Сарымсақтың үлкен жемісті түрлері мен сорттары

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 13:51

Ақ піл … бақта өседі

Сарымсақ, қыстың әртүрлілігі Ақ пілдер атпау

Сарымсақ ерекше хош иісі мен өткір, ерекше дәміне байланысты өте танымал дәмдеуіш болып табылады. Ол әлемнің көптеген елдерінің асханаларында көптеген тағамдарды дайындауда қолданылады. Сонымен қатар, сарымсақ ең күшті антиоксидант болып саналады, сондықтан ол көптеген аурулардың алдын алу және емдеу үшін қолданылады.

20 жылдан астам уақыттан бері біз сайтымызда сарымсақ пен шалоттың қызықты сорттарын сынап, өсіріп келеміз. Біз жаңа заттарды сырттай іздейміз, сонымен қатар сапарлардан әкелеміз.

Нәтижесінде біз коллекцияға жыл сайын дерлік жаңа өнімдер қосамыз. Шамамен бес жыл бұрын Азов теңізінің жағасында, «стихиялы» базарда демалып жүргенімде, мен бір топ сарымсақ көрдім.

Бағбанның анықтамалығы

Өсімдік питомниктері Саяжайларға арналған дүкендер Ландшафтты дизайн студиялары

Ол жақындап келіп, тауарларды тексере бастады. Ол кез-келген бағбанды таңдандырады: бұл апельсин мөлшеріндегі сарымсақтың салмағы кемінде 150 грамм, ал кейбіреулері тіпті 200 граммды алып тастайтын сарымсақтың үлкен бастары еді! Бұл өте ақ түсті, үлкен тістер - әрқайсысы 6-8 дана, олар мандарин тілімдері сияқты радиалды орналасқан.

Мен осы әртүрлілікке кәсіби баға берген иесімен сөйлестім. Ол Ақ піл деп аталады және сарымсақтың атыссыз түрлеріне жатады - халықаралық классификация бойынша артишок (Жұмсақ мойын). 6-8 тығыз тістері бар үлкен ақ пияз, тән жартылай өткір дәмі бар жұмсақ кілегейлі целлюлоза, жұмсақ, өте тәбетті хош иіс. Бұл жаңа піскенде де, тамақ дайындауда да жақсы (мысалы, сіз сарымсақ сорпасын дайындауға болады). Артықшылықтарды қыстың жоғары тұрақтылығымен, фузариумға төзімділігімен қауіпсіз түрде байланыстыруға болады.

Мен бұл сарымсақты біздің ауданда әдеттегідей Покров күні (14 қазан) отырғыздым. Осы уақытта отырғызылған сарымсақ қуатты тамырларды қалыптастыра алады және қыста сияқты, бірақ подвинтер мәдениеті емес. Тамыры жақсы сарымсақ қыстан қорықпайды, көктемде «қылқалам» сияқты өсіп шығады. Егер тіс қыста «сақалсыз» жүрсе, яғни. тамырсыз, ешқандай қар жамылғысы оны құтқара алмайды. Сарымсақ нағыз аязға дейін тамыр жаю үшін алты апта қажет, сондықтан біздің елде қысқы сарымсақ отырғызудың оңтайлы уақыты 14-24 қазан аралығында болады. Әрине, көбірек солтүстік аймақтарда бұл сарымсақ жергілікті климаттық жағдайларды ескере отырып отырғызылуы керек.

Хабарландыру тақтасы

Котят сатылады Күшіктер сатылады Жылқылар сатылады

Бақшадағы піл сарымсақ (жас)

Біздің төсектерде тағы бір Піл лайықты орын алады - бұл пияздың қызықты түрі (Allium Ampeloprasum) - Elephant Сарымсақ. Батыста оны кейде орыс сарымсақ деп те атайды, ал біздің елде оны рокамбол деп атайды. Бірінші жылы өсімдік бір тісті құрайды. Ал екінші жылы бір тісті немесе үлкен қалампырмен отырғызылған Піл сарымсақ салмағы 400-500 грамм шамды құрайды.

Зауыттың биіктігі 1,5 метрге дейін жетеді. Тістермен, сәбилермен және бір тісті көбейтеді. Шамның түбінде оның түбіне бекітілген нәрестелер пайда болады. Пияздан айырмашылығы, ол аяқты ағартуды қажет етпейді, бірақ табысты өсу үшін көптеген органикалық заттар мен ылғал қажет.

Күзде отырғызылған Піл сарымсақының өсу кезеңі маусымның аяғында - шілде айының басында аяқталады (көктемде отырғызылған үшін - кейінірек). Біз жапырақтары сарғайған кезеңде шамдарды алып тастаймыз. Біз бастарды әуе бөлігінен және сыртқы таразылардан тазалаймыз. Салқын және құрғақ жерде оларды 8 айға дейін, ал нәрестелерді екі жылдан артық сақтауға болады. Қалампырдың дәмі нәзік, хош иісі онша көп емес. Жалпы, бұл көкөністің ең таңқаларлығы оның ерекше дәмі, өйткені шамдардың дәмі мен хош иісі пияздың да, сарымсақтың да дәмін бір уақытта біріктіреді. Сонымен қатар, олар, мысалы, бірдей сарымсақта немесе пиязда аз көрінеді. Оның үстіне, оларда дәстүрлі мәдениеттерге тән ащылық болмайды.

Бұл пияз жаңа тұтынылады, ол маринадталған түрінде ерекше дәмді, оны консервілеуге арналған дәмдеуіш ретінде, сондай-ақ бірінші және екінші тағамдарда қосады. Ол салаттарда және сэндвичтерге қосымша ретінде қолданылады. Мейрамханаларда оны пеште немесе грильде пісіріледі. Сондай-ақ, жас жапырақтар мен қалампырларды жаңа піскен кезде де, консервіленгеннен кейін де қолдануға болады.

Пілдің сарымсақында бактерицидтік қасиеті бар фитонцидтер мен организмнен зиянды заттарды шығаруға көмектесетін антиоксиданттар бар. Оның сарымсақтың денсаулыққа тигізетін пайдасы бар. Сәуірдің ортасына дейін өнбейтін, жақсы сақталады. Егер бастар жарықта 10-15 күн ұсталса, сапаны сақтау жоғарылайды.

Піл сарымсақ - жасыл сабақтар

Осы «піл» түрлерінің ауылшаруашылық технологиясы іс жүзінде сарымсақтың қысқы сорттарын өсіруден ерекшеленбейді. Қазан айының басында жеңіл, ұрықтандырылған төсекте мен терең ойықтарды кесіп, күл мен суперфосфат себемін. Осылайша, мен сарымсақты калий, фосфор және микроэлементтермен отырғызуды қамтамасыз етемін. Содан кейін мен қалампырды бір-бірінен 8-10 см қашықтықта, ал піл сарымсақ - 12-15 см қашықтықта отырғызамын. Мен мұны ерекше үлкен тістермен және бір тісті тістермен жасаймын. Мен сарымсақпен толтырылған ойықтарды компостпен себемін және мульчамен - сабанмен, құлаған жапырақтармен және басқа органикалық заттармен.

Әдетте мен сарымсақты 8-10 см тереңдікке отырғызамын. Егер топырақ бос, жеңіл, органикалық заттарға бай болса, қалампырды тіпті 15 см тереңдеткен дұрыс. Олар сенімді қыстап, жақсы дамиды. Сарымсақ ауыр топырақты ұнатпайды, ол жеңіл және құнарлы болуы керек - бұл алғышарт.

Мен ең үлкен қалампыр мен бір тісті отырғызуға тырысамын, өйткені сарымсақ, өкінішке орай, бастың мөлшерін азайтуға бейім. Егер сіз қатарға үлкен және қатарлы тістер қатарын отырғызсаңыз, онда осы қатарлардан жазғы егін бірдей көрінеді. Заң қарапайым: егер сіз үлкен бастар болғыңыз келсе, үлкен тістерді отырғызыңыз. Бастар кішірейіп қалмас үшін мен жыл сайын тұқымның 30% -на дейін балалардан өсірілген жалғыз тісті алмастырып отырамын.

Мен көктемде мульчаны алып тастай алмаймын. Көпжылдық тәжірибе мульчаның астында топырақтың баяу жылынатындығын растады, ал ерте көктемде сарымсақ өркендері температураның кенеттен ауытқуынан сақталады. Сонымен қатар, егер сарымсақ төсегі мульчамен жабылған болса, онда техникалық қызмет көрсету жеңілдетіледі - тек бір арамшөпті тазарту жеткілікті.

Піл сарымсақ, егін жинау

Тағы бір ескертпе: сарымсақ жинауға кешікпеңіз. Егер оңтайлы кезең өткізілмесе, онда бастар құлап, нашар сақталуы мүмкін. Сарымсақты екі күннен кейін бір күн бұрын алып тастаған дұрыс. Мен қазылған сарымсақты екі апта бойы көлеңкеде, сабағын кесіп алмай кептіремін. Осы уақыт ішінде бастар кебеді, ал сабақтардан алынған қоректік заттардың бір бөлігі оларға өтеді. Содан кейін мен сабақты кесіп, сарымсақты салқын және құрғақ жерде сақтаймын.

Сондай-ақ, мен өзімнің сайтымда басқа аймақтардағы сарымсақ сорттарын қолға үйрете алдым. Алғашқы 2-3 жылда бөтен сарымсақтың барлығы дерлік өнімділік, пісу уақыты, қыстың беріктігі бойынша айтарлықтай өзгеріс береді, оның бір бөлігі өледі. Бірақ мен жылдан-жылға қалаған нәтижеге жеткенше, тірі қалған өсімдіктердің ішінен ең жақсыларын қыңырлықпен таңдаймын. Нәтижесінде, мен он жыл бойы өзімнің бақшамда жұмсақ, бірақ мылтық атпайтын әртүрлілікті, Украинадан шыққан ірі жемісті қысқы сарымсақ - Богуславский мен Софьевский атуын «тіркедім». Маған ұнайды, өйткені олар жақсы қыстайды және басқаларға қарағанда екі апта ерте піседі. Бес жылдан кейін біздің климатқа бейімделген жартылай өткір дәмі мен жақсы сақтау сапасы бар тағы бір оңтүстік сорт. Бұл Elegant әртүрлілігі - 961.

Көрші Беларуссиядан ащы сарымсақ біздің климатқа тез араласып, біркелкі (әр баданадан 60 г) өнім бере бастады.

Сапарларымнан мен әрдайым жаңа нәрсе алып келемін, ал қазір менде қысқы және көктемгі сарымсақ, шалот және басқалардың жақсы коллекциясы бар. Вяцкий (Долкин) және Добрыня сияқты сарымсақтың сорттары аз қызықтырады, оларда сұрғылт-күлгін қабыршақтармен жабылған тығыз, орташа пияз бар, ұзын жолақтары бар.

Бұл сорттар жеткілікті өнімді және іс жүзінде ерекше күтімді қажет етпейді. Алексеевский, Лосевский және Титан сорттарын нағыз алыптар деп атауға болады; осы сорттардың пиязында 4-8 тербелістері бар қалампыр саны бар және олар салмағы 100 г-нан асып түседі.

Валерий Брижан, тәжірибелі бағбан

Сурет авторы