Асқабақ (Waltham Butternut Squash) - таңғажайып дәмді алуан түрлілігі

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 13:51

Жақсы жаңғақ дәмі бар сары майдан жасалған тәтті асқабақ, сары май, тығыз, сарғыш ет, ол қысты үйде жақсы сақтайды

Бағбаншылардың арасында кім жаңа және керемет керемет нәрсе өсіруді армандайды? Егер бұл орын алса, онда бұл оқиға әрдайым кішігірім, бірақ жаңалық деңгейінде болады.

2008 жылдың жазында біз Грецияда демалып жүрдік. Салониканы айналып өтіп, әйелім екеуміз азық-түлік дүкеніне бардық, көкөніс бөлімінде жарты гантель тәрізді жеңіл кілегей түсті екі асқабақ сатып алдық. Бұл шілденің басында болды. Асқабақ үйлері керемет сақталған, қыста оларды көретін уақыт келді. Әдеттегідей, менде уақыт болмады, ал бірінші үлгіні әйелім өзі алды. Міне, оның әсері: «Юра, мен асқабақ ботқасын пісіріп жатқан кезімде мені бір нәрсе алаңдатты, мен ботқаны тұздауды ұмытып кеттім, сонымен қатар мен әдеттегідей үлкен жемісті асқабақпен қант қосуды ұмытып кеттім. Бірақ, мен ботқадан дәм татып, тұз бен қант қосудың қажеті жоқ екенін түсіндім. Ботқасы онсыз дәмді болды ». Ол сондай-ақ, мұндай ботқаны нансыз жеуге болатындығын, жалпы алғанда бұл оның бұрын-соңды дәмін татып көрмеген ең асқабақ екенін айтты. «Сіз білесіз бе, - деп қосты ол,- осы асқабақ екеумізге кешкі асқа жетеді ».

Осы штамм тарихын зерттеу кезінде мен әйелдің дұрыс екенін анықтадым. Асқабақ Waltham Butternut асқабақтың дәмділігі үшін американдық чемпион болып саналады. Бұл асқабақтың Вальтам деп аталатын сорты 1960 жылы Массачусетс ауылшаруашылық тәжірибе станциясында өсірілген баттернут асқабағын жабайы африкалық асқабақпен қиыстыру арқылы жасалған. Бұл өте ерте пісетін сорт, өнуден бастап 85-95 күн аралығында егін жинауға дейінгі кезең бүкіл әлемде кеңінен танымал және өседі: Австралияда, Африкада, Еуропада, Азияда және Америкада және барлығына тамақ көзі болып табылады. бес континент.

Как вам это нравится: одна из самых лучших в мире мускатных тыкв – тыква баттернат, с отличным ореховым привкусом, сладкая, с маслянистой, плотной, оранжевой мякотью и способностью сохраняться всю зиму при хранении просто на полу в коридоре, можно сказать, совсем не известна Ресейде? Жұбаныш ретінде айта кетейік, Еуропада баттернут салыстырмалы түрде жақында пайда болды, тіпті Ұлыбританияда әлі күнге дейін жаңалық болып саналады. Бұл асқабақ бүкіл әлемге шығарылатын Аргентина туралы дәл осылай айту мүмкін емес.

Асқабақ өсімдіктері мықты және ұзақ жапырақты болып өседі. Салмағы 500 г-нан 1 кг-ға дейінгі жемістердің саны өте көп болуы мүмкін, мысалы, жемістерді уақтылы жинау кезінде (жемістерді ұзақ уақыт бұталарда ұстаудың қажеті жоқ, өйткені тұқымдар пісетін кезде) олар, қалған жемістердің өсуі кешеуілдейді) бір өсімдіктен 30-ға дейін асқабақты алып тастауға болады. Піспеген жемістер жасыл түсті, содан кейін олар еденде жатып піседі және өзіне тән бежевый түске ие болады, жай пісетін сүттің бір күндік жемістерін алып тастамаңыз, олар пісе алмайды.

Әрине, көкөністер арқылы асқабақты біздің жағдайда (Мәскеу облысында) өсіру керек. Тұқымдарды контейнерлерге 10 мамырда отырғызыңыз. Тұқымдардың өнуі үшін олар жылы жерді қамтамасыз етуі керек (кастрюльдерді жылыту кезінде немесе жылыту сәтіне дейін шамның астында ұстаңыз). Салқын жерде тұқымдарды ішінен жұлып алады. Оларды сіңдіру қажет емес. Аяз қаупі аяқталған кезде жерге көшеттерді отырғызыңыз. Кейбіреулер өте білімді емес, бұл асқабақты кішкентай болғандықтан асқабақпен шатастырады, бірақ оның асқабаққа мүлдем ұқсамайтын кесіндісі бар. «Қалың, түзу мойны және соңында лампасы» бар бұл асқабақтың ішінде осы «шамның» ішінде тұқымдары бар кішкене қуыс бар. Асқабақтың денесі қалған бөлігі жұмсақ сарғыш етпен толтырылған. Айтпақшы, сарғыш түстің арқасында көктерек антиоксиданттардың бай көзі болып табылады.

Бұл асқабақтан ыдыс-аяқтарды дайындауға арналған түрлі-түрлі рецепттер бар деп болжау қиын емес. Оларды сипаттау үшін аспаздық кітаптың жеке бөлімі қажет болуы мүмкін. Бүкіл әлемде көкөніс, ет, жарма, макарон тағамдарының рецептерінде, сондай-ақ сорпаларда, картоп пюресінде, тұздықтарда айтылады. Толтыру үшін кеңінен қолданылады. Одан пудингтер, пирожныйлар, тоқаштар, қантталған жемістер дайындалады. Соңында оны қуырып, қайнатады. Мен жеке өзім оны қуырылғанды жақсы көремін, тек сары майда, бұл жеңіл тосттар қабығымен тілімдер шығады, ол сіздің аузыңызда ериді.

Достар, мен әйгілі американдық асқабақтың грек нұсқасын мен өзімнің шетімде өсіріп, оның тұқымын ұсынамын. Бұл сортты өсірудің сөзсіз артықшылығы - ол Ресейде кең таралған ірі жемісті асқабақтармен және қатты саңылаулы асқабақтармен, соның ішінде асқабақ пен асқабақпен айқас тозаңданбайды. Сондықтан, сіздің тұқымдарыңызды алған кезде, біз қолданып жүрген онша көп емес мускат жаңғағының сорттарымен ғана айқас тозаңданудан сақ болыңыз.

Мен асқабақтың тұқымы - порционды, мускат жаңғағы, асқабақтың арасында әлемдегі көшбасшы, сондай-ақ аққулар мойнымен Лагенария Алқапты қаз тұқымын, Кішкентай жапырақ қияры - ХХІ ғасырдың кішкентай жапырақты сорттарын, сиыр бұршақтарын жіберемін. ұзындығы 1 м дейін және басқа сирек дақылдар мен сорттар; жүзімнің, алма ағаштарының, аязға төзімді сорттардың алмұрттарының көшеттері. Каталогты алу үшін конвертті қайтару мекен-жайы: 140181, Мәскеу облысы, Жуковский, Пошта жәшігі 135 - Юрий Валентинович Петровқа жіберіңіз.