Көкөністердің емдік қасиеттері

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 13:51

Денсаулық үшін тамақтаныңыз

Олар көкөністерді көңілді және талапшыл адамдар жақсы көреді дейді. Рас, егер адам көкөністерден басқа ештеңе жемейтін болса, демек, ол жиіркенішті сезінеді, оған қиындықтардан қорқу тән.

Қалыпты физикалық даму және тиімділікті арттыру үшін адамға әртүрлі, жоғары калориялы және дәмді тағам қажет. Оның құрамына нан, ет және сүт өнімдерінен басқа минералды тұздар мен дәрумендерге бай көкөністер мен жемістер кіруі керек.

Көкөністер құнды органикалық қосылыстардың көзі екендігі белгілі. Оларда барлық маңызды қоректік заттар бар: белоктар, майлар, көмірсулар.

× Бағбанның анықтамалығы Өсімдік питомниктері Саяжайларға арналған дүкендер Ландшафты дизайн студиялары

Ақуызға ең бай - жас жемістер мен бұршақ, үрме бұршақ, бұршақ тұқымдары; көмірсулар - қызылша, жүгері, картоп және бұршақ дақылдары; өсімдік майлары - бұрыш, паснип, тәтті жүгері. Пекин және Брюссель өскіндері, жасыл бұршақ, амарант жапырақтары лизин мен басқа аминқышқылдарының құрамымен ерекшеленеді. Алайда, көкөністердің құндылығы оның қоректік және дәмдік қасиеттерінде ғана емес, сонымен қатар қанықтылық сезімін тудыратын балластты заттарда (мысалы, талшықта), майлы және ет тағамдарымен тамақ рациондарының шамадан тыс жүктелуіне жол бермейді. Көкөністерде 70-95% су бар, бұл олардың калориясын төмендетеді. Сонымен қатар, талшық ішектің жұмысын жақсартады және организмнен метаболизм өнімдерін шығарады.

Көкөністердің тағамдық құндылығы олардың құрамында жеңіл сіңімді көмірсулар, органикалық қышқылдар, витаминдер, хош иісті және минералды заттардың көп болуымен анықталады. Бұл заттардың әртүрлі үйлесімі көкөністердің дәмін, түсін және иісін анықтайды. Олардың көпшілігінде тәбетті ашатын жағымды иіс бар. Оның себебі әр өсімдік өсімдіктеріне тән хош иісті заттар - эфир майлары. Олар диеталық қасиеттерге ие, асқорыту шырындарының бөлінуін күшейтеді, бұл көкөністер мен басқа тамақ өнімдерінің сіңуін жақсартады.

Нан, ет және майдың құрамында минералды заттар өте аз. Көкөністерде адам ағзасындағы физиологиялық процестерді күшейтетін елуден астам химиялық элементтердің (Менделеевтің периодтық жүйесінің жартысы) тұздары бар.

Кальций, фосфор, марганец сүйек тінінің бөлігі болып табылады және жүректі белсендіреді.

Кальций сүйектер мен тістердің пайда болуына және нығаюына ықпал етеді, ағзадағы жүйке және жүрек жүйелерінің, бұлшықет жиырылуының қалыпты жұмыс процестерін реттейді. Бұл қанның ұюы үшін де қажет.

Қанның гемоглобинінде темір көп болады. Ол организмдегі эритроциттер арқылы оттегінің берілуіне қатысады, сонымен қатар кейбір ферменттердің құрамына кіреді. Бұл әсіресе жүкті әйелдер мен қарт адамдарға қажет. Темір көп мөлшерде қауын, шпинат, асқабақ және қымыздықта кездеседі.

Фосфор мидың жұмысын жақсартады. Кальциймен бірге денеге сүйектер мен тістерді құру және нығайту үшін қажет. Фосфор тіндерде энергияның тез бөлінуіне, бұлшықеттің жиырылуына ықпал етеді, сонымен қатар жүйке жүйесінің жұмысын реттейді. Оның көп мөлшері ақжелкен жапырағында, жүгеріде және жасыл бұршақта бар.

Калий мен натрий организмнің қалыпты қышқыл-сілтілік тепе-теңдігін сақтауға қатысады. Калий сонымен қатар жүректің қалыпты жұмысы мен дененің дамуы үшін өте қажет. Бұл бұлшықетке жүйке импульсінің берілуін ынталандырады. Калийге ең бай - шпинат, картоп, жүгері және ақжелкен жапырақтары.

Магний вазодилатирлеуші әсерге ие, өт секрециясын күшейтеді. Ол метаболизм процесіне қатысады, қанттардың энергияға айналуына ықпал етеді, бұлшықет белсенділігі мен жүйке жүйесінің қалыпты қозғыштығын реттейді.

Марганец белок пен энергия алмасуына қатысады, кейбір ферменттерді белсендіреді, кальций мен фосфордың сіңуіне әсер етеді, тамақтан энергия алуға көмектеседі және ағзадағы қанттың дұрыс алмасуына ықпал етеді. Марганец салат пен шпинатта көп болады.

Мыс қан түзудің дұрыс процесі үшін өте маңызды. Ол гемоглобинді қалыптастыру үшін темірдің денеге сіңуіне ықпал етеді. Өкінішке орай, ол С витаминін жояды, картоп құрамындағы мыстың ең көп мөлшері.

Йод жасушалық метаболизмді реттейтін қалқанша безінің гормондары үшін маңызды. Көптеген йод шпинатта болады.

Селен Е дәруменімен бірге біздің денемізді жасушалық деңгейде қорғайды.

Мырыш сүйектің қалыпты дамуы мен тіндерді қалпына келтіру үшін өте қажет. Бұл В тобындағы дәрумендердің сіңуіне және активтенуіне ықпал етеді, басқаларға қарағанда мырыш шпинатта болады.

Жүйке жүйесіне тыныштандыратын әсері бар алтын сияқты құнды элемент бір өсімдік - жүгеріде және біздің денемізде еритін және, демек, сіңірілген қосылыстар түрінде болады.

Ас қорыту кезінде ет, балық және дәнді дақылдардың минералды заттары қышқыл қосылыстар береді. Көкөністерде, керісінше, организмдегі қалыпты метаболизмге қажетті қышқылдар мен сілтілердің қатынасын, сонымен қатар қанның сілтілік реакциясын сақтайтын физиологиялық сілтілі тұздар бар. Адам ағзасында ет, балық, ірімшік, нан, түрлі дәнді дақылдарды тұтынуға байланысты жинақталған қышқыл заттарды бейтараптандыру үшін сілтілі реакция өнімдерін тағаммен енгізу қажет. Әсіресе шпинаттағы сілтілі тұздар, сондай-ақ қияр, тамыржемістер, колраби, үрме бұршақ, салат және картоп, баклажан, тіпті қызанақ көп.

Айтпақшы, көкөністердегі минералдардың мазмұнын негізгі таңу кезінде немесе таңу кезінде топыраққа тиісті тыңайтқыштар енгізу арқылы (тамырдан да, жапырақтан да), сондай-ақ тұқымдарды осы элементтердің тұздарына сіңіру арқылы 3-10 есе көбейтуге болады. себу.

× Хабарландыру тақтасы Сатылатын котята, күшіктер сатылады Жылқылар сатылады

Көкөністер мен жемістер витаминдердің негізгі көзі болып табылады. Өсімдіктерде олар ферменттер мен гормондардың құрамына кіреді, фотосинтезді, тыныс алуды, азоттың ассимиляциясын, аминқышқылдарының түзілуін және олардың жапырақтардан кетуін күшейтеді. Адам ағзасында олар биохимиялық реакциялардың катализаторы және негізгі физиологиялық процестердің реттегіштері ретінде қызмет етеді: метаболизм, өсу және көбею.

А дәрумені (каротин) - бұл сұлулық дәрумені. Дене жетіспеушілігімен шаш пен тырнақ жылтырлығын жоғалтады, сынады, терісі қабыршақталып, сұрғылт-сары түске ие болады, құрғақ болады. Таңертең көздің бұрыштарында ақшыл заттың тамшылары жиналады. Бұл витамин сүйектердің, тіндердің өсуіне және қалыпты көру қабілетіне өте қажет. Каротиннің көп бөлігі қымыздықта, қызыл бұрышта, сәбізде және ақжелкен жапырағында болады.

В1 дәрумені (тиамин) организмді көмірсуларды глюкозаға айналдыру үшін энергиямен қамтамасыз етеді. Бұл элементтің ең көп мөлшері жүгері, картоп, аскөк, ақжелкен жапырақтары, гүлді қырыққабат пен колраби, жасыл бұршақ, бұршақ, бұршақ, спаржа және шпинатта кездеседі.

В2 дәрумені (рибофлавин) майдың, көмірсулардың және ақуыздардың организмге ыдырауына және сіңуіне ықпал етеді, жасушалардың бөлінуін және өсу процестерін ынталандырады, жаралардың жазылуын тездетеді. Олар жасыл бұршақ, бұршақ, бұршаққа бай.

В6 витамині ақуыздар мен майлардың ассимиляциясы үшін өте маңызды, эритроциттердің пайда болуына ықпал етеді және жүйке жүйесінің күйін реттейді.

В12 витамині гемоглобин синтезіне, гемопоэз процестеріне және жүйке жүйесінің қызметін реттеуге қатысады.

Биотин белоктар мен көмірсулардың ассимиляциясына қатысады, терінің күйіне әсер етеді.

Холин (В дәрумені) бауыр мен бүйректің дұрыс жұмыс істеуіне көмектеседі. Ол бізге шпинат, қырыққабат сияқты көкөністермен келеді.

С дәрумені (аскорбин қышқылы) жараның жазылуына ықпал етеді, организмнің антитоксикалық, иммунобиологиялық қасиеттерін жоғарылатады, тотығу-тотықсыздану процестеріне, көмірсулар мен ақуыз алмасуына қатысады, қандағы холестеринді күрт төмендетеді, бауырдың, асқазанның, ішектің, эндокриндік бездер, ағзаның цинга және инфекциялық ауруларға төзімділігін арттырады, тістердің, сүйектердің, бұлшық еттердің, қан тамырларының сау болуына көмектеседі, тіндердің өсуіне және қалпына келуіне, жаралардың жазылуына ықпал етеді. С витаминінің жетіспеушілігі патологиялық өзгерістер тудырады: асқазан секрециясының төмендеуі, созылмалы гастриттің өршуі. Аскорбин қышқылының ең көп мөлшері желкек, ақжелкен жапырақтары, тәтті бұрыш және қырыққабатта кездеседі.

D дәрумені денеге тістер мен сүйектерді нығайту үшін кальций мен фосфорды сіңіруге көмектеседі.

Е дәрумені эритроциттердің, бұлшық еттердің және басқа тіндердің қалыпты қалыптасуы үшін қажет, сонымен қатар көмірсулардың қалыпты ыдырауын және ұрықтың ана денесінде дамуын қамтамасыз етеді.

Р витамині ұсақ қан тамырларының серпімділігі мен беріктігін арттырады. Қызыл бұрышта оның көп мөлшері бар.

Никотин қышқылы (RR) ас қорыту мүшелерін ынталандырады, аминқышқылдарының түзілуін тездетеді, тотығу-тотықсыздану процестерін және жүйке жүйесінің жұмысын реттейді. Бұл дәруменнің ең көп мөлшері жағалық және савой қырыққабатында, жасыл бұршақ, картоп, бұршақ, жүгері, спаржа және шампиньондарда кездеседі.

Пантотен қышқылы организмдегі метаболизм үшін өте маңызды, майлардың, көмірсулар мен ақуыздардың конверсиясына қатысады және қандағы қантты реттейді.

Фолий қышқылы сүйек миында эритроциттердің пайда болуына және қалыпты метаболизмге ықпал етеді. Бұл витаминнің негізгі жеткізушісі - шпинат.

Сонымен қатар, көкөністерде микробқа қарсы әсері бар биологиялық белсенді заттар бар, яғни. антибиотиктер немесе фитонцидтер … Олар әсіресе пияз, сарымсақ, желкек, шалғам, ақжелкенде, осыған байланысты емдік мақсатта жиі қолданылатын қырыққабат, қызанақ, бұрыш және басқа да көкөністер шырынынан өте көп. Олар бактерицидтік және фунгицидтік қасиеттерге ие және өсімдік иммунитетінің факторларының бірі болып табылады. Адам ағзасына тамақпен түсу кезінде фитонцидтер тірі ұлпаларды дезинфекциялайды, ішектегі шіру және ашыту процестерін басады, әртүрлі ауруларға төзімділікті арттырады. Антимикробтық қасиеттер қызанақ, қырыққабат, қызыл және жасыл бұрыш, сарымсақ, пияз, желкек, шалғамда айқын көрсетілген. Сәбіздің, ақжелкен мен балдыркөктің тамыры, жапырақтары мен тұқымдары да бактерицидтік қасиеттерімен ерекшеленеді.

Көкөніс өсімдіктерінің барлық түрлері бірдей өсімдік антибиотиктеріне бай бола бермейді, сонымен қатар айырмашылықтар әртүрлі қоршаған орта жағдайында өсірілген бір сортты қайта тарату кезінде де байқалады. Мысалы, жылыжайда өсірілген қырыққабаттан алынған шикі шырынның далада өсірілген қырыққабат шырынына қарағанда микробқа қарсы әсері әлсіз.

Көкөністерде сонымен қатар организмде катализатор рөлін атқаратын ферменттер - спецификалық ақуыздар бар.