Галина Алексеевадан мерекеге арналған рецепттер

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 13:51

Бірнеше жылдан бері қалыптасқан жақсы дәстүрді басшылыққа ала отырып, біз оқырмандарға журналдың 2008 жылғы соңғы санында Жаңа жылдық дастарханға дайындауға болатын түпнұсқа тағамдардың рецептерін ұсынамыз.

Сонымен …

Ірімшік орамы

400 г жұмсақ ірімшік, 200 г ветчина, шөптер қосылған 500 г тұздалған сүзбе, дәміне қарай бұрыш, 1 стақан майлы қаймақ, 1 қызыл болгар бұрышы, 2 ас қасық. кетчуп қасықтары, 2 жапырақ салаты.

Ірімшікті екіге бөліп, полиэтилен пакетке салыңыз да, оны ыстық суға (60 ° C) 10 минутқа салыңыз. Ірімшіктің жұмсақ бөліктерін кең тақтаға салыңыз да, үстіне кескіш тақтаймен басыңыз, сонда сіз екі жұқа торт аласыз. Бірінші тортқа қаймақ жағыңыз. Ветчинаны жұқа жолақтармен кесіңіз де, қаймақ салыңыз. Дәмдеуіш. Кетчуппен пальто. Екінші тортқа сүзбе, содан кейін майдалап туралған қызыл бұрыш, үстіне салат жапырақтары салыңыз. Екіншісін бірінші тортқа салыңыз да, барлығын орамға салыңыз. Дайын орамды тоңазытқыштағы сөреге екі сағатқа салыңыз, содан кейін жұқа тілімдерге бөліп, салат жапырақтарымен жабылған ыдысқа салып, зәйтүнмен безендіріңіз.

«Қызыл шашырау»

1 кесе күріш, 250 г жаңа немесе мұздатылған шампиньон, 2 орташа сәбіз, 2 пияз, 1/2 кесе мүкжидек, ақжелкен, майонез.

Күрішті қайнатыңыз, сәбізді үккіштен өткізіңіз, пиязды ұсақтаңыз. Сәбізді пиязбен жағыңыз. Саңырауқұлақтарды ұсақтап турап, қуырыңыз. Содан кейін бәрін біріктіріңіз, мүкжидек қосыңыз (безендіру үшін саңырауқұлақтар мен мүкжидектерді қалдырыңыз), майонез қосыңыз. Араластырыңыз. Ыдысқа салыңыз. Ақжелкен, саңырауқұлақ, мүкжидекпен безендіріңіз.

Асшаяндарды салат

500 г қабығынан тазартылмаған асшаян, 200 г ветчина, 2 жаңа қияр, 1 қызанақ, 100 г ірімшік, 4 ас қасық. майонез, тұз, дәмдеуіштердің ас қасықтары.

Асшаяндарды қайнатыңыз және қабығын алыңыз. Ветчина, қияр, қызанақ, ветчина және ірімшікті белдеулеріне кесіңіз. Асшаяндарды қосыңыз. Тұз. Дәміне қарай дәмдеуіштер қосыңыз. Майонезбен дәмдеңіз.

Бауыры бар саңырауқұлақ салаты

200 г сиыр бауыры, 200 г маринадталған саңырауқұлақ, 2 жаңа қияр, 2 маринадталған қияр, 3 жұмыртқа, 2 пияз, 1 ас қасық. қасық өсімдік майы, 100 г қаймақ, тұз. Дәмдеуіштер.

Барлық ингредиенттер мөлшері 4 порцияға арналған.

Бауырды қайнатыңыз және белдеулеріне кесіңіз. Пиязды сақиналарға кесіңіз, өсімдік майына қуырыңыз. Тұздалған және жаңа піскен қиярды, жұмыртқаны және саңырауқұлақты белдеулеріне кесіңіз, бауырды пияз, тұз, дәмдеуіштермен қосып, қаймақпен дәмдеңіз.

Лукошко салаты

На 6 порций понадобится:

3 помидора, 200 г говядины, половина огурца (брать по вкусу - свежий, маринованный, соленый), 1 яйцо, 1 луковица, 30 г сыра, 10 г сливочного масла, 2 ст.ложки майонеза, соль, специи Дәміне қарай.

Сиыр мен жұмыртқаны қайнатыңыз. Етті талшықтарға бөліп, ұсақтап тураңыз. Пиязды майдалап тураңыз да, сары майға салыңыз. Жұмыртқаны, ірімшікті және қиярды үккіштен өткізіңіз. Мұның бәрін майонезбен араластырыңыз. Қызанақты екіге бөліңіз, целлюлоза мен тұзды алыңыз, жартысын салатпен толтырыңыз.

Кальмар салаты

4 порция үшін сізге қажет:

400 г кальмар, 3 картоп, 2 жұмыртқа, 1 лимон шырыны, жасыл пияздың шоғы, 6 ас қасық. өсімдік майы, тұз, бұрыш дәміне қарай.

Тұздықты дайындаңыз: жасыл пиязды майдалап тураңыз, май, лимон шырыны, тұз, бұрыш қосыңыз, араластырыңыз.

Шикі кальмарды қабығынан алып, сақиналармен кесіңіз. Тұздықты кальмармен араластырыңыз (4 ас қасық тұздықты қалдырыңыз), қақпақты жауып, бөлме температурасында 30 минут маринадтаңыз.

Картоп пен жұмыртқаны қайнатыңыз және үлкен текшелерге кесіңіз, қуырылған кальмарды қосыңыз (5 минут қуырыңыз), бәрін араластырыңыз және қалған тұздықпен дәмдеңіз.

Лосось салаты

4 порция үшін сізге қажет:

10 г аздап тұздалған лосось, жартылай тәтті бұрыш, 1 жаңа қияр, аскөк байламы, жасыл пияздың шоғы, 2 ас қасық. қыша қасық, 1 ас қасық. қасық сірке суы, 1 шай қасық. қант, 3 ас қасық. өсімдік майы, дәміне қарай 100 г нан, тұз, бұрыш дәміне қарай.

Қышаға сірке суын, тұз қосып, шайқауымен немесе шанышқымен шайқаңыз, майдалап туралған аскөк пен пиязды қосыңыз, шайқаңыз, май қосыңыз.

Лосось, бұрыш және қиярды ұсақтап тураңыз, тұздықты қосып, араластырыңыз. Салатты төрт пішінге бөліп, аздап басып, тоңазытқышта 30 минутқа қойыңыз. Наннан қалыптардың диаметрі бойынша төрт шеңбер кесіңіз. Нан шеңберлеріне салат қаңылтырларын бұраңыз, оларды алыңыз, безендіріңіз.

Терінің үстіндегі скумбрия

7 порция үшін сізге қажет:

300 г ысталған скумбрия филесі, 1 қызылша, 2 картоп, 2 сәбіз, 2 жұмыртқа, 1 жасыл алма, 300 г майонез, тұз, бұрыш.

Қызылша, картоп, сәбіз және жұмыртқаны қайнатыңыз. Скумбрия филесін майдалап тураңыз. Барлық қайнатылған көкөністер мен алманы үккіштен өткізіп, екі бөлікке бөліңіз. Қабаттарға жайыңыз: қызылша - жұмыртқа - сәбіз - картоп - алма - скумбрия - алма - картоп - сәбіз - жұмыртқа - қызылша. Әр қабатты майонезбен жағыңыз.

Саңырауқұлақ қосылған тауық паштеті

Бір тауық ұшасы, 2 пияз, 1 сәбіз, дәміне қарай лавр жапырағы, тұз, бұрыш бұршағы, жаңа піскен шампиньондар - 300 г, май - 120 г, сорпа - 1 шөміш.

Тауықты көкөністермен және дәмдеуіштермен қайнатыңыз (жұмсақ). Шампиньондар мен бір пиязды ұсақтап турап, қызарғанша қуырыңыз. Пісірілген тауықты бөлшектеңіз, оны екі рет ұсақтаңыз, сорпаны құйыңыз, бөлме температурасында сары май қосып, біртектес болғанша араластырыңыз. Саңырауқұлақтар мен пиязды қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырып, қалыпқа салыңыз, фольгамен қақпақты жауып, тоңазытқышқа түнде салыңыз. Қызмет көрсету кезінде паштетті тілімдерге бөліңіз. Салат жапырақтарына салыңыз және безендіріңіз. Олар әсіресе маринадталған маринадталған бұтақтарды безендіруге өте жақсы.