Жалбыз: биологиялық сипаттамасы, өсірілуі, медицинада, косметикада және тамақ дайындауда қолданылуы

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 13:51

Ертегі нимфасынан сыйлық …

Жалбыз - бұл медицинада және аспаздықта кең қолданылған құнды эфир майы мәдениеті. Ботаниктер отандық флорада жалбыздың 22 түрін анықтады. Әр түрлі жалбыз ескі және жаңа әлемнің қоңыржай белдеуінде кеңінен және көп кездеседі.

Орыс классикасында далалық жалбыз бірнеше рет дәріптеледі - жалбыздың жақын туысы. Бұл жалбыздың кең таралған және танымал түрлерінің бірі. Бұл көпжылдық орман аймағында сирек емес. Жабайы жалбызды көбінесе өзеннің немесе көлдің жағасында, батпақты орманда және өзен жағасында, жайылмалы шабындықта, арық бойында, арамшөпті жерлерде кездестіруге болады.

Жалбыз шілдеден қыркүйекке дейін сиреньге толы гүлдермен гүлдейді. Халықтық диалектілерде далалық жалбыз Архангельск облысында глушак, Вологда облысында - жемісті жалбыз (ол ескірген алмаларды жасарту үшін қолданылған), Вятчинада - перекоп деп аталған. Олар оны бежава, драголюб, кеуде деп атады (жөтел мен тұншығуға қарсы қолданылады). Оның шығу тегі нақты белгісіз.

Орыс форбаларында жабайы жалбыздың мықты бұталары мамырдан қыркүйекке дейін көрінеді - бұл керемет өсімдіктің өсуі мен дамуының барлық ұзақ кезеңі.

× Бағбанның анықтамалығы Өсімдік питомниктері Саяжайларға арналған дүкендер Ландшафты дизайн студиялары

Жалбыз

Жалбыз (Mentha piperita L.) ағылшын жалбызы, суық жалбыз, салқындатқыш деп аталады. Қытай мен Жапония жалбыздың отаны саналады. Мысыр қабірлерінен жалбыздың қалдықтары біздің заманымызға дейінгі 1200-600 жылдар аралығында табылған. Б.з.д. e. Ежелгі гректер әр орман ағынының, әр көгалдың өзіндік құдайы болады деп сенген және олардың бірі - Мента (Монета).

Жалбыздың латынша атауы - Мента ертегі нимфасының бір бөлігіне - шабындықтардың, шатқалдардың, өзендер мен бұлақтардың меценатына беріледі. Аңыз бойынша, сиқыршы Просерпайн бұл мифтік тіршілікті өсімдікке айналдырған. Мүмкін жалбыз сол жерлердің тумасы шығар.

Тарихқа экскурсия

Ертеде жалбыз өзінің хош иісі үшін үлкен құрметке ие болған. Ол жақсы көңіл-күй сыйлау қабілетіне ие болды. Сондықтан Римдік патрицийлер қонақтармен кездесуден бұрын қызметшілерін осы хош иісті шөппен үстелдерді сүртуге және залдарды жалбыз сумен шашыратуға мәжбүр етті. Ежелгі ғалымдар өсімдік мидың жұмысына жақсы әсер етеді деп сендірді.

Атақты Рим тарихшысы Плиний ақсақал үнемі басына жаңа жалбыздан тоқылған гүл шоқтарын тағып жүрді және шәкірттеріне де солай етуге кеңес берді. Олар жалбыз шоқтарын киюі керек еді, өйткені хош иісті шөп ақыл-ой қуатын ынталандырады деп есептелген. Бұл, жұмсақ тілмен айтқанда, таңқаларлық сенім орта ғасырларға дейін сақталды, студенттер ежелгі адамдарға еліктеп, жалбыз гүл шоқтарын бастарына қойды, әсіресе емтихан пікірталастары күндері.

Осы хош иісті шөп туралы алғашқы жазбаша ақпарат ежелгі орыс мәтіндерінде 1119 ж. Ресейде ескі заманда жалбызды шірік салынған қорапқа қосып, жалбыз квасты кешкі ас алдында тәбеті үшін ішкен. Ментол ауруды тыныштандырады, сондықтан жалбыз тамшылары тіс ауруы және асқазан ауруы үшін қабылданды. Олар ақылды балалардан бұрын жалбыз сорпасына шомылды. Жалбыз балығын кеңінен қолданды.

Евдокия Лопухинаның сыпырғышпен бу шығарғанды ұнататындығы, оған жалбыз бұтақтарын қосқандығы туралы дәлелдер бар. Өсімдікті жалбыздың хош иісімен табу мүмкін емес сияқты. Олар оны енді сыртқы түрінен емес, иісінен таниды. Қылшық бұтақты иіскетуге немесе оның бір жапырағын ғана алақанға ысқылауға тұрарлық, өйткені бұл өсімдікке тән жағымды иіс сізді дәмдеуіштермен де, хош иістермен де басып, ұзақ уақыт бойы ұмытылмайтын аздап салқындатады. уақыт. Әр жапырақ - әрқашан очаровательность мен очарованиеге толы хош иістер қорабы.

Мұндай факт жалбыздың өмірбаянында керемет. Ағылшын ғалымы Джозеф Пристли жалбыздың көмегімен өсімдіктер адам мен жануарларға өз өмірі үшін өте қажет газ - оттегі бөлетіндігін анықтады. Жаратылыстанушы ғалым тапқыр эксперимент жасады. Ол екі бірдей шыны ыдысты алды. Бірінің астына ол жалбыз мен тышқандар тобын, екіншісінің астына бірнеше тышқандар қойды. Өсімдіктермен бірге қойылған тышқандар сегізінші күні тірі болып шықты, ал жалғыз қалғандар екінші күні қайтыс болды.

Жалбыз жабайы түрінде кездеспейді. Енді қараусыз қалған бақтарда оны жабайы күйде табуға болады.

Бұл ескі мәдени өсімдік. Ол ежелден гүлзарлар мен көкөніс бақтарында өсірілген. Бірақ үш жүз жыл бұрын табиғатта кездесу мүмкін емес еді. Кейбір зерттеушілер Англияны жалбыздың отаны деп атайды, ескі заманда ол ағылшын деп аталған. Ол жерде 17 ғасырда екі жабайы пішінді (жалбыз сулы және жалбыз) кесіп өту арқылы алынған. Ол бұрыш деп аталды.

Жалбыздың негізгі өндірушілері - Англия мен Солтүстік Америка. Сонымен қатар Франция, Италия, Греция, Испания, Солтүстік Африка, Орталық Еуропа және ТМД елдерінде өсіріледі. Жалбыз өте күшті иіс пен салқындатқыш дәмге ие. Бұл қасиет оның лақап аты - салқындаудың негізін қалады.

Жалбыз құны

Жапырақтардың жанатын дәмі үшін ол бұрыш деп аталады. Жалбыз жапырағында 2,5% дейін эфир майы бар. Бүкіл өсімдік өте хош иісті, өйткені жалбыз эфир майында 50-90% дейін ментол және оның эфирлері, пеландрен, пинен, ясмон, пиперитон, ментофуран, танн қышқылдары және басқалары, сонымен қатар таниндер, флавоноидтар бар. Триттерпендер, каротин, гесперидин, бетаин жалбыз жапырағында кездеседі. Құрамында микроэлементтер бар: мыс, марганец, стронций және басқалары. Ментол дезинфекциялаушы әсерге ие, ас қорытуды жақсартады және тәбетті қоздырады. Ол астма, ішектің қатуы, ас қорыту жолдарының бұзылуы, асқазан аурулары, невроз, экзема, гипертония кезінде қолданылады.

Эфир майы жалбыздан алынады, ол дәрілік және тұрмыстық қажеттіліктерге қолданылады. Бұл парфюмерлік-косметологиялық индустрияда таптырмас зат. Жалбыз ұнтақтары мен пасталары, хош иісті сабындардың бірқатар түрлері де осы шөпке сергітетін күшке ие. Оның көп бөлігі хош иістендіретін сироптарға, тұнбаларға, арақ пен ликерлерге, кондитерлік өнімдерге - пряник пісіруге кетеді. Бермейді де, алмайды да, жалбыз - бұл ерлік майының мәдениеті.

Жалбыз бағалы шірнек зауыты болып табылады және осы тұрғыдан омарташыларды қызықтырады. Жазғы таңертең жалбыз қопасының арасынан тыныш аралардың үні естіледі. Жалбыз балы мөлдір, сарғыш, жағымды, сергітетін дәмі бар. Жалғыз өкініштісі - оның осы зауыттан алынған коллекциясы аз.

Далалық жалбыз, оның басқа туыстары сияқты, мал азығына жарамсыз. Пішендегі жалбыздың көп мөлшері оны бұзады, оның тағамдық құндылығын төмендетеді. Мұндай пішеннен сүт өнімділігі төмендейді, сүт коагуляция қабілетін жоғалтады.

Жалбыздың биологиялық ерекшеліктері

Бұл хош иісті шөптің тамыры сіңіп бара жатыр - дымқыл топыраққа терең енудің қажеті жоқ. Оның сабағы аласа, ашық, ұзындығы 1 м-ге жетуі мүмкін, өсінділері бар өсінділері бар. Жалбыз жапырақтары дөңгелек, жұмыртқа тәрізді немесе ұшы үшкірленген. Олардың шеттері тістелген. Алдыңғы және төменгі жағында жапырақ тақталары жұмсақ, сирек қысқа жапырақшалары бар жалаңаш.

Лабиат тұқымдасына жататын барлық өсімдіктердің ішінде жалбыз өте қарапайым гүлдерге ие. Жалбызда бұл гүлдер ұсақ, қоңырау тәрізді тостағандары бар, қызыл-күлгін түкті және дөңгелек жартылай орамдарда жиналып, масақ тәрізді гүлшоғырлар жасайды.

Жалбыз маусымнан қыркүйекке дейін гүлдейді. Жалбыз шыбындар мен қоңыздармен тозаңданады.

Өсіру жалбыз

Жалбыз аймағы жақсы жарықтандырылуы керек. Ол топыраққа талап етпейді, бірақ оның тіршілік ету ортасы ылғалды, тіпті дымқыл болуы керек.

Жалбыз тұқымдардың көмегімен көбейеді (олар ұсақ, қоңыр, өнгіштігін 2-3 жыл сақтайды) және көбінесе вегетативті - кесінділерді тамырға бөліп, тамырларды бөлу арқылы. Ризомдардың отырғызылған кесінділері жаңа өсінділер қалыптастыруға қабілетті.

Жалбыз өсімдік гүлдеген кезде жиналады. Көлеңкеде құрғатыңыз және жабық банктер мен қораптарда ұзақ уақыт сақтаңыз.

Медицинада жалбызды қолдану

Жалбыз - құнды дәрілік өсімдік. Ол ресми және дәстүрлі медицинада қолданылады.

Фармакологияда жалбыз ас қорытуды жақсарту құралы ретінде, ішектің спазмы мен жүрек айнуына қарсы, холеретикалық агент ретінде қолданылады. Жалбыз майы - валидолдың, әр түрлі тамшылардың, жалбыз пирожныйларының, жөтелге арналған тамшылардың, тіс ұнтақтарының және пасталардың бөлігі. Жалбыз жапырақтары сулы инфузия түрінде, ас қорытуды жақсарту құралы ретінде, ішектегі спазмға, жүрек айнуға қарсы қолданылады. Жалбыз - ауызды суаратын шайлардың, карминативті, холеретикалық, асқазан, диафоретикалық, тыныштандыратын және хош иісті ванналардың бөлігі. Жалбыз күйдіргіш пен жағымсыз қышуды тыныштандырады. Олар аузында суық, бірақ ішекті жылытады деп айтқаны таңқаларлық емес.

Ғылыми медицинада жалбыз эфир майынан дайындалатын ментолды дайындау түрінде, сондай-ақ тұнбалары мен жалбыз суы түрінде қолданылады (шаю үшін). Асқорытуды жақсарту үшін өсімдік жапырақтары қолданылады. Жалбыз майы - антисептикалық, құрысуға қарсы және сергітетін қасиеттері бар дәрі-дәрмектердің бөлігі.

Халықтық медицинада жалбыз кеңінен қолданылады. Ол жүрек және жүйке ауруларында тыныштандырғыш, күш жоғалтқан кезде күшейтетін агент ретінде тиімді, холера, ревматизм, тіс аурулары кезінде, асқазан-ішек жолдарын реттеу құралы ретінде қолданылады. Бұл өсімдік холеретикалық көмекші құрал ретінде қолданылады. Жалбыз отварымен диарея басылды.

Жалбыз геморройға, әйел ауруларына және қатты бас ауруына тез әсер ететін сыртқы агент ретінде қолданылады (жаңа жапырақ түрінде). Жалбыз рахит, скрофула үшін қолданылады (ваннаға арналған тұнбалар, шырындар немесе отвар түрінде).

Өкпеден қан кету үшін жалбыздың қайнатпасы, ал қанды құсу үшін сіркедегі отвар пайдалы.

Ауыздан қатты иісі бар болгар дәрігерлері аузыңызды қызыл шарапқа жалбыз инфузиясымен шайып, сонымен қатар күніне 2-3 рет бір ас қасықтан осы инфузияны ішуге кеңес береді.

Жалбызды косметикада қолдану

Жалбыз ежелден косметикалық мақсатта қолданылған. Ол тыныштандыратын және қабынуға қарсы маскалар үшін қолданылады. Бір ас қасық жалбыз стакан қайнаған сумен қайнатылады, қақпақпен жабылады, жарты сағат бойы талап етіледі және сүзгіден өткізіледі. Алынған инфузия қабынған жерлерді сүрту үшін қолданылады.

Терінің салбырап тұруы үшін жалбыз, линденнің бірдей пропорциядағы қоспасынан алынған ыстық шөпті компресс пайдалы. Бір ас қасық шикізат бір стакан қайнаған сумен қайнатылады, талап етіледі және сүзгіден өткізіледі. Ылғалданған майлық аздап сығылып, бетке жағылады. Ыстық сорпаға матаны батырып, компрессті 8-10 минут ұстаңыз.

Шаршаған бетті сергіту үшін жалбыз мен салқын судың контрастын компрессін жасаңыз. Жалбыздың ыстық сорпасында майлықты сулап, бетіңізде 2-3 минут ұстаңыз, содан кейін салқын суға малынған майлықты жағыңыз. Процедура 2-3 рет қайталанады.

Құрғақ теріге маска қайнатылған құрғақ жалбыздан жасалады (2 ас қасық туралған шөптер, 50 г су құйып, қыздырыңыз). Масканы таза бетке жағып, 15-20 минут ұстаңыз.

Безеулерге бейім теріні жалбыз, жылқы құйрығы, мыңжапырақ және шалфей инфузиясынан тең пропорцияда лосьондар жасаған жақсы. Бір ас қасық қоспаны бір стакан қайнаған сумен құйыңыз, оны қайнатыңыз және сүзгіден өткізіңіз. Сұйықтықты мақта тампонымен таза бетке жағыңыз.

Сондай-ақ оқыңыз:

жалбызды емдік және косметикалық мақсатта қалай пайдалануға болады

Тамақ дайындауда жалбызды қолдану

Жалбыз дәмдеуіш ретінде тәбетті қоздыратын сергітетін, дәмді хош иіс береді. Оның көкөністері көбіне украин, грузин, армян және әзірбайжан тағамдарында қолданылады.

Жалбыз жапырақтары - үстелге керемет дәмдеуіш. Жалбыздың жас жапырақтары салаттарда, окрошкада және дәмдеуіш ретінде жейді. Туралған немесе тозған хош иісті шөптің шөбі кез-келген тағамға - етке, балыққа, ұнға, көкөніске, жеміске сергітетін дәм қосады. Жалбызбен құйылған нан квасы дәмді!

Жалбыз жалбыз ағылшын тағамдарында қой етіне тұздықтар дайындағанда ерекше орын алады. Американдық тағамдарда оны қызанақ шырыны мен түрлі жеміс-көкөніс салаттарынан жасалған аралас сусындардың дәмін, дәлірек айтқанда хош иісін жақсарту үшін қолданады. Араб, испан тағамдарында жалбыз татымды шөп ретінде беріледі. Франция мен Италияда оны әр түрлі дәмдеуіш қоспаларына қосады.

Үй шаруашылығында жаңа және кептірілген жалбыз жапырақтары қолданылады. Кептірілген жапырақтары жаңа, әдемі жасыл болуы керек.

Жалбыз жапырақтары қуырылған, қой еті мен тауық етінің дәмін жақсартады. Ол бұқтырылған тағамдарға, сәбізге, бұршаққа, бұршақ пен бұршаққа, пиязға қосылады. Аз мөлшерде жаңа піскен шөптерді көкөніс сорпаларында, борщта, маринадтарда, балыққа хош иістендіргіш ретінде қолдануға болады, сонымен қатар хош иісті шөптерді тұшпараға және басқа да ірімшік тағамдарына ірімшікпен бірге салады.

Жалбыз кондитерлік өнімдерде де кеңінен қолданылады. Мысалы, жалбыз зімбірінің хош иісін бала кезінен бәрі біледі.