Аграрлық технологияның ерекшеліктері және цикорий түрлері

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 13:51

Цикорий - құнды дәрілік және тағамдық өсімдік

Цикорий емдік өсімдік ретінде ежелгі египеттіктерге, римдіктерге, гректерге белгілі болған. Оны қолдану тарихы 4000 жылдан асады. Цикорий туралы Плиний ақсақал Галеннің жазбаларында кездесуге болады. Ежелгі дәуірдің ұлы дәрігері және философы Авиценна өзінің «Цикорий туралы трактатын» осы өсімдікке арнады.

Шығыста бірнеше мың жыл бұрын олар дәмі мен хош иісі кофеге ұқсас қуырылған туралған цикорий тамырынан сусын дайындай бастады. Бұл сусынды еуропалықтар 17 ғасырда ғана мойындады.

Бағбанға арналған нұсқаулық

Өсімдік питомниктері Саяжайларға арналған дүкендер Ландшафтты дизайн студиялары

Цикорийдің тамырынан алынған сусын экономикалық дағдарыстар кезінде ерекше танымал болды, мысалы, Ұлы Депрессия (АҚШ, 1930 жж.), Кофе дағдарысы (Шығыс Германия, 1976-1979 жж.). Орыс шаруалары ежелден цикорий жапырақтары мен тамырларын емдік мақсатта қолданған (салаттар, ботвиниялар, сироптар), бірақ цикорий тамырларын кофе алмастырғыш ретінде пайдалану туралы алғашқы мәліметтер Ресейде тек 1800 жылы пайда болған.

Цикорий - Еуропа елдерінде өте танымал мәдениет. Көп тұтынылатын көкөністердің ішінде цикорий Бельгияда екінші орында, Нидерландыда - үшінші, Францияда - төртінші орында.

Қазіргі кезде цикорийдің әлемдегі ең ірі өндірушілері мен экспорттаушылары: Франция, Бельгия, Нидерланды, Италия, Испания; сонымен қатар АҚШ, Қытай. Цикорий аз мөлшерде Ресейде (Ярославль, Новгород және Иваново облыстарында), Беларуссия мен Украинада өсіріледі.

Цикорий тұқымдасының өсімдіктері (Cichorium) Asteraceae немесе Asteraceae тұқымдасына жатады. Цикорианың цикоридің атауы латын тілінен аударғанда «өріске шығу» дегенді білдіреді.

Хабарландыру тақтасы

Котят сатылады Күшіктер сатылады Жылқылар сатылады

Мәдениеттің ерекшеліктері

Цикорий - биіктігі 1,5 м-ге дейін жететін, қалың ет тәрізді ұзын тамырлы, түзу (дөңгелектенген немесе қырлы) қатты тармақталған дөрекі сабақты, өткір тісті ланцет тәрізді, сабақты құшақтайтын жапырақтары мен ірі гүлшоғырындағы лигуляциялық гүлдері бар үлкен көпжылдық шөп - себеттер, орналасқан жоғарғы жапырақтары мен бұтақтарының қолтықтары.

Гүлдер - көк, сирек - көк, сирень, қызғылт, ақ; жарықтандырудың өзгеруіне жауап береді. Гүл себетінің диаметрі 2-4 см. Гүлдеу маусымнан қазанға дейін созылады. Төменгі жапырақтары қылшық тәрізді, тістелген, тістелген, пинатальды түрде бөлінген, базальды розеткаға жиналған.

Цикорий тамырдың тұқымдары немесе бөліктерімен көбейеді.

Жемістер - призматикалық 4-6 жақты ашендер (ұзындығы 2-3 мм), өте қысқа қылшық тәрізді (ашық қоңыр немесе қоңыр, сопақша), өнгіштігі жоғары.

Цикорий тұқымдасының өсімдіктері - жақсы бал өсімдіктері.

Цикорийдің ауылшаруашылық технологиясының ерекшеліктері

Көрсеткіш	Цикорий
	Whitloof	Эскариол	Эндивий
Алдыңғы	1) қалаулы: қияр, қырыққабат, пияз және бұршақ дақылдары; 2) қолайсыз: салат, сәбіз, топинамбур, ақжелкен, эстрагон, артишок.
Сюжет, жарықтандыру	Фотофильді дақылдар. Жарық жарықтандырылған жерлер (қажет).
Температура режимі	Суыққа төзімді дақылдар. Минималды өсу температурасы - 8 ° C; -5 … -6 ° С дейін қысқа мерзімді аязға төзімді; тамыр дақылдары - -20 … -30 ° С дейін.
Топырақ	Құнарлы топырақтар. Механикалық құрамы: борпылдақ, ауа мен су өткізгіштігі жақсы (жеңіл саздақ және құмды саздақ) Топырақтың рН қышқылдығы: 6,0-7,0 (қоршаған ортаның аз қышқылдық реакциясы, бейтарапқа жақын). Қышқыл, ауыр сазды топырақта нашар өседі; жаңа піскен көңге жол бермейді.
Топырақты отырғызуға дайындау	1. Күзде, предшественникті жинап алғаннан кейін, тырмамен топырақты таязға айналдырыңыз. Топыраққа шіріген көңді қосып, екі аптадан кейін 30 см тереңдікте топырақты қазып алыңыз.3. Көктемде күрделі минералды тыңайтқыштар, күл себіңіз, топырақты 25-30 см тереңдікке дейін қазыңыз.
Ұшу уақыты	Таңдалған сортқа және отырғызу әдісіне байланысты. Наурыстың аяғынан тамызға дейін (көшет үшін - наурыз-сәуір; ашық жерде - мамыр) өткізіңіз. Қалыпты тамыр дақылдарын қалыптастыру 3-4 айға созылады.
Отырғызу әдісі	1) көшеттер (ерте жинау үшін); 2) тұқымдар (ашық жерге себу).
Көшеттер	Көшеттерге тұқымдарды контейнерлерге наурыздың аяғы - сәуірдің басынан себіңіз. 2-3 шын жапырақтың фазасында шымтезек кастрюльдеріне салыңыз. 4-5 нағыз жапырақтың фазасында 30-35 күндік көшеттерді ашық жерге отырғызыңыз. Отырғызғаннан кейін су мол.
Тұқымдар	Егіс алдында топырақты терең қопсытыңыз. Топырақ 8 … 10 ° С дейін жылынған кезде (мамырдың басынан бастап) ашық жерге тұқым себіңіз; содан кейін топырақты аздап айналдырыңыз. Қашу 4-12 күнде пайда болады; топырақты қопсыту.
Көгалдандыру схемасы (себу)	Тұқым себу тереңдігі 1-2 см Көшеттерді отырғызғанда тамыр мойны топырақ бетінде болады.1) қатар аралықтары 30-40 см болатын қатарларда, қатардағы өсімдіктер арасындағы қашықтық 20-30 см; 2) екі сызықты таспалар: сызықтар арасындағы қашықтық 20-30 см, таспалар арасындағы 40-50 см; 3) 30 × 30, 25 × 25 см схемасы бойынша төртбұрышты ұя салу әдісімен отырғызу; қалыңдығы 20 × 20 см қону.
Күтім	1. Үнемі суару; Әрқашан суарудан және жаңбырдан кейін қатар аралықтарын мерзімді түрде терең қопсыту; 3. Арамшөптерді тазарту; 4. Көшеттердің жұқаруы: біріншіден - 1-2 нағыз жапырақтар фазасында (өсімдіктер арасындағы қашықтық 5-10 см); екіншісі - 4-5 нағыз жапырақ фазасында (20-30 см).
Суару	Күнге қыздырылған сумен үнемі қалыпты суару (топырақты құрғатуға және батып кетуіне жол бермейді). Құрғақшылық кезеңінде, тамырлы дақылдардың қалыптасуы және жапырақтардың белсенді өсуі кезінде суаруды көбейтеді.
Жоғарғы киім	Қажет болса, күрделі минералды тыңайтқыштармен жоғарғы киім.
Дақылдарды жинау және сақтау	Қазан-қараша айларында қатты аязға дейін, құрғақ ауа райында. Бақшадағы бұршақпен тамырларды қазып алыңыз. Тамыр дақылдары жасай ма? Мойыннан және бүйір тамырлардан 2-4 см қашықтықта 3-5 см шыңдарды кесіңіз. 3. Дистилляция алдында тамыржемістерді 0… -3 ° С температурада құрғақ құмда (үгінділерде) көлденең күйде сақтау керек.	Аяз басталмас бұрын өсімдіктердің розеткаларын қазып, оларды контейнерлерге (қораптарға, гүл өсіретін) отырғызуға, салқын бөлмеге, температурасы 10 … -15 ° С-қа орналастыруға болады, жапырақтарды қажетіне қарай пайдалануға болады..
Ауылшаруашылық технологиясының ерекшеліктері	Дистилляция	Ағарту
Сорттары мен будандары	Олар отырғызу, пішіні мен жапырақтарының түсі бойынша (жапырақты, тамыр сорттары) ерекшеленеді. Әмбебап, аудандастырылмаған; негізінен шетелдік сұрыптау (Бельгия, Нидерланды, Франция).

Цикорийдің түрлері

Жалпы цикорийдің Еуропада, Солтүстік Африка мен Азияда (Солтүстік Үндістан мен Солтүстік Қытай) кең таралған 12 түрі белгілі, оның төртеуі Ресейде кездеседі. Цикорий инвазиялық өсімдік ретінде Оңтүстік Африкада, Австралияда, Жаңа Зеландияда, Солтүстік және Оңтүстік Америкада өседі.

Экономикалық қызығушылық түрлері: кәдімгі цикорий (Cichorium intybus L.) және салат цикорийі (Cichorium endivia L.).

Кәдімгі цикорий (Cichorium intybus L.). Кәдімгі цикорий - бұл қарапайым өсімдік. Барлық жерде таралды: жолдардың бойымен, соқпақтармен, арықтармен, жыралармен, шабындықтарда, алаңдарда, өрістердің шетінде, орман шеттерінде, талдарда және қаланың бос жерлерінде, үйлердің жанында, өзендердің жағаларында, тыңайған жерлерде, егіндерде, арамшөптерде. Мәдени сорттар (формалар):

Кәдімгі цикорий (себу) (Cichorium intybus var. Sativum L.). Сусындар мен спирттерді дайындау үшін шикізатты (тамырлы дақылдарды) алу үшін өсіріледі. Оның тамырларында жабайы цикорий тамырларына қарағанда инулин көп.

Chicory Vitluf (Cichorium intybus var. Foliosum L.) (фламанд тілінен аударғанда «Witloof» - «ақ парақ»). Витлуф жыл сайынғы мәжбүрлі дақыл ретінде өсіріледі. Бірінші жылы жапырақтардың базальды үлкен розеткасы мен шыбық пайда болады. Өсірілген тамыржемістер тамаққа пайдаланылатын ақ, кілегей ақ немесе ашық сары түсті кең жапырақтары бар қырыққабаттың бастарын мәжбүрлеу үшін қолданылады. Жапырақтардың дәмі шырынды, нәзік, қытырлақ, аздап ащы.

Екінші жылы көк немесе ақ гүлдері бар түзу сабақ пайда болады.

Ақылдылықтың пайда болуының бірнеше нұсқалары бар. Олардың ең кең тарағаны бойынша цикорий 1850-1851 жж. Брюссельдегі Ботаникалық бақтың бас бағбаны Франц Брезьерді қарапайым цикорийдің тамырларынан тегіс жеңіл жапырақтары бар бастарды мәжбүрлеу арқылы қабылдады.

Брезье жоғары сапалы формаға мәжбүр етудің негізгі қажетті факторларын анықтады - бұл абсолютті қараңғылық, белгілі бір температура мен ылғалдылық. Vitluf алғаш рет 1867 жылы Брюссельде, Парижде 1879 ж. Уақыт өте келе, өсіру әдісі жетілдірілді, заманауи формаларда қырыққабаттың бастары үлкен және күшейе түсті.

Chicory Radikkio (Cichorium intybus var.foliosum L.) - ақ қызыл тамырлары бар кең қызыл, қою қызыл немесе қызыл-күлгін (сирек қызғылт) жапырақтары бар.

Салат цикорийі (Cichorium endivia L.) - екіжылдық өсімдік, оны біржылдық ретінде өсіреді (бірінші жылы жапырақтардың розеткасы мен тамыржемісі, екіншісінде - гүл сабағы мен тұқымдары пайда болады).

Цикорий салатының жапырақтары мен тамыры тамаққа пайдаланылады. Жапырақ пен тамырдың арнайы сорттары бар. Ағартудан кейін цикорий розеткасының ішкі жапырақтары бозғылт жасыл, нәзік және дәмі азырақ болады.

Цикорий салатының түрлері:

Эндивий шашыратқының, (Cichorium endivia Var crispum L..), немесе («fris е?» Француз - Бұйра) - Фризен тікелей тармақталған биік 60 см-ге дейін сабақтарының бар. Жапырақтары жасыл және сары-жасыл түсті, жіңішке, ұзынша, бұйра, кесілген (бөлшектелген). Гүлдері сирень.

Шашыратқының escariol (Cichorium endivia Var Latifolium L..) - диаметрі 40 см-ге үлкен базальді қауыз дейін жиналған үлкен, кең жапырақтары бар тікелей бағаналы 60-80 см, бар жапырақ жүзі сәл кесіледі.. Жапырақтары жасыл немесе сары-жасыл. Гүлдер көк немесе қызғылт.

Escariole-дің дәмі Фризе мен Витлофқа қарағанда азырақ.

2 бөлімін оқыңыз. Цикорийді қолдану →