Хэллоуиндегі асқабақтың рецептері

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 13:51

Кез-келген ел Хэллоуинде өзінің сүйікті асқабақ тағамдарын дайындайды. Мысалы, Тунисте зәйтүн майы мен сірке суы, сарымсақ, қарақұйрық және кориандр қосылған асқабақтың өткір пюресі тағамдар ретінде ұсынылады. Мароккода картоп пюресі бал мен даршынмен дәмделіп, тауықтың үстіне құйылады. Италияда Мантуада дәмді тортеллині асқабақпен толтырады, ал Кремонада асқабақтың ризоттосынан дәм татуға болады. Асқабақтың өте жұқа тілімдерін түріктер қатты қуырады және оларға қарапайым йогуртпен қызмет етеді. Олар сондай-ақ ұсақталған грек жаңғағы мен қою қаймақ қосылған сироптағы асқабақ десерті және т.б. және т.б. Біз бірнеше қызықты рецепттерге тоқталамыз.

Асқабақтағы ірімшік қоры

1 орташа асқабақ, 2 ас қасық л. зәйтүн майы, 1 ұсақ туралған пияз, 1 туралған сарымсақ қалампыры, 1 ұсақ туралған қызыл чили, 200 г туралған саңырауқұлақтар, 150 мл құрғақ ақ шарап, 1 ас қасық. л. 1 ас қасық араластырылған жүгері ұны. л. су, шалфейдің 3 туралған бұтағы, 600 г үгітілген ірімшік, 150 мл кілегей, безендіруге арналған туралған шалфей.

Пешті 180 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз. Асқабақтың жоғарғы бөлігін кесіп, бір жағына қойыңыз. Асқабақтың ішін тұқымдар мен талшықтардан тазалаңыз. Ішін тұз бен бұрышпен ысқылап, майдың жартысын жағыңыз. Пешке салып, 45 минут пісіріңіз.

Қалған майды табада қыздырыңыз, пияз, сарымсақ және чили қосып, 3-4 минут қуырыңыз. Саңырауқұлақтарды қосып, 3 минут қайнатыңыз. Шарап қосыңыз, қайнатыңыз. Өрттен алыңыз, ұнмен, шөптермен және ірімшікпен араластырыңыз. Ірімшік ерігенше араластырыңыз; қаймақ қосыңыз.

Қоспаны асқабаққа құйыңыз, туралған шалфей себіңіз. Нанмен бірге қызмет етіңіз және асқабақ целлюлозасын қасықпен сүртіңіз.

Асқабақ шошқа етімен және көкөністермен толтырылған

Үлкен асқабақтың қақпағын кесіп, оны тұқымнан тазалаңыз. 300 г шошқа етін қуырыңыз, кесектерге кесіңіз. 1 сәбізді жайыңыз. Барлығын кастрюльге салыңыз. Жолаққа кесілген 1 қызыл болгар бұрышын және 1 ананасты қосыңыз (жаңа піскен немесе құмырадан, бірақ содан кейін өз шырынында). Барлығын, тұзды араластырыңыз, аздап су құйыңыз, қайнатыңыз. Барлығын асқабаққа ауыстырыңыз, фольгамен жабыңыз, төмен температурада салқын пешке салыңыз және шамамен екі сағат ұстаңыз. Тікелей асқабақта үстелге қызмет етіңіз.

Асқабақ қосылған ризотто

2 ас қасық. л. зәйтүн майы, тазартылған және жіңішке туралған 1 пияз, асқабақтың әрқайсысында 700 г, аршылып текшелеп туралған, ризоттоға арналған 350 г күріш, 1 шай қасық. ұнтақталған кориандр, 200 мл ақ шарап, 600 мл ыстық көкөніс сорпасы, үгітілген пармезан ірімшігі.

Асқабақтың қабығын аршыңыз. Екі жағынан ұштарын кесіңіз, өткір пышақпен жартысын кесіңіз, тұқымдарды шай қасықпен тазалаңыз, тастаңыз. Содан кейін қабығын аршып, текшелерге кесіңіз.

Майды үлкен кастрюльге қыздырыңыз, пияз мен асқабақты қосыңыз. Көкөністер жұмсақ болғанша, кейде 20 минут араластырып пісіріңіз.

Күріш пен ұнтақталған кориандр қосыңыз. Әр күріш маймен қапталғанша 1 минут араластырыңыз. Шарап қосыңыз. Қайнатыңыз. Ыстықты азайтыңыз, сұйықтық сіңгенше, кейде араластырып пісіріңіз.

Ыстық сорпаның төрттен бірін қосыңыз, кейде сұйықтық сіңгенше араластыра отырып пісіріңіз.

Ыстық сорпаны төрттен біріне қосып, кейде барлық сұйықтық сіңгенше араластыра отырып, пісіруді жалғастырыңыз. Тұз бен бұрыш қосыңыз. Үгітілген ірімшікке себіңіз, дереу қызмет етіңіз.

Асқабақ қант пирогы

Қамыр үшін: 225 г қарапайым ұн, 1/2 ас қасық. л. тұз, 25 г қант, 115 г салқын тұзсыз сары май, 1 жұмыртқаның сарысы, біраз мұзды су.

Толтыру үшін: 700 г жаңа асқабақ, қарбыз тәрізді кесектерге кесіңіз, 3 жұмыртқа, 115 мл қосарланған кілегей, 100 г қоңыр қант, 1/2 ас қасық. л. даршын, 1/2 ас қасық. л. ұнтақталған зімбір, 1/2 ас қасық. л. тәтті бұршақ, 1/2 ас қасық. л. сол және.

Қамыр жасау үшін: ұн, тұз, қантты тағамдық процессорға қосыңыз. Сары май қосып, майдалап тураңыз, қоспасы нанның үгіндігіне ұқсайды. Сарысын қосып, қамыр тегіс болғанша шайқаңыз. Сізге мұздай салқын су қажет болуы мүмкін, бірақ оны асыра алмаңыз. Қамырды шығарып, оны фольгамен орап, 1 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.

Пешті 180 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз. Асқабақты үлкен бөліктерге кесіңіз, тұқымдарды алып тастаңыз. Пеште 45 минут - 1 сағат, жұмсақ болғанша пісіріңіз. Салқындаған кезде, целлюлозаны қырып алыңыз және тегіс болғанша ұнтақтаңыз.

Пештің температурасын 190 ° C дейін көтеріңіз. Қамырды аздап ұнның бетіне жайып, төмен, дөңгелек пішінді 22 см-ге ауыстырыңыз. Қалған қамырдан безендіру үшін жапырақтарды кесіп, бөліп қоюға болады. Пісіру уақыты келгенше қақпақты жауып, мұздатыңыз.

Толтыруды жасаңыз. Ыдысқа асқабақ езбесін қалған ингредиенттермен біртектес болғанша араластырыңыз. Қамырмен дайындалған пішінге құйып, пеште шамамен 50 минут пісіріңіз, сонда толтырғыш тек қана ұстап қалады.

Сонымен қатар, қамырдың жапырақтарын пісіру парағында 10-15 минут бойы безендіру үшін пісіріңіз. Торт пен жапырақтарды суытыңыз. Біраз қант ұнтағын сумен қосып, оны жапырақтарды торттың шетіне бекіту үшін қолданыңыз. Дәл осылай немесе кілегеймен қызмет етіңіз.