Тәжірибелі бағбандардан қызықты және дәмді дайындықтар - «Дәмді» маусымы - 5

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 13:51

Галина Валентиновна Скачконың рецептері

Қызанақ тәтті

Бұл қысқы дайындықтың дәмділігі соншалық, қонақтар барлық тәтті қызанақтарды жеп қана қоймай, сонымен қатар толтырғышты тәтті тағамдармен ішеді. Сонымен, үш литрлік ыдысты піскен қызанақпен толтырып, бір болгар бұрышын салыңыз. Оны 20 минут қайнаған сумен толтырыңыз. Содан кейін біз суды ыдысқа құйып, оған 7 ас қасық қант қосамыз (слайдпен - және барлық басқа рецепттерде слайдпен қасықтарға тұз бен қант алыңыз), 2 ас қасық тұз. Бұл ерітіндіні қайнатыңыз және оны банкаларға құймас бұрын 2 ас қасық сірке суын қосыңыз (9%). Консервілерді орап, орап алыңыз.

Алма шырынындағы қызанақ

Піскен қызанақты банкке салыңыз, 10-15 минут қайнаған суға құйыңыз. Суды ағызып, қызанақты қайнатылған алма шырынын құйып құйыңыз (дәміне қарай), оған 1 шай қасық тұз қосыңыз. Банканы орап, орап алыңыз.

Қияр қосылған қызанақ

Біз үш литрлік ыдыстың түбіне қиярды сыйымдылықтың жартысына дейін, ал қалған жартысын піскен қызанақпен толтырамыз. Құмыраға дәмдеуіш қосыңыз: аскөк, лавр жапырағы, қара бұрыш бұршағы, хош иісті бұрыш, қалампыр. Құмыраның үстіне 10-15 минут қайнаған су құйыңыз, содан кейін оны кастрюльге құйыңыз және тұздықты дайындаңыз: 2 ас қасық тұз, 8 ас қасық қант, 100 г сірке суы. Маринадты қайнатыңыз және банкке қызанақ пен қияр құйыңыз. Біз банкілерді орап, оларды орап аламыз.

Лехо

Ұсынылған компоненттерден төрт литрге жуық таңқаларлықтай дәмді және хош иісті лечо алынады. Біз 4 кг тәтті бұрыш, 4 бас сарымсақ (барлық қалампырды ұзына бойына екіге бөлеміз), 0,5 кг шөптер (аскөк, ақжелкен, кинза) аламыз. Бұрышты ұзындығы бойынша төрт бөлікке бөліңіз (егер үлкен болса - алты бөлікке бөлуге болады), ұсақ туралған шөптермен жауып, тұздық құйып, қайнаған сәттен бастап 5 минут қайнатыңыз. Маринад: 1 литр су, 2 ас қасық тұз, 2 кесе қант, 0,5 литр тазартылған күнбағыс майы, 100 г сірке суы. Алынған лечоны стерильденген банкаларға салыңыз да, ораңыз, содан кейін ораңыз.

Пятерочка салаты

8 дана. баклажандарды қалыңдығы 1 см-ге дейін тілімдерге бөліп, екі жағынан қуырыңыз. 8 дана. бұрыш, 8 дана. қызанақ, 4 орташа алма, 4 пияз - кастрюльде майдалап тураңыз және 30 минут қайнатыңыз, содан кейін қуырылған баклажандарды қосып, бәрін дәміне қарай тұздап, тағы жарты сағат қайнатыңыз. Дайын болудан 5 минут бұрын 1 бас сарымсақты салыңыз (ұсақтағышпен қалампырды тураңыз). Салатты стерильденген банкаларға салып, орап алыңыз. Содан кейін оны орап алыңыз.

Сквош Кавьер

3 кг тазартылған цуккини мен 1,5 кг сәбізді ірі үккіште үккішке салыңыз, оны кастрюльге салыңыз. 1 кг туралған пияз, 200 г қызанақ соусы, 200 г қант, 100 г тұз, 1 стакан тазартылған май, 0,5 кесе сірке суын қосыңыз (пісіру соңында құйыңыз). Барлығын араластырып, үнемі араластырып, бір сағат қайнатыңыз. Содан кейін уылдырықты зарарсыздандырылған банкаларға салыңыз, оларды орап, ораңыз.

Баклажаннан жасалған тағамдар

10 орташа баклажан, 10 пияз, 10 болгар бұрышы, 10 қызанақ, 10 түйір сарымсақ. Кәстрөлге тілімдерге кесілген көкөністерді қатар-қатар етіп салыңыз, оған 400 г тазартылған май, 150 г сірке суы, 6 ас қасық тұз, 2 ас қасық тұз қосыңыз. Бір сағат қайнатыңыз, содан кейін банкаларға салыңыз да, ораңыз, ораңыз. Шығу - 5 жарты литрлік банка.

Ел мейрамына арналған баклажан

2 кг баклажан, 0,5 кг пияз, 0,5 кг үгітілген сәбіз, 250 г тазартылған май, 1 стакан томат тұздығы. Барлық компоненттерді бөлек қуырыңыз, содан кейін қайнатыңыз. Дәміне қарай тұз бен қант қосыңыз. Ыстық немесе салқындатылған түрде беріңіз.

Күріш немесе бұршақ салаты

2 кг қызанақ, 1 кг сәбіз, 1 кг пияз, 1 кг тәтті бұрыш. Барлығын кесіп, ештеңе қоспай 40 минут қайнатыңыз. Содан кейін 1 кесе күріш қосып, тағы 20 минут қайнатыңыз. Содан кейін 50 г тұз, 100 г қант, 200 г тазартылған күнбағыс майын қосып, тағы 15 минут қайнатыңыз, содан кейін дайын салатты стерильденген банкаларға салып, ораңыз, ораңыз. Егер сіз салатты күрішпен емес, бұршақпен дайындайтын болсаңыз, онда оны алдымен жартылай дайын болғанша қайнату керек.

Бұрыштан жасалған тағамдар

5 кг бұрыш, 0,5 л су, 1 стақан тазартылған күнбағыс майы, 400 г сірке суы, 1 стакан қант, 3 ас қасық тұз, шөптер, сарымсақ. Кәстрөлде тіскебасар дайындалуда. Бұрышты 5-7 минут қайнатыңыз және кастрюльге салыңыз, шөптерге (аскөк, ақжелкен) және туралған сарымсақ себіңіз. Судан, майдан, қанттан, тұздан тұздық дайындап, соңында сірке суын қосып қайнатыңыз. Маринадты суытып, кастрюльге бұрыш құйыңыз, дайындаманы жүкпен 3-4 күн басыңыз.

Түрік салаты

2 литр томат тұздығы (немесе ет тартқышы арқылы 2 кг қабығынан тазартылған қызанақ), 1 кг бұрыш, 1 кг пияз, 1 кг баклажан, 0,5 литр май, шөптер, дәміне қарай тұз. Тұтас баклажандарға қайнаған суды 40 минут кесілген сабымен құйыңыз. Пиязды текшелерге кесіп, қуырыңыз. Томат тұздығын қайнатыңыз және оған қуырылған пияз қосыңыз. Тағы 15 минут қайнатыңыз, содан кейін туралған баклажанды қосып, 10 минут қайнатыңыз. Содан кейін туралған болгар бұрыштарын қосып, тағы 15 минут қайнатыңыз. Соңында шөптерді қосып, тағы екі минут қайнатыңыз. Стерильденген банкаларға орап, ораңыз.

Өрік тұздығы

1 литр өрік массасы үшін (өрік қайнатыңыз және електен сүртіңіз) 1 кесе түйіршіктелген қант, 1 ас қасық тұз, 1 шай қасық ыстық қара бұрыш қосыңыз. Араластырыңыз, қайнатыңыз, стерильденген банкаларға құйыңыз және ораңыз.

Ткемали тұздығы

Үгітілген қара өрікке ұнтақтағыш арқылы ұсақталған сарымсақ, қызыл қызыл бұрыш, құрғақ аскөк тұқымы, кофе тартқышта ұсақталған кинза, шөптер қосыңыз. Барлығын қайнатыңыз, содан кейін оны стерильденген банкаларға салыңыз, орап, ораңыз.