Кәдімгі құлмақ қосылған аспаздық рецепттер

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 13:51

Алдыңғы бөлімді оқыңыз. ← Жалпы құлмақ: медицинада және косметикада қолдану

Азық-түлікте олар «конустарды» (сусланы ашыту және наубайханада ашытқы жасау үшін), жас өскіндер мен жапырақтарды (салаттар мен сорпаларда) пайдаланады. Спаржа мен бұршақтың орнына жас жер асты өскіндері қолданылады.

• Хоп салаты. Хоп жапырақтары - 100 г, жасыл пияз - 25 г, қаймақ - 25 г, жасыл шоқ. Жас жапырақтарды сумен жуады, 2-3 минуттай ақшылдатады, ұсақтап турайды, туралған көк пияз қосады, дәміне қарай тұз, қаймақпен немесе майонезбен дәмін татып, аскөк пен ақжелкенмен беріледі.

Бағбанға арналған нұсқаулық

Өсімдік питомниктері Саяжайларға арналған дүкендер Ландшафтты дизайн студиялары

• Құлмақ қосылған сүтті сорпа. Хоп қашу - 150 г, сүт - 500 мл, ұн - 15 г, май - ст. л., тұз. Жас жер астындағы хоп өскіндері салқын сумен жуылады, кесектерге кесіледі, сүтке қайнатылады. Сорпа дәміне қарай қызарған ұн, май және тұзбен дәмдеңіз.

• Қуырылған хоп өркендері. Хоп шабақтары - 400 г, нан үгіндісі - 40 г, өсімдік майы немесе сары май - 50 г, 1 пияз, қаймақ - 25 г. Жас жер астындағы хоп өскіндері баяу отта пісірілгенше қайнатылады (30 минуттай) және су ағызылады.. Өркендерді нан үгіндісіне салып, тұздайды, майға қуырады, қызарған пиязды қосып, тағы 5 минут бірге қуырады. Қаймақпен бірге беріледі.

• Хоп ботқасы. Хмельдің жас өркендері - 150 г, сүт - 200 мл, тұз, май, қант дәміне қарай. Құлмақтың жас өркендерін жуады, турайды, 100 г суда 30 минут қайнатады, оған тұз бен қант қосады, сүт құйып, тағы 10 минут қайнатады. Сары маймен беріңіз.

• Құлмақ саңырауқұлақ соусы. Саңырауқұлақтар - 500 г, пияз - 100 г, май - 30 г, томат тұздығы - 25 г, дәміне қарай тұз. Жаңа саңырауқұлақтар жақсылап жуылады, туралады және қуырылған пиязбен қуырылады. Содан кейін томат тұздығын қосып, 15 минут қайнатыңыз және хоп конусының қайнатпасын құйыңыз (100 мл суға 15 г конус), сары маймен дәмдеңіз. Ет және балық тағамдарымен бірге беріледі.

• Sbiten. Бал - 1 кг, қайнаған су - 4 л, хоп конустары - 20 г, шымшу даршын, қалампыр, кардамон, жалбыз, мелисса. Хоп конустары 0,5 литр қайнаған суға баяу отта 2 сағат қайнатылады, көбікті кетіреді. Бал қайнаған суға сұйылтылған, сүзілген хоп сорпасы құйылады, дәмдеуіштер қосылады, қайнатылады, салқындатылғанға дейін қайнатылады. Сусын сүзгіден өткізіліп, салқын түрде жұмсалады.