Мазмұны:

Шалғам конвейері
Шалғам конвейері

Бейне: Шалғам конвейері

Бейне: Шалғам конвейері
Бейне: Shalgam Ka Bharta । शलगम का भर्ता । Spicy Mashed Turnip Recipe 2024, Наурыз
Anonim

Көктемнен күзге дейін шалғамнан жоғары өнімді қалай түсіруге болады

өсіп келе жатқан шалғам
өсіп келе жатқан шалғам

Қытырлақ шалғам - бұл ең қажетті және сұранысқа ие салат көкөністерінің бірі. Олар шалғамды, ең алдымен, оның ерекше дәмі үшін жақсы көреді, бірақ бұл көкөністің сөзсіз пайдалылығы маңызды рөл атқарады.

Шалғам - витаминдер қоймасы

Мысалы, 100 грамм редис, USDA Nutrient мәліметтер базасына сәйкес - АҚШ Ұлттық ауылшаруашылық кітапханасы С дәруменіне деген күнделікті қажеттіліктің төрттен бірін оңай қанағаттандырады және бұл орташа есеппен 4-5 редис шоғыры ғана. Шалғам құрамында В тобындағы дәрумендер (В9, В6, В5, В3, В2 және В1), минералды заттар (кальций, темір, магний, фосфор, калий және мырыш), сондай-ақ метаболизмді күшейтетін және ферменттердің саны бар. ақуызды тағамдарды жақсы сіңіру.

Бұл тіпті бұл мәдениеттің витамині мен минералды құрамы ғана емес. Дастарқанға жай ғана ұсынылған жаңа шалғамның бір түрі - дөңгелек, қызыл, арнайы сол жапырақты жапырақ - тәбетті ашады және осылайша асқазан сөлінің бөлінуін күшейтеді, сәйкесінше тағамның сіңімділігін жақсартады.

Бағбанның анықтамалығы

Өсімдік питомниктері Жазғы коттедждерге арналған тауарлар дүкендері Ландшафттық дизайнерлік студиялар

Сонымен қатар, жас шалғам бәрін шыңдардан тамырларға дейін пайдаланады, өйткені көктемнің басында, жасыл желектер көп болмаған кезде, шалғам жапырақтары (олар әлі жұмсақ және кәдімгі салаттарда жаңа піскенде өте дәмді және оны жасыл қырыққабат сорпасын дайындауда қолдануға болады. Кейінірек әр түрлі жасыл түстердің ассортименті әлдеқайда бай болады, бірақ шалғам тамырлары әлі де көпшілік үшін өте қажет.

Сондықтан қазір шалғам супермаркеттер сөрелерінде жыл бойына болуы ғажап емес. Әдеттегі «шалғам» маусымынан тыс уақытта бұл көкөніс импортталады - негізінен Голландия мен Израильден. Бағалар сәйкес келеді және, мысалы, желтоқсанда олар 1 кг үшін 110-120 рубльге жетеді, бұл әсерлі. Сонымен, әуесқой көкөніс өсірушілерге өздерінің шалғамды тұтыну мерзімін мүмкіндігінше ұзартқаны жақсы, әсіресе бүгінгі таңда көктемнің басында ғана емес, сонымен қатар бүкіл маусымда өсуге қолайлы сорттар бар.

Хабарландыру тақтасы

Котят сатылады Күшіктер сатылады Жылқылар сатылады

Шалғамның биологиялық ерекшеліктері

өсіп келе жатқан шалғам
өсіп келе жатқан шалғам

Шалғам - бұл шалғамның бір түрі, бірақ оның тамырлары шалғамнан мөлшері, формасы және түсімен ғана емес, сонымен бірге нәзік, сәл өткір дәмімен ерекшеленеді. Оның тамыры әдетте 3/4 топыраққа көміледі, ал олардың экономикалық пісу кезеңіндегі салмағы 13-30 г құрайды, сонымен бірге 100 г жететін тамыржемістері бар сорттар бар. Сорттардың

көпшілігінде тамыр дақылдарының түсі қызыл немесе қызғылт, ақ ұшты, тіпті таңқурай, сары, күлгін және ақ түсті қызғылт қызыл тамырлары бар сорттар бар. Көкөніс формалары әртүрлілігімен ерекшеленбейді - дөңгелек тамырлы сорттар жиі кездеседі, цилиндр тәрізділермен аз.

Шалғам суыққа төзімді өсімдіктерге жатады. Теориялық тұрғыдан көшеттер температураның қысқа мерзімді төмендеуіне -1 … -2 ° C дейін, ал ересек өсімдіктер -3 … -4 ° C дейін көтере алады. Алайда, төмен температурада ұзақ уақыт болудың алдын-алу керек, өйткені бұл тамырлы дақылдардың сапасының айтарлықтай нашарлауына әкеледі.

Шалғам тұқымы + 5 … + 6 ° С температурада өнеді - бұл жағдайда көшеттер шамамен 10 күнде пайда болады. Сонымен бірге + 18 … + 20 ° C тұқымның өнуіне қолайлы температура деп саналады, содан кейін шалғам 5-6 күнде өніп шығады. Болашақта температураны күндіз + 16 … + 18 ° C, түнде + 8 … + 10 ° C деңгейінде ұстаған жөн. Күндізгі температура + 20 ° C-тан жоғары емес, өйткені олар өсімдіктердің гүлденуін тудырады.

Бұл мәдениет өзінің табиғаты бойынша күндізгі жарықтың ұзақтығына сезімтал. Тамыр дақылдарын толыққанды толтыру үшін оған 12 сағаттық күндізгі жарық қажет. Күндізгі сағаттардың ұзаруымен ескі сорттар тамырдың қалыптасу кезеңін айналып өтіп, бірден гүлдейді. Сондықтан шалғамды тек көктемнің басында (сәуір-мамыр) немесе жаздың екінші жартысында (шілденің аяғы - тамыздың басында) егу дәстүрге айналған. Сонымен қатар, бүгінде нарықта ерте көктемгі егіске ұсынылған сорттармен қатар көктемнен күзге дейін өсіруге қолайлы сорттар бар.

Шалғам бос құнарлы бейтарап топырақтарда өсуді жөн көреді - қышқыл топырақтарда оған киль қатты әсер етеді және шын мәнінде егін бермейді, өйткені кильмен ауырған өсімдіктер өрескел, қисық, ұсақ және толық жеуге жарамайтын тамыр дақылдарын құрайды. Шалғам сазды топырақты ұнатпайды - олар тамырлы дақылдарды нашар байлайды, ал целлюлозаның дәмі орташа болып шығады. Көң және құс саңырауқұлақтары түріндегі органикалық тыңайтқыштарға келетін болсақ, оларды тек алдыңғы дақылдың астында қолдануға болады, бірақ гумус ешқашан шалғамға зиян тигізбейді.

Мәдениет минералды тыңайтқыштарға да жауап береді, сондықтан себер алдында жоталарға күрделі минералды тыңайтқыштарды себу керек. Киль жарақат алу қаупіне байланысты (бұл барлық крестті өсімдіктерге қатысты), қышқыл топыраққа отырғызу мүлдем қолайсыз - топырақты алдын-ала әктеу керек, ал себу кезінде сіз күлді аямаңыз, оны енгізгеннен бастап оның дәмі шалғамның тек пайдасы бар.

Барлық басқа крест тәрізді өсімдіктер сияқты, редис өте фотофильді және жарықтың жеткіліксіздігімен тамырлы дақылдар түзбейді. Сондықтан оның астында жақсы жарықтандырылған жерлерді бөліп, тығыз емес себу керек, өйткені қалыңдатылған себу кезінде өсімдіктер бір-біріне көлеңке түсіреді, бұл әдетте атуға әкеледі. Сонымен қатар, тіпті жедел жұқару кейде қажетті нәтиже бермейді, өйткені көлеңкелі өсімдіктер олардың өсуін дереу тоқтатады және гүлдену үшін қайта салынады. Шалғам ылғалды жақсы көретін дақылдарға жатады - топырақтың аздаған құрғауы кезінде тамырлар толып кетеді, дөрекі, талшықты және жарықшақты болады.

Солтүстік шалғам

өсіп келе жатқан шалғам
өсіп келе жатқан шалғам

Шалғам оңтайлы қоректену аймағын қадағалайды, оның қоюланған дақылдары қалыпты өнім бермейді. Оңтайлы себу схемасы белгілі бір сортпен, дәлірек айтсақ, ол қалыптастыратын жапырақ розеткасының өлшемімен және тамыр өсімдігінің формасымен анықталады. Көптеген сорттарда тұқымдар 5-7 см қашықтықта себіледі, ал қатарлар бір-бірінен 15 см қашықтықта орналасады, алайда, біршама тығыз себуге болатын сорттар бар, мысалы, схемаға сәйкес: 7х7 см. Тұқымдар 1-2 см тереңдікке себіледі.

Сіз шалғамды үйде де, үйде де өсіре аласыз. Әуесқой бағбандар үшін жылыжайларда немесе жылыжайларда оларда негізгі дақылдарды отырғызбас бұрын, одан кейін келесі дақылдарды ашық далада өсіруден бұрын егін жинау орынды болады. Үйде шалғамнан жоғары сапалы өнім алу көшедегіден гөрі оңайырақ екенін ескерген жөн. Мұндай жағдайдың екі себебі бар: біріншіден, желден қорғалған жылыжайға қарағанда немесе жылыжайға қарағанда ашық жотада суару және қопсыту жиі қажет болады; екіншіден, көктемнің басында өсімдіктер жабық жерде зиянкестермен ашық жерге қарағанда аз зақымдалады, бұл шалғам үшін маңызды.

Жылыжайда шалғаммен бірге көптеген басқа дақылдар - қырыққабат және бір жылдық көшеттер, әртүрлі жасыл дақылдар егілетіндіктен, жылыжайдың ішкі жағына шалғам тұқымдарын бір қатарға қашықтықта себкен дұрыс. 5-7 см бір-бірінен.

Бірінші себу мерзімі климаттық белдеуге және көктемнің қаншалықты ерте болғанына байланысты. Әдетте, шалғамды биоотынмен қыздырылған жылыжайларда сәуірдің басынан ортасына дейін, ал ашық жерге сәуірдің аяғында немесе мамырдың басында себуге болады. Өте ерте егін алу үшін алдын-ала суланған тұқымдармен егу, тіпті кассеталарда көшеттерді өсіру мүмкін. Әрбір тұқымның өсе алмайтындығын ескере отырып, көшеттерді кассеталарға отырғызған кезде әр кассетаға 2-3 тұқым себкен дұрыс - содан кейін 1-2 шынайы жапырақтар фазасында күші аз өсімдіктерді алып тастау қажет болады.

Шалғамның толыққанды өнімін тікелей кассеталардан алуға болады (гидропоникалық қондырғыларда), қазіргі кезде кейбір шаруашылықтарда тәжірибе жасалуда. Өз кезегінде, әуесқой бағбандар көшеттерді өсіру үшін кассеталарды қолдана алады, бұл болашақта жылыжайда осы дақылдан өте ерте өнім алуға мүмкіндік береді. Рас, сіз ондай өсе алмайсыз, бірақ немерелеріңізді қуанту әбден мүмкін.

Шалғам өте ерте пісетін дақыл болғандықтан, өнімді тұтыну мерзімін ұзарту үшін оның тұқымын белгіленген уақыттан кейін - шамамен 10-12 күннен кейін себу ақылдырақ болады. Бұл сізге ерте көктемнен бастап күзге дейін үстелге жаңа шалғамды алуға мүмкіндік береді. Рас, мамыр айының соңынан бастап гүлденуге төзімді сорттарға басымдық беру керек (Дюро, Ерте қызыл және т.б.), өйткені басқа сорттар күндізгі сағаттардың ұзаруымен педунктерді тез алға шығарады және тамыржемістерді қалыптастырмайды. Гүлдену үшін тұрақсыз сорттарды тек тамыз айының басында себуге болады.

Сонымен қатар, шілде айы өте ыстық температурамен сипатталатын аймақтарда маусымның аяғынан шілденің аяғына дейін шалғам екпеген жақсы, өйткені ыстық ауа-райында бұл мәдениетте жебе өсіру үрдісі күрт артады ылғалдың жетіспеушілігі. Ал бағбандар өсімдіктерді күніне бірнеше рет суаруға қауқарсыз. Нәтижесінде, осы кезеңде, тіпті гүлденуге төзімді сорттарда, шалғам тамырлы дақылдарының толыққанды өнімін алу өте қиын.

Вегетациялық кезеңдегі шалғамға күтім жасау

Шалғамның ауылшаруашылық технологиясы (егер біз күндізгі жарық уақытына арналған сорттардың талаптарын ескере отырып, дақылдар туралы айтатын болсақ) қиын ештеңені білдірмейді - қопсыту, арамшөптерден тазарту және қажетінше суару. Осы операцияларға жұмсалатын шығындарды азайту үшін дақылдарды гумустың, үгінділердің, жапырақтың қоқысымен немесе ұсақталған қабығымен (жіңішке (0,5 см)) жұқа қабатымен мульчирование жасаған дұрыс. Бұл, бір жағынан, өте тұрақты болуы керек суару мөлшерін аздап азайтады, ал екінші жағынан, топырақты қопсытуды қажет етеді, бұл шалғам үшін өте маңызды, бұл топырақты желдетуді қажет етеді.

Егер сізде гүлденуге төзімді емес сорттар егілген болса, онда күндізгі сағаттардың ұзаруымен сіз таңертең және кешке қара жабынды материалы бар рамаларды пайдаланып дақылдарды көлеңкелеп, оны 12 сағатқа дейін шектеу үшін қосымша шаралар қабылдауыңыз керек. Ыстық уақытта көлеңкелену топырақтың қызып кетуіне байланысты қолайсыз. Алайда, бүгінде нарықта гүлденуге төзімді сорттардың көптігі кезінде мұндай тәсіл әрең орынды көрінеді. Тыңайтқышқа келетін болсақ, олар шалғамға қажет емес - топырақты алдын-ала компостпен, күрделі тыңайтқышпен (Кемира және т.б.) және күлдің қатты бөлігімен толтыру жеткілікті.

Шалғамның зиянкестері басқа айқыш тәрізділермен бірдей. Крест тәрізді бүрге қоңызы ең үлкен қиындықтарды тудырады. Бұл жапырақтарды зақымдайды, әсіресе өну сатысында, кейде тіпті оларды жоюы мүмкін. Сондай-ақ, қырыққабат шыбыны - оның личинкалары тамыр дақылдарында қозғалады, инфекция жолын ашады және тамыр өсімдігін жеуге жарамсыз етеді. Өкінішке орай, бұл зиянкестер егінді толығымен жойып жіберуі мүмкін, сондықтан сіз олармен белсенді күресусіз жасай алмайсыз.

Бұл апаттан қорғау үшін, әдетте, өсімдіктерді темекі шаңы, күл және ұнтақталған қызыл бұрыш қоспасымен үнемі шаңдандырып тұрған жөн немесе оларды қырыққабат шыбыны жазында және басқа зиянкестер болған жағдайда инсектицидтермен өңдеген жөн. Алайда, бұл дақылдарды жамылғыш материалдың астында өсіру әлдеқайда оңай және қауіпсіз, бұл зиянкестермен байланысты проблемаларды толығымен жояды.

Ауруларға келетін болсақ, ең қауіпті - шырышты бактериоз, ол шалғам тамырының дақылдарының шіруі, бұл бактериялардың белсенділігімен байланысты. Ауру тамыр жемістері былжырланып, ыдырап, өте жағымсыз тән иіс шығарады. Инфекция көзі - қырыққабат және басқа айқыш өсірілген топырақ. Қырыққабат шыбынының өсімдіктерге зияны шіріктің дамуына түрткі болуы мүмкін. Қаласаңыз, сатылымда сіз шалғамның шырышты бактериозға төзімді сорттарын таба аласыз, мысалы, Моховский сорты.

Шалғам жинау және сақтау

өсіп келе жатқан шалғам
өсіп келе жатқан шалғам

Шалғам селективті түрде жойылады - тек толыққанды тамырлы дақылдар, басқалары одан әрі өсу үшін қалады. Сонымен қатар, түске боялған жалғыз өсімдіктерді алып тастайды (олар дақылдарда әлі де бар), олар бақта қалған шалғамға көлеңке түсірмейді. Шалғам жинау кезінде кешігу мүмкін емес, өйткені тоқырап тұрған тамырлар тез өріліп, дәмсіз болады, ал өсімдіктердің өзі түске енеді.

Таңертең тазалауды бастаған дұрыс; сонымен бірге, алдыңғы күні кешкі суару міндетті болып табылады, әйтпесе тамыр дақылдары жеткілікті шырынды болмайды. Жиналған шалғамнан сіз шыңдарды дереу кесіп тастауыңыз керек (бірақ ешбір жағдайда тамырды кесіп алмаңыз), содан кейін оны жуып, көлеңкеде желге тез құрғатыңыз. Осылайша өңделген тамыр көкөністерін 7 тәулікке дейін + 2 … + 3 ° С температурада сәл ашылған полиэтилен пакеттерде сақтауға болады (мысалы, тоңазытқыштың төменгі бөлімінде).

Светлана Шляхтина, Екатеринбург

Сурет автор

Ұсынылған: