Беруге арналған рецепттер

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 13:51

Тамыз айында көптеген дақылдар егіншілерді өз өнімдерімен қуантады. Елдің дастарханына жаңа піскен көкөністер мен жидектерден көптеген тағамдар келеді. Мысалы, қаймақ пен аскөк қосылған жас картопты және аздап тұздалған қиярды еске түсірейік … Бағбандар редакторлар мен оқырмандарға өздерінің аспаздық құпияларымен бөліседі.

Цуккини құймақ пирогы

Цуккини - 1 кг, ұн - 1 кеседен артық, жұмыртқа - 2 дана., Сарымсақ - 2-3 түйір, тұз - дәміне қарай, өсімдік майы - 0,5 кесе, майонез - 200 г.

Цуккиниді аршып, орташа үккіште үккіште өткіземіз. Тұз қосыңыз. Сарымсақты ұсақтаңыз. Ұнмен біріктіріп, 2 жұмыртқаға шайқаңыз. Барлығын араластырыңыз. Егер цуккини өте шырынды болса және көп шырын берген болса, онда артық шырынды ағызыңыз. Маймен алдын ала қыздырылған табада құймақ пісіріңіз. Барлық ингредиенттер 4-5 құймақ жасауы керек. Салқындатылған құймақ пен майонезбен майлаңыз, бірінің үстіне бірі қойыңыз.

Қырыққабат пирогы

Маргарин - 1 пакет, ұн - 2 кесе, қаймақ - 0,5 кесе, сүт - 0,5 кесе, сірке суы 9% - 1 ас қасық. қасық, дәміне қарай тұз, қырыққабат - 800-900 г, май - 150 г, жұмыртқа - 3-4 дана. тартылған етке және орама майлауға арналған 1 сарысы, пісіру парағын майлауға арналған өсімдік майы.

Қамырды дайындау үшін маргаринді (салқындатылған) ұсақ үккіште үгітіңіз, ұнмен үнемі араластырыңыз, ұсақ дәндер жасаңыз. Қаймақ, сүт, сірке суы мен тұзды араластырыңыз және ұнмен маргарин массасында жасалған тесікке құйыңыз және бәрін араластырыңыз. Қамырды 3 бөлікке бөліп, шарларды жайып, тоңазытқышта 30-40 минутқа қойыңыз. Толтырманы дайындау үшін қырыққабатты ірі үккіште үккіштен өткізіп, тұздап, 15-20 минут қоямыз. Содан кейін қырыққабатты сығып, ыдысқа салыңыз, еріген майды құйып, туралған жұмыртқаны қосыңыз. Тоңазытқыштан 3 допты алып, әрқайсысын бөлке тәрізді жайып, шетінен 5 см артқа шегініп, қырыққабат тартылған етін салыңыз. Орамдарды пішіндеңіз. Жұмыртқаның сарысын жағыңыз. Орамдарды майланған пісірме табаққа салыңыз да, қыздырылған пешке салыңыз. Орташа температурада шамамен 40 минут пісіріңіз.

Bean Omelette

Бұршақ бұршағы - 0,3-0,5 кг, жұмыртқа - 3-4 дана, сүт 1-2 ас қасық. қасық, тұз - дәміне қарай, аскөк - 50 г.

Аздап қайнатылған жасыл бұршақты 2-3 см-ге бөліп, көкөністерге немесе майға қуырыңыз. Содан кейін жұмыртқаның үстіне құйыңыз, оны сүтпен, тұзбен ұрып, омлетті кастрюльге жай отта қуырыңыз. Үстіне майдалап туралған аскөк себіңіз.

Томаттағы жасыл бұршақ

Бұршақ - 0,5-1 кг, пияз - 1-2 дана, өсімдік майы - 0,5 кесе, тұз - дәміне қарай.

Бұршақты 3-4 минут қайнатыңыз. Тұздалған суға дуршлагке салып, ұсақтап тураңыз. Содан кейін кез-келген өсімдік майына қайнатыңыз. Пиязды үлкенірек ұсақтап кесіңіз де, майға аздап қуырыңыз. Барлығын біріктіріп, массаға томат тұздығын қосып, оны аздап қайнатыңыз. Дайын тағамды дәміне қарай шөптерге себіңіз.

Қыста окрошка жинау

Жіңішке үккіште 200 г желкекті үккіштен өткізіп, 300 г аскөк жасылын ұсақтап тураңыз, 350 г жаңа піскен қиярды үккіштен өткізіңіз, бәрін 150 г тұзбен араластырыңыз. Аскөк жасылдары өте жас емес, олар хош иісті және жақсы сақталады. Қоспаны шыны ыдыста, тоңазытқышта пластикалық қақпақ астында ұстаңыз. Келесі егінге дейін сақталады. Окрошкада ғана емес, сонымен қатар салаттарда да қолдануға болады.

Ананас цуккини компот

Кішкене текшелерге кесілген орташа өлшемді цуккини қабығы мен ядросы. Терең кастрюльге салыңыз. 2 литр су қосып, пісіріңіз. Су қайнатылған кезде 3 кесе қант қосыңыз. Цуккини сары және мөлдір болған кезде, 3 дана қосыңыз. қалампыр. Өрттен алыңыз, 1/2 шай қасық сірке суының эссенциясын қосыңыз. Біз банкаларға құйып, орап, зарарсыздандырамыз. Компот дайын. Оның дәмі ананасқа ұқсайды.

Қыша қияр

1 кг ұсақ қияр, 150 г пияз, аскөк шоғыры, 1/4 ас қасық. ас қасық сірке суы, 350 г құрғақ қыша, 5 ас қасық. қасық қант, 1 лавр жапырағы, 1 шай қасық бұрыш.

Қиярды жуып, құрғатып сүртіңіз. Пиязды, аскөкті ұсақтап тураңыз, қыша мен қант қосылған сірке суына салып, қыздырыңыз. Ұнтақталған лавр жапырағы мен бұрыш қосыңыз. Араластыру кезінде қайнатыңыз. Қияр қосып, оларды ақырын айналдырып, қайнатыңыз. Өрттен және ыстықтан тұзды ерітіндімен бірге алыңыз, стерильденген банкаларға тез құйыңыз және қақпақтарды ораңыз.

Жаңа жидек пюресі

Құлпынайдың, жабайы құлпынайдың, таңқурайдың немесе қара қарақаттың піскен жидектерін сабағынан аршып, салқын сумен шайыңыз, ағып кетсін, содан кейін жидектерді шаш електен фаянсқа немесе эмаль ыдысқа ысқылап, қант қосыңыз. Пюрені жақсылап араластырыңыз, оны салқын жерге 5-6 сағат қойыңыз және қант тез еритін етіп ара-тұра араластырыңыз. Пюрені таза бөтелкелерге құйып, суға қайнатылған тығынмен тығыздаңыз. Егер пюре ұзақ уақыт сақтауға арналған болса, сіз тығындарды тығыздағыш балауызбен немесе балауызмен толтыруыңыз керек. Салқын жерде сақтаңыз. Жидек пюресі пирогтарға, пирожныйларға, сиропта пісірілген пудингтер мен жемістерге тәтті тұздықтар дайындау үшін қолданылады. 1 стакан пюре үшін - 300-400 г қант.

«Жұмыртқа» шие

2 жұмыртқаның сарысын қалың лимон түсті массаға дейін шайқаңыз, аздап тұз қосыңыз, 3 ас қасық. ас қасық қант және шие шырынын 1/2 кесе. Мұның бәрін жақсылап араластырып, 2 кесе салқын сүтке және 1/2 кесе суық суға құйыңыз. Дайын қоспаны бұған дейін салқын көбікке айналдырылған жұмыртқаның ағынына құйыңыз, көзілдірікке құйып, үстіне үгітілген мускат жаңғағын себіңіз.