Қыста пирогтарды неден жасауға болады

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 13:51

Бланкілерде түйіршіктелген қантты қалай үнемдеуге болады

Алма піскен. Сізге үйге шелектен кейін шелек әкеп үлгересіз. Бүкіл веранда алма қораптарына толып үлгерді. Егер шортанның нұсқауымен алма шелектері үйге кіріп кетсе! Үйде қандай керемет егін, қандай хош иіс бар! Ақ толтыру және Боровинка, Мельба және Краса Сада, Антоновка және даршын жаңалары және басқалары - әрқайсысы өз жолымен - хош иісті. Жан мұндай молшылық пен иістен қуанышты ән айтады. Енді, кешке, бәрі отырады және қабығын алады, алма кеседі, ал пешті көбірек кептіріп, пісіру үшін қыздырады.

Грушовка Мәскеу, Анис, Антоновка кептіруге кетеді. Папировка, Мельба және сол Антоновка компоттарды жақсы пайдаланады, ал даршын жолақты, пепин шафран, Боровинка, Китайка - олар ең дәмді алма тосабын дайындайды. Қазірдің өзінде көп қант таусылып бітті, бәрі де тоқ болды - олар қаныққанын қайнатты, және бәрі қайнатылды: бұрышта джемдер, мармеладтар, компоттар, желе және консервілер, кептірілген алма салынған сөмкелер өседі, ал алма сақталады үйге кіру және кіру. Қайдасың, ешкі, «Ряба тауықтары» фильміндегі біздің керемет Инна Чурикова оған қызыл және жолақты сұйық алма салынған шелектер әкелген - жей бер жаным. Бізде ондай ешкі жоқ. Сондықтан сіз өзіңізге ең прозалық жолмен шығуға мәжбүр боласыз: уақытты, қантты, ең болмағанда қантсыз ең аз қаражат жұмсауды қажет ететін дайындамаларды жасау. Бүгін біз дәлелденген және жылдам рецепт бойынша пирогтарды толтыруға арналған алма қорларын жасаймыз. Алма - кез-келген, бірақ жақсы - Антонов.

Рецепт 1. Алманы тілімдерге бөліп, қант қосып, араластырыңыз және шырынды босату үшін бір күн қалдырыңыз. Содан кейін біз тілімдердің бәрі міндетті түрде емес мөлдір болғанға дейін баяу дайындаймыз. Оны стерильді банкаларға салыңыз, ораңыз. 3 кг алма үшін тек 1 кг қант қажет. Ол 700 г қантпен жақсы жұмыс істейді.

2-рецепт. Кесектерге кесілген алма кішкене бөліктерде қайнаған суға батырылады. 1,5 - 2 минуттан кейін оларды саңылаулы қасықпен ұстап алып, оларды дереу қақпақтармен жауып, зарарсыздандырылған банкаларға салыңыз. Сіз мезгіл-мезгіл алманың басылып, көбісі сыйып кетуі үшін үстелдің түбін түртуіңіз керек. Құмыра дерлік толған кезде, оны қажет болғанша сироппен толтырыңыз. Сироп алма ағартылған суда дайындалады, 1 литр суға 300 г қант қосыңыз. Үш литрлік банка үшін әдетте 200 - 300 г сироп жеткілікті. Құмыраны дереу ораңыз. Алма өте хош иісті және соншалықты дәмді, сондықтан қыста бұл көбінесе пирогтар туралы емес.

Рецепт 3. Бланширование, алдыңғы рецепттегідей, тілімдерді сироппен емес, алдын ала дайындалған ыстық - 90 - 95 градус - алма шырынын құйыңыз. Бұл жағдайда біз қантсыз жасай аламыз, бірақ банктерді 85 градус температурада пастерлеу керек: литр - 15 минут, үш литрлік - 30 минут. Егер алма шырынын бу шырын сыққыштан алса, пастерлеудің қажеті жоқ, оны бірден орап алуға болады. Бұл алма тек пирогтарға ғана емес, шайға арналған кесектерге де қызмет етеді.

Рецепт 4. Қарақат шырынындағы алма. Кез-келген шырын сыққышқа сығылған қызыл қарақат шырыны, оның ішінде нейлон шұлығы арқылы, құмыраға көлемнің жартысына дейін құйыңыз. Алманың жартысын немесе төрттен бірін банктерге салыңыз, олар толығымен шырынмен жабылады, ал шырын 1,5 - 2 см үстінде қалады. Банкілерді (0,5-тен 2 литрге дейін) қайнаған суға 25-30 минут зарарсыздандырыңыз. Бұл алма ашық пирожныйларға пайдалы - тек пісірген кезде оларды қантқа себіңіз және шырынын крем жасау үшін қолданыңыз.

Рецепт 5. Алманың жоңқасы. Алманы тазалаңыз, оларды пластик үккіште үгінділерге бөліңіз. Қырыну, олар қараңғыланғанға дейін, бірден банкаларға салынып, үстіне 50 - 100 г қант құюға болады. Қайнаған суда зарарсыздандырыңыз: жарты литрлік банка - 20 минут, литрлік банка - 30 минут. Стерилизация процесінде масса көлемде қатты өседі, сондықтан чиптерді банка көлемінің 3/4 бөлігіне қою керек. Бұл бөлік қатпарлы тоқаштар үшін жақсы жұмыс істейді. Алманың қабығын лақтыруға болмайды. Біріншіден, оны кептіріп, қыста таңғы шайға айналдыруға болады. Сіз бұл шайдан май алмайсыз. Екіншіден, бұл қабықты суға батыруға болады, онда алма тілімдері алдыңғы рецептерде көрсетілгендей ақшыл болады. Бұл көп қоректік болып шығады. Барлық ұсынылған рецептерде алма міндетті түрде өзек болуы керек екендігі айтпаса да түсінікті.