Physalis рецептері

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 13:51

Төмен бағаланған физалис - бұл танысуға және сүюге тұрарлық көкөніс

Құлпынай мен Перу физалисінің жемістерінен сіз:

Кептірілген және кептірілген жидектер (мейіз)

Өсімдіктерде піскен жемістер қабықтан тазартылып, күн астында немесе кептіру шкафында жіңішке қабатқа жайылады.

Кептірілген физалис құрғақ жағдайда жақсы қалады. Ол компоттарды, палауды, пудингтер мен толтырғыштарды дайындау үшін қолданылады.

Компот

Піскен жемістерді қайнаған суға, сосын салқын суға батырады. 200 г физалис жемісі үшін 100 г қант, 100 г су алыңыз. Жұмсақ отқа пісірілгенге дейін пісіріңіз. Қышқылдықты арттыру үшін лимон қышқылы қосылады.

Джем

Жақсы піскен жемістерді қақпақтардан тазартады, жылы сумен жуады және қант шәрбатымен қайнатады және 80 ° C температураға дейін салқындатады (жемістер толықтай сироппен жабылуы керек).

1 литр сиропты дайындау үшін 500 г қант пен 500 мл су алыңыз, 5 минут қайнатыңыз.

Жидектер дайындалған сироппен құйылады, 10-12 сағаттан кейін жемістермен бірге сироп 1-2 минут қайнатылады, 200 г қант қосылады, оны аз қайнатқан кезде толығымен ерігенше абайлап араластырады. Осыдан кейін, сироп қайтадан 10-12 сағат ұсталып, 2 минут қайнатылып, тұруға рұқсат етіледі, содан кейін әрқашан 100 г түйіршіктелген қант қосып, толық дайын болғанға дейін үш-төрт рет пісіріледі.

1 кг жеміс үшін 1 кг қант жұмсалады. Ванилин немесе лимон қышқылы соңғы пісіруге қосылады.

Қантталған жемістер

Жемістер джемге арналған сияқты дайындалады және қайнатылады. Содан кейін ыстық сироп електен құйылады. Сиропты толығымен ағызу үшін жемістерді електе 2-4 сағат ұстайды, содан кейін оларды електен өткізілген қант шәрбатына жайып, жақсылап араластырады, елекке қояды және қантталған жидектер артық қанттан шайқау арқылы бөлінеді.

Осыдан кейін, жемістер елекке немесе таза пергамент қағазға жайылады, ауада немесе кептіру шкафтарында 35-40 ° C температурада кептіріледі, мезгіл-мезгіл айналады.

× Бағбанның анықтамалығы Өсімдік питомниктері Саяжайларға арналған дүкендер Ландшафты дизайн студиялары

Мексикалық физалистердің жемістерінен әр түрлі тағамдар жасауға болады, бірақ мексикалық физалистерді қолданудың барлық түрлері үшін, ең алдымен, жемістерді қақпақтардан тазалап, ыстық сумен шайып тастау керек. жағымсыз иісі мен ащы дәмі бар бетіндегі балауыз заттар.

Physalis тұзды

Physalis жемістерін бөлек немесе қиярмен бірге тұздайды.

Тазартылған, жуылған жемістерді дәмдеуіштермен қабаттарға салады (1 кг жеміс, 30 г аскөк, 5 г желкек тамыры, 3 г сарымсақ, қаласаңыз, 1 г қызыл капсикум үшін). Сіз басқа хош иісті қоспаларды пайдалана аласыз: қара қарақат және шие жапырақтары, эстрагон, насыбайгүл, жалбыз және т.б. Алайда, дәмдеуіштердің жалпы массасы 1 кг физалис жемісіне 50 г аспауы керек.

Контейнерлерге салынған жемістер тұз ерітіндісімен 1 литр суға 60 г мөлшерінде құйылады - ұзақ сақтауға немесе 35-40 г - қысқа мерзімге. Осыдан кейін, ыдыс аздап қысыммен ағаш шеңбермен жабылады және ашыту және сүт қышқылын қалыптастыру үшін бөлме температурасында 7-10 күнге қалдырылады. Ашыту кезінде пайда болатын көгеру жойылады. Дәміне қарай сезілетін қышқыл жиналғаннан кейін тұзды ерітінді ағызылады, қайнатылады және жемістер қайтадан ыстыққа құйылады.

Тұздалған қиярмен толтырылған банктер оралып, салқындағаннан кейін сақтау үшін суыққа қойылады.

Physalis суланған

Жуылған жемістер шыны ыдыстарға тығыз салынып, қайнаған сумен құйылады (2-3 рет) және үстіне тұзды ерітінді құйылады (1 литр тұзды ерітіндіге, 30-35 г қант пен 10 г тұзға). Ағаш кружкаларды немесе таяқшаларды салыңыз, жемістер үнемі тұзды ерітіндіде болатындай етіп аздап қысым жасаңыз. Бұл пішінде тұзды ерітіндімен толтырылған жемістер ашыту үшін бөлме температурасында (15-20 ° C) 7-10 тәулікке қалдырылады. Осы кезеңнен кейін тұзды ерітіндінің дәмін тексереді: егер онда қышқыл сезілсе, онда ашыту процесі қалыпты болды.

Банктер пластикалық қақпақтармен жабылып, тоңазытқышқа қойылады. Бір айдан кейін суланған физалис жеуге дайын.

Physalis маринадталған

Жуылған жемістер ақшылдандырылады (1 минут қайнаған суға батырылады). Содан кейін олар салқындатылып, стерильденген литрлік банкаларға мықтап орналастырылады, олардың түбіне алдын ала дәмдеуіштер қойылады (процентпен): тұз - 4-6, қант - 5, сірке - 1,6, даршын - 0,07, қалампыр - 0,05 (1 -) 2 дана.) Құмыраға, хош иісті бұрыш 1-2 дана, лавр жапырағы 1 дана.

Жемістері бар банкалар ыстық тұздықты толтырумен толтырылады, қайнатылған қақпақпен жабылады және 10 минут бойы зарарсыздандырылады (85 ° C-тан төмен емес температурада), орнатылған банкалар салынған ыдыста су қайнаған сәттен бастап. Стерилизациядан кейін бірден банкалар қақпақтармен оралады.

Маринадтау процесі суық бөлмеде 1,5-2 ай ішінде аяқталады. Бөлме температурасында өнім 30 күннен кейін пайдалануға дайын болады.

Көкөніс уылдырығы

Дайындалған жемістер ет тартқыштан өткізіліп, тұз, пияз, бұрыш дәміне қарай қосылады. Сіз сәбіз жұмсақ болғанша өсімдік майына терең қуырғыш табада алдын ала қуырылған сәбіз және пияз қосылған уылдырықты дайындауға болады. Содан кейін бұл масса ет тартқыштан өткізіліп, тұздалады және қажет болса, аздап түйіршіктелген қант қосылады.

1 кг физалис үшін 400 г сәбіз, 300 г пияз және 60 г өсімдік майы алынады.

Мексикалық физалистердің жемістерінен джем, қант, жемістер, картоп пюресі, мармелад пісіру оны жидек физалисінен дайындауға ұқсас.

Сондай-ақ оқыңыз:

Underrated Physalis