Мазмұны:
Бейне: Сұлы тамыры және скорзонера
2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 13:51
Көкөністер устрица және козелец
Сұлы тамыры мен скорзонераны Петербургтықтар екі ғасыр бұрын жақсы білген және олар пайдалы әрі дәмді болғанымен, қазір ұмытыла бастаған.
Көкөніс дақылдарының заманауи ассортименті бай және әр түрлі. Асханалық тамыр көкөністерінің ішінде бірінші орынды қызылша мен сәбіз, репа мен шалғам, балдыркөк пен паснип бөледі.
Сонымен қатар кейбір тамырлы дақылдар бар, олар туралы қазір ештеңе білмейді, дегенмен 17-19 ғасырларда олар Санкт-Петербург бақтарында көп мөлшерде өсірілді. Сол кезде елорда тұрғындары оларды қала базарларынан сатып алуда қиындық көрген жоқ, ал сол кездегі «Санкт-Петербург ведомостиінде» көкөністерді сату туралы жарнаманы жиі кездестіруге болады. Бұл көкөніс дақылдары, атап айтқанда, сұлы тамыры және скорзонера туралы талқыланады.
Бағбанға арналған нұсқаулық
Өсімдік питомниктері Саяжайларға арналған дүкендер Ландшафтты дизайн студиялары
Бұл екі өсімдік бір отбасына жатады - астера, олар екі жылдық дақылдарға сілтеме жасай отырып, бірдей өмірлік циклге ие. Өмірдің бірінші жылында жапырақтардың розеткасы пайда болады және тамырлы өсімдік пайда болады, ал екінші жылы гүлдену пайда болады және тұқымдар піседі.
Сұлы тамыры (ешкі сақалы)
(Tragopogon porrifolius L.) - астер тұқымдасына жататын екі жылдық өсімдік. Өмірдің бірінші жылында ол диаметрі 3-4 см және жапырақтар розеткасы бар сұрғылт-ақ түсті цилиндрлік тамыр дақылын, ал екінші жылы - сабақ, гүл шоғыры мен тұқымын құрайды. Оның жапырақтары сызықты-ланцет тәрізді, сабағының биіктігі 100-150 см. Гүлдері гүл шоғырына жиналған күлгін немесе күлгін-қызыл түсті - ұзын пучкалардағы жалғыз себеттер. Жемісі - қоңыр түсті ашень.
Сұлы тамыры - суық және қыста төзімді өсімдік. Ол тұқымдарды ашық жерге себу арқылы өсіріледі. Ол терең, егістік қабаты бар жеңіл, органикалыққа бай, бейтарап немесе сәл сілтілі топырақты жақсы көреді. Өсіп шыққан көң осы дақылды себуден бір жыл бұрын қолданылады. Тұқымдарды ерте көктемде қатар аралықтары 45-50 см-ге себеді. Өсімдік 7-8 см биіктікке жеткенде жұқарады, оларды 10-15 см-ден кейін қатарға қалдырып, қатар аралықтарын босатады. Тамыр дақылдары күздің соңында жиналады.
Сұлы тамыры өзінің диеталық қасиеттерімен құнды. Оны жиі «көкөніс устрицасы» деп атайды, өйткені оны пісіргенде устрицаның дәмін еске түсіретін өте жағымды нәзік дәмі болады. Оның тамыры салаттарда, сорпаға арналған дәмдеуіш ретінде, балық пен етке гарнир ретінде жейді, сонымен бірге кофе алмастырғышты дайындауға қолданылады.
Хабарландыру тақтасы
Котят сатылады Күшіктер сатылады Жылқылар сатылады
Скорзонера (ешкі)
(Scorzonera hispanicci L.) - астер тұқымдасына жататын екі жылдық өсімдік. Бірінші жылы ол ұзындығы 30-дан 50 см-ге дейін, ені 5-тен 11 см-ге дейін қою жасыл ланцет жапырақтарының және ұзындығы 19-дан 25 см-ге дейін, қалыңдығы 2-ден 4 см-ге дейін ет тамырлы көкөністі тік немесе жайып тұрған розетканы құрайды.
Ол негізгі, қою қоңыр түсті, салмағы 100-120 г дейін, кесілген жерде сүтті шырын бөледі. Бұл өсімдіктің сабағы әдетте тармақталған, оның әр өсіндісі әдетте себет тәрізді гүлшоғырмен аяқталады.
Гүлдер сары түсті, жағымды ваниль хош иісі бар. Олар таңертең ашылып, кешке жабылады. Тұқымдары тар, ұзартылған, ақшыл-сарғыш түсті, бәйшешек тәрізді жонды (желкенді) болады.
Скорзонера - суыққа төзімді өсімдік, ол ашық жерде қыстай алады, баспана жоқ. Бұл түрге ең жақсы предшественниктер - көң себілген көкөніс дақылдары. Тұқымдар ашық жерге ерте көктемде, 2-3 см тереңдікке себіледі. Көшеттер 8-10 күнде, ал құрғақшылық болған жағдайда тек 20 күнде пайда болмайды.
Егіс алдымен 3-5 см қашықтықта жұқарады, содан кейін үш шынайы жапырақ пайда болған кезде 10-15 см-ге жіңішкереді. Бұл өсімдіктің вегетациялық кезеңі 100-120 күн. Тамыр дақылдары егістікте жақсы қыстайды және төмен температураның әсерінен нәзік құрылым мен жағымды дәмге ие болады.
Скорзонера - құрамында калий, фосфор және темір тұздары, аскорбин қышқылы және 20% дейін қант бар құнды диеталық өнім. Жас жапырақтар тамақ үшін пайдаланылады, олардан салаттар мен тұздықтар дайындалады. Тамырлы көкөністерді дайындау спаржа немесе гүлді қырыққабатқа ұқсайды, олар сорпалармен дәмдестіріледі, алкогольсіз сусындар мен кофе алмастырғышты дайындау үшін қолданылады.
Ұсынылған:
Скорзонера немесе ешкі - қара тамыр, сіздің сайтыңызда өседі
1950 жылдың көктемінде мен бақша өсіру үшін он екі акр жер учаскесін алған кезде, мен өте қуаныштымын, өйткені мен оны көптен армандаған едім. Мен өз жерімді игеруді бастағаннан кейін, мен көптеген көршілерден айырмашылығы, тек жүз шаршы метріммен шектелі
Сұлы тамырын өсіру
Әлемде сұлы тамырының 150-ге жуық түрі, ал ТМД-да - 50. Ресейде оны жабайы табиғатта еуропалық бөлікте, Төменгі Поволжьеде кездестіруге болады; Украинада - Қырымда. Ақпарат пен тұқымның болмауына байланысты бұл біздің бағбандарға іс жүзінде белгісіз. Сұлы тамырының тұқымын сатып алған, тіпті оны өсірген бақытты адамдар білмейді: одан әрі не істеу керек, басқаша айтқанда - оны немен жейді?
«Қара» жебе тамыры, түрлері және өсіру
Жапырақтың тартымды және әр түрлі түсіне байланысты, жебе тұқымдастарының өкілдері «Marantaceae» ) жабық гүл өсіру жанкүйерлері арасында бұрыннан танымал болды. Шынында да, бұл өсімдіктердің бай түс диапазоны гүл өсірушілерді ғана емес, сонымен қатар көптеген сорттық формалары өсірілген селекционерлерді де қызықтырады, олардың жабайы туыстарынан, әдетте, одан да ашық және қаныққан үлгілерімен ерекшеленеді жапырақта
Leuzea сафлоры немесе марал тамыры (Rhaponticum Carthamoides) - құнды дәрілік өсімдік
Емдік қасиеттері бойынша женьшеньге ұқсас марал тамырын бақша учаскелерінде де өсіруге боладыСібірдің, тек Сібірдің ғана емес, өсімдіктер әлемінің де құнды өсімдіктерінің бірі - сафлор немесе марал тамыры, оны Алтай, Саян, Кузнецк Алатауының байырғы халқы атайды.Бұл таулардың беткейлерінде тайга мен субальпілік аймақтар шекарасында 1700-2100 метр биіктікте бұл керемет өсімдік табиғи жағдайда өседі. Мен Томск азаматы ретінде бұл өсімдікті зерттеудегі айрықша еңбектің Томск
Сұлы тамырларының рецептері
Тамыр дақылдары мен сұлы тамырының жапырағынан өнімді үнемі тұтыну адам ағзасының қалыпты жұмыс істеуіне ықпал етеді, өйткені олар қоректік заттарға, дәрумендерге, минералды тұздарға, әсіресе қантқа бай - 2,5-3,0 % жапырақтарда және 13-15 % тамырларда, пектинді заттарда, каротинде ( жапырақтарда )