Қыста көкөністерді дайындауға арналған рецепттер: аджика, лечо, бұрыш, маринадталған қызанақ

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 13:51

Қысқы керек-жарақты дайындау

Қазір саяжайдағы үй шаруасындағы әйелдер ең қатты күйзеліске ұшырайды: олар ауа-райының қиын жағдайында өсірілген көкөністер, жемістер мен жидектерді жинап, қыста керек-жарағын дайындауда. Біздің оқырмандар ұсынған рецепттер көпшіліктің көңілінен шығады деп үміттенеміз.

Маринадталған қызанақ

Маринад: 5,5 литр су, 0,5 литр 9% сірке суы, 200 г тұз, 400 г қант. Барлығын қайнатыңыз (рецепт 4 үш литрлік банкаларға арналған).

Қызанақ қызыл және қатты болуы керек. Құмыраның түбіне 5-8 қара бұрыш және 3-4 лавр жапырағы салыңыз. Әр банканың қабырғасында ақжелкеннің бірнеше бұтағын жайыңыз, болгар бұрышы, ұзындығы бойынша 2 немесе 4 бөлікке кесіңіз (тұқымсыз), ал 1-2 сәбізді ұзын тілімдерге кесіңіз. Құмыраны қызанақпен толтырып, қайнаған суға 15 минут құйыңыз, ораңыз. Содан кейін біз суды ағызып, қызанақтың үстіне ащы бұрыштың жартысын, 1-2 түйір сарымсақ салып, оны ыстық маринадпен толтырамыз. Баяу салқындату үшін орап, ораңыз.

× Бағбанның анықтамалығы Өсімдік питомниктері Саяжайларға арналған дүкендер Ландшафты дизайн студиялары

Желкек тағамдар

2,5 кг қызанақ, 0,5 кг тәтті бұрыш, 100 г ащы бұрыш, 150 г сарымсақ, 250 г желкек тамырын алыңыз.

Мұның бәрін ет тартқышта ұнтақтаңыз. Содан кейін 1,5 кесе сірке суын, 0,5 кесе тұз, 1,5 кесе қант қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырып, банкаларға салыңыз. Салқын күйінде ұстаңыз.

Аджика үйі

2,5 кг қызыл қызанақ, 1 кг алма (Антоновка), 1 кг сәбіз, 1 кг тәтті бұрыш.

Барлығын ет тартқыштан өткізіңіз. 1 кесе өсімдік майы, 1 кесе түйіршіктелген қант, 1/4 кесе тұз қосыңыз. Қоспаны эмаль кастрюльге салыңыз және қайнатыңыз, кейде 1 сағат бойы араластырыңыз. Өрттен алыңыз, салқындатыңыз. Содан кейін 1 стакан ұсақталған сарымсақ, 2 бұршақ ыстық бұрыш қосыңыз. Салқын аджиканы 0,5 литрлік банкаларға салыңыз, пластик қақпақтармен жабыңыз.

Аджика

Қызанақ - 5 кг, пияз - 0,5 кг, сәбіз - 0,5 кг, тәтті (болгар) бұрыш - 0,5 кг, алма - 0,5 кг, сарымсақ - 0,3 кг, 3-4 дана. ыстық бұрыш, 0,5 л күнбағыс майы (жақсырақ хош иісті), дәміне қарай тұз.

Барлығын ет тартқыштан өткізіп, 2,5 сағат пісіріңіз. Дайын болған аджиканы банктерге ыстық етіп құйыңыз, ораңыз. Жақсы сақталды. Бұл рецепт шамамен 7 литр дәмді аджика жасайды.

Қысқы тағамдар

Сізге қажет: 10 дана. орташа баклажандар, 10 дана. болгар бұрышы, 10 пияз, 10 дана. орташа қызанақ, 5 бас сарымсақ.

2 стакан өсімдік майынан, 0,5 стакан 9% сірке суы, 1 ас қасықтан тұздықты қайнатыңыз. ас қасық тұз (слайдпен). Содан кейін бұл маринадты үлкен кастрюльге немесе эмальды шелекке құйыңыз, оны қайнатыңыз және өнімдерді тізімге сәйкес қатаң түрде қосыңыз: 6-7 бөлікке кесілген баклажандар; бұрыш, 4 бөлікке кесілген; пияз - 4 бөлікке; сарымсақты қалампырға бөлшектеңіз, қызанақты 2-4 бөлікке бөліңіз. Тығыз жабық қақпақ астында 1 сағат қайнатыңыз. Жылы стерильденген банкаларға салып, ораңыз. Аяқталған пішінде көкөністер тұтас болуы керек. Зарарсыздандырудың қажеті жоқ!

Жасыл қызанақ салаты

Сізге қажет: 4 кг жасыл қызанақ, 1 кг болгар бұрышы, 1 кг сәбіз, 1 кг пияз, 1/2 кесе тұз, 2 кесе күнбағыс майы, 1 кесе қант.

Қызанақты сақиналарға кесіңіз. Сәбізді, пиязды, бұрышты белдеулеріне кесіңіз. Тұзды құйып, бәрін араластырыңыз. Бассейнде 6 сағат тұруға қалдырыңыз. Осыдан кейін, шырыннан көкөністерді сығыңыз, шырынды ағызыңыз. 2 кесе ыстық күнбағыс майы, 1 кесе қант қосып, бәрін араластырыңыз. Содан кейін банкаларға салып, 15 минут зарарсыздандырыңыз, содан кейін шыны ыдыстарға ораңыз.

Консервіленген күріш салаты

Қызанақ - 3 кг, болгар бұрышы - 1 кг, пияз - 1 кг, қант құмы - 200 г тұз - 2 ас қасық (немесе сәл артық), жарты литр өсімдік майы, жарты кило күріш. Әр түрлі шөптерді, дәмдеуіштерді, сәбізді қосыңыз - дәміне қарай.

Күрішті жартылай дайын болғанша бөлек пісіріңіз. Қалғанын кесіңіз, араластырыңыз, 20-25 минут қайнатыңыз. Көкөністерге күріш қосып, тағы 10 минут қайнатыңыз. Ыстық салатты банкаларға салыңыз, орап, толық салқындағанша ораңыз.

× Хабарландыру тақтасы Сатылатын котята, күшіктер сатылады Жылқылар сатылады

Лехо

Қызанақ - 3 кг, болгар бұрышы - 6 дана, сарымсақ - 6-7 түйір, қант құмы - 1 стакан, тұз - 1 ас қасық.

Қызанақтың жартысын және барлық бұрыштарды белдеулеріне кесіп, кастрюльге салыңыз. Туралған сарымсақты сол жерге салыңыз. Барлығын 10 минут пісіріңіз, содан кейін қызанақтың қалған бөлігін, тұз бен қантты сол жерге салыңыз. Тағы 10 минут пісіріңіз. Ыстықтай ораңыз.

Нейлон қақпағы астындағы қияр

Жасыл аскөк пен желкек жапырақтарын алыңыз. Жуу, кесу және үш литрлік банканың түбіне салыңыз. Бірдей мөлшердегі қиярларды таңдап, суық сумен жуыңыз. Банкке мықтап салыңыз. 2-3 лавр жапырағын, 2-3 түйір жаздық сарымсақты, 1 түйір қысқы сарымсақты қосыңыз. Толық емес 1 стакан тұзды құйыңыз (30-40 г) және сумен жабыңыз. Қақпақты мықтап жауып, салқын жерге қойыңыз.

Толтырылған бұрыш

4 кг тәтті бұрыш, 4 кг ақ қырыққабат, 1 кг сәбіз.

Маринад: 1 литр суға - 300 г қант, 200 г сірке суы, 300 г өсімдік майы, лавр жапырағы, бұрыш бұршағы. Маринадқа тұз қоспаңыз !!!

Қырыққабатты ұсақтап кесіңіз, сәбізді үккіштен өткізіңіз, кішкене тәтті бұрыш қосыңыз, жолақтарға кесіңіз. Барлығын жақсылап тұздап алыңыз. Бұрышты тартылған етпен толтырыңыз, оларды кастрюльге тігінен салыңыз, үстіне бұрыш жауып тұратын етіп тұздық құйыңыз. Қайнағаннан кейін оны тура 5 минут қайнатыңыз. Бұрышты үш литрлік стерильденген банкаларға тігінен бүктеп, тез орап, бір күнге ораңыз.

Көкөніс салаты (сірке суы жоқ)

1,2 кг қырыққабат (майдалап турау), 600 г пияз (жарты сақинаға кесілген), 600 г сәбіз (үккіш), 600 г қышқыл алма (жіңішке тілімдерге кесілген), 600 г тәтті бұрыш (жолақтарға кесілген), 1 ас қасық. қасық ұсақ тұз.

Тұз көкөністер, ақырын араластырыңыз. 1-2 лавр жапырағы, 5 бұрыш бұршағы, 2 қызанақты банкке салыңыз (4-8 бөлікке кесіңіз). Қызанақты езу үшін банктерді салат жапсырмасымен тығыз толтырыңыз. Жарты литрлік банкаларды 30 минут зарарсыздандырыңыз. Барлығы сіз 8 жарты литрлік банка аласыз.