Красник - Вакциний престандары - Сахалиннің пайдалы жидектері (Красник - бақтарға)

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 13:51

Ерекше және пайдалы Сахалин қызыл жидектері елдің батыс аймақтарына қарай жылжи бастайды

Қызылжидек немесе вакциний өте жақсы (Vaccinium praestans) - бұл сиыр тұқымдасының жабайы жидек жапырақты бұтасы. Бұл өсімдік Ресей халқының көпшілігіне белгісіз, өйткені ол жаппай Сахалинде, тіпті одан әлдеқайда аз мөлшерде - Курил, Камчатка мен Приморияда өседі. Шетелде қызылша Жапонияның кейбір аралдарында ғана кездеседі.

Бұтаның биіктігі 8-10 см, бірақ оның жапырақтары үлкен, қайың жапырағының көлеміндей. Олардың қызықты ерекшелігі - түс мезгілге қарай өзгереді. Мамырдың басында олар ашық салат жасыл, содан кейін қара-қызыл түске боялған жасылға айналады. Маусымда, қызылжидек ақ-қызғылт гүлдермен жабылған кезде, жапырақтары қою жасылға айналады. Шілденің аяғында - тамыздың басында қызғылт жидектер пайда бола бастайды, тамыздың аяғында олар піседі, қызылға айналады, түсті және дөңгелек пішінді мүкжидекке ұқсайды. Жидектердің қызыл түсімен бірге қызыл ағаштың жапырақтары қызыл-қызыл болады. Қазіргі уақытта ол ең әдемі.

Табиғи жағдайда жидектердің орташа мөлшері көбіне өсу орнына және ауа-райына байланысты болады. Ең үлкен жидектер сфагнумы бар сулы-батпақты жерлерде, тіпті өсімдіктер шатырының астында кездеседі. Бірақ құрғақ және жақсы жарықтандыруды білдіретін ашық беткейлерде олар аз болады. Ең үлкен жемісті формалар Сахалиннің орталық бөлігінде кездеседі - жидектердің диаметрі 1,4 см, жидектің орташа салмағы 1 г. Тұтасқа жидектер саны 10-15 данаға жетеді. Қызылжидектің әлеуетті өнімділік әлеуеті - Сахалинде табиғатта 1981 жылы, ол үшін ең өнімді жыл, 2166 кг / га өнім тіркелгені, жемістердің саны 520 дана / м2 болғандығы, олардың салмағы 433 г / м2 болды? … Жабайы өсімдіктерді қарапайым механикалық (бірақ, әрине, сауатты) балабақшаға ауыстыру және оларға күтім жасау өнімділікті 2-3 есеге арттырады.

Қызыл жидектер жапырақтары арасында жасыру сияқты керемет қасиетке ие. Қызылжидек терушілер кейде жапырақтарды итеріп жерге жатып, өсімдіктерді қарап жидектерді мұқият іздеуге мәжбүр болады. Күзге жақын, жапырақтары түскен кезде, жидектер ашылады, ал қызыл ағаштар өсетін жерлерде төбелер олардан тура қызыл болады.

Дәмі мен хош иісі бойынша қызыл жидектер ерекше емес: олар қышқыл, тәтті, ащы және тұзды біріктіреді, ал белгілі бір жәндіктерді еске түсіретін тұрақты хош иіс үшін адамдар бұл өсімдікке қателік жіберді. Сіз оның жидектерін, мысалы, линго, мүкжидек сияқты жей алмайсыз. Сахалиндіктер олар туралы «жоқ» деп айтады. Дегенмен, жылдан-жылға мыңдаған коллекционерлер олардың артынан алыс және жақын шоқыларға барады. Мысалы, 1984 жылы 50 мыңнан астам адам бір ғана Красничная массивіне (Пугачево ауылы) барғаны туралы ақпарат бар. Өткен ғасырдың сексенінші жылдарының аяғында халық жыл сайын өз қажеттіліктері үшін 300 тоннаға дейін «жоқ» болып көрінетін жидектерді жинады. Қызыл жидектерден басқа табиғатта сол Сахалинде басқа жидектер өседі.

Қызылжидекке деген мұндай қызығушылық оның жидектерінің биохимиялық құрамының құндылығымен түсіндіріледі, бұл оларды дәрілік етеді және жидектерден айырмашылығы дәмі жағынан тартымды және сонымен қатар әлі де емдік қасиеті бар одан әр түрлі өнімдерді дайындаудың қарапайымдылығымен түсіндіріледі. Қызылжидек жидектері флавоноидтарға және басқа Р-белсенді заттарға бай, бұл оларды гипертония кезінде қан қысымын төмендетуге тиімді етеді. Олар сондай-ақ аскорбин қышқылына бай - 80-100 мг /%, демек С дәруменіне деген күнделікті қажеттілікті қанағаттандыру үшін жарты уыс жидектер немесе бір стакан сұйылтылған сироп туралы бір нәрсе жеткілікті. Жидектерде таниндер мен микроэлементтер бар. Қызылдар әсіресе құнды, өйткені олардың құрамында бензой қышқылы бар, бұл оларды күшті консервант етеді.

Сахалин тұрғыны Юрий Ахатов маған жергілікті халық қызыл жидектерді үлкен шыны бөтелкелерге немесе эмальданған ыдыстарға құйып, сол жерге қант қосатынын айтты - 1 литр жидекке 2 литр қант. Шамамен бір айдан кейін жидектер шырын беріп, жүзеді. Содан кейін қалған қант қосылған шырынды араластырады және ағызады. Мұндай шырын, дәлірек айтқанда, суық, пісірусіз, пісірусіз, сироп ашық түсті, біршама желе тәрізді масса болып табылады. Дәмі өте ерекше, оны ешнәрсемен салыстыруға болмайды, маған ұнады. Мен есту арқылы айтпаймын, мен оны өзім көрдім. Осындай қолдан жасалған бұйымның бөтелкесін, тіпті компьютерде жасалған «Клоповка» жапсырмасымен маған Сахалин бағбандарының өкілі Юрий Ахатов алып келді. Рас, қызылшадан жасалған өнімдер «төсек жапырақтарын береді» деген пікірлер жалпы қабылданған, бірақ мен мұны дәмді деп айтуға болады, сонымен қатар, өткір емес, бірақ өте өткір.өнімге бірегей өзіндік ерекшелігін беру.