Мазмұны:
Бейне: Аджам сандалы - Ораза үшін қабылданбаған және қайта табылған тағам
2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 13:51
Аджам-сандал - ешқашан «Ешқашан!»
Олар ешқашан балалық шақтағыдай дәмді болмайды дейді. Керісінше де болады: егер біз бала кезімізде бірдеңе ұнатпасақ, онда біз оған өмір бойы ұнамсыздықты сақтаймыз. Бірақ кейде біз қартайған сайын ақылды болып, өзімізге ұнайтынды ғана емес, пайдалы нәрсені де жеуіміз керек екенін түсіне бастаймыз. Мұндай метаморфоз менің басымда болды.
Менің алыс балалық шағымда менің атам мен әжем көбіне ажам сандалы деп аталатын шығыс тағамдарын пісіріп, мені таяқтың астынан тамақтандыруға тырысты, бірақ оны көру мені ауыртты. «Уақыты келеді, әжеңді жылы сөзбен еске ал» деп әжем айтатын, ол да дұрыс айтатын. Мұндай уақыт біз православиелік ораза ұстай бастаған кезге жетті. Ораза кезінде мәзірді қандай да бір түрде әртараптандыру үшін мен әлем халықтарының тағамдарын зерттей бастадым. Аджам сандалының ведалық мәдениетте, еврейлерде де, арабтарда да, Азияда да ерекше құрметтелетінін білгенде таңқалдырғанымды елестетіп көріңізші. Жалпы, бұл адамзат тарихындағы ең ежелгі тағамдардың бірі. Рас, ежелгі еврейлер мұны неден құрғанын білмеймін, сондықтан мен өз нұсқамды ұсынамын.
Бізге:
1 баклажан, 1 цуккини, орташа пісетін 5 қызанақ, орташа мөлшердегі 2 пияз, 1 бас сарымсақ, ақжелкен, аскөк, кинза - әрқайсысы бір шоқ, тұз, чили бұрышы, карри.
Бұл тағамның әсемдігі - ол өте тез дайындалады. Алдымен баклажанды ұсақтап тураңыз (корей салаттарын жасау үшін оны ірі үккіште үккіште ұсынамын) және жақсылап араластырып тұздап алыңыз. Шырынның көрінуі үшін оны 15 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін, цуккиниді немесе үшеуін ірі үккіште кесіңіз. Көлемі жағынан ол баклажанмен бірдей болуы керек. Біз оны басқа ыдысқа тастап, қызанақты аламыз. Оларды белдеулеріне кескен дұрыс, бірақ процесті жылдамдату үшін оларды блендерде ұнтақтауға болады. Содан кейін біз пиязды және сарымсақты тазалаймыз. Пиязды жіңішке етіп кесіңіз де, сарымсаққа ұнтақ дайындаңыз. Содан кейін жасыл түстерді майдалап тураңыз.
Бәрі туралған кезде түбін жуан қуырғыш табаны алып, қатты отқа қойыңыз, қыздырыңыз, түбін жауып тұратын етіп өсімдік майын құйыңыз. Пиязды ыстық майға құйып, қызарғанша қуырыңыз, өртті минимумға дейін азайтыңыз, әйнек ащы болу үшін баклажандарды жақсылап сығып, табаға салыңыз. Қайта от қосып, қатты араластыра бастаңыз. Баклажандар сәл қуырылғаннан кейін, цуккиниді жайыңыз, араластырыңыз, қызанақты жайыңыз, араластырыңыз, тұз, бұрыш салыңыз; егер қызанақ дүкенде сатылатын болса, дәміне қарай аздап лимон шырынын сығып алыңыз, бәрін қарқынды араластырыңыз. Пісіру уақыты 7-10 минуттан аспайды. Пісіруден бір минут бұрын шөптерді құйып, сарымсақты сығып, карри себіңіз. Өрттен алып, екі минутқа жауып тастаңыз.
Бұл тағам жалғыз немесе етке, балыққа гарнир ретінде беріледі, сонымен қатар күріш пен спагеттимен бірге қолданылады. Бұл тағамның құпиясы оны құрайтын өнімдерде емес, жылдам дайындықта және шебер араластыруда. Лондонда әйгілі үнді мейрамханасы бар, онда британдықтар виртуозды аспаздың ажам сандалы мен жасыл сорпасы бар нөмірді тамашалағаннан гөрі тамақ ішуге бармайды.
Ұлы Ораза кезінде бұл тағам кейбір оқырмандарға мәзірді әртараптандыруға көмектеседі деп үміттенемін. Әрине, қазір баклажан, цуккини және қызанақтың көптігі жоқ. Бірақ сіз оларды қаласаңыз сатып ала аласыз. Алайда, жаз мезгілі де келеді, ол кезде көкөністер кез-келген саяжайда кездеседі. Содан кейін әрбір үй шаруасындағы әйел осы дәмді және пайдалы тағамды дайындауға машықтанатын болады.
Әрі қарай. Егер сіз 4 жұмыртқаны ұрып тастасаңыз, оған 2 ас қасық қосыңыз. пышақтың ұшына кілегей мен сода қасықтары, дайын болған кезде осы барлық сандал ағашын құйыңыз, жауып, отты минимумға дейін азайтыңыз және қақпақтың астына 25 минут қарамаңыз, сіз керемет, нәзік және өте дәмді ajam сандал омлеті.
Ведалық аспаздық өнер мен шығыс дәмдеуіштері туралы көп білетін ерекше гурмандар үшін мен тағы бір құпияны ашамын. Аджам сандалын ыстық майға дайындамас бұрын пышақтың ұшына шай қасық асафоэтида мен ұнтақталған қалампыр қосқан жөн, ал пісірудің соңында карри орнына тандыр дәмдеуішін қолданған жөн.
Ұсынылған:
Балдыркөктің әр түрлі типтегі агротехнологиясының ерекшеліктері және дақылдарды тағам дайындауда қолдану
Енді балдыркөк сәнді өсімдіктердің біріне айналды, әсіресе тамырдың алуан түрлілігі - оны супермаркеттер сөрелерінен көруге, сәнді әйелдер журналдарында жазуға, онымен танымал теледидар бағдарламаларында тамақ дайындауға және т.б. Басқаша айтқанда, балдыркөк Ресейде екінші тууын тапты. Мұнда дұрыс ештеңе жоқ - өсімдік өте пайдалы, кейде балдыркөк экзотикалық мәдениеттің түрі ретінде ұсынылған кезде кейде күлкілі болып қалады, бұрын ешкімге мүлдем белгісіз сияқты
Фермадағы алма бағының қайта жандануы
Алма ағаштарын өсіруге он жыл бойы жасаған барлық әрекеттерім нәтижесіз аяқталды. Өсімдіктер әлсіз болып қалды, гүлденбеді, қатып қалды. Уақыт өте келе мен өз жерімде алма өсіру екіталай болатынын түсіндім. Рас, соңғы екі төртжылдықта алғашқы өнім жиналды. Бұл, шамасы, олардың қонуға жақындағанына байланысты болды, өйткені менде біраз тәжірибе болған. Олар біржылдық ретінде биік және қорғалған жерге отырғызылды. Бірақ менің жанымда бір тілек өмір сүрді - нағыз баққа ие болу
Бау-бақша және бақша дақылдарының зиянкестерімен және ауруларымен күресу үшін шөптен жасалған препараттарды қолдану
Бау-бақша учаскелерінде пестицидтер дақылдарды зиянкестер мен аурулардан қорғауға көмектесетін жалғыз нәрсе емес. Осы мақсатта біз сіздерге өсімдіктерден жасалған экологиялық таза өнімдерді қолдануға арналған бірнеше кеңестер ұсынамыз
Euro-Premium® Оригиналды, барлық тұқымды иттерге арналған бельгиялық құрғақ тағам
Euro-Premium® - 1983 жылы құрылған және 60-тан астам елде өкілдері бар бельгиялық Beduco компаниясының супер премиум класындағы иттерге арналған толық, тұрақты және функционалды құрғақ тағам. Мінсіз сапалы Euro-Premium® ветеринарлар мен диетологтардың көптеген жылдарғы тәжірибесі мен Гент Корольдік Ветеринарлық Университетімен және Бельгиямен # 41
Euro-Premium®Функционалды, барлық тұқымдарға арналған бельгиялық құрғақ тағам
Euro-Premium® - 1983 жылы құрылған және 60-тан астам елде өкілдері бар бельгиялық Beduco компаниясының супер премиум класындағы иттерге арналған толық, тұрақты және функционалды құрғақ тағам. Тұрақты тамақтандыру Euro-Premium® функционалды - әр түрлі мәселелерді шешу және алдын алу, нақты қажеттіліктерді қанағаттандыру