Копринус тезек қоңыздарын қалай өсіруге болады - аз ғана жеуге болатын саңырауқұлақтар

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 13:51

Сюжетте тезек қоңыздарын (Копринус) саңырауқұлақтарын өсіру

Тезек қоңызы Koprinus сұр

Менің күйеуім және мен саңырауқұлақты жақсы көретін адамдармыз. Мүмкіндігінше, біз саңырауқұлақ сайттарына барамыз, бірақ, өкінішке орай, олар бізден алыс, сондықтан бұл әрдайым мүмкін емес. Мен саяжайымда орман саңырауқұлақтарын өсіруге тырысамын: шантереллалар, сүтті саңырауқұлақтар, болетус, бірақ әзірге нәтиже жоқ.

Алайда, бірнеше жылдан бері күзде мен саяжайымызда, ескі алма ағашы - копринус тезегі қоңыздарының орнында өсетін саңырауқұлақтарды жинап жүрмін.

Мен бұл саңырауқұлақтарды алғаш көргенде, тіпті оларды жеуге жарамды деп ойлаған да жоқ едім, ал менің елдегі көршім (саңырауқұлақ жинайтын тәжірибелі адам) олардың құрт екенін айтты. Нәтижесінде, бірнеше жыл бойы мен осы саңырауқұлақтарды аямай қазып, қоқыс жәшігіне тастадым, елдегі басқа көрші олардың жеуге жарамды, тіпті өте дәмді екенін айтқанға дейін. Ол менен осы саңырауқұлақтарды сұрады. Мен, әрине, саңырауқұлақтарды сыйға тарттым, бірақ күмән элементінің болғаны соншалық, мен сол түні әрең ұйықтадым.

Бағбанға арналған нұсқаулық

Өсімдік питомниктері Саяжайларға арналған дүкендер Ландшафтты дизайн студиялары

Ал келесі күні таңертең көршімнің дені сау болғанын көргенде, жүрегім жеңілдеді. Мен саңырауқұлақтардың тағдыры туралы сұрағанымда, көршім олар жай дәмді деп жауап берді. Маған бақта өсетін саңырауқұлақтарды зерттеу керек болды. Мен бірнеше кітап сатып алдым, Интернетке кірдім, бір сөзбен айтқанда, осы саңырауқұлақтар туралы барлық мүмкін ақпаратты жинадым. Олар шынымен жеуге жарамды болып шықты.

Тезек саңырауқұлақтарының ерекшеліктері

Тезек қоңызы жеуге жарамды және ескі тезек қоңызы жеуге жарамсыз

Менің сайтымда сұр тезек қоңызы (копринус) өседі, ал табиғатта копринус тұқымдасының 200-ге жуық түрі кездеседі, тезектің кейбір қоңыздары шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлақтар болып саналады. Демек, оларды қолданар алдында қайнату керек. Әдетте тезек қоңыздары тез өседі, сөзбе-сөз бірнеше сағат ішінде өседі және бұл олардың айрықша ерекшелігі.

Жеміс денесі пайда болғаннан кейін 48 сағат ішінде қақпақ қара түске боялады және қара сұйық массаға таралады. Бұл саңырауқұлақтарды сия деп те атауы кездейсоқ емес, және бұл тезек қоңыздарының тағы бір ерекшелігі, оған сәйкес оларды басқа саңырауқұлақтармен шатастыруға болмайды.

Айтпақшы, сия олардан жасалған және ерекше құнды құжаттарға қол қою үшін қолданылған. Тезек қоңыздары құрт емес, бұл олардың тағы бір ерекшелігі. Копринустар шөп қоректілердің көңіне, жақсы ұрықтанған топыраққа, шіріген діңгектерге және басқа өсімдік қалдықтарына қонады. Сондықтан олар көбінесе бақтарда, көкөніс бақтарында, қоқыс үйінділерінде, мал жайылатын шабындықтарда кездеседі. Бұл саңырауқұлақтар қалаларды, саябақтарды және гүлзарларды да мекендейді.

Бұл саңырауқұлақтардың дәмі шынымен керемет. Олардың еті тәтті, нәзік, ақ, шырынсыз. Копринус тезек қоңыздарын тек жас кезінде, олардың тақтайшалары әлі таза ақ болған кезде жинап, тез дайындалу керек. Қараңғы саңырауқұлақтар тамаққа жарамсыз ғой.

Жаңа саңырауқұлақ қысқа сақтауға да жол бермейді. Өзін-өзі деградациялау көбінесе жаңа мұздатылған саңырауқұлақтарда да жалғасады. Егер сіз осы саңырауқұлақтарды сақтағыңыз келсе, оларды жинағаннан кейін дереу қабығын аршып, шамамен 15 минут қайнатыңыз, суытыңыз, содан кейін мұздатыңыз. Бұл формада саңырауқұлақтарды бірнеше ай бойы сақтауға болады.

Чехословакияда сұр тезек қоңызы жоғары бағаланады және тамақ үшін кеңінен қолданылады. Финляндияда бұл жақсы жеуге болатын саңырауқұлақтарға жатады, ал ақ тезек тіпті деликатес санатына жатады.

Хабарландыру тақтасы

Котят сатылады Күшіктер сатылады Жылқылар сатылады

Сұр тезектің қоңызы (Coprinus atramentarius). Бұл саңырауқұлақты кейде сиялы саңырауқұлақ деп те атайды. Ол ылғалды және гумусқа бай топырақтарда, егістіктерде, көкөніс бақтарында, бақтарда, қоқыс тастайтын жерлерде өседі; ол мамыр мен қараша аралығында болады. Қақпақ сұр, ортасында күңгірт, диаметрі 5-10 см, жас саңырауқұлақта жұмыртқа тәрізді, содан кейін шеті жарылған қоңырау тәрізді. Қақпақтың бетінде кішкентай қараңғы қабыршақтар бар.

Целлюлоза жеңіл, тез қарайады, дәмі тәтті, иісі жағымды. Пластинкалар бос, кең, жас саңырауқұлақтарда ақ, содан кейін қара қоңыр, ескі саңырауқұлақтарда - қара. Сабақ ақ, түбінде сәл қоңыр түсті, биіктігі 20 см-ге дейін тегіс, цилиндр тәрізді, диаметрі 1-2,5 см ақ, тез жоғалып кететін сақинамен, тез қарайып кетеді. Сұр тезек - жақсы жеуге болатын саңырауқұлақ. Оны қуырады, бұқтырады, қайнатады, кептіреді. Маринадталған тезек қоңыздарының дәмі жақсы.

Ақ тезек қоңызы (Coprinus comatus). Синонимі - тезек қоңызы. Қақпақ биіктігі 5-12 см, ақ қабыршақты, ұшында очер, алдымен жұмыртқа тәрізді, содан кейін қоңырау тәрізді. Пластиналар ақ, бос, жиі, жеміс денесі пайда болғаннан кейінгі екінші күні олар қоңырланып, сия сұйықтығына айналады. Аяғының биіктігі 6-15 см, қалыңдығы 1-3 см, цилиндр тәрізді, қуыс, ақ, жібектей, табанына қарай созылған, ақ ақ қозғалмалы сақинасы бар.

Целлюлоза ақшыл, нәзік, дәмі мен иісі жағымды. Ол көбінесе гумусқа бай топырақтарда, шабындықтарда, көкөніс бақтарында, саябақтар мен бақтарда шағын топтарда кездеседі, және көбінесе қоқыс үйінділерінде кездеседі. Сәуірден қарашаға дейін жеміс беру. Білгірлер ақ тезекті нәзік саңырауқұлақтар қатарына жатқызады. Олар қуырылған және бұқтырылған, олар алдын-ала қайнатуды қажет етпейді.

Жылтылдаған тезек (Coprinus micaceus). Жазда және күзде топырақтарда, қураған діңдерде және жапырақты ағаштардың тамырларында топта пайда болады. Қақпақтың диаметрі 2-4 см, борозды, ақшыл немесе қоңыр түсті, ақшыл дәндері бар. Пластиналар ақшыл, ақыр соңында қара түске қарайады. Аяғы биіктігі 3-5 см, қалыңдығы 0,3-0,5 см, ақшыл. Саңырауқұлақ жеуге жарамды.

Бақшада тезринус қоңыздарын өсіру

Біздің саяжайда сұр тезек қоңызы күзде қазан айының соңында немесе қарашаның басында пайда болады. Сондықтан мен саңырауқұлақтарымды күзде көбейтемін. Алғашқы саңырауқұлақтар пайда бола салысымен мен оларды мицелиймен бірге мұқият қазып, көлеңкелі, жақсы ұрықтандырылған жерге, содан кейін суға ауыстырамын. Келесі жылы бұл жерде саңырауқұлақтардың тұтас шабыны өседі. Менің бақша учаскесімде мен бір маусымда 2-3 шелек керемет саңырауқұлақтар жинаймын.

Қазір саңырауқұлақ өсіретін шаруашылықтар мицелий сұр тезегі мен ақ тезек қоңызын сатуда. Оларды өсіру технологиясы саңырауқұлақтарды өсіру технологиясына ұқсас. Көңді шынымен де шампиньондар сияқты қоректік негізде өсіруге болады. Олар ауруға тіпті аз ұшырайды және сәл үлкен өнім береді.

Тезек қоңызы саңырауқұлақтарын бақтың көлеңкелі жерлерінде, жылыжайларда, кереуеттерде, сөмкелерде немесе қораптарда өсіруге болады. Субстратты дайындау үшін сіз бақшадан, көкөніс бақшасынан, малдан, қопсытылған жемістерден, арамшөптерден, жаңа піскен көңден немесе қарашіріндіден, жапырақтардан, бақтың шыңдарынан және т.б. қалдықтарды пайдалана аласыз.

2 бөлімін оқыңыз. Алкоголизмді тезек саңырауқұлақтарымен емдеу →

Татьяна Либина, бағбан, Жезқазған. Автордың суреті