Мазмұны:
Бейне: Көкөністердің тағамдық құндылығы
2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 13:51
Сіздің денсаулығыңыз үшін тамақтаныңыз. 1 бөлім
Жақсы тамақ ауыр ауруды емдейді …
(Халық даналығы)
Табиғат бәрін адамдар ештеңеге мұқтаж болмауы үшін және ешқашан ауырмайтын етіп жасады. «Біздің денеміз - бұл бүкіл әлемдегі ең керемет құрал», - дейді әйгілі американдық физиотерапевт Пол К. Брэгг. Ол биологиялық тұрғыдан біздің денеде жас шектеулері жоқ, ал шын мәнінде ешқандай табиғи себептер жоқ, соның салдарынан адам қартаяды деп тұжырымдайды. Адам табиғатпен тығыз бірлікте өмір сүреді және көптеген өсімдіктердің емдік күшін ежелгі уақытта ондағы өз орнын әрең сезіне отырып біле бастады. Өсімдіктер әрқашан адамдар үшін өмір, тамақ және денсаулық көзі болды.
Заманауи, жоғары жарнамаланатын тағамдар көбінесе крахмал, қант пен майлар, хош иістендіргіштер мен жасанды бояғыштар мен консерванттардан тұрады. Бұл тағамдар адамды толқынды етеді, дегенмен, оның денесі үнемі аштыққа ұшырайды, бұл оның тәбеті жоғарылаған сайын жоғарылайды. Денедегі таза ішкі ортаның адам денсаулығы мен ұзақ өмір сүруі үшін маңызы зор. Оны салауатты өмір салты және ең алдымен дұрыс тамақтану қамтамасыз етеді. Зиянды әдеттер, шамадан тыс тамақтану, пісірілген, әсіресе бірнеше рет қыздырылған тағамдарды қолдану бір мезгілде шикі көкөністер мен жемістердің жетіспеушілігі, физикалық әрекетсіздік денеде токсиндердің көп мөлшерде пайда болуына және оның ыдырау өнімдерімен ластануына әкеледі, демек аурулар. Адам ағзасын токсиндермен «қождау» кезінде бас ауруы, бұлшық еттер мен буындардағы ауырсыну, ашуланшақтық, тыныс алу, кардиологиялық және асқазан-ішек аурулары, аллергиялық реакциялар пайда болады (бөртпе, мұрыннан су ағу, жөтел), иммунитет айтарлықтай төмендейді, ревматикалық артрит, Паркинсон, Альцгеймер аурулары пайда болады, ал ластанудың соңғы сатысында - ісік аурулары.
Бізді қоршаған өсімдік әлемі өте алуан түрлі, бірақ біз оның үлкен қорын өте аз қолданамыз, нәтижесінде табиғат сыйларына немқұрайлы қарауымыз немесе олардың құндылығын білмеуіміз бұл өнімдердің денсаулығымызды сақтаудағы рөлін төмендетеміз. Кейде өсімдіктер адамның тамақтануында екінші роль атқаратын сияқты көрінуі мүмкін. Алайда, олай емес!
Олар көкөністер мен олардан жасалған ыдыс-аяқтарды көңілді және талапшыл адамдар жақсы көреді дейді. Егер сізде теңгерімсіз тұлға болса, егер сіз басқалармен қарым-қатынаста тым ашуланшақ болсаңыз, ең алдымен диетаңызды өзгертіңіз және өсімдік тағамына ауысыңыз. Үнді ғалымдары вегетариандықтардың 90% -ы сабырлы және теңдестірілген деген қорытындыға келді. Жалпы, олардың пайымдауынша, өсімдік тағамдары адам ағзасын физикалық және жүйке стресстеріне төзімді етеді. Сонымен қатар, вегетариандықтар ет жейтіндерге қарағанда ұзақ өмір сүреді. Неміс дәрігерлері етті, қан қысымын және тұтқырлығын жемейтіндер «ет жегіштерден» төмен екенін анықтады және бұл атеросклероз бен инфаркттың, жүректің ишемиялық ауруының дамуына тікелей байланысты. Артық ет бауырға жүктемені арттырады, бүйректі тітіркендіреді және семіздікке алғышарттар жасайды.
Қалыпты физикалық даму және тиімділікті арттыру үшін адамға әртүрлі, жоғары калориялы және дәмді тағам қажет. Оның құрамына нан, ет және сүт өнімдерінен басқа минералды тұздар мен дәрумендерге бай көкөністер мен жемістер кіруі керек. Тамақтануда шектен шығу болмауы керек.
Көкөністердің құндылығы
Көкөністер біздің ағзамызға құнды органикалық қосылыстарды жеткізетіні белгілі. Олар трансформацияланған күн энергиясының көзі ретінде қызмет етеді. Көкөністерде 65-95% су бар, бұл олардың калориясын едәуір төмендетеді.
Көкөністердің тағамдық құндылығы олардың құрамында жеңіл сіңімді көмірсулар, амин қышқылдары мен май органикалық қышқылдар, эфир майлары, дәрумендер, пектин қосылыстары, хош иісті заттар мен минералды қосылыстардың көп болуымен анықталады. Бұл заттардың әртүрлі үйлесімі көкөністердің дәмін, түсін және иісін анықтайды.
Көптеген көкөністердің тәбетті ашатын жағымды иісі бар. Бұл иіс әр өсімдік өсімдіктеріне тән хош иісті заттардан - эфир майларынан туындайдыұшпа қосылыстар түрінде болады. Майлар диеталық қасиеттерге ие, асқорыту шырындарының бөлінуін күшейтеді, бұл көкөністер мен басқа тамақ өнімдерінің сіңуін жақсартады. Сонымен қатар, олар дезинфекциялаушы, антибиотиктер, вирусқа қарсы, анальгетиктер және антигельминтиктер ретінде қолданылады. Бұл майлар қоздырғыш және тыныштандыратын қасиеттерге ие, орталық жүйке және жүрек-қан тамырлары жүйесінің жұмысына оң әсер етеді, ми тамырларының кеңеюіне ықпал етеді және қан қысымын төмендетеді. Аз мөлшерде олар диуретикалық әсерге ие, өкпеден қақырықты шығарады және жөтелді тыныштандырады. Бұрыш, паснип, тәтті жүгеріде майлы майлар көп. Эфир майларының көп мөлшері әр түрлі қырыққабатта, сондай-ақ сәбізде, ақжелкенде, балдыркөкте, аскөкте, қиярда, шалғамда, шалғамда,болгар бұрышы, сондай-ақ спаржа.
Моно- және дисахаридтер түріндегі қанттар, сондай-ақ крахмал ағзада негізінен энергетикалық функцияны орындайды, организм оңай пайдаланатын энергияның 60% -на дейін береді. Сонымен қатар, олар белоктармен бірге гормондар, ферменттер және біздің денеміздегі әртүрлі құпияларды құрайды. Фруктоза глюкозадан екі есе тәтті, ол біздің дененің тіндеріне тез сіңеді. Семіздікке әкелетін метаболикалық бұзылулар, ішектің шіріген өнімдерімен мас болу, стресс және әсіресе қант диабеті кезінде қарбыз, қауын, болгар бұрышын - фруктозаның көзі ретінде қолдану ұсынылады. Тағамдағы сахарозаның шамадан тыс мөлшері қандағы холестерин деңгейінің жоғарылауына және артерияларда майдың көбеюіне әкеледі. Сахароза аллергиялық аурулардың, тіс жегісінің және семіздіктің дамуын қоздырады. Қызылша, жүгері, картоп және бұршақ дақылдары көмірсуларға бай.
Көкөністердің құндылығы оның қоректік және дәмдік қасиеттерінде ғана емес, сонымен қатар балластты заттарда да бар (мысалы, талшықта)), олар қанықтылық сезімін тудырады, майлы және ет тағамдарымен тамақ рационының шамадан тыс жүктелуіне жол бермейді. Целлюлоза суды байланыстыруға қабілетті. Талшықтарды қорыту нәтижесінде май қышқылдары түзіледі, олардың энергиясын тік ішектегі бактериялар пайдаланады. Бактериялардың белсенділігі нәтижесінде тағам құрамындағы тағамдық талшықтардың құрамының жоғарылауымен ішекте витаминдер синтезі күшейеді. Сонымен қатар, талшық ішектің жұмысын жақсартады және организмнен метаболизм өнімдерін шығарады. Өсімдік целлюлозасына бай тағамдарды тұтынатын адамдарда, әдетте, нәжісі жұмсақ болады. Сонымен қатар, талшық ішек қабырғаларын токсиндер мен тастардан механикалық түрде тазартады, сол арқылы қоректік заттардың жақсы сіңуіне, ішектің қозғалғыштығын арттыруға ықпал етеді. Диеталық талшық холестеролды байланыстырады, осылайша атеросклероздың алдын алудың күшті құралы болады. Олардың сонымен қатар тік ішектің қатерлі ісігін одан әрі дамытудың алдын-алуда және алдын-алуда маңызы өте зор.
Алайда, диетадағы артық талшықтардың мөлшері белгілі бір бағалы минералды қосылыстардың, әсіресе кальций, магний, мырыш, мыс және темір тұздарының сіңірілуінің төмендеуіне әкелуі мүмкін екенін есте ұстаған жөн.
Көкөністер мен жемістерде белоктар аз. Оларға ең бай - жас жемістер мен бұршақ, үрме бұршақ, бұршақ, жүгері, саңырауқұлақтар мен сарымсақ тұқымдары. Пекин мен Брюссель өскіндері, жасыл бұршақ және амарант жапырақтары лизин мен басқа да құнды амин қышқылдарының құрамымен ерекшеленеді.
Лигниндер денеден толығымен өзгермейді. Олар өт тұздарын байланыстыра алады және тоқ ішекте қоректік заттардың сіңуін бәсеңдетеді.
Пектиндер суды ұстай алатын және металл иондары мен органикалық заттарды байланыстыра алатын гельдер құрайды. Сонымен қатар, тоқ ішектегі тамақ қозғалысын бәсеңдету арқылы олар организмге толық сіңеді. Олар сіңіргіш, тұтқыр және қаптайтын қасиеттерге ие, соның арқасында олар асқазан-ішек жолдарының шырышты қабығын қорғайды және қабынуға қарсы және анальгетиктер ретінде қызмет етеді. Пектиндер асқазан мен ішек жарасының емделуіне ықпал етеді, ішектегі шіріткіш микрофлораны басады және денсаулықты сақтайды, ішектің қозғалғыштығын жақсартады, метаболизм өнімдерін, улы заттарды және ауыр металдарды бейтараптандырады және байланыстырады, оларды организмнен шығарылатын, ерімейтін, зиянсыз кешендерге айналдырады. Пектинді заттар диабеттік науқастарда қандағы қант деңгейін төмендетеді. Олар сонымен қатар холестеролды ішектен шығаруға көмектеседі. Пектиннің белсенділігі ондағы галактурон қышқылының деңгейіне байланысты. Радионуклидтерді сіңіруге жол бермей, оларды байланыстыратын және денеден шығаратын заттар бар. Тамақ дақылдарында протопектиннің едәуір мөлшерінің болуы үлкен қызығушылық тудырады, ол пісіру кезінде ауыр металдармен жұмыс жасағанда қорғаныш функциясын орындайтын пектинге айналады.
Ауыр металдар мен радионуклидтер қауіпті, себебі олар организмнен нашар шығарылады. Олар жүйке-паралитикалық әсер етеді, ферменттердің белсенділігін төмендетеді, ас қорыту жүйесінің жұмысын нашарлатады, организмнің қартаюын бәсеңдететін қорғаныс жүйесін бұзады. Ауыр металдармен жұмыс істейтін кез-келген адамға көп мөлшерде пектині бар тағамдарды: сәбіз, қызылша, қырыққабат және олардың целлюлозасы бар шырындарын жеуге кеңес беріледі. Шалғам құрамында пектин көп болады. Сәбіз, редис, қырыққабат, қызыл бұрыш, үрме бұршақ, желкек, сарымсақ, пияз, анар, мейіз, ботқа, кептірілген өрік, қызыл жүзім, мүкжидек, жаңғақ, сондай-ақ теңіз өнімдері (кальмар, балдырлар) асқазан-ішек жолдарынан радионуклидтердің сіңуін әлсіретеді. тракт. Денені радионуклидтерден тазарту үшін рационға мүмкіндігінше шикі көкөністер, соның ішінде жасыл жапырақты алма,қара өрік және басқа жемістер, сондай-ақ жидектер. Қызылша - табиғат бізге берген ең қуатты тазартқыш. Бұл денеден ауыр металдар мен радионуклидтерді қарқынды түрде шығаруға қабілетті жалғыз көкөніс болып қала береді. Сонымен бірге ағзаға көптеген дәрумендер мен пектиндер беріледі, ішектің қозғалтқыштық қызметі күшейеді, асқазан-ішек жолдарындағы зиянды қосылыстарға кететін уақыт азаяды.
Жалғасы →
Денсаулық үшін тамақтану сериясын оқыңыз
:
- Көкөністердің тағамдық құндылығы
- Денсаулыққа қажетті көкөністер мен жемістердегі минералдар
- Көкөністер бізді қандай дәрумендермен қамтамасыз етеді
- Көкөністер бізді қандай дәрумендермен қамтамасыз етеді. Жалғасы
- Өсімдік тағамындағы дәруменнің мөлшері
- Көкөністердегі дәрумендердің, ферменттердің, органикалық қышқылдардың, фитонцидтердің мөлшері
- Көкөністердің тағамдық күтімдегі маңызы, көкөніс диетасы
- Әр түрлі ауруларға арналған көкөніс диеталары
Ұсынылған:
Сельдерей: тағамдық құндылығы, емдік қасиеттері, өсу жағдайына қойылатын талаптар
Бұл өсімдіктің жиырмаға жуық түрі белгілі. Хош иісті балдыркөк ( Apium graveolens L. ) ол латынша «gravis» - ауыр, өткір, ал «олендер» - иісті сөзден шыққан. Ол бағалы көкөніс бағы ретінде кеңінен өсіріледі
Колраби: тағамдық құндылығы, көшет және көшетсіз өсіру әдісі
Жылыжайлар мен ошақтарда колрабидің өте ерте сорттарын өсіру орынды. Ашық далада Колраби ерте жасыл өсімдіктерді жинағаннан кейін қайта дақыл ретінде өсіріледі
Брокколи: тағамдық және емдік қасиеттері
Брокколи талғампаз жасыл гүлге ұқсайды. Тамақтану үшін орталық бас пен бүйірлік өсінділердің бастары қолданылады. Тағамдық қасиеттері бойынша оның көкөністер арасында теңдесі жоқ, ал жас жапырақтары шпинат пен жағалы жасылдан кем түспейді
Дұрыс тамақтану, тағамдық қоспалар дегеніміз не
Сәнді хоббилер және олардың салдары туралыТағамдық қоспалармен безгегі экономикалық хаостың, қала тұрғындарының жерден оқшаулануының нәтижесі болып табылады. Өзінің бақша-көкөніс бақшасынан тамақтанатын шаруа немесе қазіргі заманғы қала тұрғыны шетелдік әсем оралған шөпті қымбат бағамен сатып ал
Көкөністердің тағамдық күтімдегі маңызы, көкөніс диетасы
Ауруларды емдеу және денсаулықты нығайту үшін өсімдіктерді пайдалану ежелгі дәуірден басталды. Көпжылдық байқаулардың халықтық тәжірибесі фитотерапияның негізін құрады - құрамында әр түрлі биологиялық белсенді заттар бар дәрілік өсімдіктермен: алкалоидтар, сапониндер, гликозидтер, эфирлі және майлы майлар, витаминдер, фитонцидтер, органикалық қышқылдар және т.б