Мазмұны:

Қай май пайдалы: табиғи немесе тазартылған?
Қай май пайдалы: табиғи немесе тазартылған?

Бейне: Қай май пайдалы: табиғи немесе тазартылған?

Бейне: Қай май пайдалы: табиғи немесе тазартылған?
Бейне: Жақсы және жаман СҰЙЫҚ МАЙДЫ ажырату / Тамақ пісіруге ең дұрыс май / Мика Ханым 2024, Наурыз
Anonim
Мұнай
Мұнай

Тамақтану проблемасы организмдегі метаболизмнің бұзылуынан туындаған аурулардың өсуі тұрғысынан маңызды мәселелердің бірі болып табылады. Калорияны арттыру үшін өсімдіктерді тағамға енгізу, табиғи және тазартылмаған өнімдерді жеу қажет емес, бұл, әдетте, жеткілікті, бірақ біздің денемізге витаминдер, гормондар, микроэлементтер беру үшін синтетикалық заттарға қарағанда физиологиялық белсенді заттарға жақын табиғи форма.

Табиғи өнімдер иммунитетті арттырады, олар құрамы бойынша және біздің денемізде қолдану мүмкіндігімен теңдестірілген, ал тазартылған өнімдер біздің денеміздегі таблеткалар сияқты әсер етеді, олардың ағзаларымызға жағымсыз әсерлері болжанбайды, иммундық жүйені әлсіретеді. Қалқанша безінің әртүрлі зақымдануларымен қоса науқастардың саны артып келе жатқандығы таңқаларлық емес. Өйткені, майлар ғана емес, сонымен қатар қанттар, тіпті су тазартылады, тазартылады. Арнайы технология бойынша тазартылған суды табиғи құдықпен немесе бұлақ суымен теңестіру мүмкін емес. Біздің тағамның негізгі, әйтпесе негізгі өнімі болып табылатын нан да барлық тазартылған өнімдердің көмегімен жасалады. Картоп чиптерін тазартылған майда да дайындайды. Біздің балалар қалай сау бола алады?олардың диетасы жансыз суррогат тағамдарға негізделген кезде?

Егер сіз тазартылған, тазартылған тағамды қолдансаңыз, арық диетаны ұстау мүмкін емес, өйткені тез тамақтанатын табиғи тағамдарда ғана денсаулықты сақтауға қажетті қоректік заттар бар.

Өсімдік майлары глицерофосфатидтер мен инозитолфосфатидтер сияқты физиологиялық белсенді заттарымен ерекше құнды. Тазартылмаған майдың құрамындағы фосфатидтер қандағы және бауырдағы холестеринді азайтады, майдың организмде қолданылуын күшейтеді және адам ағзасында болып жатқан процестерде маңызды рөл атқарады. Күнбағыс дәндерінде қаныққан қышқылдар - 5,7%, ал рапс тұқымдарында - 1,1%. Моноқанықпаған, тиісінше - 12,5 және 26,1%. Сонымен қатар, олеин қышқылының құрамында іс жүзінде ешқандай айырмашылық жоқ. Негізінен ерукованың кесірінен, мұндай зорлау басым. Күнбағыс дәніндегі көп қанықпаған қышқылдар (линол) - 31,8% және рапста - 5,2%. Рапс майындағы моноқанықпаған қышқылдар 70% дейін, ал күнбағыс майында - 23,8%

Алайда қазіргі заманғы технологиялар бойынша ацетонмен жүргізуге болатын өсімдік майларын тазарту процесінде бұл заттардың барлығы майлардан шығарылады және олармен бірге микроэлементтер, соның ішінде біздің суда аз болатын йод жойылады. және иіс пен дәмді тасымалдаушы заттар. Сондықтан тазартылған майлар мөлдір, бірақ жансыз, бәрі бірдей қозғалтқыш майы сияқты дәмі мен иісі бірдей. Бұл таңқаларлық емес, өйткені олар май зауыттарының және басқа да техникалық салалардың тапсырысымен тазартылады (мысалы, рапс майы болатты қатайтуда қолданылады, немесе резеңке өңдеуде, былғары өңдеуде, бояу-лак өндірісінде қоспалар ретінде қолданылады және т.б.). және адамның сау тамақтануы үшін емес.

Сонымен қатар, өсімдік майларының әрқайсысының табиғи (тазартылмаған) түрінде өзіндік мәні бар

Зығыр тұқымынан алынған май Линетол препаратын жасау үшін қолданылады, ол әр түрлі оқшаулаудағы атеросклерозды емдеуге және оның алдын алуға тағайындалады. Линетол күйіктер мен терінің радиациялық зақымдануларын сыртқы емдеуде, сондай-ақ өсімдік сүйелдерін емдеуде сәтті қолданылады. Зығыр майындағы қанықпаған қышқылдар адам ағзасындағы липоидтық алмасу үшін өте қажет. Мұндай қанықпаған қышқылдар, басқа өсімдіктердің дәндерінен де алынады, «F дәрумені» деп аталатын топқа біріктіріледі.

Рапс майының дәрілік құндылығын ерекше атап өту керек. Бұл жартылай кептіргіш май Батыс Еуропада ұзақ уақыттан бері маргарин мен тағамдық майлардың негізгі құралы болды. Рапс майының тазартылмаған майы күнбағыс майымен салыстырғанда бірқатар маңызды аминқышқылдарының құрамына кіреді, әсіресе лизин, метионин, триптофан. Рапс, колза және қыша майында қанықпаған май қышқылдары күнбағыс майына қарағанда үш есе көп. Тазартылмаған рапс майы атеросклероздың, өт тас ауруының алдын алу үшін пайдалы.

Өсімдік майында эрукин қышқылының үлесі шектеулі екенін ескеру маңызды (жалпы май қышқылдарының 5% -дан аспайды, ал өнеркәсіптік өңдеу үшін ол 50% дейін болуы мүмкін), ал тиогликозидтер көп емес 3% -дан жоғары.

Рапс майы Тибет медицинасында ежелден-ақ алапес сияқты түрлі ауруларды емдеу үшін қолданылған. Бұл майдың жараны емдеуге әсері бар. Ол рапс майы сияқты құрамында қанықпаған май қышқылдарының және лизин, метионин, триптофан сияқты маңызды аминқышқылдарының көп мөлшері бар. Тазартылмаған май атеросклероздың, өт тас ауруының алдын алу үшін пайдалы. Ол асқазан сөлінің бөлінуін күшейтеді, ішектің белсенділігін өзінің енжарлығымен және іш қатуға бейімділігімен реттейді, холеретикалық әсер етеді және бауырды токсиндерден тазартады.

Қыша майы асқазан сөлінің бөлінуін күшейтеді, енжарлық пен іш қатуға бейімділік жағдайында ішектің жұмысын реттейді, холеретикалық әсер етеді және бауырды токсиндерден тазартады.

Рапстың тұқымынан алынған май денсаулыққа пайдалы ғана емес, импортталған шетел мұнайына қарағанда үш есе арзан. Бұл әсіресе пайдалы, өйткені оны өндірудің көзі жергілікті шикізат, біздің жағдайда өсірілген өсімдіктердің тұқымдары болып табылады. Мұндай мұнай біз үшін экологиялық жағынан үйлесімді. Осылайша, бұл біздің қорғаныс қабілетімізді арттырады. Біздің денсаулығымыз үшін мұндай майдың тазартылмағаны өте маңызды, бұл оның дәрілік және тағамдық құндылығын жоғалтуға әкеледі және осының бәрі адам денсаулығының нашарлауына әкеледі.

Техникалық революция қантқа өсімдік майына қарағанда ертерек жетті. Сол тазарту қантқа зиян келтірді. Дәл осы тазарту түрі қант қызылшасын өңдеудің негізгі өнімі болып табылатын меласстен барлық дәрумендер мен микроэлементтерді, сондай-ақ қант алынатын басқа өсімдіктерді жояды. 100 грамм сірне құрамында дәрумендер бар: тиамин - 245 мкг, рибофлавин - 240 мкг, ниасин - 4 мг, пиридоксин - 270 мкг, пантотейн - 260 мкг, биотин - 16 мкг. Сонымен қатар, минералды элементтердің құрамы: калий - 1500 мг, кальций - 258 мг, натрий - 90 мг, фосфор 30 мг

Темір, мыс, магний және басқа элементтер аз мөлшерде кездеседі, бірақ олар организмде маңызды рөл атқарады. Бұл элементтердің барлығы біздің ағзамыздағы қантты, майларды және ақуыздарды өңдеуге қатысатындықтан, ал тазартылған заттарда бұл заттар жоқ болғандықтан, дене біздің түрлі мүшелеріміздегі қорларды - бауыр, бүйрек, асқазан және т.б. пайдаланады, сол арқылы әлсірейді. олардың қызметі.

Сізге сәттілік пен денің сау болуын тілейміз.

Ұсынылған: