Брокколи: тағамдық және емдік қасиеттері

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 13:51

Брокколи - аспаздық маман да, емші де

Ол гүлді қырыққабатқа ұқсайды, бірақ тек басы жасыл немесе күлгін түсті болады. Неміс тілінде «қоңыр копф» - қоңыр (қоңыр) бас. Сыртқы жағынан ол талғампаз жасыл гүлге ұқсайды. Брокколи тамақ үшін орталық басын және сабақтың жұмсақ бөлігінен кесіліп алынған бүйір өсінділерінің бастарын пайдаланады.

Қырыққабаттың бұл түрінің басқа көкөністер арасында бірдей тағамдық құндылығы жоқ, ал жас жапырақтары шпинат пен қырыққабаттан кем түспейді. Ол шпинаттан, тәтті жүгеріден және спаржадан артық болатын ақуызға бай. Брокколидің ақуызы (4-4,8%) жануарлар ақуызынан кем түспейді. Онда лизин, изолейцин, триптофан сияқты маңызды аминқышқылдары тауық жұмыртқасының ақуызындағыдай көп. Брокколидің ақуыздық құндылығы организмде холестериннің жиналуына жол бермейтін метионин мен холиннің болуымен жоғарылайды.

Бағбанға арналған нұсқаулық

Өсімдік питомниктері Саяжайларға арналған дүкендер Ландшафтты дизайн студиялары

Брокколидің құрамында шамамен 5% көмірсулар, 2% май бар. Оның құрамында 0,17-ден 4,8 мг% -ке дейін каротин бар - гүлді қырыққабатқа қарағанда 50 есе жоғары; 170 мг% аскорбин қышқылына дейін - екі есе көп; В1 дәрумені, әрқайсысы 0,2 мг% В2 және В6 витаминдері, фолий қышқылы, РР, Е дәрумендері, хлорофилл, 47 мг% фосфор, 57 мг% магний, калий, кальций, натрий тұздары. Темір ақ қырыққабат пен гүлді қырыққабатқа қарағанда екі есе көп. Брокколи осы уақытқа дейін көкөніс дақылдары арасында кең тарала қойған жоқ, бірақ өзінің құнды қасиеттеріне (қоректік заттардың жоғарылауына, жоғары дәмдік қасиеттеріне) байланысты ол мәдени көкөніс өсімдіктері қатарынан өз орнын алуы керек.

Брокколи - қатерлі ісік, жүрек-қан тамырлары аурулары, жүйке аурулары, асқазан-ішек жолдары аурулары, зат алмасу бұзылыстары, подагра ауруларының алдын-алуға және емдеуге арналған тамаша диеталық өнім. Анетолтритон бронколиден оқшауланған, бұл ректальды қатерлі ісікті азайтуға көмектеседі.

Ол тек қатерлі ісікке қарсы емес, сонымен қатар гемопоэтикалық, атеросклеротикалық, седативті, іш жүргізетін және холеретикалық әсерге ие. Брокколиді тағамға жүйелі түрде қолдану атеросклероздың дамуына және ерте қартаюдың басталуына жол бермейді (оның құрамындағы метионин мен холин организмде холестериннің жиналуына жол бермейді).

Хабарландыру тақтасы

Котят сатылады Күшіктер сатылады Жылқылар сатылады

Ол адам ағзасындағы ауыр металдардың тұздарын кетіреді және сәулелік аурумен емделіп жатқан адамдардың мәзіріне қажет. Брокколи - бұл әлсіз адамдарға, диабетиктерге, жүкті әйелдерге, балалар мен қарттарға, әсіресе атеросклерозға бейім адамдарға арналған керемет тағам. Оның қайнатпаларында пурин негіздері (аденин және гуанин) бар, сондықтан оларды қолдану қажет емес.

Брокколи - бір жылдық өсімдік. Оның сабағының биіктігі 15-тен 30 см-ге дейін. Жапырақтары ұзын петиолмен лира тәрізді. Басы бүршіктері бар апикальды майлы гүлдену өркендерінен тұрады. Оны кескеннен кейін жапырақ өсектерінде ұсақ бастары бар (бір өсімдікке 10-12 дейін) өсінділер пайда болады, оларда тамақ та қолданылады. Сондықтан брокколиді тармақталған қырыққабат немесе спаржа деп те атайды.

Брокколи гүлді қырыққабатқа қарағанда өсу жағдайына аз талап қояды. Ол әртүрлі топырақта жақсы өседі.

Брокколи сорттары: Tonus, Arcadia F1, Lucky F1, Linda, Monterey және Fiesta F1.

Ол, әдетте, көшеттермен өсіріледі, бірақ сіз тұқымдарды жерге 10-15 мамырдан бастап тікелей себе аласыз. Брокколидің агротехникасы гүлді қырыққабатқа ұқсас. Көшеттерді өсіру, оларды тұрақты жерге отырғызу және отырғызу күтімінен кейін ерте немесе орта-ерте ақ қырыққабатқа ұқсас.

Брокколи бастары тығыз жабылған кезде, жалғыз бүйрек гүлдей бастағанға дейін жиналады. Егін жинаудың кешігуі өнім сапасын төмендетеді. Қайта жинау кіші қолтық өсінділерінің өсуі ретінде жүзеге асырылады. Брокколи бастары тез қурап қалады, сондықтан оларды тоңазытқышта қысқа уақыт полиэтилен пленкасында сақтауға болады.

Брокколидің үш рецепті → оқыңыз