Жабайы сарымсақ немесе аю пиязын өсіру

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 13:51

Сіздің бақшаңызда рамсон, аю пиязы немесе жабайы сарымсақ (Allium ursinum)

Мен алғаш рет зауытпен Солтүстік Кавказға іссапармен барған кезде институтпен кездестім. Орджоникидзе қаласында (қазіргі Владикавказ) жергілікті базардағы тартымдылығы жарты литрлік банкаларға жабық жабайы сарымсақ болды. Жергілікті тұрғындар оны тауда жинап, осындай дайындама жасады. Маған маринадталған жабайы сарымсақ қатты ұнады. Мен оны Ленинградқа үйге алып келдім.

Шиенің алғашқы үлгісі мен осы нәзіктіктің консервісін қабылдаған жұмыста, түскі ас кезінде жүргізілді. Біздің түскі ас осы тағаммен безендірілді, өйткені витаминді өсімдіктің керемет дәмі менің әріптестерімді бей-жай қалдырмады. Бірақ түскі астан кейін біз өз үстелдерімізде тыныш отырудың, мүмкін болса, ешкіммен сөйлеспеудің, сонымен қатар басшылыққа келмеудің жақсы екенін түсіндік. Мұның себебі, сіз болжағандай, иісте жатыр, өйткені жабайы сарымсақ - бұл сарымсақ пиязы. Бұл, сарымсақ сияқты, рахат, бірақ содан кейін мұндай хош иіс пайда болады …

Бағбанға арналған нұсқаулық

Өсімдік питомниктері Саяжайларға арналған дүкендер Ландшафтты дизайн студиялары

Жабайы сарымсақтың жапырақтары мен пиязшықтарында эфир майының болуымен байланысты тән сарымсақ иісі бар. Бұл өсімдіктің жапырағында С дәрумені көп. Жабайы сарымсақтың екі түрі бар - еуропалық, оны аю пиязы деп те атайды және жеңімпаз, Кавказда, Сібірде және Қиыр Шығыста кездеседі. Еуропалық пияздың тамыршасы жоқ, диаметрі 1 см және ұзындығы 5 см болатын ұзартылған цилиндрлік пішіннің тек бір баданасын құрайды, оның сабағы биіктігі бойынша үшбұрыш тәрізді, биіктігі 15-тен 40 см-ге дейін, оның түбінде екі үлкен жапырақ бар. ұзын жапырақтарда. Бұл пияз мамырдың аяғында - маусымның басында көптеген гүлдерден тұратын ақ жарты шар тәрізді қолшатырмен гүлдейді.

Жеңімпаз пияз өсімдіктің биіктігі 70 см-ге дейін, бірнеше пиязшықтары бар тамырсабы бар тығыз бұта тәрізді өседі, бұл пияздың төменгі жапырақтары қабыршақтанған, орташа жасыл, ені 6 см-ге дейін, тақтайшалары тікелей сабақта орналасқан, және гүлдер сфералық ақшыл-жасыл қолшатыр түстерінде жиналады. Көктемнің соңында, жапырақтары жұмсақ және хош иісті болған кезде, олар жиналады. Қазіргі уақытта басқа да жасыл шөптер аз, сондықтан жабайы сарымсақ салаттар үшін және кез келген ет үшін өте маңызды, сондықтан оны жай ғана нан мен тұзбен жеуге болады.

Мұны толығымен емес, іріктеп кескен дұрыс, бұл барлық шамдарды бірден таусып, мол өнім беруге мүмкіндік бермейді. Зауыттың барлық бөліктері тамақ үшін қолданылады: пиязшық, жапырақтар, жас өркендер және гүл жебелері. Шамды күзде отырғызуға немесе қыста кәдімгі сарымсақ ретінде пайдалануға болады. Жабайы сарымсақтың өткір иісін қайнаған суға құю арқылы жоюға болады, ол кептірілген кезде де жоғалады. Рамсон - көлеңкелі және жартылай көлеңкелі жерлерді жақсы көретін, ал күн шуақты жерлерде жапырақтары кішірейетін қарапайым өсімдік. Топырақ қышқыл болмауы керек, бірақ сарымсақ сияқты органикалық заттарға бай болуы керек. Жабайы сарымсақ үшін алаң дайындағанда, қарашірік, ағаш күлі мен минералды тыңайтқыштарды қосу керек. Қатты құрғақшылық кезінде өсімдіктер суаруды қажет етеді.

Хабарландыру тақтасы

Котят сатылады Күшіктер сатылады Жылқылар сатылады

Рамсон - ұзақ бауыр, ол бір жерде ұзақ жылдар бойы өседі. Егер көбею қажет болса, вегетативті әдісті қолданған жөн - ерте көктемде немесе күзде шамдармен, бұл тіпті жақсы. Шамдар бұрын өскен тереңдікте немесе сәл тереңірек отырғызылады. Қашықтық - 15х15 см немесе 15х20 см.

Күтім арамшөптерден тазартудан, суарудан, топырақты қопсытудан және жаз бойы 2-3 қосымша таңудан тұрады. Жабайы сарымсақты тұқыммен себу де мүмкін, бірақ пияз сияқты, бұл өте ауыр жұмыс болып шығады. Рамсон жазда бақтың бір шаршы метрінен 2-3 кг жасыл желек жинауға болатын дұрыс күтімге жақсы жауап береді. Егер баданаларды қазып алу қажет болса, қыста сарымсақ жасағандай, бүршік жарған кезде де өсімдіктің гүлшоғырын алып тастаған дұрыс. Сонда шамдар үлкенірек болады. Жабайы сарымсақты тұқымнан өсіру кезінде жебе 4-5 жылда, ал пиязшықтан екінші жылы пайда болатынын ескеру қажет.

Жабайы сарымсақ менің бақшамда үш жыл бұрын пайда болды. Ол көпжылдық садақтары бар төсекке отырғызылды (суретті қараңыз). Жабайы сарымсақ топырақтың сапасы үшін өте маңызды екенін, оның органикалық заттармен және бейтарап қышқылмен жақсы толтырылуын қажет ететіндігін түсіну үшін маған біраз уақыт қажет болды. Сондықтан, екі маусымда мен отырғызған жабайы сарымсақ өз дамуында қатып қалғандай болды. Топырақ шөгіп, гумустың енгізілуінен кейінгі үшінші жылы ғана менің бұталарым өмірге келіп, сфералық пучкалармен гүлдеді. Менде жабайы сарымсақ - жеңіс пиязының өсіп келе жатқан түрі бар.

Іссапар кездерімді және жабайы сарымсақ маринадталған уақытты еске түсіруге әлі мүмкіндігім жоқ. Бірақ бұл уақыт өте келе болады. Бұл аралықта мен көптеген жылдар бойы дайындамалар жасап, шөптер мен сарымсақтың жас бастарын тұздап жүрмін. Рамсон, менің сайтта көктемде пайда болғаннан кейін, мен оны тек теріп жегенді жөн көремін немесе оны қаймақпен немесе майонезбен дәмдестіретін пияз, шлам және қатты қайнатылған жұмыртқаның қауырсынымен бірге қолданамын. Бұл өте дәмді және пайдалы болып шығады.

Жабайы сарымсақты өсіру кезінде оның сарымсақ сияқты фитонцидтік әсері күшті және жақсы антисептик екенін білуіңіз керек. Бұл табиғатта өсетін жерлердің тұрғындарына бұрыннан белгілі. Мысалы, жабайы сарымсақтың ұсақ туралған жапырақтары мен пиязы етті тез бүлінуден сақтайды. Ал халықтық медицинада бұл өсімдік мұрынды, жөтел, суық кезінде қолданылады. Жаңа және кептірілген күйінде теріні пустулярлы ауруларға, бөртпелер мен скрофулаларға қан тазартқыш ретінде қолданады. Ежелден бері жабайы сарымсақ антискорбутикалық агент ретінде қызмет етеді.