Швейцария бағасын жинаңыз

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 13:51

Салауатты және әдемі көкөніс сіздің төсегіңізден өзіне орын табуы керек

Диаграмма жасыл желекті қалыптастырады

Аз ғана көкөніс өсімдіктері экзотикалық борда сұлулығымен сәйкес келуі мүмкін. Оның жапырақтары мен жапырақтарының ерекше сұлулығы, мүмкін, сәндік қырыққабаттың көлеңкесінде қалмайды. Өкінішке орай, батыста өте танымал бұл зауыт біздің елде әлі де «кедей туыс» жағдайында. Сонымен бірге «чард» деген қатты аты бар қызылша дәрумендерге бай және дәміне өте жағымды, ал шығымдылығы бойынша черд басқа жасыл дақылдар арасында көшбасшы болып табылады - бір өсімдік 1 келіден артық сұрыптай алады. жапырақтары мен жапырақтары.

Сонымен қатар, кейбір жағдайларда (ерте көктемде, қыста және кеш күзде) әдеттегі салатты оның жас жапырақтарымен ауыстыру өте ыңғайлы, ол әлі өсіп үлгермеген немесе «кетіп қалған». Жапырақ қызылшасында жапырақтары да, Еуропада деликатес болып саналатын шырынды, ет тәрізді петиттер де қолданылады. Жапырақтары салаттарға, борщқа, қырыққабат сорпасына, сорпаларға қосылады, олар орамжапырақтың орнын толтырады, ал жапырақтары қайнатылады немесе нан үгіндісімен (гүлді қырыққабатқа ұқсас) қуырылады және гарнир ретінде пайдаланылады. Сондай-ақ, майдалап көкөністерден жасалған түрлі тағамдарға қосылады. Жылдам қайнатудан кейін (2 минут ішінде) сабақ немесе жапырақ бөліктерін қыста мұздатуға болады (гүлді қырыққабат сияқты).

× Бағбанның анықтамалығы Өсімдік питомниктері Саяжайларға арналған дүкендер Ландшафты дизайн студиялары

Алайда, тек қана керемет өнімділік, қарапайым және жақсы дәм емес. Бұл өсімдік те пайдалы - құрамында аскорбин қышқылы, каротин, B1, B2, PP дәрумендері, ақуыз, минералды тұздар (калий, кальций, натрий, темір, фосфор), биологиялық белсенді заттар көп. Сондықтан қызылша халық медицинасында дәрумен және жалпы сергітетін құрал ретінде, сонымен қатар қан қысымын төмендету үшін қолданылады. Mangold диуретикалық, жұмсақ іш жүргізетін, антискорбутикалық және анальгетикалық әсерге ие, сонымен қатар склероз кезінде өте пайдалы болып саналады. Суық тигенде жартысына балмен араластырылған чард шырыны қолданылады.

Сонымен қатар, чард өте әдемі және бақ-көкөніс бағын көктемнен бастап күзге дейін безендіре алады. Бұл мәдениеттің әртүрлі сорттарындағы түрлі-түсті және жапырақтардың формалары сөзбе-сөз керемет. Петиолат тақтасының жапырақшалары жасыл, күміс, сары, сарғыш, күлгін реңктері бар қара қызыл және қызыл-қызыл болуы мүмкін. Өз кезегінде жапырақты сорттардың жапырақтары қара-жасыл, ашық-жасыл және күлгін-жасыл тондарда толқынды және бұйра болып келеді.

Диаграмма параметрлері

Mangold - жасыл дақылдар арасында өнімділіктің нағыз рекордшысы. Алайда, үлкен және сапалы дақылдан тиісті агротехниканың көмегімен ғана алуға болады.

1. Мангольд қызылшаға қарағанда суыққа төзімді дақылдарға жатады - оның тұқымдары 4-5 ° С температурада өне бастайды, алайда өсімдіктердің өсуіне ең қолайлы жағдайлар 18 … 20 ° температурада қалыптасады C. Chard тіпті жеңіл аязға төзеді (–1… –2 ° C дейін), бірақ бұл жағдайда педунктер пайда болуы мүмкін, бұл жағымсыз, себебі бұл жапырақтар мен жапырақшалардың шығуын азайтады.

2. Мангольд топырақтың құнарлылығына өте мұқият және бейтарап топырақтарда өсуді жақсы көреді, өткен жылдары органикалық тыңайтқыштармен жақсы толтырылған. Ол тамақтандыруға, әсіресе муллейн ерітіндісіне өте жауап береді. Алайда, мұны сақтықпен жасау керек, өйткені швейцариялық борда нитраттың жиналуына бейім. Жапырақтары мен жапырақтары әр белсенді кесілгеннен кейін өсімдіктерді тамақтандырған жөн, бірақ бұл коропольмен немесе мочевинамен емес, күрделі минералды тыңайтқыштармен және гумустың көмегімен жақсы.

3. Теориялық тұрғыдан борда көлеңкеде өсуі мүмкін, бірақ жарық жетіспесе, оның өсуі біршама кешеуілдейді, ал жапырақтарда нитраттар жиналады. Бұған жол бермеу үшін оны күндіз жақсы жарықтандырылған жерлерге отырғызған дұрыс (әрине, бағана сәндік дақыл ретінде отырғызылмаса).

4. Мангольд өте ылғал сүйгіш өсімдіктерге жатады, бірақ сонымен бірге ол сулы топырақтарға жол бермейді. Батпақтанған жағдайда ол ұнтақты зеңмен ауырып қалуы мүмкін, ал ылғалдың жетіспеуі шығымдылықты күрт төмендетеді.

Mangold - жаз және қыс

Диаграмманы бірінші кезекте басқа салат көкөністерін алу қиынға соғатын кезеңдерде - көктемнің басында, күздің аяғында және қыста пайдалану пайдалы, бірақ жаз бойы қызылшаны қолдануға ешкім кедергі жасамайды.

Ерте көктемде чардты қалай жинауға болады

Мүмкін, бұл тек өсірудің көшет әдісі арқылы. Үрейленбеңіз, бұл қырыққабат көшеттерін өсіру, тіпті қызанақ сияқты қиын емес, және алдымен өте аз орын қажет. Сәуір айының басында сіз тұқымның алғашқы партиясын себуді қауіпсіз бастауға болады. Отырғызу үшін контейнерлер ретінде жеткілікті терең ыдыстарды таңдаған дұрыс, мысалы, Рама маргаринінің астынан үлкен ыдыстар. Ыдыстарды 2/3 дымқыл үгіндімен толтырыңыз, тұқымдарды біркелкі үлестіріңіз (сіз қалыңдығыңызға болады, өйткені сіз көшеттерді кейін отырғызасыз), содан кейін құнарлы топырақтың жұқа қабатымен себіңіз. Мұның бәрі - енді сіз оны уақытында суаруыңыз керек, ал қашу пайда болған кезде, ыдысты терезенің үстіне қойыңыз немесе әйнек балконға бір күнге шығарыңыз. Шамамен 20 сәуірде сіз тұқымдардың келесі партиясын үгінділермен тегіс контейнерлерге батырып дайындауға болады.

Сәуір айының соңында бірінші себудің көшеттері мен екінші егудің өнгіш тұқымдары жылыжай топырағына отырғызылуы керек. Үгінді топырақта өсірілген көшеттерді отырғызу қиын емес, тек контейнерлерді көшеттермен жақсылап суару керек, содан кейін көшеттерді бір-бірінен мұқият бөліп алып, отырғызу керек. Өсімдіктер арасындағы топырақты қолайлы материалмен дереу мульчирование жасаған жөн, мысалы, ескірген үгінділермен. Өсіп шыққан тұқымдар одан да оңай - оларды жылыжайды айналасына шашып, жеткілікті мөлшерде егуге тырысыңыз. Отырғызылған тұқымдар топыраққа себіліп, содан кейін дымқыл үгінділермен мульчалануы керек. Осыдан кейін, барлық қону алаңдары жабынды материалмен жабылған, оның үстіне доғаларды орнатқан жөн, содан кейін оларға пленка немесе жабынды материалдың қосымша қабатын лақтыру керек. Мұқабаны жабу маңыздысуыққа төзімділігіне қарамастан, өсімдіктердің аязға енуі оларды ерте атуға әкелуі мүмкін.

Ерте көктемгі егіс өсімдіктерін, қажет болған жағдайда, іріктеп жинайды, жұқару принципін ұстануға тырысады және оларды тұтастай - салат көктері ретінде пайдаланады.

Жазғы және күзгі ерте егін жинау

Жылыжайда өсірілген көшеттердің бір бөлігі ашық жерге отырғызылуы керек, сондай-ақ қатты аяз қаупі өткен кезде (мамырдың аяғында) қызылшаны міндетті түрде өсімдіктерді жабатын материалмен жабыңыз. Шұлық тығыздығы бордтың түріне байланысты. Петиолат сорттарында өсімдіктер бір-бірінен шамамен 40 см қашықтықта, ал жапырақты сорттарда - 25 см қашықтықта отырғызылады; екеуіне арналған өтпелер әдетте 35-40 см аралығында жасалады.

Егер өсімдіктер қатып қалса, олар гүлдей алады, бұл егінге кері әсер етеді. Мұндай жағдайлардан аулақ болып, баспанаға уақытылы қамқорлық жасаған дұрыс. Егер бұл сәтсіз болса және өсімдіктер гүлденсе, онда сіз педунктерді міндетті түрде үзіп тастауыңыз керек.

Күздің аяғында және қыста жинау

Күздің аяғында сіз жылыжайда қосымша егін жинауға болады, әрине, егер оның ішінде шағын панаханалар болса. Мұны істеу үшін сізге үлкен топырақпен өсімдіктердің бір бөлігін жылыжайға сүйреп, отырғызып, су құйып, жақсылап жауып тастау керек. Сонда, жер қатпас бұрын, сізге жаңа жапырақтардан өнім жиналады.

Егер қыста қопсытқыштың жаңа жасыл түстеріне ие болғыңыз келсе, оны ұйымдастыруға да оңай, бұл аймақ мүмкіндік береді. Әрине, сіз петиолға сенбеуіңіз керек, бірақ салаттарға арналған жапырақтардың түсімі жақсы болуы мүмкін. Мұны істеу үшін күзде, аязға дейін (қыркүйек айының аяғы - қазан айының басында), қопсытқыш өсімдігін бір кесек жермен бірге қазып алыңыз, оны үлкен кастрюльге немесе тіпті шелекке ауыстырыңыз (егер біз петиолат тақтасы туралы айтатын болсақ) және оны терезе сөресіне жіберіңіз.

Тек бір өсімдік сізді бүкіл қыста егінмен қамтамасыз ете алмайтынын ескеру керек, өйткені оның өсу мерзімі шектеулі. Сондықтан бірнеше өсімдіктерді мұқият қазып, олардағы қураған жапырақтарды алып тастап, өсімдіктерді қораптарға салып, оларды жертөлеге ауыстыру қауіпсіз болады. Қыста, сіздің терезедегі келесі үй жануарларыңыздың күші таусылып қалғаны анық болғаннан кейін, сіз келесі өтініш берушіні жертөледен шығарып, оны қолайлы ыдысқа тастап, жарыққа шығаруға болады.

Отырғызылған қара өсімдіктер қыста ерекше күтімді қажет етпейді. Суды жеткілікті мөлшерде және уақтылы қамтамасыз ету маңызды. Рас, сіз суару кезінде абай болуыңыз керек, өйткені өсіретін өсімдіктерді ылғалдандыру оңай шіріп кетуі мүмкін.

Әсіресе нитраттар туралы

Барлық жапырақты көкөністердегідей, нитраттар да швейцариялық чардта өсе алады. Сондай-ақ, Швейцария чердесі ауылшаруашылық технологиясының қатаңдығымен нитраттарды айтарлықтай мөлшерде жинай алатын осындай дақылдарға жатады.

Сонымен бірге, келесі агротехникалық ережелерді сақтау сізге шынымен пайдалы әрі дәмді көкөністі өсіруге мүмкіндік береді:

• отырғызуды қалыңдатпау керек - әрбір қарақұйрық өсімдігі күн бойы күн сәулесімен жақсы жарықтандырылуы керек;
• енгізілген азотты тыңайтқыштардың мөлшерін шектеңіз - өсімдіктердің қарқынды дамуы үшін кейіннен мочевина көмегімен әлсіреген бордты ынталандыруға тырысқаннан гөрі, оларды отырғызбас бұрын құнарлы топырақты жақсылап дайындаған дұрыс.

Жинау

Ресми түрде, жапырақ тақтасы егуден екі айдан кейін, ал петиолат - үш айдан кейін жинауға дайын деп саналады. Дегенмен, сіз салатты өсірудің кез-келген сатысында өсімдіктерді пайдалана аласыз. Жапырақшаларға келетін болсақ, олар өсімдік жапырақтың жеткілікті үлкен розеткасын құрған кезде шыға бастайды. Ересек өсімдіктердің жапырақтарын сындырып, сіз бірқатар ережелерді ұстануыңыз керек:

1. Жапырақтары қаншалықты жиі кесілсе, соғұрлым олар көп өседі.

2. Розетканың сыртқы шеті бойымен, жапырақшаларымен бірге бағаналарды қалдырмай, бағаналармен бірге кесу керек, әйтпесе петиолдардың қалған бөлігі шіри бастайды.

3. Жапырақ жапырағынан жас кезінде жинау керек, өйткені ескі (өсіп кеткен) жапырақтардың дәмі айтарлықтай нашарлайды. Жапырақты бордадан сіз олардың жапырақтарын өсіп кетуін күтпестен, оларды жапырақшалармен жинауыңыз керек - бұл үшін сіз оларды бүгуіңіз керек. Сонымен қатар, жапырақты жапырақтардың дәмі жақсы болғанымен, тек жапырақшалар жеміс-жидек сорттарындағы тамақ үшін қолданылады.

× Хабарландыру тақтасы Сатылатын котята, күшіктер сатылады Жылқылар сатылады

Аспаздық талғампаздығы

Жапырақ жапырағының жас жапырақтары салат жасыл ретінде қолданылады - оларды кәдімгі салат пен шпинаттың орнына кез-келген салатқа қосуға болады. Оларды дайындауда ешқандай қулық жоқ - тек жуып, кесіңіз.

Қуыршақ жүру қиынырақ. Теориялық тұрғыдан ол тек жапырақтарды ғана емес, сонымен қатар жас жапырақтарды да қолдана алады. Сондықтан жапырақтары мен жапырақтары әртүрлі аспаздық өңдеуді қажет етеді. Жапырақтары көбінесе бұқтырылады, ал жапырақтары алдын-ала тұзды суға қайнатылады. Суды қайнатады, содан кейін кесектерге кесілген сабақтар төмендетіліп, 15-20 минут қайнатылады. Содан кейін олар жапырақтарды дуршлагқа тастайды және суды ағызып жібереді, кейде оны аздап кептіреді. Сонымен қатар, өсіп кеткен борда сабағы қатал болуы мүмкін, өйткені олардың құрамында ірі талшықтар бар. Сондықтан пісіру алдында жапырақшалардың дөрекі бөліктерін кесіп алғаныңыз немесе талшықтар мен теріні осы бөліктерден алғаныңыз жөн.

Швейцариялық чард салаты

500 г жапырақтары, 1-2 қызанақ, 1 болгар бұрышы, 2 ас қасық. майонез, ақжелкен мен аскөк қасық, дәміне қарай тұз.

Таза сабақтарының кесектерін кесіп, тұзды суға қайнатыңыз. Содан кейін дуршлагке тастаңыз және салқындатыңыз. Қызанақ тілімдерін, тәтті бұрыштың кішкене бөліктерін қосып, майонезбен дәмдеңіз. Салатты майдалап туралған ақжелкен мен аскөк себіңіз. Қажет болса, тұз қосыңыз.

Қуырылған жапырақшалар

Жапырақтарды кесіп, тұзды суға қайнатыңыз, содан кейін сары майға қуырыңыз. Қызмет көрсетер алдында үгітілген үгінділерге себіңіз.

Кілегейлі үгіндісі бар диаграмма

500 г петиол, 1 пияз, 4 ас қасық. л. май, 5 ас қасық. нан үгіндісі.

Қабыршақ жапырақтарын сабағынан ажыратыңыз. Петиолдарды әдеттегідей қайнатыңыз және жақсылап құрғатыңыз. Пиязды текшеге тураңыз. Көк майшаны шамамен екі уыс жасау үшін ұсақтап тураңыз. 1 ас қасық ерітіңіз. сары май және онда пияз текшелерін мөлдір болғанша қуырыңыз. Көк май қосып, 5 минуттай жауып қайнатыңыз. Қалған майды ерітіп, оған үгінділерді қызарғанша қуырыңыз. Кептірілген чардты бұқтырылған шөптермен және қуырылған нан үгіндісімен араластырыңыз (кілегейлі үгінділер).

Рисотто, швейцариялық қайнатпа мен ірімшік (итальяндық тағам)

300 г борда, 400 г күріш, 1 л ет сорпасы, 2 ас қасық. май, 2 ас қасық. өсімдік майы, бір уыс үгітілген ірімшік, 1 түйір сарымсақ, бір уыс жасыл пияз, жасыл ақжелкен, ұнтақталған бұрыш және дәміне қарай тұз.

Майшөп пен жасыл пиязды ұсақтап тураңыз, ақшылдатыңыз және дуршлагке тастаңыз. Содан кейін ақшыл ақжелкенді қосып, ақшыл жасылдан картоп пюресі жасаңыз. Сарымсақты ұсақтап турап, өсімдік майына қайнатыңыз. Сарымсаққа күріш қосып, 3 минут қайнатыңыз. Содан кейін сорпаны құйып, оны жібітіңіз, күрішті қақпақтың астында баяу отта 20 минут ұстаңыз. Содан кейін күрішті сары май, ірімшік және шөп пюресі араластырыңыз.