Мерекелік дастарханның рецептері - қызанақ, ет торты, салаттар мен коктейльдер

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 13:51

Жаңа жылға дейін өте аз уақыт қалды - ертегі кеші, оны балалар ғана емес, ересектер де асыға күтеді. Біз кез-келген мерекелік үстелді безендіре алатын рецепттер таңдауын ұсынуға шешім қабылдадық.

Толтырылған қызанақ

Қайнатылған жұмыртқаны қайнатыңыз, салқын суға батырыңыз және қабығынан алыңыз. Қызанақтың үстіңгі бөлігін кесіп, целлюлозаның бір бөлігін қасықпен алыңыз. Пиязды тазалаңыз. Алма қабығын аршыңыз, төртке және өзекке бөліңіз. Пияз, алма, ветчина, жұмыртқа мен қиярды кішкене текшелерге кесіңіз. Майонезді қыша мен йогуртпен араластырыңыз, оған жасыл пияз, тұз қосып, араластырыңыз және осы қоспамен толтырыңыз. Қызанақты дайын толтырғышпен толтырып, кесілген «қақпақтармен» жабыңыз. Пісіру уақыты: 20 минут.

4 ет қызанақ, 1 пияз, 1 алма, 50 г қайнатылған ветчина, 2 маринадталған қияр, 3 ас қасық. л. майонез, 1-2 шай қасық. қыша, 2 ас қасық. л. кілегейлі йогурт, 1 ас қасық. л. туралған жасыл пияз, тұз.

Басқа пломбалардың нұсқалары:

· қызанақ целлюлозасы + балдыркөк + ірімшік + алма + майонез;

· Ірімшік пен алманы текшелермен кесіңіз + грек жаңғағы + аздап майонез;

· Шампиньондарды пиязбен + тауық еті + қызанақ целлюлозасы + шөптермен дәміне қарай қуырыңыз;

· Ұсақ қияр + алма (сәл) + жақсы майонез + асшаяндар;

· Ірімшік ірімшігі + май + жасыл + қара бұрыш + майонез (міндетті емес), сүзбе;

· Маринадталған саңырауқұлақтар + ірімшік + қаймақ + қызанақ целлюлозасы;

Туралған қызанақ целлюлозасы + туралған пияз + аршылған алма + жаңа қияр + қайнатылған жұмыртқа + краб таяқшалары + қайнатылған бұршақ немесе жүгері консервілері + майонез.

Жаңа жылдық салат

6 қатты пісірілген жұмыртқа, 5-6 пісірілген картоп, 2 қайнатылған сәбіз, 2 маринадталған қияр, 1 алма, 1 стақан жасыл бұршақ, 1 пияз, 1 банка майонез, 1 пияз қызыл маринадталған бұрыш, маринадталған қызанақ, көк пияз, қант, дәміне қарай тұз.

Көкөністерді аршыңыз, текшелерге кесіңіз, ірі үккіште үгітілген алма, майдалап туралған пиязбен біріктіріңіз, жасыл бұршақ, қант, тұз қосыңыз. Массаны майонезбен дәмдеңіз және дөңгелек салат ыдысына салыңыз. Жұмыртқаны ұзына бойына екіге бөліңіз. Сарысын електен сүртіңіз де, салаттың үстіне себіңіз. Тиіндерді дөңес жағымен жоғары қойыңыз, сонда әр жартысы сағаттағы санды көрсетеді. Бұрышты жолақтарға кесіп, сабаннан жұмыртқа жартысына рим цифрларын қойыңыз. Бұрыштан немесе сәбізден сағат тілдерін жасаңыз. Салаттың шетінде майдалап туралған бұрыш пен жасыл пиязбен, туралған қызанақпен безендіріңіз.

Тоғыз ханзада салаты

Салат құрамына тоғыз компонент кіреді:

1. Қайнатылған картоп 2-3 дана. - текшелерге кесіңіз;

2. Жаңа піскен қияр 1-2 дана. - сабан;

3. Импортталған ірімшік 200 г - текшелер;

4. Жаңа шалғам 1 шоқ - сабан;

5. Пісірілген сиыр тілі 300 г - сабан;

6. Қырыққабат салаты 3-4 жапырақ - кесіңіз;

7. Ұнтақталған зәйтүндер - әрқайсысы 4 бөлікке кесіледі;

8. Аскөк - салатқа және гарнирге кесіңіз;

9. «Балтыр» майонезі немесе өсімдік майы - дәмдеуіш.

Тұздамаңыз!

Ет торты

Бұзау етін жіңішке етіп ұрып тастаңыз. Көптеген пиязды ұсақтап тураңыз, ірімшікті үккіштен өткізіңіз (сонымен бірге көп). Пішінді майлап, ет, пияз, ірімшік, майонез қабаттарына салыңыз. Мұндай қабаттар кем дегенде үш болуы керек, бірақ тұтастай алғанда қабаттар неғұрлым көп болса, соғұрлым дәмді болады. Ет серпіле бастағанға дейін оны өте жұқа етіп ұрады, әр қабатты тұз бен бұрышпен қосуды ұмытпаңыз. Пеште пісіріңіз.

«Ауыл» салаты

300 г қайнатылған сиыр еті, 1 кішкене картоп, 2 кішкене маринадталған қияр, тұз, бұрыш, 1 ас қасық. л. қаймақ, ақжелкен, қызанақ, қыша.

Картопты және маринадталған қиярды кесектерге бөліп, тұз, бұрыш және қаймақ қосыңыз. Дәмдеуіш үшін сіз жарты шай қасық қыша қосуға болады. Пісірілген сиыр етін салыңыз, ұзын кесектерге кесіңіз, табаққа желдетіңіз, картоп салатының үйіндісін салыңыз, ақжелкен мен ұсақ қызанақтың бұтасымен безендіріңіз.

Дания бұршақ салаты

200 г майшабақ, 30 г жасыл бұршақ пен картоп, 1 пияз, 150 г майонез, 10 г сірке суы, 100 г жасыл салат, тұз.

Бұршақтарды бөліктерге бөліп, сірке суы мен тұзды қосып, аздап қайнатыңыз. Пиязды ұсақтаңыз. Картопты қабығында қайнатыңыз, қабығын алыңыз, оларды жіңішке етіп тураңыз. Майшабақты жолақтармен кесіңіз. Өнімдерді араластырыңыз, салат ыдысына салыңыз, майонезбен дәмдеңіз. Жасыл салатпен безендіріңіз.

Сарымсақ салқындатқышпен қуырылған баклажан

500 г баклажан, 50 г зәйтүн майы, 4-5 түйір сарымсақ, тұз.

Баклажандарды ұзынша етіп кесектерге кесіп, тұзды суға 30 минут салып қойыңыз (1 литр суға 1 ас қасық тұз), сығып құрғатыңыз, ұнға орап, майға, тұзға екі жағына қуырыңыз.

Қуырылған баклажанды ыдысқа салыңыз, үстіне ұсақталған сарымсақты себіңіз, құрғақ ақ шараппен себіңіз, тоңазытқышқа 3-4 сағат қойыңыз. Салқын түрде қызмет етіңіз.

Асшаянмен толтырылған картоп

250 г асшаян, 250 г саңырауқұлақ, 2 ас қасық ұн, 7-8 картоп, тұздық, дәміне қарай тұз.

Асшаяндардың мойындарын аз мөлшерде маймен қайнатыңыз, тілімдерге бөлек кесілген жаңа немесе консервіленген саңырауқұлақтарды қуырыңыз. Көлемі бірдей картопты жуып, пешке пісіріп, суытып, шыңдарын кесіп, өзегін мұқият алыңыз. Дайын асшаяндарды және саңырауқұлақтарды голландия тұздығымен араластырыңыз, картопты алынған массаға толтырып, пеште қызарғанша пісіріңіз. Ыстық қызмет етіңіз.

Тұздық: 4 шикі жұмыртқаның сарысын қалың түбі бар ыдысқа құйып, оған 50 мл су құйыңыз, майдалап туралған май (100 г) және біртекті масса пайда болғанға дейін үздіксіз араластырып пісіріңіз. Содан кейін лимон шырынын құйыңыз (50 мл) және дайын тұздықты сүзгіден өткізіңіз.

Толтырылған тауықтың аяқтары

Ыстыққа да, суыққа да қызмет етуге болады. Пісіру үшін біз аяқты аламыз, тек кесілген жердің тегіс болуы және жыртылмауы керек. Бөлшектердің саны сіздің мүмкіндігіңізге байланысты, кішкене өлшемді, бірақ үлкенірек болған дұрыс. Аяқтарды шайыңыз және құрғатыңыз. Аяқтың төменгі жағында теріні жыртып алмау үшін сүйекті кесіңіз. Әрі қарай, қалтаны алу үшін теріні абайлап алыңыз. Бізде «терісі жоқ аяқтар» қалды, оларды жартылай пісіріп, салқындағанша қайнату керек. Содан кейін етті сүйектен бөліп, оны ет тартқыш арқылы айналдырыңыз. Пиязды ұсақтап турап, қуырыңыз (аяқ санына байланысты 2-3 дана), оған сарымсақ, дәмдеуіштер, бұрыш қосуға болады, тек оны асыра алмаңыз! Пиязды жайылған етпен араластырыңыз. Бұл тартылған етті былғары пакеттерге ақырын құйып, оларға аяқтың формасын беріңіз (қаласаңыз, сөмкені тігуге болады). Оларды тұзбен, бұрышпен сүртіңіз,дәмдеуіштер мен жұмсақ болғанша қуырыңыз. Ыдыс дайын!

Қыша тұздығында пісірілген лосось

2 ас қасық. зәйтүн майының қасықтары, қыша тұқымдарының 1/2 кесегі, 3 ас қасық. қыша қасық, 1 ас қасық. қант қасық, 3 ас қасық. ас қасық су, 1 шай қасық сірке суы, 1/4 шай қасық тұз (жақсырақ үлкен), 1/4 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш, 4 филе лосось, қызғылт лосось немесе чумбрян, әрқайсысы 150 г.

1. Майды кішкене табада баяу отта қыздырыңыз. Қыша тұқымын қосып, маймен араластырыңыз. Тұқымды қақпақпен жауып, дәндер ісіп, ыстықтан шыққанша қайнатыңыз. Ыдысты оттан алып тастаңыз, бірақ тұқымдар жарылып біткенше қақпақты жабыңыз, содан кейін оларды ыдысқа құйыңыз.

2. Қантты сол қуырғыш табаға құйыңыз да, қант еріп, қарайып кететіндей етіп баяу отқа қойыңыз. Табаға су құйып, ондағы күйген қантты ерітіңіз. Алынған сироппен қыша тұқымын құйыңыз, үстел қышасы, сірке суын, тұз бен қант қосыңыз. Бұл маринадқа лосось филесін салыңыз және тоңазытқышқа 20 минут қойыңыз.

3. Пешті немесе грильді алдын ала қыздырыңыз. Балық филесін фольгамен қапталған пісірме табаққа салыңыз және әр бөлікке қыша дәндерін ақырын салыңыз. Пеште 5 минут пісіріңіз, содан кейін балықты фольгамен жауып, піскенге дейін пісіруді жалғастырыңыз.

Ет жаңғағы қосылған

Бұл тағамды дайындау үшін сізге: бұзау еті - 1 кг; грек жаңғағы - 1/2 кесе; сәбіз - 1 дана; пияз - 1 пияз; қаймақ, құрғақ ақ шарап - әрқайсысы 1/2 кесе; май, тұз, қызыл және қара бұрыш - дәміне қарай.

Бұзауды пленкалардан тазартып, шайып, үлкен кесектерге кесіңіз. Етті тұздап, қабық пайда болғанға дейін маймен қуырыңыз, ыдысқа, бұрышқа салыңыз, сәбіз тілімдері мен пияз сақиналарын қосып, содан кейін шарап құйыңыз. Тығыздалғанша жабық ыдыста қайнатыңыз. Жылы етді тілімдерге бөліңіз, әр тілімді жаңғақпен майлаңыз, бірнеше ас қасық қаймақ, тұз және қызыл бұрыш қосыңыз. Пияз бен сәбізді електен сүртіңіз, бұқтыру кезінде пайда болған тұздықпен қосып, қаймақ, тұз қосып, қайнатыңыз және етге құйыңыз.

Күрішпен және гүлді қырыққабатпен сары маймен безендіріңіз.

«Жаңа жылдық төбе» торты

400 г жұмсартылған маргарин, 1 стакан қант, 2 жұмыртқа, 1/2 шай қасық. сөндірілген сода, 3,5 кесе ұн.

Қамырды илеңіз, оны екіге бөліңіз. Бір бөлігінен 3 тортты, ал екінші жағынан көптеген кішкене шарларды пісіріңіз.

Торттарды кілегеймен жағыңыз, содан кейін үстіңгі жағында да май жағыңыз, шарларды салыңыз (міндетті түрде жақын емес, әйтпесе ол жеткіліксіз) жоғары және жоғары - слайдпен 1 доп қалғанша. Оның үстіне, бәрін креммен жағуды ұмытпаңыз. Үстіне үгітілген шоколад себіңіз. Қаласаңыз, жаңғақ себуге болады. Торт қайнатыңыз.

Крем: 500 г сүзгіден өткізілген қаймақты 1 стакан қантпен шайқаңыз, қаласаңыз, хош иістендіргіш қосуға болады.

Банан жаңғағы кекстері

350 г ұнды 1/2 шай қасықпен електен өткізіңіз. наубайшы ұнтағы. 100 г қант пен 1/4 ас қасық қосыңыз. л. тұз. 115 г майды ерітіп, 2 жұмыртқа және 300 мл сүтпен шайқаңыз. Екі езілген бананмен, 80 г еріген ақ шоколадпен және 40 г грек жаңғағымен біріктіріңіз. Кекстерге салыңыз және 200 градус температурада 20 минут пісіріңіз.

«Ұятсыз маймыл» коктейлі

Арақ - 20 мл, ақ ром - 20 мл, апельсин шырыны - 75 мл.

Ингредиенттерді араластыратын әйнекке мұзбен қосып араластырыңыз. Гейбол стаканында қызмет етіңіз.

Қызғылт сары шампан

20 мл апельсин ликері, шампан, безендіруге арналған - апельсин қабығының бірнеше спиралы.

Тар шампан стаканына ликер құйып, шампанмен толтырыңыз. Апельсин қабығының спиральдарын стаканның шетіне іліп қойыңыз.

«Пэдни» коктейлі

Ұзын шампан стаканына күйдірілген мұзды құйыңыз, содан кейін араластырмай құйыңыз: 20 мл шеппи бренди, 20 мл ром, 50 мл апельсин шырыны және 25 мл жаңа сығылған лимон шырыны.