Тәжірибелі бағбандардан қызықты және дәмді рецепттер. Любовь Дмитриевна Бобровская

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 13:51

Бүгін бізде тәжірибелі жазғы тұрғын Любовь Дмитриевна Бобровскаядан алынған рецепттер бар

Бірінші жасылдың очароваты

Мен көктемгі салаттар дайындағанды ұнатамын. Ерте көктемде, күн астында өскен нағыз жаңа жасыл желекті сағынған кезде, жақында қар еріген бақшаңызға келу жағымды. Бақшаның жылы бұрыштарындағы былтыр қурап қалған шөптер арқылы жас қалақайлар жерден бұзыла бастайды. Одан біз салат жасаймыз.

Мен мұны осылай жасаймын:

Сізге кішкентай саусақ өлшеміндегі жас қалақай өскіндерін таңдау керек. Жуып, сүлгімен құрғатыңыз. Қалақайды сабаққа басылған жас жапырақтармен бірге ұсақтап тураңыз. Туралған қайнатылған жұмыртқаны қосыңыз. Тұз, бәрін араластырыңыз. Күнбағыс немесе зығыр майымен дәмдеңіз. Оны өткір ұнататындарға майонез немесе қаймақ қосуға болады. Немесе екеуі де.

Салат ыстық пісірілген картоппен, қайнатылған немесе қуырылған балықпен жақсы үйлеседі. Немесе тағамдар сияқты, өйткені қалақайда өсімдік ақуызы көп. «Табиғаттағы мәдени демалысты ұнататындарға арналған тағамдар» - бұл салатты менің досым - иығына рюкзактарымен ормандарды аралап шығуды ұнататын адам деп атайды.

Сәл кейінірек, бағбандар үшін ең жек көретін арамшөп болатын жас қыңқылдау күнге жетеді. Бұл ең пайдалы жабайы көкөніс! Оның құрамында дәрумендер бар, сонымен қатар тамаша антисептик. Ол, қалақай сияқты, жасыл салатқа барады.

Мен мұны осылай жасаймын:

Мен арманның жас, әлі ашылмаған жапырақтарын шырынды жапырақшалармен жинаймын, жуамын, құрғатамын, кесемін. Мен бірдей бөліктерге кесілген эстрагон өскіндерін қосамын - бұл уақытта олар бақта пайда болады. Бұл салатқа ақ тауық еті немесе майсыз шошқа еті кіреді. Ет болмаса, туралған қайнатылған жұмыртқа салуға болады. Мұның бәрін тұздап алыңыз, күнбағыс майымен немесе майонезбен дәмдеңіз, мен екеуінің қоспасын жақсы көремін. Егер орегано өскіндері пайда болса, мен де ореганоны қосамын.

Менің сүйікті көктемгі тағамым бар:

Орташа мөлшерде тазартылған картопты қайнатыңыз. Оны жалпақ табаққа слайдқа салыңыз, тұз себіңіз. Екі сағат бұрын қыздырылған пеште көмірді тырмап, 2-3 сағатқа картоп салынған ыдысты салыңыз. Картоп хош иісті сары қабықпен жабылып, кебеді.

Болашақ мейрамға орын дайындаңыз: аласа орындықты алыңыз, оны жасыл пиязбен бақшаның жанындағы көктемгі күн сәулесіне қойыңыз - чивень, батун немесе көп деңгейлі - бүгінде тартымды. Осы орындықта жайлы болыңыз. Орамалды тізеңізге қойыңыз, үстіне ыстық картоп салынған ыдыс қойыңыз. Өзіңізбен бірге күнбағыс майымен себілген және ірі тұзға себілген қара нанның бір бөлігін алыңыз. Үлкен тілекпен сіз майшабақтың бөліктерін нанға қоюға болады, бірақ бұл қазірдің өзінде сән-салтанат. Тұз шайқауын да алуды ұмытпаңыз.

Міне, қолыңызда бір тілім нанмен және тәтті картоппен күн астында отырып, бақтағы пияздың қауырсындарын жұлып алып, тұзға батырыңыз да, осының бәрін аспандағы қарлығаштардың сыбдырына құлақ түріңіз.

Жас кезінде мұндай тіскебасар шалқайып отырды. Енді бұл ыңғайлы - орындықта.

Нанға жайыңыз

Мен сэндвичтерге арналған май қоспаларын дайындағанды ұнатамын.

Егер сіз көкөністерді, хош иісті шөптерді, дәмдеуіштерді сары майға қосып, бәрін ұнтақтап, оны блендермен жақсылап шайқасаңыз, онда сіз сэндвичке арналған дәмді, дәруменді және, мүмкін, одан пайдалы май қоспасын аласыз.

Май қоспалары жұмсақ майдан дайындалады, оны отқа қыздырмайды, бірақ біраз уақытқа жылы ұстайды. Міне, осы қоспалардың көктемгі рецептілерінің екеуі.

Жасыл май. Ақжелкен жасылын сабақсыз өте ұсақтап кесіңіз, ұнтақтаңыз, тұз қосыңыз, лимон шырынын қосып сары маймен жақсылап араластырыңыз. 100 г май үшін - 15 г (кішкене слайдпен 2 ас қасық) шөптер, лимон шырыны - дәміне қарай - шамамен 1 шай қасық.

Жастарды сақтауға арналған май. Бұл қоспаның негізгі дәрумендік компоненті - жойылмайтын арамшөп - ағаш биттері. Оның құрамында Е дәрумені көп, бұл біздің қартаюымызды баяулатады. Көктемде орманды салат түрінде жеу мүмкін емес, себебі оның жағымсыз дәмі бар. Бұл дәм май қоспасында сезілмейді.

Мен бұл қоспаны осылай дайындаймын: жұмыртқаны қайнатыңыз, сарысын сары маймен және дайын қыша қосып ұнтақтаңыз, ақуызды ұсақтап тураңыз, бәрін араластырыңыз, майдалап туралған ағаш биттері, тұз қосыңыз. 100 г май үшін - бір стақан ұсақталған ағаш биттері, 2 ас қасық. қыша қасық, 1 жұмыртқа. Жақсы нұсқа жұмыртқасыз, бірақ ұсақталған сарымсақтың екі түйірімен алынады.

Бүйректегі қарақат, ол хош иісімен рахаттанып, тіпті нақты коньяктарға да ие болмайды. Рецепті оқырмандармен бір кездері В. А. Солоухин «Үшінші аңшылықта». 40 жылдан астам уақыттан бері бұл сусын біздің орман серіктестігінің сүйікті көктемгі «коньягы» болды. Міне Владимир Алексеевич ұсынған формадағы рецепт.

Қара қарақат бүршіктерін шарап бөтелкесіне жарты литр арақ үшін екі саусақ қабаты арқылы жинаңыз. Бүршіктер болашақ жапырақтардың кішкентай жасыл конусымен жай жарылып кетуі керек. Әдетте мен бұл бүршіктерді қарақат бұталарын көктемгі кесуден кейін жинаймын. Бүршіктері бар бұтақтарды кесіп тастаңыз, егер олар әлі ұйықтап жатса, оларды банка суға салып, оларды жарылып, гүлдей бастағанша күтіп, үйде ұстауға болады.

Бөтелкені арақпен толтырыңыз, тығынмен бұраңыз. Қараңғыда үш күн бойы ұстаңыз, оны мезгіл-мезгіл шайқаңыз. Штамм. Нәтижесінде диаграмма түсінің тұнбасы және теңдесі жоқ хош иіс пайда болады. Сіз шамадан тыс әсер ете алмайсыз - сусын түсі мен хош иісін жоғалта бастайды. Қалдықсыз дереу тұтыныңыз, себебі сақтау сусынға пайдалы емес. Сіз дереу із-түссіз пайдалана алатындай етіп осындай бөліктерді жасағаныңыз жөн.

Егер сіз әлі жарылмаған бүршіктерге немесе қатты гүлдеген бүршіктерге сусын жасасаңыз, сіз мүлдем басқа дәмге ие боласыз, оның сапасы нашар.

Былтырдан бері тұздалған саңырауқұлақтар тісбасарға сақталса жақсы болады. Егер олай болмаса, онда жоғарыда аталған салаттардың барлығы қара нанның бір бөлігі немесе май қоспалары бар бутербродтар бар.

Ас болсын!