Мазмұны:

Аджам сандалы - Ораза үшін қабылданбаған және қайта табылған тағам
Аджам сандалы - Ораза үшін қабылданбаған және қайта табылған тағам

Бейне: Аджам сандалы - Ораза үшін қабылданбаған және қайта табылған тағам

Бейне: Аджам сандалы - Ораза үшін қабылданбаған және қайта табылған тағам
Бейне: Medical Fasting - EP 2 | with Dr. Mahmoud Al-Barsha Cardiologist and medical fasting specialist 2024, Наурыз
Anonim

Аджам-сандал - ешқашан «Ешқашан!»

Олар ешқашан балалық шақтағыдай дәмді болмайды дейді. Керісінше де болады: егер біз бала кезімізде бірдеңе ұнатпасақ, онда біз оған өмір бойы ұнамсыздықты сақтаймыз. Бірақ кейде біз қартайған сайын ақылды болып, өзімізге ұнайтынды ғана емес, пайдалы нәрсені де жеуіміз керек екенін түсіне бастаймыз. Мұндай метаморфоз менің басымда болды.

Асқабақ
Асқабақ

Менің алыс балалық шағымда менің атам мен әжем көбіне ажам сандалы деп аталатын шығыс тағамдарын пісіріп, мені таяқтың астынан тамақтандыруға тырысты, бірақ оны көру мені ауыртты. «Уақыты келеді, әжеңді жылы сөзбен еске ал» деп әжем айтатын, ол да дұрыс айтатын. Мұндай уақыт біз православиелік ораза ұстай бастаған кезге жетті. Ораза кезінде мәзірді қандай да бір түрде әртараптандыру үшін мен әлем халықтарының тағамдарын зерттей бастадым. Аджам сандалының ведалық мәдениетте, еврейлерде де, арабтарда да, Азияда да ерекше құрметтелетінін білгенде таңқалдырғанымды елестетіп көріңізші. Жалпы, бұл адамзат тарихындағы ең ежелгі тағамдардың бірі. Рас, ежелгі еврейлер мұны неден құрғанын білмеймін, сондықтан мен өз нұсқамды ұсынамын.

Бізге:

1 баклажан, 1 цуккини, орташа пісетін 5 қызанақ, орташа мөлшердегі 2 пияз, 1 бас сарымсақ, ақжелкен, аскөк, кинза - әрқайсысы бір шоқ, тұз, чили бұрышы, карри.

Бұл тағамның әсемдігі - ол өте тез дайындалады. Алдымен баклажанды ұсақтап тураңыз (корей салаттарын жасау үшін оны ірі үккіште үккіште ұсынамын) және жақсылап араластырып тұздап алыңыз. Шырынның көрінуі үшін оны 15 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін, цуккиниді немесе үшеуін ірі үккіште кесіңіз. Көлемі жағынан ол баклажанмен бірдей болуы керек. Біз оны басқа ыдысқа тастап, қызанақты аламыз. Оларды белдеулеріне кескен дұрыс, бірақ процесті жылдамдату үшін оларды блендерде ұнтақтауға болады. Содан кейін біз пиязды және сарымсақты тазалаймыз. Пиязды жіңішке етіп кесіңіз де, сарымсаққа ұнтақ дайындаңыз. Содан кейін жасыл түстерді майдалап тураңыз.

Бәрі туралған кезде түбін жуан қуырғыш табаны алып, қатты отқа қойыңыз, қыздырыңыз, түбін жауып тұратын етіп өсімдік майын құйыңыз. Пиязды ыстық майға құйып, қызарғанша қуырыңыз, өртті минимумға дейін азайтыңыз, әйнек ащы болу үшін баклажандарды жақсылап сығып, табаға салыңыз. Қайта от қосып, қатты араластыра бастаңыз. Баклажандар сәл қуырылғаннан кейін, цуккиниді жайыңыз, араластырыңыз, қызанақты жайыңыз, араластырыңыз, тұз, бұрыш салыңыз; егер қызанақ дүкенде сатылатын болса, дәміне қарай аздап лимон шырынын сығып алыңыз, бәрін қарқынды араластырыңыз. Пісіру уақыты 7-10 минуттан аспайды. Пісіруден бір минут бұрын шөптерді құйып, сарымсақты сығып, карри себіңіз. Өрттен алып, екі минутқа жауып тастаңыз.

Бұл тағам жалғыз немесе етке, балыққа гарнир ретінде беріледі, сонымен қатар күріш пен спагеттимен бірге қолданылады. Бұл тағамның құпиясы оны құрайтын өнімдерде емес, жылдам дайындықта және шебер араластыруда. Лондонда әйгілі үнді мейрамханасы бар, онда британдықтар виртуозды аспаздың ажам сандалы мен жасыл сорпасы бар нөмірді тамашалағаннан гөрі тамақ ішуге бармайды.

Ұлы Ораза кезінде бұл тағам кейбір оқырмандарға мәзірді әртараптандыруға көмектеседі деп үміттенемін. Әрине, қазір баклажан, цуккини және қызанақтың көптігі жоқ. Бірақ сіз оларды қаласаңыз сатып ала аласыз. Алайда, жаз мезгілі де келеді, ол кезде көкөністер кез-келген саяжайда кездеседі. Содан кейін әрбір үй шаруасындағы әйел осы дәмді және пайдалы тағамды дайындауға машықтанатын болады.

Әрі қарай. Егер сіз 4 жұмыртқаны ұрып тастасаңыз, оған 2 ас қасық қосыңыз. пышақтың ұшына кілегей мен сода қасықтары, дайын болған кезде осы барлық сандал ағашын құйыңыз, жауып, отты минимумға дейін азайтыңыз және қақпақтың астына 25 минут қарамаңыз, сіз керемет, нәзік және өте дәмді ajam сандал омлеті.

Ведалық аспаздық өнер мен шығыс дәмдеуіштері туралы көп білетін ерекше гурмандар үшін мен тағы бір құпияны ашамын. Аджам сандалын ыстық майға дайындамас бұрын пышақтың ұшына шай қасық асафоэтида мен ұнтақталған қалампыр қосқан жөн, ал пісірудің соңында карри орнына тандыр дәмдеуішін қолданған жөн.

Ұсынылған: