Ірімшік тұздығымен пісірілген баклажан

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 13:51

Алдыңғы бөлімді оқыңыз. ← Баклажанға күтім, зиянкестер және баклажан аурулары

Мен өте дәмді тағам, оны барлық отбасылық мерекелерге дайындаймын. Ол үшін бізге баклажан, пияз, болгар бұрышы, сарымсақ, қызанақ, ірімшік, ұн, сүт, май, тауық сорпасы қажет.

Сонымен, біз бес кішкентай баклажан аламыз, оларды жақсылап шайып, кептіріп, сақиналардың немесе текшелердің төрттен біріне бөлеміз.

Содан кейін ыдысқа салыңыз, тұз себіңіз және 20 минутқа қалдырыңыз. Осыдан кейін сумен жақсылап шайып, дуршлагқа тастаңыз.

Бағбанға арналған нұсқаулық

Өсімдік питомниктері Саяжайларға арналған дүкендер Ландшафтты дизайн студиялары

Енді пияз - екі орташа пиязды алыңыз, қабығын аршып, ұсақтап тураңыз.

Бұрыш - оны жақсылап жуу керек, оны екіге бөліңіз, міндетті түрде тұқымдарды алып тастаңыз, содан кейін қайтадан жақсылап шайыңыз, сонымен қатар сақиналардың немесе текшелердің төрттен біріне бөліңіз.

Сарымсақ - үш сарымсақ түйірін алыңыз, қабығын аршып, сарымсақ ұсақтағыш арқылы тураңыз.

Осыдан кейін, біз қуырғыш табаны алып, оған өсімдік майының аз мөлшерін қыздырып, пиязды салып, оны аздап тұздап, жұмсақ болғанша қуырамыз, шамамен бес минут. Туралған сарымсақты жұмсақ болғанша бір минут қосып, бәрін бірге қуырыңыз. Сарымсақпен қуырылған пиязды ыдысқа салыңыз да, оны бір жағына қойыңыз.

Туралған баклажандарды пияз қуырылған табаға салыңыз, қажет болса аздап май қосыңыз. Баклажандарды 5-7 минут жұмсақ және аздап қызарғанша, аздап тұздалғанға дейін қуырыңыз. Содан кейін баклажандарды қуырылған пияз табағына салыңыз да, оны қайтадан қойыңыз.

Сол табада болгар бұрышын 3-5 минут қуыру үшін қойыңыз. Осыдан кейін біз оны баклажанға жайып, бәрін жақсылап араластырамыз.

Енді бізге қызанақ соусын дайындау керек. Ол үшін бір орташа пиязды қабығынан аршып, ұсақтап тураңыз. Содан кейін біз екі түйір сарымсақ қабығын аршып, сарымсақ арқылы өткіземіз. Туралған сарымсақты ыдысқа салыңыз да, оны жағыңыз, ал тұздыққа арналған пиязды тұздап, аздап маймен 3-5 минут қуырыңыз да, оны ыдысқа салыңыз.

Тұздыққа піскен қызанақты қолданған дұрыс. Орташа өлшемдегі 5-6 дана алыңыз және оларды қасықпен ұсақтаңыз, олардан пленканы алыңыз, бұл қажет емес. Осы томат пюресін кішкене кастрюльге батырыңыз және баяу отта 15 минут қайнатыңыз. Пісіруден екі минут бұрын оған ыдысқа туралған сарымсақты қосып, бәрін жақсылап араластырыңыз. Дайын тұздықты блендермен езуге болады, бірақ бұл қажет емес. Пісіруден бір минут бұрын тұздыққа туралған пиязды қосыңыз. Жабық қақпақпен біз бәрін тағы 10-15 минутқа қалдырамыз. Томат тұздығын дәміне қарай тұздап, оған жарты шай қасық ұнтақталған қара бұрыш пен туралған шөптерді (ақжелкен, пияз, аскөк, райхан) қосыңыз.

Қазір біз ірімшік тұздығын дайындап жатырмыз. Таза кастрюльде баяу отта сары майды ерітіңіз - бір ас қасық (70 грамм). Електен өткізілген екі ас қасық ұн қосыңыз. Барлығын араластырып, баяу отта бір минут қайнатыңыз. Содан кейін табаны оттан алыңыз.

Осыдан кейін біз бір жарым стакан сүт аламыз (320 грамм), сонымен қатар сізге тауық сорпасы (100-150 грамм) қажет болады. Енді сүт пен тауық сорпасын жылыту керек. Сұйықтық сары май-ұн қоспасымен бірдей температурада болу үшін, біз жылы сүтті жіңішке ағынға құямыз, содан кейін сорпаны осы қоспа орналасқан табаға құйып, бәрін қасықпен біркелкі араластырамыз. Барлық сұйықтық қосылған бойда массаны жақсылап араластырыңыз да, табаны баяу отқа қойыңыз.

Үнемі араластыра отырып, тұздықты қайнатыңыз. Содан кейін тұздыққа қатты ірімшік (200 грамм) қосыңыз, «Россия» немесе «Эдам» сорттарының ірімшігін алған жөн. Біз тұздықты ірімшік ерігенше араластырамыз. Осыдан кейін тұздықты тағы 1-2 минут пісіріңіз. Қажет болса, қажетті мөлшерде сүтпен немесе сорпамен қажетті консистенцияға дейін сұйылтыңыз. Тұздық өте сұйық емес және өте қалың болмауы керек. Салқындаған кезде ол әрқашан қалың болатынын есте ұстаған жөн. Дайын тұздықты дәміне қарай тұздап, үстіне бір шай қасық сары май салыңыз, сонда тұздықтың беті кеуіп кетпесін.

Енді ең бастысы басталады …

Пісіруге дайындық. Дайындалған пішіннің төменгі жағында (немесе порцияланған қалыптарда) тілімдерге кесілген қызанақты салыңыз және оларды аздап тұздап қойыңыз. Үстінде ертерек қуырылған баклажан, бұрыш және басқа көкөністер бар. Олардың үстіне ірімшік тұздығын құйыңыз (көкөністерді тұздықпен араластырып, бәрін қалыпқа салуға болады). Сізге баяу отта пісіру керек, үстіне үгітілген ірімшік себіңіз, жақсырақ ыдысты пешке салмас бұрын немесе пісіру аяқталғанға дейін 10 минут бұрын. Пісіру өте ұзақ емес, 30-35 минут, 180 градус.

Дайын тағам қайнатуға рұқсат етілуі керек, 10-15 минут тұру керек. Қызмет көрсетерде осы баклажан кастрюлін ыдысқа салыңыз, дайындалған томат тұздығының үстіне құйып, үстіне туралған шөптермен безендіріңіз. Сонымен біздің тағам дайын! Ас болсын! Бұл өте дәмді, мен оны әрдайым әр түрлі гарнирлермен бірге қайнатамын - қайнатылған күріш немесе қуырылған және қайнатылған картоп, баклажандар гарнирсіз және бөлек бөлек.

Баклажандарды өсіруден қорқатын болсақ, оларды өсіруден қорықпаңыз. Егер адамда ниет болса, білім мен тәжірибе біртіндеп келеді.