Эстрагон жусаны және емдік жусан

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 13:51

Олар жусан - ащы шөп дейді. Бұл солай, бірақ бәрі емес. Аңыз бойынша, бұл амброзияның бөлігі болған, ежелгі гректердің көзқарасы бойынша - құрамында нектар бар құдайлардың тамағы, сондықтан хош иісті, сәл өткір, бірақ ащы болмауы керек еді.

Бұл идея латынның жусанның жалпы атауында көрініс тапты - олар грек аң аулау құдайы Артемидаға арналды, оның есімі ежелгі грек сөзінен шыққан - artemes - сау. Орысша атау «өріс» сөзінен туындаған жоқ, бірақ «от» (жалын), «күйдіру» (күйдіру мағынасында) сөздерінен шыққан және өсімдіктерге олардың күйдіргіш, ащы дәмі үшін берілген. Жусан Asteraceae тұқымдасының Asteraceae субфамилиясына жатады. Әлемде олардың 400-ден астам түрі бар, бірақ Орталық Ресейде тек 14-і өседі, ал Ленинград облысында одан да аз - 7 ғана.

Тек төрт жусан ғана бағбандарды өткір хош иісті өсімдіктер ретінде қызықтыра алады. Олардың кейбіреулері өсіріледі немесе үй жағдайында, ал басқаларына мәдениетті болуды сұрайды. Сонымен, жусан ащы шөп деп айтылғанымен, ең хош иісті дәмдеуіштер ең перспективалы дәмдеуіштер болып табылады, бірақ сирек жағдайларды қоспағанда, осы түрге тән ащылық әлсірейді.

× Бағбанның анықтамалығы Өсімдік питомниктері Саяжайларға арналған дүкендер Ландшафты дизайн студиялары

Жусанның барлық қарастырылып отырған түрлері көп жағынан сыртқы жағынан ұқсас - олар биіктігі 125-150 см-ге дейін, көпжылдық шөптесінді, қуатты ағаштанған тармақталған ризомымен астереялар тұқымдасының бұтақтары (Compositae); төменгі және тұтас ланцет тәрізді жоғарғы жапырақтарын бір-бірінен ажыратыңыз. Осы түрлерді қарастырайық.

Эстрагон жусаны

Синонимдер - эстрагон, эстрагон, драгун шөбі және т.б. (Artemisia dracunculus L.) - ащы жусанның ең әйгілі. Көптеген бағбандар бұл өткір шөпті нағыз жусан деп күдіктенбейді. Оның отаны - Оңтүстік Сібір. Табиғатта ол Ресейдің бүкіл оңтүстік жартысында Қиыр Шығысқа дейін кездеседі. Өзен жағалауларында, даланың алқаптарында, шабындықтарда, тыңайған жерлерде өседі. Ащы хош иісті өсімдік ретінде ол біздің дәуіріміздің алғашқы ғасырларынан бастап Сирияда мәдениетке енген. Мүмкін, ол ежелгі гректердің ойынша, амброзияның ажырамас бөлігі болған. Ол Еуропада, АҚШ-та кеңінен өсіріледі, Кавказда өте жақсы көреді. 19 ғасырдан бастап Ресейде өсіріледі.

Бұтаның биіктігі бір жарым метрге дейін жетеді. Гүлдер кішкентай, ақшыл немесе сарғыш түсті, кішкентай, бірақ көптеген себеттерге жиналған. Ол табиғатта Солтүстік-Батыста кездеспейді, бірақ мәдениетте жақсы өседі. Құрғақшылыққа және қысқа төзімділікпен ерекшеленеді, аязға -30 ° C дейін төзеді. Қар аз жауған қыста да қатып қалмайды. Ол көктем мен күздің аязына жақсы төзеді. Эстрагон жусаны жарыққа талапты.

Борпылдақ, құнарлы, гумусқа бай, әсіресе карбонатты, топырақты жақсы көреді, бірақ мұндай жағдайда өскен кезде эфир майының мөлшері азаяды. Топырақтары жаңа, бірақ батпақты болмауы керек, ол шамадан тыс ылғалға жол бермейді. Жер асты суларының деңгейі 1 м-ден жақын болмауы керек. Көгалдандыру сәуір айының соңында басталады. Жапырақтары, ең төменгі жапырақтардан басқалары, сызықтық-ланцет тәрізді. Гүлдері ақ немесе сарғыш, сфералық себеттерде, тар тығыз паникулалы гүлшоғырларда жиналған. Вегетациялық кезең басталғаннан кейін 70-140 күн өткен соң пішіні мен алуан түріне қарай гүлдейді.

Табиғатта ол негізінен тұқыммен таралады, олар өте ұсақ, 1000 дана салмағы 0,2-0,3 г, 3-4 жыл өміршең болып қалады, біздің зонада піспейді. Алайда, бұл кемшіліктен гөрі артықшылық, өйткені тұқымның көбеюі кезінде өсімдіктердің хош иісі әлсіреп, ащы пайда болады және көбейеді. Жабайы формалар аз дәмді және аз жемісті болады.

Мәдениетте, сорттық оң қасиеттерін сақтау үшін, эстрагон көбінесе вегетативті түрде таралады - тамыр бұтақтары, тамыр сорғыштар, бұтаны бөлу, жасыл шламдар; соңғы екеуіне артықшылық беріледі. Шламды маусымның ортасында 10-15 см ұзындықта кесіп, сүңгуір жәшіктерге немесе гумустың, шымтезек пен құмның (1: 1: 0,25) борпылдақ топырақ қоспасындағы жоталарға тамырлап, содан кейін полиэтиленмен жабады. Бірінші рет күніне 2-3 рет суарылады, температура 15-17 ° C температурада сақталады, мезгіл-мезгіл желдетіледі. Тамырландыру екі аптадан кейін орын алады. Тамыздың бірінші онкүндігінде олар орнына отырғызылып, мол суарылады.

× Хабарландыру тақтасы Сатылатын котята, күшіктер сатылады Жылқылар сатылады

Қону алаңы алдын-ала ұрықтандырылған. Эстрагон 60x60 немесе 50x70 схемасы бойынша орналастырылған, ол одан да тығыз болуы мүмкін - 40x40 см, бірақ егер сіз оны сату үшін өсірмесеңіз, онда бір отбасы үшін бір немесе екі бұтаның болуы жеткілікті. Күтім - күрделі минералды тыңайтқыштармен үстіңгі киімдерді, қатар аралықтарын 3-4 рет өңдеу, қатарларда 2-3 арамшөптерді тазарту, қажетінше суару. Ересек өсімдіктердің жоғарғы киімі жыл сайын әр бұтаның астына 3-4 кг гумус немесе компост, 2-3 ас қасық күл және 1 ас қасық күрделі минералды тыңайтқыштарды қосудан тұрады; бірақ органикалық тыңайтқыштардың артық мөлшерін ұнатпайды, хош иісті азайтады. Бұталар көп мөлшерде суарылады, әдетте 10-12 күн сайын.

Ол бір жерде 15 жылға дейін өсе алады, бірақ ащы хош иісті культура ретінде оны 4-5 жылдан асырмай ұстаған жөн, өйткені жоғары жасыл массаға қарамастан, ескі бұталардағы соңғылардың сапасы төмендейді; ол қаталырақ болады.

Эстрагонды қолдану

Жапырақтары мен лигирленбеген өркендері дәмдеуіш ретінде қолданылады. Олардың өткір өткір дәмі бар және олар дерлік жусанға тән ащылықтан ада, олардың хош иісі анис иісіне ұқсайды. Біржылдық өсімдіктерде жасыл түстерді кесу тамызда бір рет, көпжылдықтарда - маусымнан үш-төрт кесу, топырақтан 10-15 см деңгейде жүзеге асырылады. Олар оны өсімдіктер 20-25 см биіктікке жеткенде бастайды. Өсімдік жоғары дәруменді - құрамында С дәрумені бар - 70 мг%, каротин - 8,6, рутин - 170 мг%; сонымен қатар микроэлементтер: мыс, магний, кобальт. Жаңа шөптер құрамында 0,1-ден 0,5% -ға дейін хош иісті эстрагон майы бар (құрғақ 1,65%).

Эстрагон - бұл жақсы консервант, сондықтан ол тамақ және консервілеу саласында кеңінен қолданылады. Оның негізінде «Байкал» және «Тархун» сусындары жасалады, бұл әр түрлі дәмдеуіш қоспаларының құрамына кіреді, қыша сорты. Жаңа піскен жапырақтар тісбасар немесе ет, балық және жұмыртқа тағамдарына арналған гарнир ретінде қолданылады; тұздықтарға, сорпаларға, салаттарға, ірімшіктің кейбір түрлеріне салыңыз. Эстрагон шөптері лимон шырынын жақсы үйлестіреді. Ол қияр, қызанақ, цуккини, саңырауқұлақтарды тұздау, алма сіңдіру және т.б. үшін қолданылады. Оған сірке суы құйылады. Келешекте қыста пайдалану үшін жапырақтарды кептіруге болады. Жаңа піскен шөптер ыдысқа қызмет етердің алдында, кептірілген шөптер - дайын болғанға 1-2 минут қалғанда ыдысқа салынады. Күзде жиналған тамырсабақты қыста мәжбүрлеу үшін пайдалануға болады. Эстрагон үй өсімдіктері ретінде кастрюльде жақсы өседі.

Оның емдік қасиеттері кең: туберкулез, пневмония, бронхит, неврастения кезінде сергітетін, диуретикалық, іш жүргізетін, антискорбутикалық, ыстық түсіретін, тәбетті қоздыратын және ас қорытуды жақсартатын құрал ретінде қолданылады. Ол сондай-ақ антигельминтикалық, вазоты күшейтетін, антиоксидантты және ісікке қарсы қасиеттерге ие және гастрит емдеуде көрсетілген. Отвар мен тұнбалары бактерицидтік және фунгицидтік белсенділікті көрсетеді.

Жусанның эстрагон сорттары

Біздің елімізде және әлемде эстрагон сорттары көп емес: Грибовский 31, орыс, Ереван, грузин, Нежинский, неміс хош иісті, Жулебинский Семко (жаңа сорт), француз; соңғысы әсіресе хош иісті. Ауру мен зиянкестер көп емес - оған тот әсер етеді (әсіресе азоттың көптігі және қоюлануымен); жас өркендерден шырын соратын тли, пенница жапырақтары.

Жусан дәрілік

Artemisia abrotanum L., синонимдер - дәрілік, бұта, абротанум, құдай ағашы, лимон. Соңғы синоним кейде белгілі бір шатасуға әкеледі, өйткені Түркіменстанда жусанның түрі өседі, оның ресми атауы - лимон бар. Емдік жусан - жусанның ең хош иісті және жұмсақ түрі. Ол біздің еліміздің еуропалық бөлігі мен Батыс Сібірінің дала және орманды дала аймақтарында жабайы өседі.

Ол өзен жағалауларында, шабындықтарда, жайылымдарда, саяжайларда, орман шеттерінде өседі. Өсіруге енгізілген, бірақ аудандастырылған сорттары жоқ. Ленинград облысында бұл инвазиялық өсімдік, ол жабайы табиғатта, дәлірек айтсақ, бақшалар мен саябақтарда өте сирек кездеседі. Солтүстік-батыстағы мәдениетте де ол кең таралған жоқ, дегенмен бұл өте перспективалы дәмдеуіш-хош иісті және сәндік мәдениет. Сабағы түзу, түбінде лигирленген.

Емдік жусан термофильді, вегетациялық кезеңі өте ұзақ, шамамен 200 күн, демек, солтүстік-батыс жағдайында ол тек жеміс беріп үлгермейді, сонымен қатар гүлдейді (жай бүршіктерді теріп алыңыз). Бұл құбылыстың оң жағы да бар - тұқымдар қалыптаспағандықтан, біздің аймағымыздағы жусан арамшөпке айнала алмайды.

Қыста төзімді болғандықтан, аяз зақымдамайды. Оның өсімдік жамылғысы сәуірдің аяғында басталып, аязға дейін созылады. Дәрілік жусан 10 жылдан астам уақыт бойы бір жерде өсіріледі. Топырақ құнарлы, қоректік заттарға бай. Табиғатта ол негізінен тұқыммен көбейеді. Бірақ мәдениетте ол негізінен вегетативті жолмен көбейеді: мамыр айында бекітіліп, борпылдақ жерге себілген жасыл шламдармен және доға қабаттарымен. Жаздың аяғында олар тамыр алады.

Кесу эстрагонмен бірдей. Тамыздың бірінші онкүндігінде тамырланған көшеттер тұрақты жерге отырғызылып, мол суарылады. Қону алаңы отырғызу алдында ұрықтандырылады. Одан әрі күтім - арамшөптерді тазарту, топырақты қопсыту, қажет болған жағдайда суару. Дәмдеуіш ретінде оны бүршік пайда болғанға дейін жинайды, ал дәрілік шикізат ретінде - бүршіктену кезінде жерден 40-45 см биіктікте апикальды өсінділерін кеседі. Көлеңкеде құрғатыңыз. Шикізат тығыз жабылған қораптарда сақталады. Тамырларды күздің соңында қазып алады.

Жапырақтары мен жас өскіндері қатты, өткір және жағымды ащы цитрус хош иісіне ие, оларда ащы сезім жоқ, бірақ кептірілген кезде ол мүлдем жоғалады. Олар алкогольдік сусындар өндірісінде вермуттар, ликерлер, алкогольсіз сусындар өндірісінде қолданылады; тағам дайындау кезінде дәмдеуіш ретінде қолданылады. Жаңа піскен шыңдар салаттарға, тұздықтарға, сорпаларға, етке, құс етіне, маринадтарға, сірке суына салынады; кейде сүзбе мен майонезде. Олар сондай-ақ оны кондитерлік өнімдерге салады: шелпек, пряник, пирог, нанның кейбір түрлеріне. Жусанды басқа жусан түрлері сияқты өте аз мөлшерде жеу керек екенін есте ұстаған жөн.

Халықтық медицинада жусанның қайнатпасы мен инфузиясы өте кең қолданылады: ми ішілік қан кету, құрысулар, ентігу, тахикардия, стенокардия, асқазан-ішек және жұқпалы аурулар, безгегі, өткір респираторлық инфекциялар, ревматизм, бас айналу, құлақтың шуылдауы, тіс ауруы, әйелдер мен бүйрек аурулары, күйік, үсік, фурункулоз, стенокардия, тері ауруларына арналған жараларды емдейтін агент ретінде, диафоретикалық, диуретикалық, қалпына келтіретін және сергітетін құрал.

Тамырлар мен тамырлар эпилепсия мен туберкулезді менингитке қолданылады. Гомеопатияда жусанның бұл түрі экссудативті плеврит, лимфа түйіндерінің туберкулезі, анемия, скрофула, подагра, геморрой, аппетит қоздырғыш және антигельминтикалық агент ретінде қолданылады. Ол парфюмерия өндірісінде де қолданылады, ол киімнің дәмін келтіріп, көбелектерді, сондай-ақ басқа жәндіктерді тойтаруға арналған. Өте сәндік, сондықтан бір немесе екі өсімдік сіздің бақшаңызды безендіріп қана қоймай, жоғарыда аталған басқа мақсаттарға да қызмет етеді.

Сондай-ақ оқыңыз:

ащы жусан және кәдімгі жусан