Репа рецептері

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 13:51

Алдыңғы бөлімді оқыңыз: Бақшаға репа отырғызыңыз - сіз өкінбейсіз

Репа тамырының көкөністерін шикі түрінде (көбіне салаттарда) немесе ыстық пісіргеннен кейін жеуге болады: пісірілген, фаршталған, сондай-ақ сорпаларда, гарнирлерде. Мен кейбір репа тағамдарының бірнеше рецептерін ұсынамын.

Қаймақтағы репа

Репу очистить от кожицы, промыть, нарезать кубиками, уложить в посуду, добавить 0,5 стакана воды, 1 столовую ложку сливочного масла, немного соли (по вкусу), поставить на огонь и довести до кипения, а далее продолжать варить при слабом кипении 10 -15 минут.

Бір уақытта сүт тұздығын дайындаңыз. Дайын сүт тұздығына қаймақ қосып, араластырыңыз, үстіне репа құйып, баяу отта тағы 15-20 минут пісіруді жалғастырыңыз. Жеке тағам ретінде немесе қуырылған үйрек, шошқа еті немесе қой еті қосылған гарнир ретінде қызмет етіңіз. Ақжелкенге себіңіз.

× Бағбанның анықтамалығы Өсімдік питомниктері Саяжайларға арналған дүкендер Ландшафты дизайн студиялары

1 кг шалқанға - 3 ас қасық май, 2 шай қасық ұн, 1 стакан сүт, 3 ас қасық қаймақ, тұз және ақжелкен дәміне қарай.

Сүт тұздығы. 1 ас қасық ұнды бірдей мөлшерде сары маймен аздап қуырыңыз және оны біртіндеп құйып, ыстық сүтпен сұйылтыңыз. Тұздықты 10 минут бойы үздіксіз араластырып пісіріңіз және дәміне қарай тұз салыңыз.

1 ас қасық ұн үшін - 1,5 кесе сүт, 1 ас қасық май.

Шалғам бұқтырылған

Шалғамды ұзындығы 2,5-3 сантиметрге кесіңіз, содан кейін әр бөлікті кезекпен тілімдерге бөліңіз (6-8 бөлікке); Шалғамды сары маймен аздап қуырыңыз, оған ет шырынын, ақ ет тұздығын қосып, қайнатыңыз.

Бұқтырмас бұрын, шалқанның кейбір сорттарын қайнаған суға салып, 5 минут қайнатады. Мұндай емдеу кезінде ащы дақ репадан алынады. Дайын шалқанды тұз бен қантпен дәмдеңіз. Тәуелсіз тағам ретінде немесе ет тағамдарына арналған гарнир ретінде қызмет етіңіз.

Шалғам 200 г, май немесе маргарин майы 15 г, ет шырыны 30 г, тұздық 100 г, қант 5 г.

Ақ тұздық. Ыстық ақ кастрюльді (төменде қараңыз) қайнатылған сорпамен біртіндеп сұйылтыңыз, біртектес қоспалар болмайтындай етіп араластырыңыз. Тұздықты күйіп қалмас үшін шпатламен жиі араластырып, 45-50 минут қайнатыңыз. Пісіру кезінде көбік пен майды мезгіл-мезгіл алып тастаңыз. Дайын тұздықты сүзгіден өткізіңіз.

Ет сорпасы 1100 г, ұн 50 г, май 50 г.

Ыстық ақ тағамдар. Електен өткізілген ұнды қабаты 5 см-ден аспайтын құрғақ, таза пісірме табаға немесе табаға құйыңыз, ал күрекшемен араластырыңыз, пешке 110-120 ° С температурада қуырыңыз. Ұнның түсі өзгере бастағаннан кейін қуыру тоқтатылады.

Жармаға жарма толтырылған

Шалғамды тазалаңыз, шайыңыз, ыстық су құйыңыз және жартылай жұмсақ болғанша пісіріңіз. Пісірілген шалқаннан ортасын алып, пісіріңіз, содан кейін електен сүртіңіз, бұрын сүтке пісірілген жарма араластырыңыз, қант пен май қосыңыз. Шалғамды дайындалған тартылған етпен толтырып, майланған табаға салыңыз, үгітілген ірімшік себіңіз, маймен майлаңыз және пеште 20-25 минут пісіріңіз.

10 дана орташа репа үшін - 0,25 кесе жарма, 1 кесе сүт, 1 ас қасық қант, 25 г ірімшік, 3 ас қасық май.

Шалғам күріш пен алмаға толтырылған

Шалғамның қабығын аршып, қайнатыңыз, оны кесеге салыңыз да, туралған алма, қант, май және жұмыртқа араластырылған қайнатылған күріш салыңыз. Бір уақытта сүт тұздығын дайындаңыз (жоғарыдан қараңыз), репа үстіне құйып, пісіріңіз. Қызмет көрсетіп жатқанда, шалғамның үстіне май құйыңыз.

Шалғам 150 г, күріш 20 г, алма 60 г, қант 10 г, 0,5 жұмыртқа, ұн 5 г май 10 г.

Сонымен қатар, шалқанға ет, күрішке саңырауқұлақ, ұсақталған көкөністерді жұмыртқа мен пияз қосып салуға болады.

Мен біздің отбасымызда танымал рецепттер туралы айттым. Бірақ «Түсіндірме аспаздықта» П. А. Андрееваның 1897 жылы шыққан, бірнеше репа тағамдарының рецептері бар. Мен оларды сынап көрмеппін, бірақ егер олар біреуге пайдалы болса ше?

Қиылған тамырлар

Бір репа, 0,5 балдыркөк, 0,5 ақжелкен, 1 бас гүлді қырыққабат және 5 дана спаржа жұлдыздарға, үшбұрыштарға немесе басқа фигураларға кесіп, тұзды суға немесе сорпаға қайнатыңыз.

Шалғам тұздығы

2-3 үлкен репаны тазалап болғаннан кейін, ұсақ тамырлы көкөністерді төрт бұрышты етіп тураңыз, жуыңыз, кастрюльге 1,5-2 ас қасық сиыр майын немесе 3-4 ас қасық өсімдік майын ерітіңіз, оған 1-0,5 ас қасық ұнды қуырыңыз, араластырыңыз.; 2,5 кесе ет немесе саңырауқұлақ сорпасын сұйылтыңыз, қайнатыңыз, репа, үгітілген мускат жаңғағын және қаласаңыз, ұсақ бұрыш араластырыңыз, араластырыңыз және қақпақпен жауып, шалғам толық дайын болғанға дейін пісіріңіз. Туралған ақжелкенмен бірге қызмет етіңіз.

Шалғам туралы ең соңғы нәрсе. Бұл қандай-да бір себептермен репа қурап, тіпті жалқақ болып қалады, бұл оны өңдеуді едәуір қиындатады: оны қабығынан арылтуға немесе кесектерге кесуге болмайды. Мұндай целлюлозаның сапасы маңызды болмайды. Не істейін? Шығу бар. Мұны жасаңыз: мұндай репа немесе репа (егер олар бірнеше болса) кез-келген мөлшердегі кез-келген ыдысқа салыңыз: кастрюльге, шыныға немесе пластмассаға. Бірақ қатты салмаңыз, өйткені тамырлар күшейіп, суда жиналғанда, оларды сол жерден алып тастау қиын болады. Ағын сумен толтырыңыз. Тамырлар толығымен суда болатындай етіп. Егер олар көтерілсе, оларды кез-келген салмақпен басыңыз. Бір сөзбен айтқанда, суға батыңыз. Шалғам салынған контейнерді 2-4 күн тоңазытқышқа салыңыз. Күндер саны тоңазытқыштағы температураға байланысты.

Осы уақыттан кейін репа бақшадан жаңа келгендей қатты болады. Сондай-ақ тамырлы көкөністер салынған ыдысты тоңазытқышта ұзақ сақтасаңыз, олар шіри бастайтынын есте ұстаған жөн.

Александр Носов, бағбан