Суық климатта скорхонера өсіп келеді

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 13:51

Скорзонера немесе қара сәбіз Ресейде әр түрлі сирек кездесетін әуесқойларға ғана белгілі. Оның тұқымдарын сатып алу оңай емес, бірақ егер қаласаңыз, сіз әлі де жасай аласыз және іс жүзінде орыс сорттары жоқ.

Кем дегенде, Ресей Федерациясының Мемлекеттік тізілімінде бүгінгі күні бұл өсімдіктің тек екі түрі бар - Солнечная Премьера және Сауықтыру, бірақ сатылымда немесе әуесқойлардан сіз скорзонераның ескі орыс сорттарына: орыс алыбы, қарапайым немесе Вулкан.

Бағбанға арналған нұсқаулық

Өсімдік питомниктері Саяжайларға арналған дүкендер Ландшафтты дизайн студиялары

Сонымен қатар, кейбір еуропалық елдерде селекционерлер осы өсімдіктің жаңа сорттарын шығарумен өте белсенді айналысады. Бұл қызығушылықтың себебі өте маңызды емес: скорзонера таңқаларлықтай пайдалы және бір мезгілде устрица мен спаржаға ұқсайтын нәзік талғампаз дәмге ие. Бұл мәдениетті бірқатар еуропалық елдердегі әуесқой бағбандар белсенді түрде өсіретіні кездейсоқ емес. Өнеркәсіптік масштабта өсіруге келетін болсақ, оның плантациясы әлемдегі ең үлкен скорхонера жеткізушісі болып табылатын Бельгияда, сондай-ақ осы дақылдың экспорты бойынша Бельгия өкшесінде тұрған Франция мен Нидерландыда бар.. Сонымен қатар, Польшада скорзонераның өндірістік плантациясы бар.

Ресейде бұл өсімдік өте аз танымал және оны бірнеше ынталы бағбандар ғана өсіреді, дегенмен біздің климаттық жағдайлар оны өсіруге өте қолайлы, өйткені скорзонера суыққа төзімді. Дәмі жағынан, әрине, бұл әуесқой көкөніс, ал тамыр өсімдігін тазарту процесінің ерекшеліктері кез-келген үй шаруасындағы әйелді ерлікке итермелемейді, өйткені сәбізді тазарту скорцонераға қарағанда әлдеқайда тез және жеңіл, дегенмен бұл көкөніс жиі пайда болады. «қара сәбіз» атауы. Алайда, бұл ең бастысы емес - скорзонера диабетиктер үшін өте қолайлы тағам, өйткені оның құрамында инулин өте көп. Сонымен қатар, оның несеп айдайтын, тазартатын және иммунитетті арттыратын қасиеттері бар, демек, бәріне пайдалы болады.

Хабарландыру тақтасы

Котят сатылады Күшіктер сатылады Жылқылар сатылады

Ауылшаруашылық технологиясының ерекшеліктері

Өсіп келе жатқан скорзонера тұрғысынан қарапайым емес: оны сәбіз сияқты өсіреді, бірақ мұнда нәзіктіктер мен проблемалар бар, оларды егжей-тегжейлі талқылауға тура келеді.

Скорзонера көктемде, күн сәулесі жақсы жарықтандырылған жоталардағы сәбіз сияқты, бір-бірінен 25-30 см қашықтықта орналастыруға болатын қатарларға себіледі. Алғашқы шын жапырақ пайда болған кезде, көшеттер жұқа болып, өсімдіктерді бір-бірінен 15 см қашықтықта қатарға қалдырады. Тығызырақ орналастырылған кезде тамырлар аздап өседі.

Қажет болған жағдайда су және арамшөптер. Скорзонера құрғақшылыққа төзімді болып саналса да (бұл сапа тамыр дақылдары қалыптасқаннан кейін ғана пайда болғанымен), оны дер кезінде суарып, тамыр қабатының кеуіп кетуіне жол бермеу керек екенін есте ұстаған жөн., өйткені бұл кірістіліктің күрт төмендеуіне әкеледі.

Мульчирование және қопсыту қажет, өйткені олар өсімдіктерге өсуге қолайлы жағдай жасайды, бұл өнімділікке тиімді әсер етеді.

Тыңайтқыштарға келетін болсақ, сәбіз сияқты тыңайтқыштар қолданылады. Топырақты күрделі минералды тыңайтқыштармен, жақсырақ Кемирамен жақсылап толтыру өте орынды. Бірақ егер сіздің топырағыңыз жеткілікті құнарлы болмаса және сіз сәбізді тамақтандыруға мәжбүр болсаңыз, онда сіз скорзонераны тамақтандыруға тура келеді және сол қағидаға сәйкес: микроэлементтермен күрделі минералды тыңайтқыштарды айына екі рет тамыздың ортасына дейін қолданған дұрыс..

Скорпионды жинау

Тамыр дақылдары күздің аяғында, қыркүйек айының соңында, сәбізмен бірге жиналады, дегенмен іріктеп ең үлкен үлгіні - тамыздың аяғында жинауға болады. Нашар өсірілген, сондықтан тым жұқа тамырлар, сіз қазып, келесі маусымға кете алмайсыз. Осылайша, келесі жылы сіз күздің басталуына дейін үлкен және қалың тамырларды аласыз. Скорзонера қатты аязда (-20 ° C-тан төмен) қар жамылғысы болмаған кезде қатып қалуы мүмкін екенін ескеру қажет.

Скорхонераны жинаудың негізгі қиындықтары - оның тамыры ұзын және оңай сынады, ал үзілгендер ұзақ уақыт сақталмайды. Сондықтан сізге өте мұқият қазу керек. Сөздің тура мағынасында қазу ең жақсы нұсқа емес, өйткені көптеген тамырлар үзіледі. Жерді қазбау керек, бірақ тамырларды жұлып тастаңыз, олардан топырақты тамырларыңыздың бүкіл тереңдігіне қолдарыңызбен баяу алып тастаңыз, содан кейін ғана қолдарыңызбен тамырларды ақырын босатыңыз.

Егер қолмен жұмыс жасау опциясы сіздің талғамыңызға сәйкес келмесе, онда сіз алдымен қатар бойымен күрекпен траншея қазып, содан кейін тамырмен топырақпен бірге сол күрекпен траншеяға ақырын итере аласыз. Сонда сіз өзіңіздің қолыңызбен әрекет етуіңіз керек, әйтпесе сіз барлық тамырлы дақылдарды бүлдіресіз. Тазартудың осы нұсқасымен өтпелер кеңірек, кем дегенде 50 см болуы керек, әйтпесе траншея қазу мүмкін болмайды. Сәбіз сияқты кейбір өсімдіктерді ерте көктемде жинау үшін немесе тұқым алу үшін топырақта қыста қалдыруға болады.

Ұзақ уақыт сақтау үшін тамырлы дақылдарды қатырған дұрыс. Дегенмен, оларды екі-үш ай бойы жертөледе шамамен 0 ° C температурада, ылғал құмға салғаннан кейін сақтауға болады, ол бүкіл сақтау мерзімінде ылғалды болып қалады. Егер құм құрғақ болса, тамырлар тез қатпарлы болады.

Өсу проблемалары

Батыс сарапшылары скорзонера ауылшаруашылық технологиясының келесі мәселелерін анықтайды:

• тұқымның өнуін сақтаудың қысқа мерзімі - жақсы піскен тұқымдарда бірінші жылы өну шамамен 80-90% құрайды, ал екіншісінде ол тек 30-40% құрайды. Сондықтан жаңа тұқым себкен дұрыс; жақсы сақтау жағдайында, чаян тұқымдары екі-үш жылға дейін өміршең болып қала алады;
• баяу өну (әдетте тұқымдарды себуден шыққанға дейін екі-үш аптаға созылады) және бастапқы кезеңде топырақтың ылғалдылық деңгейін үнемі бақылау қажет. Өсуді тездету үшін дымқыл немесе өнгіш тұқымдармен себуге болады;
• суық топыраққа себілген скорзонера гүлденуге бейім, ал гүлді өсімдіктердегі тамыр дақылдарының дәмі нашарламаса да, олар қуыс болып кетпесе де (қоспағанда - ескі орыс сорттары), олардың мөлшері кішірейіп, гүлдер болуы керек үнемі бұзылады, бұл сіз келісесіз, шаршатады;
• барлық топырақта емес және ешқандай қамқорлықпен емес, скорзонера ұзын және біркелкі тамырлы өсімдіктер құрайды; ұсқынсыз тамырларды тазарту қиын;
• тамыржемістерді кез келген жағдайда жинау қиын, өйткені олар табиғаты бойынша өте нәзік;
• тамыр дақылдарында азот тыңайтқыштарының шамадан тыс дозасы бар нитраттардың көп мөлшері болуы мүмкін, сондықтан азот, фосфор және калий мөлшері толық теңдестірілген күрделі минералды тыңайтқыштарды қолданған жөн.

Батыс селекционерлері осы мәселелердің бір бөлігін шешумен белсенді айналысады. Атап айтқанда, олар гүлденуге төзімді сорттарды жасады - осы мағынадағы ең төзімді сорттардың бірі - Шварце Пфаль сорты. Басқа бағыттарда да жұмыстар жүргізілуде - мысалы, Бельгияда комбайндар көмегімен егуге және жинауға болатын скорзонера сорттарын әзірлеуде (бұл тұрғыдан ең қолайлы сорттар - Ланге Ян, Гофман 83 және Фландрия). Польшада оларды консервілеуге және мұздатуға ең қолайлы сорттарды құру мәселесі алаңдатады.

Енді селекционерлер бұл мәдениеттің үлкен болашағын таниды. Олар екі себепті перспективалы деп атайды - бір жағынан, скорзонера - бұл өте нәзік хош иісі мен дәмі бар көкөніс, оны талғампаздар ерекше бағалайды, ал екінші жағынан, көмірсуларға бай басқа тамырлы дақылдардан айырмашылығы, бұл өте пайдалы инулиннің болуына дейін. Сондықтан алдағы жылдары нарықта ауылшаруашылық технологиясында жаңа перспективалы және аз жұмыс күші қажет ететін скорзонера сорттарының пайда болуын күтуіміз әбден мүмкін.

Мәселелер мен қиындықтардан басқа, жағымды сәттер де бар - скорзонера кез-келген ауруға бейім емес, сондықтан бұл тұрғыда ешқандай қиындықтар туындамайды.

Скорхенера гүлдемеуі үшін

Бір жағынан, суық топыраққа себу жағдайында бірінші жылы скорхонераның гүлдеуін ескере отырып, оның тұқымын топырақтың температурасы 12 … 15 ° C көтерілгенде себу керек.

Екінші жағынан, егер сіз тұқымдарды кеш сепсеңіз (ал біздің жаз қысқа болса), онда сіз бірінші жылы толыққанды тамыр дақылдарын ала алмайсыз. Тамырлар тым жұқа болады, оларды күзде алып тастау мағынасыз болады. Әрине, тамырлы дақылдар қар қабаты астында жақсы қыстап, келесі жылы өнім жинайды, бірақ бұл бәріне сәйкес келмейді. Сіз ымыраға келіп, ылғалды немесе тіпті өнген тұқымдармен себуге тырыса аласыз, сонша сәбізді себесіз, бірақ қазірдің өзінде жылы топыраққа. Нәтиже әлдеқайда жақсы.

Тамырлар тегіс және ұзын болу үшін

Скорпион тамырларының сапасы өсу жағдайына тікелей байланысты. Тамыр дақылдары біркелкі және өте ұзақ болуы мүмкін, содан кейін оларды тазарту қиын болмайды немесе олар қысқа және ұсқынсыз болуы мүмкін - ешқандай үй шаруасындағы әйел олар қаншалықты дәмді және пайдалы болса да, мұндай тағам дайындағысы келмейді. Сондықтан, дәл осындай тамырлы дақылдарды алу міндеті тұр.

• Скорзонераны өсіру үшін тасты немесе сазды топырақтар мүлдем жарамсыз: оларда ұсқынсыз және тармақталған тамыр дақылдары өседі. Скорхонера, бір қарағанда, қарапайым емес және осындай топырақтарда өсетін сияқты, дегенмен, бұл жағдайда одан жақсы өнім күтуге болмайды. Сондықтан топырақтар тек құмды және ауа өткізетін болуы керек.
• Тамыр қабатының қалыңдығы өте маңызды. Егер тамырдың өсуіне қол жетімді қабат шамалы болса, онда тамыр дақылдары үлкен және біркелкі болмайды, өйткені олар тамырдың бұрынғы жұқа қабатына ену үшін бүгіліп, тармақталуы керек. Сондықтан топырақ қабатының қалыңдығы кем дегенде 60 см болуы керек - бұл скорпионның тамыры жететін ұзындық.
• Скорзонера құнарлы топырақты өте жақсы көреді - дәл осындай топырақта тамырлы дақылдар өте нәзік болады, дегенмен, көңмен тыңайтылған топырақта тамыр дақылдары да ұсқынсыз болып келеді, олар тармақталады, ал сіз толық өнім ала алмайсыз. Сондықтан көңді алдыңғы дақылға ғана салуға болады (ең жақсы предшественниктер - қияр, картоп, қызанақ, қырыққабат), ал скорзонера үшін күрделі минералды тыңайтқыштармен жұмыс жасау керек.
• Үнемі суарудың маңызы аз, ал жақсы суару бүкіл тамыр қабатын сіңіріп алатындай. Алайда жер үсті суару мәселені нашарлатып, сұмдықтардың пайда болуына әкеліп соқтырады: скорзонераның ұнамсыз тамыр дақылдары пайда болады, оларда бір ұзын тамыр емес, бірнеше қысқа тамырлар өте кең бастан шығады.
• Скорпионның уақтылы жұқаруы және, әрине, арамшөптері туралы ұмытпаңыз. Күшті қалыңдатумен (немесе төсектерді арамшөптермен бітеп тастағанда) ұсақ және ұсқынсыз тамыр дақылдары пайда болады. Сондықтан, жұқартумен кешіктіру ешқандай жағдайда болмайды.
• Сонымен қатар, бағбандар жіберетін елеулі қателік бар. Шындығында, скорзонераны трансплантациялауға болмайды, мысалы, жұқару процесінде жұлынған өсімдіктерді қайта отырғызу. Скорзонера, мойындау керек, тамыр жайып келеді, бірақ мұның мәні онша көп емес. Ал мұндай жоталардан алынған өнімді тек мал азығына пайдалануға болады. Тамырлы көкөністер кішкентай және өте тармақталған және ұсқынсыз, сондықтан оларды тазарту мүлдем мүмкін емес.

Келесі бөлімді оқыңыз. Scorzonera рецептері →

Светлана Шляхтина, Екатеринбург

Сурет автор