Артишоктың рецептері

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 13:51

2 бөлімін оқыңыз. ← Артишаның емдік қасиеттері

Топинамбур рецептері бар баспаға арналған баспа кітаптары 17 ғасырдан бері бар. Артишоктар - қуырылған, қайнатылған, толтырылған, маринадталған, езілген және олардан жасалған тұздықтар. Ең бастысы - ыдысты дайындамас бұрын артишокты дұрыс дайындау.

Артишокты дайындаудың дәстүрлі әдісінен кейін одан өнімнің максималды 1/3 бөлігі қалады, сондықтан маған француздардың қалай істейтіні ұнайды.

Біріншіден, жемістер ағын сумен жуылады. Содан кейін сабақтың бір бөлігі кесіледі, сонда қысқа, мықты дің ғана қалады. Осыдан кейін бәрі үлкен кастрюльге сәйкес келеді, оған артишокты толығымен жабатын етіп су құйылады. Артишок қараңғыланбауы үшін суға лимон шырынын қосыңыз. 25-30 минут пісіріңіз. Қатты үлпектер термиялық өңдеу кезінде айтарлықтай жұмсарады.

Бағбанға арналған нұсқаулық

Өсімдік питомниктері Саяжайларға арналған дүкендер Ландшафтты дизайн студиялары

Тамақтану кезінде барлық қабыршақтар артишоктан бір-бірлеп алынады. Олар өте дәмді қалыңдатылған төменгі ұшымен және ішкі жағында жұқа ет қабаты бар. Қабыршақтарды жұмсақ целлюлозаны сору үшін аузыңызға салмас бұрын тұздыққа батырады. Таразымен аяқтағаннан кейін ең дәмдіге өтіңіз. Бірақ алдымен бүршік тәрізді ортаны қасықпен үлпектермен бірге алып тастаңыз. Мұның бәрін жеп қоймай, лақтырып тастайды. Артишоктың негізгі және ең дәмді бөлігі - ерекше дәмі бар етті ыдыс. Оны тәуелсіз тағам ретінде, фарштауға және консервілеуге қолдануға болады.

Енді дәстүрлі тағам дайындау тәсілі:

1. Ыдысқа су құйыңыз, жарты лимон шырынын қосыңыз.
2. Сабақтың түбінен кесіп тастаңыз, лимонның қалған жартысымен сүртіңіз.
3. Артишоктың жоғарғы бөлігін шамамен үштен бір бөлігін кесіңіз. Егер төменгі жапырақтар қатты болса, оларды да алып тастаңыз. Артишокты мезгіл-мезгіл лимон шырыны қосылған сумен шайып отыруды ұмытпаңыз,
4. Біз үлпектер деп аталатын түбін шай қасықпен қырып аламыз, оны лимон қосылған суға қалдырамыз. Дұрыс дайындалған артишок кесе тәрізді.
5. Енді сіз артишок тағамдарын тікелей дайындауға кірісе аласыз.

Артишок салаты

Дайын болған артишоктарды жіңішке етіп кесіңіз. Қызанақты жұқа тілімдерге кесіңіз. Туралған көкөністерді тұз, лимон шырыны және зәйтүн майымен ұсақталған сарымсақпен дәмдеңіз. Салатты тоңазытқышта 1 сағатқа қойыңыз.

Артишок омлеті

Дайын болған артишоктарды 8 бөлікке кесіңіз. Біз оларды 1 шай қасық табада қайнатамыз. май шамамен 5 минут. Артишоктарды шайқалған жұмыртқамен, тұзбен араластырыңыз және қоспаны майсыз ыстық тефаль табаға құйыңыз. Омлетті тегіс етіп жасау үшін сіз артишокты басуыңыз керек. Екі жағынан да қуырыңыз. Қызмет көрсетер алдында шөптерге себіңіз.

Толтырылған артишок

Дайын болған артишок стакандарын тұзды суға пісірілгенге дейін лимон шырынын қосып қайнатыңыз. Дайын шыныаяқтарды тартылған етпен толтырыңыз, шөптерге себіңіз. Пеште пісіруге, бумен пісіруге немесе бұқтыруға болады. Ұсақталған ет құрамы кез-келген (ет, көкөніс, саңырауқұлақ).

Артишок сабақтарын қолдану

Артишок сабағының ішкі жағы өте жұмсақ. Оның дәмі шыныаяқтардың өзегіне ұқсайды. Артишок сабағын қолдану үшін сабақтың сыртқы талшықты жасыл қабаттарын алып тастап, қалған нәзік ақ өзегін кесектерге кесіңіз. Осылайша дайындалған сабақтарды артишокпен бірге қайнатуға немесе бөлек пісіруге болады.

Артишоктың қайнатылған сабақтары

Дайын болған сабақты аздап өсімдік майы, тұз, бұрыш қосып, аздап пісіріңіз. Сабақтары жұмсақ болған кезде кішкене лимон шырынын құйып, қайтадан қайнатыңыз және оттан алыңыз. Етке арналған гарнир ретінде тұздықпен бірге беріңіз.

Барлығыңызға тәбет!