Үйде дайындалған мармелад

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 13:51

Өткен жылы біз жемістер мен жидектерден өте жақсы өнім алдық, мен бірінші рет мармеладты өзім дайындауға бел будым. Ол консервілеуге арналған кітаптарды алып, оқып, жұмысқа кірісті. Жақсы мармелад үшінші рет қана шықты. Сапалы мармелад дайындауда көптеген нәзіктіктер бар екені анықталды. Журнал оқырмандарымен бөліскім келгені осы.

Кез-келген мармеладтың негізі алма болып табылады. Олар қаншалықты қышқыл болса, соғұрлым мармелад жақсы болады. Алманың құрамында пектин бар. Ол мармеладқа желе тәрізді негіз береді. Мен қара өріктерден, қызыл және ақ қарақаттан шөп дайындауға тырыстым, бірақ алма негізі болмаса, мармелад нашар болып шықты. Сонымен, үйдегі мармелад.

Алма жуып, сыналарға кесілуі керек. Аспаз кітаптары оларды сумен қайнатуға кеңес береді, бірақ мен оларды пеште жұмсақ болғанша пісіруді жақсы көремін (мармелад жасау үшін сізге қосымша су қажет емес). Дайын алмаларды електен жылы күйінде сүртіңіз. Електі орташа өлшемді ұяшықтармен таңдау керек. Бір килограмм үгітілген алмаға 0,5 килограмм түйіршіктелген қант қосып, бәрін араластырып, қатты отта пісіруге қойыңыз. Мармеладты дайындауға арналған тағамдарды таңдау өте маңызды.

Кең, қалың түбі бар табаны таңдаңыз, әйтпесе мармелад жанып кетеді. Кішкене бөліктерде пісіріңіз - әрқайсысы жарты килограмм, сондықтан мармелад пісіру кезінде шашырамайды және тезірек піседі. Мармеладты қайнатқаннан кейін қайнатқан кезде оны ағаш күрекшемен үнемі араластырып отыру керек. Аяқталған мармелад кастрөлдің бүйірлері мен түбінен артта қалады. Қайнатылған мармеладты қажетті қабатқа пергамент қағазға құйыңыз (пісіру қағазы) және оның қатаюын күтіңіз. Бұл шикізат сапасына байланысты үш-бес күнді алуы мүмкін. Мармелад қатайған кезде біз оны тілімдерге бөліп, екі жағынан кептіреміз (оны сәл қыздырылған пеште жасауға болады). Кептірілген мармеладты қант ұнтағына себіңіз.

Дайын мармеладты салқын және құрғақ жерде сақтау керек. Ол неғұрлым ұзақ сақталса, соғұрлым қиын болады. Мармеладты өрік, құлпынай, қарақат, жүзім, жаңғақ, лимон және апельсин қосып дайындауға болады. Пісірудің соңында даршын, кардамон, ваниль немесе лимон мен апельсин қабығын қосыңыз.

Барлығыңызға тәбет!