Портулак - ауылшаруашылық технологиясының негіздері және рецептілері

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 13:51

Бақшадағы және гүлзардағы ақжелкен немесе дандур

Портулак немесе дандур адамдарға ежелден белгілі болды. Ежелгі мысырлықтар, гректер мен римдіктер оны өз қалауымен тамақ ретінде тұтынған. Гиппократ, Плиний, басқа дәрігерлер мен ғалымдар бұл өсімдікті әртүрлі ауруларды емдеу үшін қолданды, ал орта ғасырларда оны арабтар «бата берді» деп есептеді.

Сонымен қатар, ежелгі уақытта портулак сиқырға қарсы шөп деп саналды, ал төсек айналасындағы гирляндтар шайтан күштерінен қорғану деп саналды.

Бірақ Еуропада бұл өсімдік кеш пайда болды. Біріншіден, ол Францияға жетіп, 17 ғасырда бұл көкөніс дақылдарының бірі болды, ал одан Еуропаның басқа мемлекеттеріне дейін. Табиғи жағдайда портулак Солтүстік Кавказда және Украинада кездеседі. Бірақ Ресейде бұл көкөніс аз танымал.

Бағбанға арналған нұсқаулық

Өсімдік питомниктері Саяжайларға арналған дүкендер Ландшафтты дизайн студиялары

Жалпы, портулак - бұл өте жағымды бақша шөпі және дәруменге арналған қоспалар. Оның қалың жапырақтары мен жас сабақтары әсіресе көктемгі салаттарға жақсы әсер етеді. Портулак өсімдігінің жас өркендерін қайнатады, оларды сарымсақ, сірке суымен, бұрышпен араластырады және ет пен балыққа дәмдеуіш ретінде пайдаланады. Ескі сабақтар сорпа мен бұқтыруға қосылады, ал қалың сабақтар қысқы салаттарға маринадталады. Осы мақсаттар үшін портулак Голландияда және басқа Еуропа елдерінде өсіріледі. Ол әйгілі француз тағамына арналған қымыздықпен тең пропорцияда қолданылады.

Көптеген әуесқой бағбандар портулакты қатал арамшөп деп санайды, бірақ олар қателеседі. Бұл ең көне дәрілік және тағамдық өсімдік. Оның дәмі аздап қышқыл, жағымды иіс, сыртқы жағынан аюдың құлағына аздап ұқсайды; тек өте қалың және ет жапырақтарымен және түбінен тармақталған сабақты сабағымен.

Портулак әрі дәмді, әрі пайдалы

Жас өскіндер, жапырақтар, тіпті гүлдер жейді. Портулак шырынды жасыл түстері балғындық сезімін сыйлайтын жағымды хош иіс пен аздап өткір қышқыл дәмге ие. Міне, сондықтан жаңа портулак шөлді жақсы қандырады, тәбетті оятады және өміршеңдікті арттырады.

Портулак емдік өсімдік ретінде Гиппократ заманынан бастап халықтық медицинада кеңінен қолданылған. Оның тұқымы денені тазартады деп сенген. Авиценнаның медициналық ғылымының канонында бақша портреті туралы 70 рет айтылды. Орыс тілінде бақша портулакының дәрі-дәрмек және тағамдық өнім ретінде толық сипаттамасы 1800 жылы Мәскеу университетінде жарық көрген «Денсаулық қайнар көзі, немесе барлық жеуге болатын тағамдардың сөздігі …» кітабында келтірілген.

Осы дақылдың жас жапырақтары мен өсінділері жеңіл сіңімді белоктарға, С, РР, Е дәрумендеріне және каротинге бай. Сондықтан, портулактан жасалған салаттар - цинга ауруын емдеудің тамаша тәсілі.

Портулак бүйрек пен бауыр ауруларына ежелден қолданылған. Ол жараны емдейтін және антискорбутикалық агент ретінде қолданылады. Портулактан жасалған отварларды ыстықты түсіретін дәрі ретінде қолдану ұсынылады, жаңа піскен жапырақтары араның шағуына жағылады. Әдебиеттерде портулак метеоризм мен тыныш ұйықтауға жақсы әсер ететіні туралы ақпарат берілген.

Дәрігерлер оны диуретикалық және қабынуға қарсы агент ретінде тағайындайды. Қант диабетін емдеуге ұсынылады, өйткені ол қандағы қант деңгейін төмендетеді. Сондай-ақ, ақжелкен қан қысымын жоғарылатады және жүрек соғу жылдамдығын арттырады, сондықтан гипотензивті науқастарға пайдалы, бірақ гипертония кезінде бұл дақыл көп мөлшерде қолданылмауы керек.

Жақында американдық ғалымдар өте маңызды қорытындыға келді - портулак, қолайлы үйлесімде және құрамында бірнеше қатерлі ісікке қарсы антиоксиданттар бар: құрамында аскорбин қышқылы (С дәрумені), бета-каротин (провитамин А), глутатион (холестерин деңгейін төмендетуге көмектесетін май қышқылдары туралы айтпағанда, кейбір пестицидтерді) және токоферолды (Е дәрумені) бейтараптандыратын табиғи антиоксидант. Нәтижесінде, қоректік заттардың мазмұны бойынша портулакпен салыстыруға болатын бірнеше дақылдарды атауға болады, олар рак клеткаларының пайда болу мүмкіндігін болдырмауға мүмкіндік береді.

Портулакты қалай өсіруге болады

Есте сақтау керек ең маңызды нәрсе - портулак өте термофильді - ол тіпті аязға төзбейді, ол өте фотофильді және гигрофильді. Сондықтан, сіз оған өте жақсы жарықтандырылған бақшаны таңдап, оны шпинат сияқты күн сайын дерлік суаруыңыз керек. Суару кешіктірілген кезде жапырақтары мен өркендері дөрекі және дәмсіз болады.

Бұл біржылдық өсімдік, сондықтан саңырауқұлақтар тұқымы мамыр айының басында жылытылған топыраққа қатар аралықтарында 50-60 см аралықты сақтай отырып себіледі. Тұқымның себу тереңдігі 1-1,5 см құрайды.салаттар дайындаған кезде.

Портулак термофильді екенін ескере отырып, көшеттерді жылыжайда немесе жылыжайда егіп, содан кейін өсімдіктердің бір бөлігін көктемнің басында тікелей жылыжайдан пайдаланған жөн, ал кейбіреулерін бақшаға сирек отырғызған жөн. Әдетте 30 күндік көшеттер жерге отырғызылады.

Егер сіз жаңа портуранды пайдалану мерзімін ұзартқыңыз келсе, онда жаз бойы егуді екі-үш рет қайталаңыз.

Портулак арамшөптер мен қопсытуды қоспағанда, үнемі суарудан басқа ерекше күтімді қажет етпейді. Босатпау үшін өсімдіктердің астындағы топырақты үгінділермен мульчирование жасаған дұрыс - бұл екі құсты бір таспен өлтіреді: суарғаннан кейін оны үнемі қопсытудың қажеті жоқ, ал кесілген жасыл түстер таза болады, бұл ыңғайлы және жағымды.

Портулак тез жабайы жүгіреді. Топырақтағы тұқымдар бірнеше жыл бойы өміршең болып қалады, егер сіз өсімдік қалдықтарын терең көмбесеңіз, келесі маусымда сіздің бақалшығыңыз бүкіл бақшасында өседі. Бір жағынан, бұл жақсы - сізге егін егудің қажеті жоқ, бірақ екінші жағынан, сізді арамшөптермен қамтамасыз етеді.

Хабарландыру тақтасы

Котят сатылады Күшіктер сатылады Жылқылар сатылады

Портулактарды тазарту

Өсуден 20-30 күн өткен соң, жас шырынды жапырақтарды алғашқы кесуді жүргізуге болады. Содан кейін кесу қажет болған жағдайда жүзеге асырылады. Жасылдар толығымен дерлік кесіледі.

Жалпы, бір маусымда 2-3 кесу жүргізіледі. Сабақтарының жапырақтары мен үстіңгі бөліктерін жейді, гүлдерді де қолдануға болады, бірақ гүлдене бастағаннан кейін контурлы жапырақтардың дәмі сәл нашарлайды.

Портулакпен не пісіруге болады

Портулак салаттарда шикі болып табылады, сонымен қатар сорпалар мен тұздықтарға қайнатылған дәмді. Жасылдарды болашақта пайдалану үшін маринадтауға болады, айтпақшы, маринадталған қытырлақ ет дүкендерде сатылып жатыр, мұндай етжелкен ет тағамдарына жақсы дәмдеуіш болып саналады. Бұл жағдайда өсімдіктің жас өркендерін қайнатады, оларды сарымсақ, сірке суымен, бұрышпен араластырады және ет пен балыққа дәмдеуіш ретінде пайдаланады.

Бірақ көбінесе портулак одан салаттар жасау үшін қолданылады - бұл қарапайым және пайдалы.

Ащы гарнир ретінде оған тұздықтар мен дәмді майонездерге қосылған ет және балық тағамдары беріледі. Францияда, Арменияда, Өзбекстанда витаминді салаттар өткір шөптермен араластырылған портулактан дайындалады.

Портулак салаты

200 г сиқырға арналған: дәміне қарай 8 г сарымсақ, тұз, сірке суы, кинза және ақжелкен.

Портулакты сұрыптаңыз, шайыңыз, тұздалған қайнаған суға салыңыз, қайнатыңыз, елекке салыңыз және салқындатыңыз. Портулакты ыдысқа жіберіңіз, ұсақталған сарымсақпен араластырыңыз, сірке суымен құйыңыз, кинза мен ақжелкенге себіңіз.

Майы бар портрет

150 г сиқыр, 15 г сары май

Қызмет көрсетер алдында, банкадағы консервілерді сорпамен бірге кастрюльге салыңыз, қайнатыңыз, содан кейін сорпаны дуршлаг арқылы ағызыңыз, контурды маймен толтырыңыз немесе бөлек май бөлігін беріңіз.

Маринадталған

маринадталған маринадталған маринадтау үшін оны алдымен бірнеше рет өзгертіп, сумен жақсылап жуады. Жуылған өсінділерді суда 90-100 ° С-та ағартады, қайтадан елекке лақтырып, ағызып жібереді. Жарты литрлік банкалардың түбіне кесектерге кесілген бір лавр жапырағы мен 1-2 түйір сарымсақ орналастырылған. Бланкеленген портулак банкаларға тығыз салынған, өсінділерін ұзындығы 5-8 см кесектерге алдын ала кеседі. Тұзуға тұз қосылады - 2%, сірке эссенциясы - 2%.

Сәндік портулак

Бақшадағы контур тәрізді сирек кездесетін ірі гүлді самырсын орыс аймақтарында кездеседі - күн шуақты ауа-райында ашылатын түрлі-түсті гүлдері бар сәндік өсімдік. Бұл дәрілік және қоректік жағынан пайдалы емес, бірақ гүлзарларда, гүлзарларда және тасты төбелерде өте әсерлі көрінеді. Сәндік портулак гүл бақшаларында, контейнерлерде, балкондар мен лоджияларда, тіреу қабырғаларының үстінде және бақшадағы тақтайшалар арасында жәшіктерде өте әдемі.

Бақшаға арналған контур, декоративті - өсімдігі 15-20 см биіктікте өсіп келе жатқан сабақтарымен және шырынды, етті, ашық-жасыл, кейде қызыл түсті реңктері бар.

Гүлдер қарапайым, жартылай қос немесе қосарлы, диаметрі 3-6 см-ге дейін, ақ, сары, қызғылт сары, қызғылт және қызыл, әр түрлі реңкте болады, олар сабақтарының ұштарында орналасқан. Рас, олар ашық және шуақты күндерде ғана ашылады, бірақ өсімдіктер маусымнан аязға дейін гүлдей алады.

Гүл короллалары әртүрлі түстерге ие, бірақ түкті сорттар әлі де сирек кездеседі, бірақ олар әлі де сатылымға шығады, және сіз оларды дүкендерден іздеуіңіз керек, сонымен қатар өте гибридтер бар.

Сәндік портулак - термофильді және өте жеңіл сүйгіш өсімдік - ол кішкене көлеңкеде гүлдемейді. Бақша порцелінен айырмашылығы, ол құрғақшылыққа төзімді - бұл ең аз суаруды талап етеді.

Декоративті порция гүлдермен қуануы үшін оны ақпан айында көшеттерге себу керек, сонымен бірге бірнеше ережелерді сақтау керек:

- топыраққа себілмей, тек бүріккіш бөтелкеден ылғалдандырып, әйнекпен немесе пленкамен жауып үстірт себіңіз; әдетте сәндік портулактың, әсіресе қос формалардың өнгіштігі өте жоғары емес; дақылдарды кактус тұқымын себуге арналған DS шамдарымен, жылытқышпен және термостатпен (25 … 35 ° C) жабдықталған жылыжайда ұстаған кезде ғана тұқымдардың жоғары өнгіштігіне қол жеткізуге болады; ондай болмаған жағдайда сіз аквариумды немесе жай ғана плексиглас қорапты, полиэтиленмен жабылған, бірақ көшеттерді міндетті түрде қосымша жарықтандырумен қолдана аласыз;

- субстрат ешқандай жағдайда сайттан гумустың немесе компосттың болмауы керек; көңмен дайын топырақ қоспалары да қолайлы емес, өйткені бұл саңырауқұлақ ауруларынан көшеттердің бірден өлуіне әкеледі; топырақтың құнарлылығын арттыру үшін термиялық өңделген органикалық заттарды қолдануға болады;

- көшеттер пайда болғанға дейін де тұқымдары бар тостағандар жарықта сақталуы керек;

- көшеттер 7-14 күнде пайда болады, ал екі аптадан кейін олар диаметрі 5-6 см болатын кастрюльдерге батырылады (саңырауқұлақты трансплантациялауға жақсы төзімді):

- көшеттер минималды суарумен өсіріледі (шынайы жапырақтардың бірінші жұбы пайда болғанға дейін, субстрат ылғал ұсталуы керек). саңырауқұлақ ауруларының пайда болу ықтималдығы өте жоғары; аптасына бір рет аздап суарылады және тек биологиялық өнімдердің ерітіндісімен (Ризоплан, Триходермин және қара ашытқы).