Қызанақтың кеш жинауымен қалай күресуге болады
Қызанақтың кеш жинауымен қалай күресуге болады
Anonim
қызанақ жинауды сақтау
қызанақ жинауды сақтау

Сіз қызанақты піскен-піспегеніне қарамай жылыжайда толығымен жинап алу керек болатын уақыт келді. Әйтпесе, олар енді шіри бастайды. Өйткені, түндер салқын, күндер де жоқ. Міне, аяз басталады …

Сонымен, сіз қызанақтың барлық өнімін жинадыңыз. Мұнда толық піскен, бланджерлі және жасыл жемістер бар. Олар әлі де жетілген және жетілген.

Мұндағы сорттар өте әртүрлі: салат және консервілеуге арналған, тез нашарлайды және ұзақ уақыт жатуға қабілетті, ірі жемісті және ұсақ жемісті.

Бағбанға арналған нұсқаулық

Өсімдік питомниктері Саяжайларға арналған дүкендер Ландшафтты дизайн студиялары

қызанақ жинауды сақтау
қызанақ жинауды сақтау

Енді біздің міндетіміз егіннің өлуіне жол бермеу. Ақыр соңында, қызанақ сәбіз, цуккини және басқа көкөністерден айырмашылығы ұзақ уақыт сақталмайды. Жиналған «коллекциямен» бірінші кезекте бәрін ретке келтіру керек. Ұзақ уақыт сақтайтын нәрсені бір қорапқа саламыз. Қайта өңдеуге не барады - басқа қорапқа және т.б. Консервілеуге арналған кішкене қатты қызанақты бөлек қоямыз: олар бүлінбей біраз уақыт жата береді.

Енді осы жәшіктермен жұмыс істей бастайық (немесе бассейндер, тостағандар - кім қандай дақыл алғанына байланысты). Ұзақ сақтауға арналған қызанақпен айналысайық. Мұнда бір ай бойы жатуға болатын қызанақ бар, ал сапалы гені бар қызанақ бар - оларды Жаңа жылға дейін, тіпті 8 наурызға дейін сақтауға болады. Тек оларға жағдай жасау керек. Піскен қызанақты бөлек, пісетін (бланш) және жасылға салыңыз.

Хабарландыру тақтасы

Котят сатылады Күшіктер сатылады Жылқылар сатылады

Жақсы сақтау үшін олар әр түрлі температураны қажет етеді. Өндірістік жағдайда піскен қызанақ 1 … 2 ° C, бланш - 4 … 6 ° C, жасыл - 10 … 12 ° C температурада сақталады. Көптеген бағбандарда мұндай сақтау шарттары жоқ, ең жақсы жағдайда бұл жертөле, көбінесе верандалар, балкондар, лоджиялар және т.б. Сондықтан бізде бар нәрсені пайдаланатын боламыз.

Сақтау температурасы неғұрлым жоғары болса, қызанақтың тезірек пісетіндігін ескерейік. Ең жылдам пісу шамамен 25 ° C температурада болады (егер жоғары болса, олар тез қурап қалады), алайда сабақтарының айналасында жетілмеген целлюлозасы бар сары сақиналар қалады. Дозаны қараңғыда да, жарықта да жасауға болады. Сақтаудың маңызды шарты - ауаның тоқырауы болмауы керек, әйтпесе қызанақ тұншығып бастайды. Тез пісу үшін қызанақты сабақтарымен 2-3 қабатқа салуға болады. Піспеген 2-3 қызанақты қосу арқылы процесті жылдамдатуға болады: қызарған қызанақ этиленді бөліп шығарады, бұл жақын жердегі қызанақтың пісуін тездетеді. Әр 2-3 күнде біз егін жинауды қарастырамыз, қабаттарды ауыстырамыз және қызарған қызанақты кетіреміз. Әдетте төменгі қабаттар ертерек піседі. Егер, керісінше, пісуді бәсеңдету қажет болса, біз оларды бір қабатқа саламыз.

қызанақ жинауды сақтау
қызанақ жинауды сақтау

Үлкен қызанақ тезірек піседі. Кішкентай жасыл үлгілер қалалық пәтерде ұзақ уақыт жатуға қабілетті. Соңында олар қызылға айналады, тіпті әдемі болады және оларды жаңа жылдық тағамдарды безендіруге қолдануға болады. Алайда, олардың дәмі соншалықты ыстық болмайды.

Мұндай қызанақты қырыққабат сорпасында және борщта қолданған дұрыс. Піскен қызанақты салқындатқыш бөлмеге ауыстыру керек. Бірақ бәрібір, олар ұзақ жатпайды. Бұндай қызанақты бұзылудың алдын алу үшін оны күн сайын сұрыптап алу керек, өйткені суықта, әсіресе ауа жеткілікті ылғалды болса, қызанақ жиі шіри бастайды. Біз жұмсарта бастағандарды таңдаймыз. Оларды дереу жеу керек немесе қайта өңдеу керек. Қызанақтың шіріп кетуіне жол бермеу керек. Кішкентай шірік болған жағдайда да, қызанақты лақтыруға болады, міне, сондықтан.

Жақында көптеген ғалымдар бізге микотоксиндердің денсаулығына ауыр зиян келтіретінін ескертеді - зеңнен бөлінетін улар. Бұл тақырып бойынша зерттеулер көбірек. Мәселен, жақында, мысалы, кішігірім шірік алмұрттың бәрі улы екендігі анықталды. Біз мұндай дақтарды әдеттегідей кесіп тастаймыз, ал қалғанын жейміз. Алманың көмегімен оңайырақ - улы заттардың бәрі шірік жерде шоғырланған.

Ал қызанақ ше? Әзірге мен бұл тақырып бойынша зерттеулерді кездестірген жоқпын. Бір шаруаның шіріген қызанақты бір қораппен қалай жегені туралы тек күлкілі оқиға бар. Жәшіктегі қызанақ жақсы болды, бірақ оларды күн сайын сұрыптай отырып, ол әрқашан кем дегенде біреуін бұза бастағанын тауып, оны жақсылықты ысырап етпеу үшін жеді. Мүмкін, оған ештеңе болған емес, бірақ біз мұны білмейміз. Сондықтан қауіпсіз жағында болған дұрыс, әсіресе термиялық өңдеу микотоксиндерді жоймайды.

қызанақ жинауды сақтау
қызанақ жинауды сақтау

Сондықтан, сақтауға арналған жәшіктерден қызарған қызанақты піскеннен кейін, оларды дайындамаларға жіберу керек, өйткені олар ұзақ уақыт жатпайды.

Біз консервілеуге арналған қызанақты да сақтамаймыз, оны тез сақтай аламыз. Салатқа арналған қызанақ, егер олар нашарлай бастағанға дейін жеуге уақытымыз болмаса, оны жедел өңдеуге жібереміз - шырындар, макарон өнімдері, кетчуптер, табиғи лечо және басқа да препараттар үшін. Салат қызанақтары іс жүзінде мүлдем сақталмайды; басқа жылдары ылғалдың көптігінен бұталар жарылып кетеді.

Олардың қызанақтарынан таңғажайып дәмді кетчуптер алынады. Ешқандай зиянды қоспасыз. Бізге қоңырау шалу керек, бірақ қор бүкіл қыста болады. Үйде танымал рецепттердің бірі:

Соңғы жылдары мен ең қарапайым дайындықты жүргізіп жатырмын: қабығынан тазартылған қызанақты кастрюльге салып, қайнатамын, үнемі араластырып, стерильді банкаларға құйып, орап аламын. Мен оны жастықтардың астына қойдым. Мен ештеңе қоспаймын. Мен бүлінген жағдайларды байқамадым. Бірақ қыста құмыраны ашып, оған тұз қосуға болады, және қалағаныңды қосуға болады. Дайындаманың дәмі мен хош иісі - табиғи қызанақ.

Егін жинаудың тағы бір тәсілі: мен қабығынан тазартылған қызанақты кесектерге бөліп, оларды өсімдік кептіргіште мейіз консистенциясына дейін кептіремін. Тез кебеді. Қыста сіз оны жұмсарту үшін сумен толтырып, олардан қалағаныңызды жасай аласыз. Сіз сондай-ақ кептірілген, қызанақ кәмпиттері сияқты жеуге болады. Өте дәмді.

Ұсынылған: