Нан жемісі - Artocarpus Altilis

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 13:51

Нан жемісі Оңтүстік-Шығыс Азия мен Полинезияның тропикалық аймақтарын асыраушы болып табылады

Нан жемісі - тұт тұқымдасының (Moraceae) Artocarpus J. тұқымдасына жататын біртекті өсімдік. Бұл түрдің 40 түрі белгілі, бірақ ең көп тарағандары брадфрут, джекфрут және шампедак.

Бұл ағаштар ыстық елдерде, негізінен Оңтүстік-Шығыс Азияның тропикалық аймақтарында, Полинезияда, Океания аралдарында өседі және жеміс береді. Ағаштар 25-35 м биіктікке жетеді және ұзақ өмір сүруімен ерекшеленеді. Әйелдер гүлшоғыры магистральда, кейде топырақтың беткі қабатында, тіпті оның астында және қаңқа бұтақтарында пайда болады. Бұл құбылыс түсті қырыққабат деп аталады және бірқатар тропикалық өсімдіктерде байқалады.

Нан жемісі жемісті ағаштардың ішіндегі ең жомарты: бұл түрдің бір данасы бір маусымда 800-ге дейін және одан да көп жеміс бере алады. Жемістер ағашта қараша-сәуір-тамыз аралығында төменнен жоғары қарай дәйекті түрде піседі. Брадфрутта олар шар тәрізді, диаметрі 15-30 см, салмағы 3 кг дейін. Жемістерді шикідей жеуге болмайды: оларды қайнатады, қуырады және олардан картопқа ұқсас көптеген тағамдар дайындайды.

Джекфрутта жемістер әдеттен тыс үлкен, салмағы 50 кг-ға дейін, тікелей діңдерде, қаңқа бұтақтарында немесе жерде пайда болады. Олар жаңа піскен және күріш, қант, кокос сүтімен түрлі тағамдар дайындау үшін жұмсалады. Піспеген жемістер көкөніс ретінде қолданылады. Жемістерде латекстің көп мөлшері бар, сондықтан оларды өңдеу кезінде қолға жабысып қалмас үшін қолды күнжіт немесе басқа өсімдік майымен майлайды.

Нан жемісі кедейлердің тамағы болып саналады. Джекфрут консервілерді, компоттар, целлюлоза қосылған шырындар, сироптар, джемдер, желе, кәмпиттер, тәтті және қышқыл маринадтар, картоп чипсы сияқты кептірілген өнімдерді өңдеу кезінде қолданудың кең спектріне байланысты перспективалы жеміс болып саналады. Жемістерді тазалағаннан кейін қалған қабықтар мал бордақылауға кетеді, тұқымдар қант сиропында қайнатылғаннан, қуырылғаннан және қартайғаннан кейін жейді. Өсімдіктің тұқымсыз формалары ең үлкен экономикалық маңызға ие.

Неліктен бұл ағаштарды нан ағаштары деп атайды? Піскен жемістерден, мысалы, джекфруттан пісіруден кейін картоппен араластырылған пісірілген нанның үгіндісі сияқты дәмді қамыр жасауға болады. Және бұл қамыр осылай дайындалады: жинау кезінде алынған жемістер өткір таяқшаның ұшымен тесіледі. Түн ішінде олар кезе бастайды. Таңертең қышқыл жемістерді тазалап, қабырғалары тастармен және банан жапырақтарымен көмкерілген арнайы дайындалған шұңқырларға салыңыз. Содан кейін оларды бастырады, үстіне жапырақтар мен тастар жауып қояды. Ашытқы жұмыс істеген кезде оның бір бөлігін шұңқырдан шығарады, ағаш шұңқырға салады, оған су құйып, қамыр илейді. Қамырға кокос сүтін қосып, оны саусақтарыңызбен езіңіз. Дайын қамыр жапырақтарға оралып, пешке қойылады.

Мұндай пісіруден алынған өнімнің адам денсаулығына өте пайдалы әсері байқалды. Бұл В және Е дәрумендерінің көп болуымен байланысты шығар, мұндай нанның ойлап табылуы Океания тұрғындарына тиесілі. Ежелгі матростардың күнделіктері нан жемісінің тағамдық және цитрурияға қарсы қасиеттерін сипаттайды. Океанияның тұрғындары үш жасар ағаштардың діңдерінің негізгі бөлігін мата жасау үшін пайдаланғаны белгілі, аталық гүл шоғырының осі консервілеу ретінде қолданылған, ал кокос майымен сүт шырынын пісіргенде желім алынған, нан қажеттілігі үшін ағаштан ағаш пайдаланылған.

Бүгінгі күні ағаш қабығының латексі қыш ыдыстарды жөндеу үшін қолданылады. Нан жемісі ағашынан жиһаз және музыкалық аспаптар жасалады. Бұл ағаштар көбінесе кофе мен басқа дақылдардың орнына қолданылады. Нан жемісі түр ретінде реликт болып табылады. Оның қолға үйретілуі ежелгі дәуірден басталады. 1792 жылы Ла Биллардиер Ла Перузды іздеу экспедициясы кезінде Париждегі өсімдік бақшасына арналған кемеге бірнеше жас нан үлгілерін жүктеді. Сол жылы нан жемісі Ямайкаға жеткізілді.

Нан жемісінде ешқандай проблемалы зиянкестер жоқ, бірақ тропикалық ылғалды климат жағдайында ағаштар кейде әр түрлі ағаштар түрімен зақымдалады. Олармен күресу үшін ағаштар жеміс беру кезеңінде Бордо қоспасымен себіледі.