Асқабақ жемістері мен тұқымдарын емдік және аспаздық мақсаттарда қалай пайдалануға болады

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 13:51

Орындалмайтын асқабақ

Бір кездері Ресейде асқабақ танылған және кеңінен қолданылатын тамақ өнімі болған. Ол кедейлердің үстелінде де, байлардың мәзірінде де болды. Кейінірек басқа дақылдарға, атап айтқанда, картопқа басымдық берілді. Өкінішті, өйткені асқабақ - бұл әртүрлі ауруларға пайдалы, алмастырылмайтын диеталық өнім.

Асқабақтың құнарлы маусымы күз бен қыс мезгілінде басталады, ол ұзақ уақыттан бері егін жиналып, асқабақ көп болған кезде - сіз асқабақ тағамдарымен тәжірибе жасай аласыз, сонымен бірге денеңізді сауықтыра аласыз. Бірақ алдымен, асқабақты сақтау туралы бірнеше сөз.

× Бағбанның анықтамалығы Өсімдік питомниктері Саяжайларға арналған дүкендер Ландшафты дизайн студиялары

Асқабақты сақтаудың ең жақсы әдісі қандай?

1. Асқабақтың ұзақ сақталуы үшін оның қабығы бүтін болуы керек, ал жемістің құйрығын кесіп алу керек Ең жақсы сақтау орны - жақсы желдетілетін қараңғы, салқын, құрғақ бөлме, онда асқабақ бір бөлмеден жатуы мүмкін бес айға дейін (бұл әртүрлілікке байланысты) …

2. Сіз асқабақты бірнеше бөлікке бөліп, оны пленкамен орап, тоңазытқышқа қоюға болады - бұл формада асқабақты шамамен 5 күн сақтауға болады.

3. Сіз үлкен асқабақты кесіп, оны ірі үккіште үккіште өткізіп, целлюлозаны кішкене полиэтилен пакеттеріне жайып, асқабақты алты айға дейін сақтайтын мұздатқышқа жібере аласыз. Осылайша дайындалған асқабақты одан әрі, мысалы, жарма жасау үшін пайдалануға болады.

Асқабақтың пайдасы

Бүгінде бухгалтер асқабақтың құрамында каротин, май бар аминқышқылдары мен көздің, жүректің, бүйректің және бауырдың жұмысын қолдайтын дәрумендердің мөлшері жоғары екенін, сонымен қатар темір құрамы бойынша көкөністер арасында чемпион екенін анықтады. Асқабақтың құрамында В тобындағы витаминдер, С және Е дәрумендері, сирек кездесетін Т дәрумені (ағзадағы зат алмасу процестерін жеделдетуге көмектеседі) және К дәрумені (жақсы қан ұюы үшін қажет).

Сонымен қатар, асқабақ организмнен улы қосылыстар мен холестеринді шығаруға жақсы әсер ететін пектинді заттарға бай. Нәтижесінде, асқабақ целлюлозасы іш қатқанда ішектің жұмысын жақсартады, организмнен хлоридтердің бөлінуін күшейтеді және бүйрек тінін тітіркендірмей, зәрдің бөлінуін арттырады. Сондықтан, әсіресе бауыр, зәр шығару және өт қабы, подагра, колит, атеросклероз және жүрек аурулары кезінде пайдалы. Оның үстіне, тіпті қайнатылған асқабақтың құрамында пайдалы заттардың көптігі соншалық, оның аз бөлігі біздің бүкіл денемізге пайдалы әсер етеді. Егер сізде асқабақтың құрамында калория мөлшері аз болатындығы есіңізде болса (демек, сіз оны қалпына келтіре алмайсыз), онда сіз асқабақ диетасына қауіпсіз ауыса аласыз.

Асқабақ тұқымдарының құрамында көптеген пайдалы заттар бар. Бұл 52% майлы май, қант, шайырлы заттар, органикалық қышқылдар, ақуыз, эфир майы, сондай-ақ калий, кальций, темір, мыс және басқалары.

Асқабақ тұқымдарының антигельминтикалық қасиеттерін барлығы біледі. Бұл бәрі емес екен. Тұқымдар, мысалы, бауыр үшін кем емес пайдалы. Ал егер сіз асқабақ тұқымынан дайындалатын танымал Tykveol препаратының аннотациясына сенсеңіз, онда тұқымның ағзаға әсері өте кең болады. Бұл тіндердің регенерациясын жеделдету, бауыр қызметін жақсарту және ағзаның интоксикациясының төмендеуі, сонымен қатар айқын ойық, антисептикалық және склеротикалық әсер.

Асқабақ косметикада

Косметикада асқабақ шырыны, тұқымдар мен целлюлоза кеңінен қолданылады. Целлюлоза мен шырын тонусы теріні ылғалдандырады, тазартады және ісінуді жеңілдетеді, ал дәндер теріні жұмсақ және барқыт етеді. Мысалы, шырынды сығып, сергітетін асқабақ тоникін жасауға болады. Олар бетті күніне бірнеше рет шырынмен ысқылайды, ал грель нығайтылған, нәрлендіретін маска ретінде қолданылады. Маска бетке 15-20 минут жағылып, жылы сумен жуылады.

Егер сіздің теріңіз құрғақ болса, оны ылғалдандыру үшін келесі керемет емдеу әдісін қолдануға болады. Қайнатылған асқабақты ұнтақтаңыз (2 ас қасық), кез-келген өсімдік майының қасықымен араластырыңыз, 20-25 минут жағыңыз, содан кейін бәрін жылы сумен шайыңыз. Асқабақ сығылғаннан кейін доптың ханшайымы сияқты сезініңіз, бұл теріні сергітеді және ылғалдандырады, кеңейтілген тері тесігін жабады. Қайнатылған асқабақтан грел (2-3 ас қасық) дайындаңыз. Сарысы мен бір шай қасық бал қосыңыз. Алынған компрессті жылытыңыз және бетке қалың қабат жағыңыз. 15 минуттан кейін салқын сумен жуыңыз. Егер сіз асқабақ тұқымын молынан жинай алсаңыз, онда теріңізге ерекше жұмсақтық пен барқыт сыйлайтын нағыз корольдік масканы қолданып көріңіз. Асқабақ тұқымын бірдей мөлшерде сумен сүртіңіз,қоспаға аздап бал қосып, осы масканы күн сайын 15 минут бойы қажетті әсерге дейін қолданыңыз.

× Хабарландыру тақтасы Сатылатын котята, күшіктер сатылады Жылқылар сатылады

Асқабақ пісіру

Асқабақтың дәмі жұмсақ, сәл тәтті, және осындай бейтараптылықтың арқасында асқабақ кез-келген басқа ингредиенттермен үйлеседі. Асқабақты пісіруге, қайнатуға немесе буға пісіруге болады. Пісіру үшін қабықты қалдырып, оны кейінірек кесіп тастау немесе оны кесіп алмау оңай (егер сіз асқабақтың кішкене бөлігін пісіріп жатсаңыз).

Асқабақтан жасалған тағамдар сансыз көп, оларды әр түрлі оңтүстік елдерде ерекше қолданады. Мысалы, Тунисте зәйтүн майы мен сірке суы, сарымсақ, қарақұйрық және кориандр қосылған асқабақтың өткір пюресі тағамдар ретінде ұсынылады.

Мароккода картоп пюресі бал, даршынмен дәмделіп, тауықтың үстіне құйылады.

Мантуада асқабаққа дәмді тортеллиндер салынады, ал Кремонада асқабақтың ризоттосынан дәм татуға болады.

Асқабақтың өте жұқа кесектерін түріктер қатты қуырады және оларға кәдімгі йогуртпен бірге қызмет етеді, сонымен қатар сиропта асқабақ десерті туралған грек жаңғағы мен қою қаймақ қосылған.

Барлық дерлік Солтүстік Италияда, әлемдегі ең жақсы макарон, Парма ветчина және Пармезан ірімшігі патшалығында равиоли алла цукка ғасырлар бойы ең танымал және сүйікті тағам болып саналды - бұрыш пен даршын хош иістендірілген асқабақпен толтырылған үлкен тұшпара тәрізді нәрсе.

Жалпы, асқабақты картоп пюресі ретінде жеген дұрыс немесе гарнирге негіз ретінде пайдаланады. Көкөністер текшелерге кесіліп, қақпақ астында баяу отта кішкене суда қайнатылады. Содан кейін ол пюре. Содан кейін сіз оны қайнатыңыз, оны аздап қайнатыңыз, тәтті дәмді басу үшін. Соңында ұн немесе жарма, сонымен қатар пияз, ақжелкен, балдыркөк, сарымсақ, бұрыш, қызанақ шырыны және т.б.

Бірақ асқабақты шикідей жеуге болады. Мысалы, тәтті салатта өте жақсы: 400 г асқабақ пен төрт ірі алманы (терісі мен өзегі жоқ) ірі үккіште үккіште өткізіп, оған 100 г туралған грек жаңғағын, 4 шай қасық қант құмы мен ванилинді қосып араластырыңыз., содан кейін бір лимон шырынымен дәмдеңіз. Бұл салатты қызмет көрсетуден екі сағат бұрын жасау жақсы болады, өйткені ол жақсы сіңіп кетеді.

Асқабақты жиі қайнатады, қызанақпен және онсыз қуырады, күріш ботқасы мен картоп пюресі араластырады, пісірілген пудингтер мен кастрюльдер, сорпа, нан және пирогтар дайындалады. Жалпы, рецепттер өте көп, сондықтан біз өзімізді бірнеше қарапайым тағамдармен ғана шектейтін боламыз.

Сарымсақ қосылған асқабақ пюресі сорпасы

Зәйтүн майы - 1 ас қасық қасық; пияз (ұсақталған) - 1 дана; сарымсақ - 2 түйір; асқабақ - 1 кг; көкөніс сорпасы - 6,5 кесе; тимьян - 2 шай қасық; ұнтақталған қара бұрыш - 1/4 шай қасық; соя тұздығы - 2 ас қасық қасықтар; сарымсақ көрсеткілері - 1/4 кесе

Зәйтүн майын кастрюльге қыздырыңыз, майдалап туралған пиязды қосып, жұмсақ болғанға дейін қайнатыңыз. Содан кейін туралған сарымсақ қалампырын, асқабақты (туралған), тимьян мен бұрыш қосып, сорпаны құйыңыз, бәрін қайнатыңыз. Содан кейін өртті азайтып, асқабақты жұмсарту үшін тағы 30 минут қайнатыңыз. Соя соусының үстіне құйыңыз. Сорпаны салқындатуға рұқсат беру керек, содан кейін одан тегіс пюре жасау керек. Қызмет көрсетер алдында сіз сорпаны жаңа сарымсақтың ұсақталған жебелерімен себіңіз, ал қаласаңыз, крутондар.

Толтырылған асқабақ

Асқабақтың жоғарғы бөлігін кесіп тастаңыз, содан кейін тұқымдар мен жеміс целлюлозасын қасықпен алыңыз, жақсылап шайыңыз. Алынған асқабақтың қуысына жартылай фабрикаттардан жасалған кез-келген толтырғышты салуға болады. Бұл кез-келген нәрсемен толтырылатын кастрөлдің түрі болады (мысалы, пияз және тауық қосылған күріш, қарақұмық қосылған сиыр еті, картоп қосылған шошқа еті, жасымық қосылған қой), содан кейін қақпақпен пешке салыңыз. Асқабақ ішіндегісімен бірге пісіріледі. Әрі қарай, жеміс-жидек қарбыз тәрізді кесектерге кесілген, немесе сіз үлкен қасықпен салманы алып тастап, ішінен асқабақ целлюлозасын алып тастай аласыз.

Тәтті толтырылған асқабақ (Хапама)

Салмағы 1,5 кг бір асқабақ үшін сізге қажет: күріш - 70 г, сары май - 70 г, шие өрігі - 70 г, қант - 25 г, мейіз - 30 г, алма - 200 г, даршын - 1 г, дәміне қарай тұз…

Асқабақтың жоғарғы бөлігін кесіп тастаңыз, содан кейін тұқымдар мен жеміс целлюлозасын қасықпен алыңыз, жақсылап шайыңыз. Целлюлозаның жеуге жарамды бөлігін тұқымнан бөліп, ұсақтап турап, аздап қайнатылған күріш, мейіз, шие өрік, алма, қант, ұсақталған даршын қосып араластырыңыз. Асқабақты тартылған етпен толтырыңыз, кесілген жоғарғы бөлігімен тығыз жабыңыз, содан кейін оны майланған пісірме табаққа салыңыз да, пешке пісірілгенге дейін пісіріңіз. Асқабаққа май құйыңыз.

Асқабақпен пісірілген балық

Балық (жылан скумбриясы, хек, треска, скумбрия) - 2 дана, пияз - 2 дана, асқабақ (орташа мөлшері) - 1/2 дана, аскөк (туралған) - 1 ас қасық. қасық, өсімдік майы - 2 ас қасық. қасық, жұмыртқа - 3 дана, айран - 1 стакан, тұз - дәміне қарай.

Балықты филеге бөліп, кішкене бөліктерге бөліп, асқабақты жіңішке тілімдерге бөледі. Кәстрөлдің немесе табаның түбіне балық кесектерінің қабатын салыңыз, оларға - асқабақтың жұқа тілімдері, сонда балық олармен толығымен жабылады. Содан кейін туралған пияз бен аскөк үстіне қойылады. Үстіне айран, жұмыртқа және тұзды жақсылап араластырыңыз. Дайын көкөністер мен балықтарды ыстық пешке (200-220 ° C) 30-40 минут қояды. Ыстық қызмет етіңіз.

Асқабақпен тоқылған өрімдер

1/4 л сүт, 50 г ашытқы, 1 шай қасық тұз, 800 г асқабақ, 150-200 г қант, 150-200 г май немесе маргарин, 3-4 дана. ащы бадам немесе 1 лимонның ұнтақталған қабығы, 1 кг ұн.

Жылы сүттен, ашытқыдан және ұнның бір бөлігінен сұйық қамыр дайындаңыз. Асқабақтың қабығын аршып, бөліктерге бөліп, аздап қайнатыңыз да, илеңіз. Қамырға жылы асқабақ пюресі, қант, дәмдеуіштер қосып, жақсылап араластырыңыз, ұн қосып, қамыр илеңіз, сонымен бірге жұмсақ май немесе маргарин қосыңыз. Қамырды жылы жерге қойыңыз, одан өрілген өрімдерді кесіңіз, майланған жаймаға салыңыз, үстіне жұмыртқа жағыңыз және пеште орташа отпен 25-30 минут қайнатыңыз. Салқындатылған өрімдерді қант құмымен себіңіз. Бұл асқабақ өрімдері кәдімгі пісірілген тағамдарға қарағанда ұзақ уақыт ескірмейді.