Экзотикалық ақ қырыққабат рецептері

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 13:51

Алдыңғы бөлімді оқыңыз. ← Ақ қырыққабат: өсіруге және негізгі зиянкестерге қойылатын талаптар

Мен қырыққабаттан жасалған тағамдардың бірнеше аспаздық рецептерін ұсынамын.

Жоқ, мен қырыққабатты қалай бұқтыру, тұздау немесе қырыққабат сорпасын қалай пісіру туралы айтпаймын. Мен сізге аз танымал, мүмкін тіпті белгілі бір дәрежеде экзотикалық тағамдар туралы айтамын …

× Бағбанның анықтамалығы Өсімдік питомниктері Саяжайларға арналған дүкендер Ландшафты дизайн студиялары

Маринадталған ақ қырыққабат

Мұны істеу үшін қырыққабаттың тығыз, сау бастарын таңдап, бұтақты кесіп, оны маринадтау кезіндегідей етіп кесіңіз. Ұсақтағыштың орнына сіз қырыққабат жапырақтарын 2-ден 3 см-ге дейін квадрат етіп кесуге болады. Ұнтақталған қырыққабаттың өлшенген мөлшеріне 2% таза таза тұз қосылады. Қырыққабатты тұзбен себіңіз, ыдысқа немесе үлкен кастрюльге мұқият араластырыңыз және бөлме температурасында 2-3 сағатқа қойыңыз. Осы уақыт ішінде тұз қырыққабат бөліктеріне түседі; одан шырынның бір бөлігі босатылады, ал олар өздері икемділіктерін біршама жоғалтады, жұмсарады және оларды шыны ыдыстарға тығызырақ салуға болады.

Қырыққабатты банкаларға салған кезде оны таптайды. Бұрын әр банканың түбіне дәмдеуіштер қойылатын - 5-8 дана ащы және хош иісті бұрыш, корица мен қалампырды кішкене бөлікке (шамамен 5-8 бұрыш дәндерімен бірдей мөлшерде), сондай-ақ бір лавр жапырағы.

Толтырғыштың келесі құрамы ұсынылады: тұз 2%, қант 4, сірке суы 1,8-2%.

Кәдімгі шыны ыдыста майдалап туралған қырыққабаттың шамамен 2/3 бөлігі және толтырудың 1/3 бөлігі болады. Қырыққабат банкілері 85 ° C температурада жабылады және пастерленеді: жарты литр - 20 минут, литр - 30 минут, үш литр - су температурасы 85o C-ге жеткен сәттен бастап 40-50 минут.

Қырыққабат құймақтары

Қырыққабатты тазалаңыз, шайыңыз, тураңыз және жұмсақ болғанға дейін сүтте қайнатыңыз (1/4 кесе). Бұқтырылған қырыққабатты ет тартқыштан, тұздан өткізіп, шикі жұмыртқа мен нан үгіндісімен араластырыңыз да, қасықпен құймақ түрінде ыстық, майланған табаға салыңыз. Құймақ қосылған қаймақ беріңіз.

200 грамм қырыққабат үшін - 1/2 жұмыртқа, 1 шай қасық крекер, 2 шай қасық май, 1 ас қасық қаймақ, 1/4 кесе сүт.

Ақ қырыққабат котлеттері

Тазартылған қырыққабатты ұсақтап турап, кастрюльге салыңыз, оған сүт, май қосып, жарты дайын болғанға дейін қайнатыңыз. Ұнтақтарды қайнатпау үшін мұқият араластыра отырып, оны жіңішке ағынға құйыңыз; 10-15 минут қайнатыңыз, содан кейін шикі жұмыртқаны қосыңыз. Ақ қырыққабаттың дайындалған массасын сәл салқындатыңыз, котлеттерге бөліңіз, нан үгінділеріне салыңыз және екі жағында қытырлақ қабық пайда болғанға дейін маймен табада қуырыңыз. Қызмет көрсету кезінде котлеттерге қаймақ немесе сүт тұздығын қосыңыз.

Ақ қырыққабат котлеттерін майдалап туралған алмалармен жасауға болады, оларды қырыққабатты бұқтырған кезде қосады.

Қырыққабат - 240 грамм, сүт - 30, май - 15, жарма - 20, ұнтақталған крекер - 12, қуыруға арналған май - 10, тұздық - 75, жұмыртқа - 1/4 дана.

Сүт тұздығымен пісірілген ақ қырыққабат

Қырыққабаттың басын бөлек жапырақтарға бөлшектеп, тұзды суда 30 минут қайнатыңыз. Осыдан кейін елекке бүктеп, сығыңыз. Әр парақты конвертте бүктеп, ұнға ораңыз; сары маймен қуырыңыз, сүт тұздығымен жабыңыз, үгітілген ірімшік пен нан үгіндісін себіңіз, маймен себіңіз және пешке пісіріңіз (10-15 минут).

Қырыққабат - 250 грамм, май - 15, тұздық - 75, ірімшік - 10, ұнтақталған крекер - 5, ұн - 5.

Запорожье қырыққабаты

Шошқа етін қайнатыңыз. Қырыққабатты жарты майға дейін бұқтырыңыз, оған май мен сорпаны қосыңыз. Сәбізді, ақжелкенді, ақжелкенді, балдыркөк пен пияздың бір бөлігін жолақтарға турап, аздап қуырыңыз. Беконды ет тартқыштан өткізіп, туралған пияз, ақжелкен және жуылған тары қосылған ерітіндіде ұнтақтаңыз. Кесілген картопты сүзгіден өткен қайнаған сорпаға салыңыз да, 10-15 минуттан кейін қырыққабат пен басқа өнімдерді қосып, піскенше пісіріңіз.

Қырыққабатқа қызмет еткен кезде қайнатылған шошқа етінің, қаймақтың бір бөлігін салып, ақжелкен себіңіз.

Шошқа еті - 83 грамм, қырыққабат - 105, картоп - 70, тары - 10, еріген шошқа майы немесе ас маргарині - 10, бекон - 10, қаймақ - 20, пияз - 17, сәбіз - 15, ақжелкеннің тамыры - 7, пасниптер - 8, балдыркөк - 6, лавр жапырағы - 0,02, хош иісті бұрыш - 0,02, жасыл.

Редактордан: автор өзінің қырыққабат өсірудегі жетістігінің дәлелі ретінде әкелген қырыққабаттың басы салмағы кем дегенде 10-12 килограммды құрады. Ол қатты, шырындарға толы болды. Бір апта ішінде біздің қызметкерлер түскі аста дәмді қырыққабат салатымен дәм татып, тәжірибелі бағбанға алғыстарын білдірді.