Дәмді рецепттер: тәтті күріш (хир), манна жармасы, «Тек ғажайып» кәмпиті

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 13:51

Патша мейрамы бәріне қол жетімді

Тәтті күріш (хир)

Дұрыс пісірілген тәтті күріш ешкімді бей-жай қалдырмайды. Оны бөлме температурасында немесе салқындатылған түрде беріңіз - хир қаншалықты салқын болса, соғұрлым дәмді болады.

- 100 г Кәдімгі қысқа дәнді күріш

- 0,25 шай қасық ұнтақталған кардамон

- 60 г туралған жаңғақ - фундук, бадам немесе кешью

Өтіп, күрішті шайыңыз. Оны 25-30 минут суда ұстаңыз, содан кейін суды ағызыңыз. Кардамон мен шафран сүтін қайнатыңыз, жуылған күрішті қосып, араластыра отырып, орташа отта шамамен бір сағаттай қайнатыңыз, қоспасы қаймақ тәрізді болғанға дейін. Қант пен жаңғақ қосып, тағы бірнеше минут қайнатыңыз, кейде араластырыңыз.

Жарма ұнтағы

Үндістанның кез-келген штатында «халва» сөзі өз тағамдарын білдіреді, көбінесе басқалармен ешнәрсе жоқ. Суджи-халава - бенгал тағамы. Ол мерекелер мен отбасылық мерекелерге дайындалады. Қаласаңыз, дәмдеуіштерді өткізіп, апельсин қабығын лимон қабығымен алмастыра аласыз. Немесе керісінше - апельсинді алып тастаңыз, содан кейін сүттің орнына суды қолдануға болады.

- әрқайсысы 0,25 шай қасық ұнтақталған қалампыр, мускат жаңғағы және даршын

- 1 шай қасық. ұсақталған кардамон тұқымдары

- 0,25 шай қасық шафран тектілері

- 1/3 кесе (50 г) сары мейіз

- 0,5 кесе (125 мл) сары май немесе тұздалмаған май

- 1 кесе (190 г) ұсақ жарма

- 0,25 кесе (40 г) бадам, екіге бөлінген

Суды қантпен, ұнтақталған дәмдеуіштермен, кардамон тұқымдарымен, шафранмен және апельсин қабығымен 2 литрлік кастрюльге салыңыз. Баяу отқа қойыңыз және араластырып, қантты ерітіңіз. Жылуды қосқаннан кейін қоспаны қайнатыңыз және бірнеше минут қайнатыңыз. Електен өткізіп, мейіз қосып, қақпақпен қойыңыз. Май немесе сары майды тефлонмен қапталған үлкен кастрюльге орташа және баяу отта қыздырыңыз. Жарма қосып, үнемі араластырып, жарма ісінгенше және жылы алтын түске дейін 10 минуттай пісіріңіз. Табаны оттан алыңыз. (Ақ халваны жасау үшін отты өте төмен деңгейге келтіріп, жарманы ісініп, сәл қызарғанша, кейде араластыра отырып, жарманы жарты сағат бойы қуырыңыз).

Үздіксіз араластыра отырып, сиропты жұқа ағынмен жармаға құйыңыз. Алдымен қоспасы шашырайды, бірақ көп ұзамай жарма ылғалға қаныққаннан кейін ол тоқтайды. Кәстрөлді өте баяу отқа қойыңыз және үнемі араластырып, 10 минутқа дейін пісіріңіз, жарма барлық сұйықтықты сіңіріп, әуе болғанға дейін.

Ыстық немесе жылы қызмет етіңіз.

Тәттілер «Жай ғана ғажайып»

Бұл дәмді тәттілерді ересектер де, балалар да жақсы көреді. Оларды тоңазытқышта герметикалық ыдыста 4 күнге дейін сақтауға болады.

- бөлме температурасында 0,5 кесе (125 мл) тұздалмаған май

- 2/3 кесе (60 г) қант ұнтағы

- 1 ¾ кесе (220 г) құрғақ сүт (немесе қажет болған жағдайда)

- 1 шай қасық сүт немесе кілегей (немесе сізге қанша қажет)

Хош иісті эссенцияның бірнеше тамшысы немесе 2 ас қасық. л. Туралған жаңғақ немесе ыдысқа май мен қант ұнтағын қосып, жеңіл, кілегейге шайқаңыз. Сүт ұнтағы мен сүтті немесе кілегейді қосып (қажет болған жағдайда пропорцияны реттеңіз) және қолыңызбен орташа жұмсақ пуданы алғанға дейін илеңіз. Эссенция, жаңғақ немесе жеміс джемімен хош иістендіріп, жақсылап араластырыңыз. Қолыңызды жуыңыз және құрғатыңыз, содан кейін фондады тегіс шарларға айналдырыңыз. Сіз оған фундук немесе басқа жаңғақтарды айналдыра аласыз.