Анзур пиязы - дәрі және дәмдеуіш

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 13:51

Сатушы сізге шындықты айтты - анзур пиязы пайдалы өсімдік. Пияз бен сарымсаққа арналған бір нұсқаулықта мен анзур пиязының кейбір пайдалы параметрлерде женьшень тамырына жақындағаны туралы мәлімдеме таптым.

Бірақ бұл зауытта бәрі де қарапайым емес. Сіз оның шамдарының иісі ерекше және тіпті жағымсыз екенін дұрыс байқадыңыз. Себебі олардың құрамында эфир майы көп, ал шикі баданаларда күкірттің қатты иісі бар. Сондықтан олар әрең жеуге жарамды.

Жалпы, Анзур сөзі орыс тіліне аударғанда «тау садақ» дегенді білдіреді. Табиғаттағы бұл өсімдіктер Алтай мен Орта Азияның таулы аймақтарында кездеседі. Бұл садақтың бірнеше түрі бар, мысалы, Суворов садақ, алып садақ, Афлатун және басқалар.

Сіздің сипаттамаңызға қарағанда, сізде анзурадағы үлкен садақ бар. Бұл атау өте түсінікті - оның үлкен шамы бар, сабағы биіктігі бір жарым метрге дейін жетеді, жапырақтары жалпақ, белбеу тәрізді, кең. Сабағы биік, қою жасыл. Оның жоғарғы жағында көптеген гүлшоғыры диаметрі 10 см-ге дейін және одан да көп күлгін гүлдермен қалыптасады. Зауыт осы уақытта өте талғампаз көрінеді.

Бағбанның анықтамалығы

Өсімдік питомниктері Саяжайларға арналған дүкендер Ландшафтты дизайн студиялары

Қатты жағымсыз иіске қарамастан, анзур пиязының жабайы өсетін аудандарының тұрғындары оның шамдарын тамақ үшін пайдаланады, бірақ консервіленген түрінде ғана - олар оларды тұздайды. Бір айға жуық шамдар оны үнемі өзгертіп, суға малынған. Мұны өткір иіс жоғалып кеткенше жасаңыз.

Анзур жапырақтары сол жерде тамақ үшін де белсенді қолданылады. Мен туристтің әңгімесін естідім, ол Самарқанд базарында Анзур пиязының таулы аймақтарда жиналған жасыл жапырақтарын сататын сатушыларды көрген. Сондай-ақ, ол өсетін жерлерде Анзур түріне жататын садақтар ұзақ уақыт бойы дәрілік мақсаттарда - асқазанды нығайту, көру мен есту қабілетін жақсарту, бас ауруларын жеңілдету мақсатында қолданылған. Сығылған шырын ревматизмді емдейді

Бұл мүлдем кездейсоқ емес. Заманауи зерттеулер анзурдың баданаларында, жапырақтары мен сабақтарында көптеген дәрумендер, соның ішінде С дәрумендері (қарапайым пиязға қарағанда бірнеше есе көп), D, E, каротиноидтар, минералды тұздар бар екенін көрсетті. Биологиялық белсенді заттар бар, мысалы, фитонцидтер, өсімдік гликозидтері - сапониндер бар.

Заманауи медицина тағамдағы анзур пиязын жеу метаболизмді жақсартады, иммундық жүйені нығайтады және суық тиюден, тіпті импотенциядан арылуға көмектеседі деп санайды. Анзур пиязының қарт адамдарға пайдалы екендігі туралы ақпарат бар. Бұл олардың есте сақтау қабілетін жақсартады, қолдың дірілін емдеуге көмектеседі. Сіз тек шамдарды қолданған кезде дозаны өте мұқият ұстауыңыз керек. Дәрігермен кеңескен дұрыс.

Анзур пиязы жебе сарымсағымен бірдей өсіріледі (қыста). Олар күзде - қыркүйектің аяғында - қазан айында - шамдардың мөлшеріне байланысты тереңдікке отырғызылады. Үлкен шамдарды 15-20 см тереңдікке, орташа шамдарды 12 см тереңдікке, ал кішкентайлары 7 см-ден терең емес отырғызу керек, анзур пиязы таулы өсімдік, сондықтан ол шамадан тыс ылғалға шыдай алмайды. Сондықтан ол үшін төсек бұлақ суларына толы емес, биік болуы керек. Бірақ оның жапырақтары өте ерте өнеді.

Жалпы алғанда, оның вегетациялық кезеңі өте қысқа - сәуір-мамыр айларының басында алғашқы жапырақтар пайда болады, содан кейін ол жебе сабағын қуып шыға бастайды. Мамыр айының аяғында - маусым айының басында ұзын пучок пайда болады және оған әдемі үлкен шар-гүлшоғыры гүлдейді. Өсіп-өну кезеңі шілденің басынан бастап ортасына дейін аяқталады, сарғайған кезде, кептіру жапырақтары мен сабақтары өсімдік жинауға дайын екендігін көрсетеді - баданаларды қазып алу.

Хабарландыру тақтасы

Котят сатылады Күшіктер сатылады Жылқылар сатылады

Мен бірнеше жылдан бері анзур алып пиязын өсіремін. Ол өте ертеде дәмі бойынша сарымсақты еске түсіретін дәмді дәрумен жапырақтарын бергені ұнады, бірақ олар нәзік және жағымды дәмі болды. Мен әр анзур өсімдігінен бір түп жапырақты мұқият жұлып алдым, содан кейін оларды шалғамның, салат жапырақтарының, көпжылдық пияздың және деңгейлі пияздың, сондай-ақ сарымсақ жапырақтарының көктемгі салатына турадым.

Тіпті салаттағы көптеген «көршілердің» арасында оның дәмі сезілді. Жапырақтары шамдар сияқты пайдалы, бірақ оларды жібіту мен тұздаудың қажеті жоқ, бірақ оны дереу қолдануға болады - бақшадан. Сіз өсімдікті әлсіретпеу үшін және үлкен шамдардың пайда болуына кедергі келтірмеу үшін оларды біртіндеп бір жапырақты жұлып алып, біртіндеп қолдануыңыз керек. Көктемде мен кезекпен әр өсімдіктен үш жапыраққа дейін теріп алдым. Сонымен қатар, сіз сәтті жіберіп алмауыңыз керек.

Мамыр айының соңы мен маусым айының басына қарай ауа-райына байланысты жапырақтары кедір-бұдырланып, сарғайып кетеді. Бірақ осы уақытқа дейін әдемі күлгін гүлшоғыры жебенің үстінде гүлдей бастады. Бұл үлкен шарлар төсек үстінде көтеріліп, ерекше көрінді.

Батыс елдерінде, ал қазір біздің әсем бақтарымызда анзура садақтары ландшафты дизайнда кеңінен қолданылады. Мен түрлі-түсті журналдардан және интернеттен анзура шарлары гүлдейтін ерекше композицияларды жиі көрдім. Мен олар осы пияздың жапырақтарын салаттарға пайдаланатынын білмеймін, бірақ ландшафты дизайнда бұл өте жақсы.

Сонымен, шамдарыңызды биік төсекке отырғызыңыз - бұл уақыт - және көктемді күтіңіз. Бұл садақ сізді таң қалдыратынына сенімдімін.

Валентинов Е.

Суретті түсірген Ольга Рубцова