Парнип рецептері

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 13:51

Парснип (Pastinaca sativa L.) - балдыркөк (қолшатыр) тұқымдасының ең ежелгі тамыры, ол бағбандардан, мысалы, сәбізден кем назар аудармайды. Айтпақшы, оны ұзақ уақыт сәбізбен шатастырған.

Парнип тамырынан жасалған көкөністер ет пен балыққа гарнир ретінде қуырылған және бұқтырылған түрінде немесе тәуелсіз тағам ретінде қолданылады. Ол бірінші және екінші тағамдарға арналған дәмдеуіштер ретінде қызмет етеді. Тамырлы көкөністер кептіріледі, қуырылады, кофе алмастырғыш немесе сорпаға дәмдеуіш ретінде қолданылады. Олар сыра қайнатуда, көкөніс консервілерін дайындау үшін қолданылады, мысалы, баклажан уылдырығы. Сондықтан қиялға орын бар.

Міне бірнеше қызықты рецепттер:

Парнип тұздығы

Паснип - 1 кг, қызанақ - 0,4 кг, өсімдік майы - 0,1 кг, ас сірке суы - 0,2 кг, тұз - 0,03 кг, лавр жапырағы - 2-3 дана, қалампыр - 5-6 дана …

Пасниптерді жұмсақ болғанша қайнатыңыз, ұсақтаңыз, електен сүртіңіз, кастрюльге салыңыз, сірке суын құйыңыз, оған томат, ұсақталған лавр жапырағы, қалампыр қосыңыз. 30 минут пісіріңіз. Електен қайтадан ысқылап, бөтелкеге құйып, мөрмен жабыңыз. Салқын жерде сақтаңыз.

Тұздықты дайындау үшін қызмет етер алдында массасы (100 г) маймен (200 г) сұйылтылған, сорпа (0,7 л) және қаймақ қосылады. Қоспа қайнатылады және тұздық дайын болады.

Май және нан үгіндісі қосылған порнип

Парнип - 2 тамыр, май - 1 ас қасық. л., крекер - 1 ас қасық. л., тұз.

Тамыр көкөністерін текшелерге кесіңіз, ет сорпасын немесе су, тұз қосып, жұмсақ болғанша пісіріңіз. Ыдысқа салыңыз да, май мен нан үгіндісін құйыңыз. Парниптерге қаймақпен қызмет етуге болады, ал сіз май сопасы, қой еті және ветчина қайнатылған гарнир ретінде ұн соусын жасай аласыз.

Алма қосылған паснип салаты

Парнип - 1 тамыржеміс, қышқыл алма - 1 дана, майонез - 1 ас қасық. л., салат - 2 г, ақжелкен, ас сірке суы немесе лимон қышқылы, тұз.

Тамыр көкөністерді үккіштен өткізіп, алмаға кесілген немесе ірі үккіште үгітілген алма қосып, сірке суы немесе лимон қышқылымен себіңіз, араластырыңыз, майонез, тұз себіңіз, салат ыдысына жіберіңіз, туралған шөптерге себіңіз және салат жапырақтарымен безендіріңіз.

Котлеттерге, шұжықтарға арналған гарнир

Тазартылған пасниптерді (800 г) жұқа тілімдерге кесіңіз, қайнатыңыз. Сары майды кастрюльге ерітіп, жұмыртқа қосып, оған бір ас қасық ұн қосып, ұнтақтаңыз, аздап құйып, екі стакан сумен немесе сорпамен сұйылтыңыз, қайнатыңыз және електен сүртіңіз. Пісірілген пасниптерді осы тұздықпен дәмдеңіз.

Ет үшін гарнир

Тазартылған пасниптерді (800 г) ұзын кесектерге кесіңіз, сорпаны әрең жабылатын етіп құйыңыз, пиязды салыңыз, жұмсақ болғанша пісіріңіз. Ұн мен маймен дәмдеңіз, қайнатыңыз; қажет болса сорпамен сұйылтыңыз. Қызмет көрсету кезінде май немесе арнайы дайындалған тұздықты құюға болады: май қасықтан алыңыз, 0,5 ас қасық. л. ұн, 1,5 кесе қаймақ, 1-2 кесек қант, бәрін қайнатыңыз.

Қаймақ қосылған порнип

Ақжелкеннің қабығынан тазартылған тамыр көкөністерін кесектерге кесіңіз (үстіңгі жағы терең табақша), кастрюльге салыңыз, оған бір ас қасық сары май (жақсырақ сары май) және ұн қосыңыз, қуырыңыз, үздіксіз араластырыңыз. Барлығын паснип жапырақтарымен біріктіріп, 3 кесе қаймақ құйыңыз, пешке салыңыз және дайындыққа келтіріңіз.

Кептірілген ақжелкен

Тамыр көкөністерін тазалаңыз, мұқият жуыңыз. Шеңберге кесіңіз. Күнде немесе пеште 65 ° C температурада құрғатыңыз.

Тұздалған ақжелкен

Тамыр көкөністерін тазалаңыз, жақсылап жуыңыз, 5х2 мм жолақтармен тураңыз. 1 кг көкөніске 250 г тұз қосыңыз, араластырыңыз, кішкене шыны ыдыстарға мықтап бүктеңіз. Үстіне зат шеңберін салыңыз да, өсімдік майын 1-2 см қабатқа құйыңыз. Банкаларды герметикалық етіп тығыздаңыз. Қараңғы салқын жерде сақтаңыз.

Парнип салаты

1. 100 г ақжелкен мен алма, 15 г майонез, тұз, аскөк және лимон қышқылы - дәміне қарай.

Тазартылған пасниптер мен алмаларды ірі үккішке ұсақтап тураңыз, араластырыңыз, лимон қышқылымен себіңіз, майонез, тұз себіңіз, аскөк себіңіз.

2.300 г ақжелкен, 2 ас қасық. л. өсімдік майы, 100 г қаймақ, 10 г бал, лимон шырыны және ақжелкен - дәміне қарай.

Пасниптерді жақсылап жуыңыз, үккіште ұсақтаңыз. Туралған ақжелкенді қосып, бал мен лимон шырынын қосып, араластырыңыз да, қаймақ пен өсімдік майымен құйыңыз. Барлығын араластырыңыз, салат ыдысына салыңыз және ақжелкен жапырақтарымен безендіріңіз.

Ақжелкен кастрюльі

Ақжелкеннің 4 тамыр көкөнісі, пияздың 1 басы, 2 сәбіз, 1-2 түйір сарымсақ, 2 ас қасық. л. туралған ақжелкен, 2 қызанақ, 2-3 жұмыртқа, 1,5 ас қасық. сүт, 1-2 стакан ұсақталған ірімшік, 10 ас қасық. л. май, тұз және бұрыш дәміне қарай.

Жасыл парниптерді тазалаңыз, жуыңыз, бөліктерге бөліп, 4 ас қасыққа қуырыңыз. л. майлар. 4 ас қасықта бөлек қуырыңыз. л. май, ұсақ туралған сәбіз және туралған пияз. Сәбіз жұмсақ болған кезде майдалап туралған сарымсақ, ақжелкен, тұз және қара бұрыш қосыңыз.

Отқа төзімді ыдысқа пасниптер мен сәбіз массасын қабаттарға салыңыз, оларды ірімшікке себіңіз, үстіне қызанақ кесектерін салыңыз және 2 ас қасық себіңіз. л. майлар. Алюминий фольгамен жабылған 15 минут ішінде орташа ыстық пешке салыңыз. Осыдан кейін, жұмыртқа қосылған кастрюльге құйыңыз, сәл тұздалған сүтпен шайқаңыз және ыстық пеште фольгасыз пісіріңіз.

Поршип кәдімен қайнатылған

100 г пасжип тамыры көкөністер, цуккини, 8 ас қасық. л. өсімдік майы, 2 ас қасық. л. ұн, 1 ас қасық. өткір шөптердің қасық, қаймақ, тұз және бұрыштың 3 кесе - дәміне қарай.

Жуылған тамыр көкөністерін кесектерге кесіңіз, тұзды ұнға орап, 4 ас қасыққа қуырыңыз. л. майлар.

Тазартылған цуккини (сіз жасай алмайсыз) кішкене тілімдерге кесіңіз де, ұнға ораңыз, 4 ас қасыққа бөлек қуырыңыз. л. майлар. Пасниптер мен цуккиниді кастрюльге салыңыз, шөптер мен бұрыш қосыңыз, бәрін араластырыңыз, қаймақ үстіне құйыңыз және орташа ыстық пеште пісіріңіз. Қаймақты сүтпен шайқалған жұмыртқаға ауыстыруға болады.