Бұршақ тұқымдас дақылдар көшеттерінің сиқырлы қасиеттері

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 13:51

Өнген тұқымдардың емдік қасиеттері

Өнген тұқым емдік қасиеттері болатын ұзақ уақыт бойы белгілі. Біздің дәуірге дейінгі үш мың жыл Қытайда, содан кейін ежелгі славяндар ерте көктемде, әлі күнге дейін жасыл өсімдіктер болмаған кезде, өнген тұқымдарды жеу пайдалы екенін білді. Біздің ата-бабаларымыз қыста авитаминоздан кейін өздерін тірі көшеттермен құтқарып, олардан Пасха алдындағы ұзақ уақыт бойы күш алған.

Қазіргі кезде Америкада және көптеген еуропалық елдерде өскіндер денсаулыққа байланысты әртүрлі диеталарда кеңінен қолданылады, олар салауатты өмір салтын ұстанатын адамдардың тамақтану рационына айналды. Олар профилактикалық агент ретінде де, белгілі бір аурулармен емдеу үшін де қолданылады. Олар әсіресе балалар мен қарттарға, жүкті әйелдер мен емізетін аналарға, қарқынды психикалық және физикалық еңбек адамдарына, спортшыларға пайдалы.

× Бағбанның анықтамалығы Өсімдік питомниктері Саяжайларға арналған дүкендер Ландшафты дизайн студиялары

Өнген тұқымдардың айрықша құндылығы - көшеттер жалғыз «тірі тамақ» болып табылады. Оларды диетаға енгізу адамға табиғи биологиялық қасиеттерге ие және өмірлік белсенділіктің ең жоғарғы сатысында тұрған бүкіл тірі ағзаны пайдалануға мүмкіндік береді.

Табиғи жағдайда алғашқы бірнеше күнде өніп шыққан тұқымдар миллиондаған микробтармен күресте жеңіске жету үшін барлық күштерін жұмсайды, тезірек тамыр түзеді, топырақта өз орнын алады және алғашқы жапырақтарын күнге әкеледі. Дәл осы қысқа мерзімде адам осындай ерекше өнімнен күш пен денсаулық алу үшін оларды қолдануы керек.

Өсіп шыққан тұқымдар орасан зор энергетикалық әлеуетке ие. Оларды тағамға қосу арқылы біз сергектіктің күшті серпінін аламыз. Көшеттердің құрамындағы ферменттер осы тұқымдардың ақуыздарын, майларын және көмірсуларын ыдыратып, оларды сіңіруді жеңілдетеді және оның ішкі күшін сақтай отырып, адам ағзасында жұмысын жалғастырады. Микроэлементтер мен дәрумендердің мөлшері өну кезінде ондаған және жүздеген есе артады, олар өсімдіктің тірі ұлпасының органикалық жүйесіне енеді және олардың ассимиляциясы адам денсаулығына кері әсерін тигізбейді, бұл көптеген фармацевтикалық препараттарды қолдану кезінде байқалады.

Бұршақ тұқымдас дақылдардың көшеттерінде ақуыз еттен кем болмайды. Олар сондай-ақ құнды, өйткені оларды тез дайындауға болады. Бұл витаминдер мен басқа қоректік заттардың жойылуынан сақтауға мүмкіндік береді. Оларды 3-7 минут қайнатыңыз немесе жай ғана сорпаға қосып, қайнатыңыз.

Құрамында белгілі бір қоректік заттар, дәрумендер мен микроэлементтер жиынтығына ие әрбір жеке мәдениеттің өскіндері ерекше емдік әсерге ие. Бұршақ тұқымдас дақылдардан соя, бұршақ, ноқат, жасымық және басқаларының өскіндері тамақ үшін қолданылады.

Соя көшет жоғары сапалы белок және майдың, целлюлозаға, кальций көптеген, магний, темір, мырыш және селен бар. Оның құрамында фосфор, марганец, фтор, мыс, кобальт, С, В1, В2, В3 дәрумендері, каротин бар. Олардың құрамында адамдар қажет ететін аминқышқылдарының толық жиынтығы бар. Бұл өт тастарының пайда болуына жол бермеудің жақсы әдісі. Сонымен қатар, соя өскіндері қан ұюын азайтады және артық холестериннен арылып, жүрек-қан тамырлары ауруларының алдын алады. Олар метаболизмді, бауыр қызметін қалыпқа келтіреді, ұйқы безіне жақсы әсер етеді, оның қартаюын баяулатады. Олар мидың жұмысын жақсартады, жүйкеге тітіркену мен шаршауды басады, ұйқыны жақсартады.

Бұршақ өскіндерінің емдік әсері кең. Құрамында калий көп болғандықтан, оны атеросклероз және жүрек ырғағының бұзылуы кезінде қолдануға кеңес беріледі. Оларды қышқылдығы төмен, қант диабеті бар гастрит кезінде қолдану пайдалы (гипогликемиялық әсер аргининнің болуымен байланысты). Өркен метаболизм процестерін қалыпқа келтіреді, диуретикалық және микробқа қарсы әсері бар. Олар бүйрек ісінуін жоюға, созылмалы пиелонефриттің өршуіне, бүйрек тас ауруына, гипертонияға, подаграға, семіздікке кеңес беріледі.

Ноқат өскіндерінде В1, В3, В5 дәрумендері, биотин, В6, фолий қышқылы, С және Е дәрумендері, микроэлементтерден - темір, марганец, кремний, бор бар. Олар әсіресе артық салмақпен проблемалары бар адамдарға өте пайдалы.

Жасымық - бұршақ тұқымдастарының өнуіне ең қолайлы.

Жасымық өскіндерін шикізатпен қауіпсіз түрде жеуге болады. Құрғақ жасымық тұқымдарының құрамында 24 - 35% жоғары сапалы ақуыз, 48 - 60% көмірсулар, 0,6 - 2% май, лецитин бар. Бұл талшықтың жақсы көзі (12% дейін). 100 г жасымық тұқымының энергетикалық құндылығы (калория мөлшері) 310 ккал құрайды. Жасымық тұқымдары әртүрлі макро- және микроэлементтерге бай. Магний, темір, мырыш, селен тапшылығына ұсынылады. Құрамында калий, кальций, фосфор, бор, фтор, кремний, күкірт, марганец, мыс, молибден бар. Сондай-ақ B1, B3, B5 дәрумендері, биотин, B6, фолий қышқылы, С дәрумені.

Жасымық көшеттеріндегі С дәрумені мөлшері басқа бұршақ тұқымдас өсімдіктердің көшеттеріндей, бастапқы құрғақ тұқымдармен салыстырғанда шамамен 600 есе өсетіні белгілі. В1, В6 дәрумендерінің, биотин мен фолий қышқылының мөлшері де едәуір артады. Бұл қасиет бұршақ өскіндерін витаминдердің таптырмас қайнар көзіне айналдырады, ең алдымен С дәрумені. Өскен тұқымдардың бір порциясы ересек адам үшін күнделікті тұтынылатын С дәруменінің 75% құрайды. Өну кезінде «нығайтылған» жасымық тұқымдары, құрамында көп мөлшерде калий, магний, темір, мырыш, селен бар ақуыздың ең бай көздерінің бірі болып саналады.

Құрғақ бұршақ тұқымдарының құрамында адам ағзасындағы белоктардың ыдырауын тежейтін және осылайша ас қорыту процесін тежейтін тежегіштердің көп мөлшері бар. Сондықтан барлық бұршақ тұқымдастар, соның ішінде жасымық, оларды дайындау кезінде ұзақ уақыт пісіруді қажет етеді (ас қорытуды тежейтін заттар суды бір сағат қайнатқанда жойылады). Тұқымның өнуі кезінде бұл заттар ақуызға айналады, олар бұршақ тұқымдастарының көшеттерінде болады, жеңіл сіңеді, іс жүзінде метеоризм пайда болмайды.

Жасымық өскіндері құрамында органикалық темірдің жеңіл сіңімді формаларының көп мөлшері бар және гемопоэзге ықпал етеді, гемоглобин деңгейін жоғарылатады. С витаминінің көп мөлшері жасымық өскіндерін күзгі-қысқы кезеңде тұмау мен суық тиюдың алдын-алу үшін таптырмайтын өнім етеді. Тіпті инфекцияның қоздырғышы ағзаға түскен болса да, ауру жұмсақ түрінде, жағылған түрінде өтіп, асқынуға соқтырмай тез аяқталады. Калийдің көп мөлшеріне байланысты бұл көшеттер атеросклероз және жүрек ырғағының бұзылуы кезінде ұсынылады.

Анемияның әртүрлі түрлерін емдеуде, қан тамырларының қан кетуі жоғарылаған кезде, жатырдан қан кетуді кешенді емдеуде және сыни күндері әйелдердің көп қан жоғалтуында жасымық өскіндерін қосу ұсынылады. Оларды өкпе туберкулезінің алдын-алу үшін, созылмалы бронхит пен пневмонияның алдын алу үшін, тонзиллит пен суық тигеннен кейін, несеп-жыныс жүйесі ауруларын емдеуде қолдану пайдалы. Олар жүйенің қалыпты метаболизмі мен жұмысын қамтамасыз етеді, ас қорытуды жақсартады, экзема мен асқазан жараларын емдейді. Әсіресе әлсіреген балалар мен жиі ауыратын ересектерге ұсынылады.

× Хабарландыру тақтасы Сатылатын котята, күшіктер сатылады Жылқылар сатылады

Өсіру үшін әдетте ірі тұқымды жасымық қолданылады (тұқымның диаметрі 5,5-8 мм). Біздің елімізде ірі тұқымды жасымықтың 10 түрі аудандастырылды: Веховская, Веховская1, Красноградская 250, Нива 95, Пензенская 14, Петровская 4/105, Петровская 6, Петровская Зеленозерная, Петровская мерейтойы, Рауза.

Көшеттерді алу үшін жасыл түсті тұқымдармен, мысалы, Петровская Зеленозерная түрін қолданған жөн. Ол үшін жасымықты жақсылап жуып, біркелкі өнуін қамтамасыз ету үшін қабаты 2 см-ден аспайтын шыны, фарфор немесе эмаль ыдыстарға құяды. Тұқымдарды астарлы матаға немесе тікелей ыдыстың түбіне қоюға болады. Үстіңгі жағын шүберекпен немесе дәкемен жауып, тұқымның жоғарғы деңгейіне дейін бөлме температурасында сумен толтырыңыз.

Сіз тіпті тұқымдарды ыдыс-аяқтың түбіне себіңіз де, оларды ештеңемен жаппаңыз, бірақ сіз ылғалдың тұқымдардың қалыңдығында қалатындығына көз жеткізуіңіз керек. Бұл жағдайда тұқымдарды және олардың тиімді өнуін біркелкі сулау үшін құрамын кем дегенде бір рет араластыру керек. Ыдыс-аяқтарды немесе жасымық салынған науаны көлеңкелі жылы жерге қою ұсынылады және болашақта жоғарғы матаны ылғалдандыру қажет.

Бір тәулік ішінде - екі, қоршаған ортаның температурасына және тұқым сапасына байланысты 3-4 мм ақ өскіндер пайда болады, тұқымдар жұмсақ болады. Оларды қолданар алдында оларды қайтадан шаю керек, өйткені оларда көгерудің пайда болуы қаупі бар.

Өскінген жасымық тұқымдарын, яғни көшеттер мен тұқымдарды бірге жейді. Сіз аздап өсіп шыққан өсінділері бар тұқымдарды және тіпті ісініп кеткен тұқымдарды тағамға пайдалануға болады (тұқымның өнуі бір мезгілде болмайды, ал әлі шықпаған, бірақ шырындармен толтырылған - толыққанды өнім).

Өсіп шыққан тұқымдар немесе олардан алынған ыдыс-аяқты тез арада тұтынған жөн, бірақ оларды тоңазытқышта 3-4 күн ішінде + 2-ден + 6 ° С-қа дейін, шыны жабық ыдыста сақтауға болады. Оларды күн сайын салқын қайнатылған сумен жуу керек. Мұндай тағамдарды сақтау үшін консервант ретінде бал мен лимон қосқан жөн.

Көшеттерді диетаға біртіндеп енгізу керек. Пайдалы минималды доза аптасына 100 г құрайды. Бұл мөлшерді 4-5 күн бойы, таңертең және түстен кейін өскіндерді қолданып, бір десерт қасықтан тамақтанудан 15-20 минут бұрын немесе тамақпен бірге қолданған жөн, содан кейін 2-3 күн үзіліс жасау ұсынылады (тамақ энергетикалық тұрғыдан өте күшті, ағзаға бейімделу қажет) … 4-5 аптадан кейін тәуліктік бөлімді 50 г-ге дейін жеткізуге болады, енді оны көбейтпейді, балаларға дозаның жартысы ұсынылады.

Өскінген жасымықты тұтастай жеуге болады (мұқият шайнауға болады) немесе тағамға қосуға болады. Өскен тұқымдар мен тағамдар таңғы асқа ұсынылады. Өсімдіктерді ботқа тікелей табаққа салып немесе оларды 20-30 минут ботқамен қайнату арқылы қосу жақсы. Сіз көшеттерді ет тартқышы немесе араластырғыш арқылы өткізіп жібере аласыз (екеуі де, лимонмен бірге дәмімен бірге), дәміне қарай бал, кептірілген жемістер, жемістер, жаңғақ қосыңыз. Көкөністерден, шөптерден, кептірілген жемістерден тұтас немесе ұнтақталған тұқымдарды қосып әр түрлі салаттар дайындауға болады.

Өсіп шыққан тұқымдарды үй жануарларына арналған тағам ретінде кеңінен қолдануға болады. Мысықтар мен иттерге арналған тағамға тірі тұтас және ұрылған көшеттерді қосқан жөн, аквариум балықтары мен үй құстарына арналған тағаммен араластырған жөн. Мұндай тамақтану олардың денсаулығын және пальто сапасын едәуір жақсартады.

Осылайша, көптеген пайдалы заттармен өну процесінде байытылған бұршақ тұқымдас дақылдардың өнген тұқымдары біздің тағамымыздың сапасын едәуір жақсарта алады

Сондай-ақ оқыңыз:

Жасымық тағамдары