Қалақай - жинау және жинау

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 13:51

Барлығы - ақысыз жайылымға

Мамыр айында ауылдың тумалары - саяжайдағы көршілері мені үмітсіз науқас деп санайды, өйткені мен барлық үй мүшелерімді, сонымен қатар далада көптеген қонақтарды «жайылымға» шығарып, жас қалақай жинап аламын.

Біз күн бойына құрғақ шөптің астынан күн жылынған беткейлерде нәзік жасыл желектер еніп жатқан өзен бойымен жүреміз. Біз саусақтардың сезімталдығы жоғалғанша, біз қалақай мен аққан суды шамамен бірдей пропорцияда жинаймыз, содан кейін біз шикізатты өңдеуге барамыз.

Біз әрқашан қолмен жинаймыз. Қалақай жас болса да, әлі шағып жатыр, бірақ ол иммунитетке жақсы әсер етеді. Әр адам біледі мамыр қалақай аскорбин қышқылы баға жетпес көзі болып табылады, сонымен қатар, оның жапырақтары құрамында таниндер, құмырсқа қышқылы, urticin гликозид, К витаминінің, пантотен қышқылы, каратиноидами, хлорофилл, темір тұздары және балауыз … Мен нені басқаратынымды түсіндіру үшін мынаны түсіндіремін: белсенді заттардың мөлшері организмдегі липидтер алмасуын қалыпқа келтіреді, бауырдағы қан ұюының маңызды факторларының бірі - протромбиннің түзілуін ынталандырады, регенерация процестерін жоғарылатады. асқазан-ішек жолдарының шырышты қабаттары, өт шығарады, қабынуға қарсы қасиеттері бар. Аз ба? Мен жалғастырамын. Қалақай гемостатикалық қасиеттерден басқа вазоконстрикторлы әсерге ие, ынталандырушы және сергітетін әсерге ие, базальды метаболизмді күшейтеді, жүрек-қан тамырлары жүйесі мен тыныс алу орталығының жұмысын жақсартады, зардап шеккен тіндердің түйіршіктелуін және эпителиализациясын ынталандырады. Медицина мен косметикадағы қалақай

Американдықтар қалақайды ХХІ ғасырдың дәрісі деп жариялады, олар онкологиялық аурудан ем алады деп үміттенеді, олар Үндістаннан тонналап әкелінеді, ал біздің елде бұл байлық біздің бақшаларымызды жауып тастайды.

Мен армандау туралы айтқым да келмейді. Біздің орыс әулиелеріміздің өмірін оқыңыз, олар тек осы шөпте болған! Радонеждік Сергидің шәкірті 130 жыл өмір сүрді, тек қана нан, қарақұмық және үмітсіздікті жеді, ал ол шайқасып, жер жыртып, ғибадатханалар салды.

Бір-екі жыл бұрын менің пасха мерекесінде менің мәскеулік достарым менімен кездесуге келді, мен оларға қарап, демімді ішіне тарттым. Бүкіл отбасы аусылмен ауырған сияқты көрінді. Мені оларға қандай қотыр шабуыл жасағаны қызықтырады және олар маған ашуланып мәлімдейді, олар Ұлы Ораза кезінде олар көкөністерге отырды, ал генетикалық түрлендірілген аз нитрат - бұл бәрінің аллергиясы дейді. Ия, шынымен де, ақымақты Құдайға сиыныңыз … Ең қызығы, қонақтардың бірі, менің досым, шіркеуде протодэакон дәрежесіне дейін көтерілді және ешқашан ораза ұстауды үйренбеді.

Менің отбасым оразаны да ұстайды, бұл үшін сізге көп дайындық керек және ең алдымен мамырдағы қалақай жинау керек. Мұны экологиялық таза жерлерде жасау керек. Шөпті жууға болмайды, ол қышқыл болады. Мен жаппай кесіп алып, оны жұқа пленкамен орап, мұздатқышқа салдым. Сіз маринадтауға немесе сақтауға болады - үй шаруасындағы әйелдер қымыздықты жинау тәсілі. Консервілерді салқын жерде ғана сақтау керек, олар жылы болған кезде тез жарылып кетеді. Мұндай дайындамаларды қыс бойы сорпа мен тұздыққа арналған киім ретінде қолданған дұрыс.

Шөпті кептіруге және ұнтақталған түрінде бірінші және екіншісіне себуге болады.

Мен мұздатылған шөптерді барлық дерлік тағамдарға қосамын, әсіресе ораза кезінде. Бұл керемет салаттар шығады, әсіресе егер бәрі зығыр немесе балқарағай майымен құйылса. Аллергия жоқ.

Менің отбасым сонымен бірге ерте қияр мен қызанақты жейді, бірақ мұның бәрін соя өскіндерімен, қытай қырыққабатымен, сәбізмен және балдыркөк тамырымен дөрекі үккіште үгітіңіз, авокадо және бір уыс қалақай, ромашка және ащы шөптермен сұйылтуға болады.

Сондықтан мамырдың алтын күндерін зая кетірмей, «жасыл» дайындауға барыңыз. Жайылымға барыңыз. Қалақаймен қырыққабат сорпасын пісіріңіз. Майонез және қаймақ қосып, осы «ХХІ ғасырдың дәрі-дәрмектерінен» көбірек салаттар жеп, өзіңізге ұнағанын қосыңыз: қайнатылған жұмыртқа, қырыққабат, картоп немесе үрме бұршақ немесе қызылша. Тек көп тұздамаңыз, зиянды, аздап бұрыш қосып, жаңа лимон шырынын сығып алған дұрыс.

Светлана Шляхтинаның және Александр Носовтың қалақайынан жасалған аспаздық рецептер,