Мазмұны:
Бейне: Көкөністердегі дәрумендердің, ферменттердің, органикалық қышқылдардың, фитонцидтердің мөлшері
2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 13:51
← Мақаланың алдыңғы бөлігін оқыңыз
Сіздің денсаулығыңыз үшін тамақтаныңыз. 6 бөлім
К дәрумені (менаквинон, филлохинон). К витаминінің (филлохинон) жартысы өсімдік ағзаларымен бірге адам ағзасының бауырына түседі, қалған жартысы (менаквинон) адам ағзасында ішек бактериялары арқылы түзіледі. Бұл қалыпты қан ұюын қамтамасыз етеді, сүйектердің, дәнекер тіндердің метаболизмінде маңызды рөл атқарады және бүйректің қалыпты жұмысын қамтамасыз етеді.
Оның жетіспеушілігімен жаңа туған нәрестелер мұрыннан, ауыздан, кіндіктен, зәр шығару жолдарынан, асқазан мен ішектен қан кетеді; қанды құсу, көпіршікті нәжіс, көп қан кетулер - бас сүйек ішілік, тері асты және тері ішілік, ересек балалар мен ересектерде - мұрыннан, қызыл иектен, асқазаннан және ішектен аққан қан кетулер (қан кетулер), тері ішілік және тері астындағы қан кетулер, емдік жаралар нашар, шаршау күшейеді - ауыр етеккір.
Дәрігерлер патологиялық жағдайда К витаминін геморрагиялық синдроммен және гипотромбинемиямен, өкпенің қабынуымен, бауыр ауруымен, бауырдың созылмалы зақымдалуымен бірге қолдануды ұсынады.
Ересек адамға ұсынылатын тәуліктік доза - 50-100 мкг. Әдеттегі диетада күніне 300-500 мкг витамин бар, сондықтан дәруменнің жетіспеушілігі өте сирек кездеседі. Е витаминінің көп мөлшерін қабылдау арқылы К витаминінің әсері әлсірейді.
Синтетикалық К витаминін қабылдау гемолитикалық анемияны, қандағы жоғары билирубинді, терінің және көздің сарғаюын тудыруы мүмкін. Бұл өсімдіктерден алынған табиғи формаларды қабылдау кезінде болмайды.
Р дәрумені (биофлавоноидтар) - бұл өсімдік полифенолдары (рутин, кахетиндер, кверцетин, цитрин, нарингин, цинарин және т.б.). Дәруменнің атауы ену сөзінен шыққан (ағылш.). Бұл заттар С дәруменімен бірге ұсақ қан тамырларының серпімділігі мен беріктігін арттырады, тіндердің тыныс алуын ынталандырады және ішкі секреция бездерінің қызметіне әсер етеді. Р дәруменіне деген қажеттілік инфекциялық, тамырлы аурулар кезінде, операциядан кейін, белгілі бір дәрілерді ұзақ уақыт қолданғанда, рентгендік және сәулелік терапия кезінде артады.
Р витаминінің жетіспеушілігі жаңа піскен жемістер мен көкөністердің жетіспеушілігімен жүреді. Бұл ұсақ тамырлардың - капиллярлардың сынғыштығына, сынғыштығына және өткізгіштігінің бұзылуына әкеледі. Жүру кезінде аяқтарыңызда, иығыңызда ауырсынулар, жалпы әлсіздік, енжарлық, шаршағыштық бар. Ұсақ қан кетулер шаш фолликулалары аймағында, әсіресе тығыз киімнің астында нақты бөртпелер түрінде пайда болады. Дененің күнделікті қажеттілігі күніне шамамен 50 мг құрайды.
Флавоноидтар Р дәрумені қасиеттеріне ие және С дәруменін деградациядан сақтайды. Олар өсімдік өнімдерін сарыдан сарғыш түске дейін береді. Қызылша мен баклажандар флавоноидтардың көптігімен танымал, олар біздің жасушаларымызда Е дәруменінің жойылуына жол бермейді, сонымен қатар қатерлі ісік пен жүрек-қан тамырлары ауруларының алдын алады.
U дәрумені (метилсульфоний) антицериялық әсерге ие. Ол асқазан жарасын және он екі елі ішектің ойық жарасын, сонымен қатар ойық жаралы колит, гастрит, ішек енжарлығын және т.б. емдеу үшін тиімді әсер ететін агент ретінде қолданылады. Сондықтан олар бұл химиялық қосылысты (ulkus - жара сөзінен шыққан) деп атауға шешім қабылдады. Оның өсімдіктердегі құрамы, демек, олардың антицериялық белсенділігі өсудің топырақ-климаттық жағдайларымен және егін жинау уақытымен анықталады. Шуақты күндер көп болатын оңтүстік аймақтарда көкөністер мен жемістерде U дәруменінің мөлшері едәуір артады.
U дәрумені тұрақсыз, жоғары температурада және оттегінің әсерінен оңай жойылатыны анықталды, бірақ төмен температураға төзімді және жақсы кебеді.
Көкөністерде организмнің бейімделу қабілетін арттыратын микробқа қарсы әсері бар биологиялық белсенді заттар да бар, яғни. фитонцидтер … Бұл күрделі органикалық қосылыстарды өсімдіктер әртүрлі патогендер мен зиянкестерден қорғау үшін шығарады. Олар бактерицидтік және фунгицидтік (саңырауқұлақтар - саңырауқұлақтар) қасиеттерге ие және өсімдік иммунитетінің факторларының бірі болып табылады. Адам ағзасына тамақпен бірге түсетін бұл биологиялық белсенді қосылыстар тірі ұлпаларды дезинфекциялайды, ішектегі шіру және ашыту процестерін басады, түрлі ауруларға төзімділікті арттырады. Оларды көбінесе шөптен жасалған антибиотиктер деп атайды. Фитонцидтердің күшті микробқа қарсы, вирусқа қарсы, консервант әсері бар, сәулеленудің әсерін әлсіретуге көмектеседі. Ол өзегінде ұшпа және ұшпайтын қосылыстарға бөлінетін әртүрлі эфир майларының, органикалық қышқылдардың, гликозидтердің жиынтығы. Фитонцидтерге бай жаңа піскен көкөністерді жеу,организмдегі иммунобиологиялық процеске ынталандырушы әсер етеді, ауыз қуысын жақсартуға, тағамның сіңуін жақсартуға, бүйректен тастарды кетіруге, әл-ауқатты жақсартуға көмектеседі, жасушалардың регенерациясын, жараның жазылуын ынталандырады.
Көкөніс өсімдіктерінің барлық түрлері бірдей өсімдік антибиотиктеріне бай бола бермейді, сонымен қатар айырмашылықтар әртүрлі қоршаған орта жағдайында өсірілген бір сортты қайта тарату кезінде де байқалады. Мысалы, жылыжайда өсірілген қырыққабаттан алынған шикі шырынның далада өсірілген қырыққабат шырынына қарағанда микробқа қарсы әсері әлсіз. Олар, әсіресе, осыған байланысты емдік мақсатта қолданылатын көкөністерде өте көп. Антимикробтық қасиеттер қызанақ, қызыл және жасыл бұрыш, сарымсақ, пияз, желкек, шалғам, қырыққабат шырынынан анық байқалады. Сәбіздің, ақжелкен мен балдыркөктің тамыры, жапырақтары мен тұқымдары да бактерицидтік қасиеттерімен ерекшеленеді.
Көкөністерде сонымен қатар ферменттер бар - организмде катализатор рөлін атқаратын арнайы белоктар.
Көбінесе органикалық қышқылдар алма, лимон және қымыздық болып табылады. Тартроник, салицил, құмырсқа, сукин, бензой қышқылдары аз мөлшерде кездеседі.
Олар метаболизмге белсенді қатысады, сілекейдің бөлінуін күшейтеді, өт пен панкреатиялық шырынның бөлінуін күшейтеді, ас қорытуды жақсартады, ағзадағы қажетсіз шөгінділерді ерітеді, бактериялардың дамуын тежейді, биологиялық белсенді заттардың белсенділігін реттейді, қышқылдықты реттейді. негізгі тепе-теңдік, асқазан-ішек жолына жақсы әсер етеді. Көкөністерде болатын органикалық қышқылдардың сілтілік әсері адам ағзасының денсаулығы үшін өте маңызды. Олар ұн мен жарма, картоп, ет, балық, жұмыртқа, сүт өнімдерін жақсы сіңіруге ықпал етеді. Сонымен қатар, олар өнімдерге жағымды дәм беріп, олардың шөлдерін қандырады.
Салицил қышқылы антипиретикалық, диафоретикалық, қабынуға қарсы, антисептикалық және антиревматикалық әсерге ие. Ол жидектер мен асқабақта кездеседі. Сондықтан көкөністер мен жемістер суық тию кезінде қолданылады.
Тартрон қышқылы көмірсулардың майға айналуын тежейді, осылайша семіздік пен атеросклероздың алдын алады. Ол баклажанда, қиярда, қырыққабатта кездеседі.
Бояғыштар (пигменттер) көкөністер мен жемістердің түсін анықтайды. Олар алуан түрлілігін, сапасы мен пісу дәрежесін анықтау үшін қолданылады. Пигменттердің құрамында хлорофилл, каротин, ксантофилл, антоцианин және басқа қосылыстар бар.
Жасыл жемістер мен жапырақты көкөністерде біздің қанымыз үшін ең маңызды зат - хлорофилл бар … Бұл жай ғана көкөністер мен жемістерге жасыл түс береді. Айтпақшы, хлорофиллдің құрылымдық формуласы қандағы гемоглобиннің құрылымдық формуласына өте ұқсас, олар бірінші жағдайда магний элементі орталықта, ал екіншісінде темірде болатындығымен ерекшеленеді. Ол бауыр, қан, мұрын және маңдай қуысын тазарту процестеріне қатысатын және ас қорытуды жақсартатын еңбекқор. Ол ұзақ уақыт бойы гемопоэзді күшейту, гемоглобинді қалпына келтіру, анемияның алдын алу және емдеу үшін қолданылған. Хлорофиллдің әсерінен радиация зақымданған жағдайда қан тез қалпына келеді. Оның ынталандырушы және антиоксидантты әсері бар. Хлорофилл антибиотиктердің белсенділігін арттырады, жаралар мен жаралардың жазылуын ынталандырады. Ол жүрек тамырларының атеросклерозына, хлорофиллдің жоғары дозалары гипертонияға қолданылады.
Антоцианиндер Р дәрумені қасиеттеріне ие, олар ауыр металдарды ағзадан шығаруға ықпал етеді. Мұны Хиросима мен Нагасакидегі оқиғалардан кейін жапондық ғалымдар алғаш рет атап өтті. Олар сондай-ақ вирусқа қарсы агент ретінде қолданылады. Антоцианиндерге көбірек қанық қызыл және көк-күлгін түсті көкөністер мен жемістер, әсіресе қызылша, қызыл қырыққабат, баклажан, колраби, райхан, пияздың күлгін түсті сорттары жатады.
Гликозидтер - күрделі органикалық қосылыстар. Олар, әдетте, ащы дәм мен хош иіс береді. Осылайша, cucurbitocin қияр қамтылған (кукурбита, - асқабақ) қияр ащы дәм береді. Бұл денені қатерлі ісіктен қорғауға көмектеседі.
Капсаицин (капсикумнан - бұрыш) бұрышта болады, ал ащы бұрышта ол әлдеқайда көп. Бұл аппетит пен тағамның қорытылуын жақсартуға көмектеседі. Лактуцин (лактукадан - салат) жүйке тітіркенуін төмендетеді, анальгетиктер мен ұйықтататын әсерлері бар. Соланин (соланациядан - түнгі көлеңке) картопта, баклажанда және қызанақта кездеседі. Аз мөлшерде жүректің терапиялық қабынуға қарсы және ынталандырушы әсері бар - әсіресе миокард, қан қысымын төмендетіп, ішектің жұмысын жақсарта алады. Үлкен дозада ол улануды тудыруы мүмкін, нәтижесінде жүрек айнуы, құсу және ішектің бұзылуы мүмкін.
Қояншөпте, шпинатта, қызылшада көп болатын сапониндердің қабынуға қарсы және склерозға қарсы әсері бар.
Жалғасы →
Денсаулық үшін тамақтану сериясын оқыңыз
:
- Көкөністердің тағамдық құндылығы
- Денсаулыққа қажетті көкөністер мен жемістердегі минералдар
- Көкөністер бізді қандай дәрумендермен қамтамасыз етеді
- Көкөністер бізді қандай дәрумендермен қамтамасыз етеді. Жалғасы
- Өсімдік тағамындағы дәруменнің мөлшері
- Көкөністердегі дәрумендердің, ферменттердің, органикалық қышқылдардың, фитонцидтердің мөлшері
- Көкөністердің тағамдық күтімдегі маңызы, көкөніс диетасы
- Әр түрлі ауруларға арналған көкөніс диеталары
Ұсынылған:
Көкөністерді топырақты қазбай өсіру - органикалық егіншілік
6000 жыл бұрын адамдар ауыл шаруашылығымен айналысқаны белгілі. Жерді терең жырта алмай, олар топырақты топырақты кетпенмен немесе соқамен қопсытып, тұқым септі. Күзде егін алынып, барлық егін қалдықтары далада қалды. Жоғарғы көкөніс үшін органикалық тыңайтқыштар мен шөптердің инфузиясы қолданылды, ал арамшөптер кетпенмен күресті
Органикалық тыңайтқыштарды қалай дұрыс пайдалану керек. 2 бөлім
Жылқы мен қойдың көңі ірі қара малға немесе шошқа көңіне қарағанда қоректік заттарға ( су аз ) Алайда, көңнің байлығы қоқыстың құрамына көбірек байланысты. Шымтезек пен сабанның көңі үгінділерге немесе қоқысқа қарағанда қоректік
Органикалық тыңайтқыштарды қалай дұрыс пайдалану керек. 1 бөлім
Органикалық тыңайтқыштарды қалай қолдануды білмейтін бағбандар мен көкөніс өсірушілер көп. Кейбіреулері өз сайттарына тек органикалық тыңайтқыштарды енгізеді, минералды тыңайтқыштардың рөлін төмендетеді; басқалары екеуіне де немқұрайлы қарайды, ал басқалары органикалық тыңайтқыштарды қашан және қалай енгізу керектігін білмейді. Кездейсоқ пайдалану қажетті нәтиже бермейді немесе тіпті қауіпті болуы мүмкін
Өсімдік тағамындағы дәруменнің мөлшері
С дәрумені & аскорбин қышқылы ) Көкөністердегі негізгі дәрумен болып табылады. Бұл жасушалардағы тотығу-тотықсыздану процестерінің негізгі компоненті, көмірсулар мен белоктар алмасуына және аминқышқылдарының синтезіне қатысады. Ол ағзаның сыртқы әсерлерге төзімділігін арттырады, холестерин метаболизмін реттейді, оның қандағы құрамын күрт төмендетеді, орталық жүйке жүйесінің, бауырдың, асқазанның, ішектің, ішкі секреция бездерінің, әсіресе бүйрек үсті бездерінің қызметіне жақсы әсер ет
Өсімдік қоректік заттардың жетіспеушілігі және артық мөлшері туралы
Өздеріңіз білетіндей, мол өнім алудың негізгі компоненттерінің бірі - бұл көптеген жоғарғы киімдер. Мұндай таңғыштардың саны, сондай-ақ олардың құрамы - бұл жеке құндылық. Бұл осы сайттағы жағдайларға, сондай-ақ белгілі бір маусымдағы ауа-райына байланысты