Нигелла (нигелла) - өсіру және пайдалану

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 13:51

Көптеген беткейлі нигелла - дәмдеуіш және әдемі гүл

Бұл ерекше әдемі ақсүйек өсімдігі көптеген керемет атауларға ие.

Латынның «nickellus» сөзінен шыққан шенеунікпен бірге тағы оншақтысы бар.

Бұл нигелла (шамасы, ол қарапайым пияздың тұқымына өте ұқсас қара, өте ірі тұқымдары бар, оны біз нигелла деп те атаймыз) және «жасыл түсті қыз», және римдік кориандр, және Венераның шашы, қара зире.

Ал британдықтар оны «тұманға махаббат» деп атайды. Сонымен қатар басқа поэтикалық атаулар бар.

Бағбанға арналған нұсқаулық

Өсімдік питомниктері Саяжайларға арналған дүкендер Ландшафтты дизайн студиялары

Бірақ бұл өсімдік тек атаулардың көптігімен ғана емес, сонымен қатар қолдану түрлерімен де ерекшеленеді. Нигелла гүлзарларда таңғажайып көрінеді: шекаралар, тастар мен альпілік төбелер.

Оның нәзік жасыл және таңғажайып, жұлдыз тәрізді (көк, көк, ақ немесе күлгін) гүлдері сізді 1,5-2 ай бойы қуанта алады. Өшіп бара жатқан, ол әлі де әдемі болып қалады - бұл зауыттың кептірілген тұқым бүршіктері кез-келген қысқы композицияны безендіре алады. Сонымен бірге, бастапқыда олардың отанында Нигелла гүл ретінде емес, дәмдеуіш ретінде қабылданды. Сонымен бірге Нигелла ежелден халықтық медицинада қолданылған.

Басқаша айтқанда, бұл дәмдеуіш, гүл және дәрілік өсімдік екен … Келісіңіз, бұл комбинация өте жиі бола бермейді, дегенмен, әрине, басқа жеуге жарамды және дәрілік гүлдер де бар, мысалы, настурция немесе өсімдік хризантемасы

Нигелла Жерорта теңізінде, Оңтүстік-Шығыс Еуропада, Солтүстік Африкада, Кіші Азияда және Орталық Азияда жеткілікті кең таралған. Бірақ көп мөлшерде дәмдеуіш ретінде оны Үндістан мен Египетте өсіреді, ал Үндістан осы дәмдеуіштің негізгі өндірушісі болып саналады.

Нигелла тамақ дайындауда

Үндістан осы дәмдеуіштің негізгі жеткізушісі болғандықтан, біздің аспаздық экскурсиямызды Үндістаннан бастау дұрысырақ болар еді.

Нигелла - танымал бенгалдық хош иісті тұздықтың бес ингредиентінің бірі.

Бұл дәмдеуіш үнді тағамдарында, жасымық пен көкөністердің тағамдарында, консервілер мен чутниктерде кең қолданылады (чутни - бұл біздің кетчуп сияқты, бірақ қант пен жемістер көп). Таза түрінде нигелла тұқымы қызанақ пен баклажанға, сонымен қатар ет, балық және құс тағамдарына қосылады. Тұқымдарды көбіне нанға араластырады, оған олар бұрыштың ерекше дәмін береді.

Таяу Шығыс асханасында осы өсімдіктің тұқымы (көбіне күнжіт тұқымымен араласады) нан мен шелпекке қолданылады.

Еуропада ерекше хош иісіне байланысты бұл дәмдеуіш ең алдымен нан-тоқаш және кондитерлік өнімдерде қолданылады - пирогтарды, печеньелерді, шелпек пісіргенде (әдетте пісірер алдында үстіне себілген), сонымен қатар компоттарда, желе, желе, пудингтерде және т.б. P.

Сонымен қатар, нигелла тұқымы қиярды, қызанақты және басқа көкөністерді тұздауға, сондай-ақ қырыққабатты маринадтауға қолданылады. Олар әр түрлі көкөніс тағамдарының, салаттар мен сорпалардың дәмін татуға жақсы. Нигелла гүлдерімен олар тіпті қарлығаннан джем жасайды, одан құлпынай иісі шығады.

Нигелла тұқымдары құлпынайдың жағымды және нәзік иісі мен өткір бұрыш дәміне ие. Тұқымдарды қолданар алдында ұнтақтайды. Мұны алдын-ала жасауға болмайды, өйткені дәмдеуіш өзінің теңдесі жоқ хош иісін жоғалтады. Мысал ретінде мен нигелла бар бір түпнұсқа үнді рецептін беремін, оны біздің жағдайымызда өзгеріссіз дайындауға болады.

Нигелла бар

жасыл бұршақ Қайнатылған жасыл бұршақ - 500 г, өсімдік майы - 3 ас қасық. қасықтар, нигелла тұқымдары - 0,5 ас қасық. қасық, қызыл бұрыш - дәміне қарай.

Өсімдік майын табада қыздырыңыз, нигелла тұқымын қызыл бұрышпен бірнеше секунд қуырыңыз, содан кейін туралған және алдын ала қайнатылған жасыл бұршақ қосыңыз. Қуырыңыз, шамамен 7 минут араластырыңыз, 2 ас қасық қосыңыз. ас қасық кокос сүті (оны кәдімгі сүтке ауыстыруға болады), тұз, қақпақты жауып, тағы 7-10 минут қайнатыңыз (су толығымен буланғанша). Мұның бәрі - сіз оны үстелге ұсына аласыз.

Хабарландыру тақтасы

Котят сатылады Күшіктер сатылады Жылқылар сатылады

Нигелла медицинада

Үндістанда нигелла стимулятор ретінде, сондай-ақ ішектің кебуі, ас қорыту және ішек ауруларын емдеу үшін қолданылады. Тұқымдар құрамындағы липаза ферменті мен Е дәрумені бауыр мен ұйқы безі ауруларына жақсы әсер етеді.

Батыс медицинасында нигелла тұқымы метаболизмді қалыпқа келтіреді және ми жұмысын жақсартады деп саналады. Олар сондай-ақ тамақ аурулары, мұрыннан су ағу, бас ауруының кейбір түрлеріне, бүйрек пен қуықтағы тастарға, геморройға және іш жүргізетін дәрілерге көмектеседі.

Нигелла нені жақсы көреді және нені ұнатпайды

Жалпы алғанда, бұл өте қарапайым өсімдік деп санауға болады. Бірақ Нигелланың да өз қалауы бар:

- қышқылсыз реакциясы бар жеңіл қоректік топырақты жақсы көреді, қышқыл топырақта ол құрғайды, өте баяу дамиды және ақыр соңында өледі;

- өсімдіктің құнарлылыққа деген белгілі бір сұраныстарына қарамастан, нигелла астына жаңа органикалық және азотты тыңайтқыштардың жоғары дозаларын енгізу вегетациялық кезеңді едәуір кешіктіруі мүмкін - нәтижесінде өсімдіктер өте кеш гүлдейді және піскен тұқымдар бермейді; сондықтан оны өткен жылы органикалық тыңайтқыштар себілген дақылдардан кейін отырғызған дұрыс;

- бұл өте қажет, өсімдік кейінірек көлеңкелі жерлерде гүлдейді, ал тұқымдар пісуге уақыт жоқ;

- қалыңдатылған екпелерге жол бермейді, бұл жағдайда сіз күшейтілген гүлденуді немесе піскен тұқымдарды көре алмайсыз;

- Нигелла салыстырмалы түрде суыққа төзімді, көктемнің аязына төзімді;

- қалыпты ылғалдылықты қажет етеді, ылғалдың артықтығына да, жетіспеуіне де кері әсер етеді.

Нигелланың ауылшаруашылық технологиясы

Өсімдікті себуден 60-65 күн өткен соң гүлдейді және шамамен 1,5-2 ай гүлдейді. Гүлдену аяқталғаннан кейін және тұқымдар пісіп болғанға дейін, бұл бір айдан астам уақытты алады.

Сондықтан, біздің Оралдың және басқа да солтүстік аймақтардың жағдайында, сіз тек сәндік өсімдік ретінде қолдансаңыз да, нигелла топыраққа тікелей себу өте ақылға қонымсыз. Егер сіздің жоталарыңыз күзде дайын болмаса және сіз мамыр айының басында нигелла егетін болсаңыз.

Бұл жағдайда сіз оның гүлденуін шілде-тамыз айларында тамашалай аласыз. Біздің Орал климатының ерекшеліктерімен байланысты бір қауіп бар, ол тамызда толассыз жаңбыр жауып, салқын түндер болады. Мұндай жағдайлар Нигелла ауруын ұнтақты зеңмен қоздырады, бұл өсімдіктерді жою қажеттілігіне әкеледі, өйткені олар енді сәндік әсер етпейді және тұқымдар туралы айтудың қажеті жоқ.

Сондықтан, егер сіз осы нұсқаны таңдасаңыз, өсімдіктерді тиісті препаратпен шашырату үшін алдын-ала және өсу кезеңінде екі рет алдын-алу шаралары туралы қамқорлық жасауыңыз керек («Топаз» және оған ұқсас басқа заттар).

Бір қатарлы екпелерде өсімдіктер арасындағы қашықтық 6-7 см құрайды. Екі қатарлы екпелерде өсімдіктер арасындағы қашықтық 10-15 см-ге дейін, ал қатарлар арасында 15-20 см-ге дейін өседі. Кейде, көшеттер одан да аз отырғызылады жиі (өсімдіктердің өз күшіне байланысты).

Сіз сәуірдің басында жылы жылыжайға немесе жылыжайға өсімдік себу арқылы басқа жолмен жүре аласыз. Содан кейін неғұрлым қолайлы уақытта гүлденуді байқауға мүмкіндік бар: маусым-шілде айлары және тамыздың аяғында немесе қыркүйектің басында пісетін тұқымдарды жинаңыз.

Сонымен қатар, нигелла көшеттерін жылыжайда өсіру кезінде ол басынан бастап ашық жерге себілгенге қарағанда қолайлы жағдайда болады. Бұл дегеніміз, өсімдіктер белсенді дамып, әдемі болып өседі, ал гүлдену көп болады.

Нигелла көшеттері, құрғақ тұқымдармен себілгенде, әдетте, 15-18-ші күні пайда болады және үгінділерде өніп шығады - бір апта бұрын.

Маусым айының басында өсімдіктерді ашық жерге қауіпсіз отырғызуға болады. Көшеттер трансплантациядан кейін күшейгенше, оған қолайлы жағдай жасау үшін оны жабынды материалмен жауып алған жөн.

Әрі қарай күтім әдеттегідей: қопсыту, мұқият суару, мульчирование және ұнтақты зеңге қарсы профилактикалық шаралар.

Жинау тұқымның 2/3 бөлігі піскен кезде басталады. Өсімдіктерді үйдің бір жерінде қабықшаларда кесіп, кептіреді (тұқымдардың бір бөлігі кептіру кезінде ыдырап кетуі мүмкін, сондықтан бірдеңе жайған дұрыс).

Кептіруден 3-4 күн өткен соң қабықтарды бастырады және тұқымдарды бөледі. Мүмкін, осы процедуралар үшін бұл процесті жеңілдететін кейбір құрылғылар бар шығар, бірақ мен бәрін қолмен жасаймын. Мен тұқым қораптарын қолыммен ысқылаймын: олар ашылып, тұқымдар түсіп кетеді, содан кейін оларды екі електен дәйекті електен өткіземін.

Біріншіден, үлкен тесіктері бар електен - бұл тұқымдарды өсімдіктердің үлкен қалдықтарынан бөліп алады (бұл жағдайда газетке кішкене қоқыстары бар тұқымдар құйылады - електе үлкен қоқыстар қалады). Содан кейін ұсақ шаңды қоқыстардан тазарту үшін ұсақ тесіктері бар електен өткізіп аламын - ұсақ қоқыстар газетке құйылады, ал тұқымдар електе қалады.