Жапырақты салаттар Lollo Bionda, Frillis, Endive

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 13:51

Жапырақты салаттар мен ащы шөптер. 1 бөлім

Лолло Бионда салаты

Жыл сайын дүкен сөрелерінде жаңа өсімдіктердің тұқымдары және бұрыннан белгілі жаңа сорттары пайда болады. Әрине, кез-келген бағбан осы жаңалықтар мен қызығушылықтарды өсіргісі келеді. Жалғыз атауларға тұрарлық: рукола, эндив, эрука, стевия … Сондықтан мен тұқымдардың үлкен таңдауына қарсы тұра алмадым және жапырақты жасыл өсімдіктердің кейбір жаңалықтарын өсіруге тырыстым.

Мен әрдайым көктемде жас шөптер алғым келетіндігіне байланысты мен жапырақты өсімдіктер мен шөптерді ерте көктемде себемін - бірінші егу ақпанның ортасында, екіншісі наурыздың ортасында (жапырақ күндеріне сәйкес) ай күнтізбесі). Мен насыбайгүл мен ақжелкенді ақпан айының ортасында себемін. Сәуір айының басында мен жылыжайға бірінші егудің көшеттерін отырғызамын (менде оны ұялы поликарбонаттан алады).

Мен екінші себудің көшеттерін 15 мамырдан кейін көпжылдық гүлдер арасындағы жоталарға отырғызамын. Мен негізгі дақылдарға арналған орынды үнемдеу үшін жапырақты өсімдіктер мен өткір шөптерге арналған арнайы жоталар бөлмеймін. Үйде мен көшеттерді күніне 12 сағат люминесцентті лампалармен жарықтандырамын, ал жылтыр балконға + 8 ° C жоғары температура орнатылған кезде мен сол жерде өсімдіктерді шығарамын. Осындай ерте отырғызудың арқасында мен мамырдың басында бірінші жасыл аламын. Жылыжайдан алғашқы жас шөптерді жегенде, осы уақытқа дейін жоталарда жаңасы өседі.

Мен жер қоспасын сатып алмаймын, бірақ оны күзден бастап дайындаймын. Мен електен алынған топырақты жылыжайдан (қияр астынан) еленген компостпен, кокос субстратымен және вермикулитпен араластырамын (ол жердегі қоспаны шірік пайда болудан сақтайды). Мен бұл жер қоспасын үйде үлкен қара полимерлі пакеттерде сақтаймын. Ауа сөмкеге енуі керек, сондықтан мен оны байламаймын, бірақ кішкене жарықшақ қалдырыңыз. Мен балконға балшықта топырақ қоспасын сақтауға тырыстым, бақша топырағында болатын зиянкестер мен ұсақ жәндіктер аязды температурада қатып қалады деп ойладым. Бірақ бұлай болмады, сонымен қатар, мен мұндай сақтау кезінде жер қоспасының микрофлорасы біртіндеп өлетінін байқадым, бұл көшеттердің нашар дамуына әкеледі. Сондықтан мен сөмкелерді бөлме температурасында пәтердің ең салқын жерде сақтаймын.

Күздің аяғында мен топырақты зиянкестермен күресетін агент - Ақтара немесе Интавирмен суарамын (нұсқаулыққа сәйкес), ал жер қоспасы аздап құрғаған кезде мен ауруларға арналған Бисольбифит ұнтағын (нұсқаулық бойынша) қосамын. Осы топырақты өңдеуден бір айдан кейін (шамамен желтоқсанның басында) мен пайдалы микрофлора жасай бастаймын. Мұны істеу үшін мен жер қоспасын Байкал ЕМ 1 (10 л суға 10 мл) немесе Экстрасол (10 л суға 20 мл) микробиологиялық тыңайтқышымен суарамын, араластырып, пакетті бірнеше күн бойы жермен бірге ұстаймын.. Мен жер қоспасының кебуіне жол бермеймін. Ол құрғаған кезде мен оны микробиологиялық препаратпен суаруды қайталаймын және тағы басқалары қыста бірнеше рет.

Тұқым себер алдында мен нұсқаулықты мұқият оқып шықтым, өйткені көптеген өсімдіктердің тұқымдары жерге себілмейді, бірақ топырақ бетіне жайылып, жарықта өнеді. Тұқымдарды сепкеннен кейін мен топырақты Энерген ерітіндісімен суарамын - 250 мл суға 9-13 тамшы. Алғашқы жапырақ пайда болған кезде мен өсімдіктерді сүңгіп, әрқайсысын шымтезекпен тазартылған таблеткаға отырғызамын. Тамырлар таблетка торында пайда болған кезде, мен әр таблетканы торды алып тастағаннан кейін, түбін тартылатын бөлек шыныаяққа отырғызамын. Мұндай шыныаяқтар көшеттерді тұрақты жерге отырғызуға өте ыңғайлы.

Шымтезек-шымтезек таблеткалары бастапқы кезеңде көшеттерді өсіруге өте ыңғайлы, өйткені олар аз орын алады және топырақта өсімдіктердің өнуіне және өсуіне әсер ететін заттар бар. Көптеген адамдар торфалы шымтезек таблеткасын тормен отырғызуға кеңес береді. Бірақ мұны жасамау керек, өйткені өсімдіктің тамыры өсуіне қарай мөлшерін ұлғайтады, ал тордың диаметрі кішкентай және өсімдіктердің толық өсуіне мүмкіндік бермейді. Уақыт өте келе, мұндай өсімдік өледі (мен өз тәжірибемнен көз жеткіздім). Планшеттен торды алып тастаған кезде, кейбір тамырлар үзіліп кетеді, бірақ бұл қорқынышты емес, өсімдіктің екінші таңдауы пайда болады, содан кейін өсімдік тез қуатты тамыр жүйесін жасайды. Бұл планшеттерде барлық өсімдіктер жақсы өсе бермейді. Мен қызанақ пен астераға қышқыл топырақты ұнатпайтын мұндай топырақты ұнатпайтынын байқадым. Олар ащы хош иісті шөптер, салаттар,көптеген жылдық гүлдер, болгар бұрышы.

Жапырақты салаттар

Эндивий

Эндивтік немесе цикорий бұйра салаты маусым бойы бірнеше өтуге себілді, өйткені бұл өсімдіктер жапырақтың күшті массасын өсіргеннен кейін гүлдейді. Көшеттерге себілген тұқымдар жерге себіледі. Наурызда себілген эндив, 1 сәуірде жылыжайда отырғызылды, үстіне спунбонд лақтырды. Төсектердегі өсімдіктер арасындағы қашықтық кем дегенде 45 см болуы керек, өйткені эндивтердегі жапырақтар розеткасының диаметрі 30 см немесе одан көп. Жазда ол жылыжайда қораптарға тұқым септі, содан кейін оларды қызғалдақтың бос төсектеріне отырғызды, кейінірек - сарымсақ. Бұл мен жеке жоталарға отырғызатын жалғыз өсімдік, ол тек алдыңғы мәдениеттен босатылғандықтан, сондай-ақ өзімді қажетсіз арамшөптерден босатуым керек, өйткені мен төсекті қара шпагатпен жауып отырмын.

Көшеттерді отырғызбас бұрын мен шіріген көңді және компостты топыраққа салдым (ақыр соңында, қызғалдақтар қыркүйек айының соңында осы төсектерге оралады, ал отырғызу алдында олардың астына органикалық заттарды қосу ұсынылмайды). Мен төсекті қара спунбондпен жауып, крест тәрізді тесіктер жасап, сол жерге өсімдіктер отырғызамын. Мен топырақ құрғаған сайын эндивті суарамын, бірақ топырақты құрғатпауға тырысамын, әйтпесе ол тез түске айналады.

Эндив (цикорный салаты) - салаттың бір түрі. Құрамында витаминдер, микроэлементтер, әсіресе темір бар. Жапырақтары ащы дәмді, қант диабетімен ауыратындарға пайдалы (қандағы қантты төмендетеді). Мен оларды жаңа піскен көкөністер мен шөптерден жасалған салаттарға пайдаландым. Зауыттың өзі жасыл раушан тәрізді өте сәндік, оны аз өсетін гүлдердің арасына отырғызуға болады. Эндивтің бірнеше сорттарын тәжірибеден өткізген: қарапайым дөңгелек жапырақтары бар (Endive Delicate), қарапайым ұзын жапырақтары (қант диабеті докторы) және бұйра жапырақтары (Royal сорты)және қоспасы). Қарапайым жапырақтары бар эндив қатал, өте ащы болып шықты және тез түске айналды, ұзын жапырақтарымен оның дәмі өте жақсы болды. Бұйра жапырақтары бар индив ең дәмді болып шықты - шырынды, қытырлақ, тым ащы емес, ол өте сәндік, ұзақ уақыт бойы гүл жебесін босатпады, көлеңкеде жақсы өсіп, күн сәулесінің жетіспеушілігінен зардап шеккен жоқ. Маусым ішінде эндивтік тұқымдарды бірнеше рет егіп, ол қазан айының соңына дейін өнімді жинады, ал соңғы рет жылыжайда көшеттерді қыркүйек айының басында отырғызды. 3-4 адамнан тұратын отбасы үшін шамамен 5-6 өсімдік жеткілікті.

Фриллис наурыз айында супермаркеттен қазанға жапырақты салат сатып алды. Маған оның дәмі өте ұнады: шырынды, қытырлақ жапырақтары майлы дәмі бар, өте сәндік розеткасы бар ащы емес. Олар сыртқы жапырақтарды жеп қойды, және өсімдікті лақтырып тастау өте өкінішті болды, өйткені бұл сорттың тұқымдары сатылымда болмады, мен оны үлкенірек ыдысқа отырғызуды шештім, содан кейін оны ашық жерге отырғыздым. Нәтижесінде, күзге қарай мен келесі жылы толыққанды өсімдіктер беретін осы сорттың тұқымдарын алдым.

Бұл салаттың жапырақтары оюланған, розетка тығыз, ол ұзақ уақыт атпайды. Сондай-ақ оны кіші өлшемді бір жылдық гүлдермен отырғызуға болады. Менің тұқымдарымды алу үшін мен ақпан айының соңында бірнеше өсімдіктерді отырғызамын, содан кейін оларды ашық жерге ауыстырамын. Мен сондай-ақ жылыжайға алғашқы көшеттерді 1 сәуірде отырғызамын, содан кейін бүкіл жылы мезгілінде жылыжайға көшеттерге тұқым себемін және оларды кіші гүлдердің арасына отырғызамын.

Лолло Бионда салатыөнгеннен кейін бір жарым айдан кейін піседі. Өсімдіктер арасындағы қашықтық 30 см-ден кем емес. Жапырақтары өздерінің гофрімен декоративті ғана емес, сонымен қатар өте шырынды, қытырлақ, ащы емес. Мен бұл салатты көктемнен күздің соңына дейін себемін, ол түсірілімге және төмен температураға төзімді. Күзде салаттың бұл түрі жылыжайда өседі және спунбондпен қосымша жамылғысыз тыс (-2 ° C) шамалы теріс температураға төзе алады. Күзде мен көшеттерді кәстрөлдерге отырғызып, жылтыратылған балконға апарамын. Бұл салат күн сәулесінің жетіспеушілігінде және қысқа күндізгі уақытта жақсы өседі. Бұл әсіресе күзде, ауа-райы көбінесе бұлтты болып, күн өте сирек көрінетін кезде байқалады. Бұл салаттың жапырақтары күн сәулесінің жетіспеуінен ашық жасылға айналады, бірақ ол тұрақты түрде өсе береді. 2011 жылы күзде бұл жылыжай салатының соңғы өнімі болдықараша айының басында жиналды. Аяздың алдында, қазан айының екінші жартысында мен өсімдіктерге спунбонд лақтырдым.

Бұрын Лолло Бионда салатты көктемнен күзге дейін отырғызды. Енді мен бұл салатты жаздың екінші жартысынан бастап себемін, өйткені көктемде салаттың басқа түрлері жеткілікті.

Жапырақты салаттар мен ащы шөптер

• 1 бөлім: Жапырақты салаттар Lollo Bionda, Frillis, Endive

• 2 бөлім: Қырыққабат және су крессі, қыша, рукола, бұғы жолжелкені, шпинат, швейцария

жембұрышы • 3 бөлім: Стевия, агастаха (мексикалық жалбыз), ақжелкен, насыбайгүл, пияз