Қыста шалғамсыз қандай бақша бар

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 13:51

Сіздің сүйікті және пайдалы шалғам көкөнісінен жақсы өнім қалай өсіруге болады

Көкөніс экзотикасының барлық түрлерін бүгінде сіз ынталы бағбандардың төсектерінен таба алмайсыз, бірақ көбінесе біздің солтүстік шалғамды көре алмайсыз. Бірақ әрқайсымыз мектеп кезінен бері славяндар тұтынатын көкөністердің бірі дәл орыс жеріне Азиядан ежелден келген шалғам болғанын білеміз.

Шынында да, Ресейде шалғам әрқашан жоғары бағаланады және бірде-бір асхана онсыз жасай алмады. Ашқарын күндері шалғамға сұраныс көп болды, өйткені бұл дастарқанды қандай-да бір түрде әртараптандыруға мүмкіндік берді - олар оны маймен және кваспен жеді, және сол сияқты - тілімдерге бөліп.

Бұл көкөніс мәдениеті тек Ресейде ғана емес, лайықты даңққа ие болғанын атап өткен жөн. Мысалы, Хеопс пирамидасындағы жазулар шалғам туралы баяндайды және бұл ежелгі гректер Аполлон құдайының құрбандық үстеліне әкелген үш негізгі көкөністердің (қызылша мен сәбізмен бірге) арасындағы шалғам, ал сәбіздер қаламсап болған, қызылша күміс, ал шалғам алтын болды (яғни оны жоғары бағалады). Сондай-ақ, шалғамды Шығыста құрметтейді, мұнда ол осы кезден бастап енгізілген, мысалы, тибеттіктердің ең сүйікті тағамы - цамтук бұқтырғышының негізгі құрамдас бөлігі ретінде.

Шалғамның мұндай танымалдығы өте табиғи, өйткені оның құрамында калий, кальций және магний тұздарының, дәрумендер мен микроэлементтердің құрамы жағынан тамыр өсімдіктері арасында теңдесі жоқ. Шалғам құрамында ағзаның тіршілік әрекетіне қажетті барлық заттар бар - қанттар, ақуыздар, дәрумендер, минералды тұздар, талшықтар, бактерицидтік заттар және басқа да көптеген компоненттер. Сонымен қатар, шалғам - бұл күшті дәрі, және ол қара немесе қысқы шалғам (яғни дәстүрлі түрде Ресейде өсірілген) ең үлкен терапиялық әсерге ие. Сондықтан, бұл көкөніс кез-келген бақта болуы керек, бірақ оны өсіру оңай емес.

× Бағбанның анықтамалығы Өсімдік питомниктері Саяжайларға арналған дүкендер Ландшафты дизайн студиялары

Шалғам …

Шалғам терең егістік қабаты бар құнарлы, суланбаған топырақты жақсы көреді, сондықтан жоталарға аздап гумустың, күрделі тыңайтқыштардың және күлдің қосылуы зиян тигізбейді. Күл ешқандай жағдайда алдын-ала енгізілмейді, өйткені оның құрамындағы подзоликалық топырақтар тез жуылады.

Бұл өсімдік бейтарап реакциясы бар топырақтарда өскенді ұнатады және қышқыл топырақтарға мүлдем жол бермейді, олар кильмен ауырады. Кильмен ауырған үлгілер өнім бере алмайды, ал оларда өсірілген тамыржемістер жеуге жарамсыз болып шығады. Сондықтан шалғамды осы ауруға сезімтал басқа крестті өсімдіктерден (қырыққабат, репа) себуге болмайды - кресттен кейін шалғам 3-4 жылдан кейін себіледі. Көбінесе, шалғам астындағы топырақты күзде әктеуге тура келеді, ал вегетация кезеңінде сіз күлді аямаңыз, соның арқасында өсімдіктер сау болып, тамыры дәмді болады.

Шалғам - жарық сүйгіш өсімдік. Сондықтан оған жарықтандырылған жерлер ғана бөлініп, қалыңдатылған дақылдарға жол берілмейді. Қалыңдатылған отырғызу кезінде өсімдіктер созылып, тамырлар толтырылмайды, ал жарық жетіспесе, шалғам түбірлік дақылдар түзбейді. Көбінесе, себу шаршы әдіспен 15х15 немесе 20х20 см схема бойынша жүзеге асырылады, сирек кездесетін себу әдетте өзін-өзі ақтайды, өйткені шалғамның өну жылдамдығы өте жақсы (демек, барлық тұқымдар болады) өсімдіктер өсінділер пайда болған кезден бастап белсенді дамып, күшейе түседі.

Ылғалға келетін болсақ, бұл мәдениет шынымен де уақытында суаруды қажет етеді және топырақтың аздап кебуі тамырлы дақылдардың сапасына жақсы әсер етпейді. Сондықтан құрғақ ауа-райында үнемі суару - бұл сапалы шалғам өнімін қалыптастырудың қажетті шарты.

Шалғам себу

Еске сала кетейін, шалғамның екі түрі бар - жаз (дәмі бойынша шалғамды еске түсіреді) және қыс. Жазғы ерте пісетін сорттар сәуірдің аяғында немесе мамырдың басында себіледі, ал қыста - маусымда (біздің Орталық Орал жағдайында маусым айының ортасында). Егер көрсетілген мерзімдер орындалмаса, онда өсімдіктердің 99% -ы стрелкаға кетеді.

Егістен кейін, жоталар ылғалды сақтау үшін де, зиянкестермен күресу үшін де қажет жабынды материалмен мұқият жабылады.

Арамшөптерден тазарту және жұқару

Өсімдікті мүмкіндігінше ерте мерзімде арамшөптерден тазартады және сиретеді, өйткені қалыңдатылған дақылдармен егінді алу мүмкін емес. Жіңішкертуді котиледон жапырақтарының пайда болу кезеңінен бастауға болады. Алайда, сіз себілген тұқымдар ұсынылғаннан қалың болған жағдайда ғана қажет. Соңғы жұқарғаннан кейін өсімдіктер бір-бірінен 15-20 см қашықтықта болуы керек.

Жоғарғы сорт шалғам

Алғашқы 3-4 шын жапырақ пайда болған кезде, оны тікелей жапырақтарға шашыратып, шалғамның астына күл қосқан пайдалы. Егер сайттағы топырақ жеткілікті құнарлы болмаса, онда сіз дәлізге бірнеше күрделі тыңайтқыштарды бір уақытта себе аласыз. Осы схема бойынша тамақтандыруды тамырлы дақылдардың қалыптасуының бастапқы кезеңінде қайталау ұсынылады, сонымен бірге шалғамды гумустың көмегімен үрлейді, бұл қосымша қоректену деп санауға болады.

Шалғам жинау

Қысқы шалғам аяз басталғанға дейін жиналады (бізде әдетте қыркүйек айының ортасында болады). Мұздатылған тамыр көкөністерін қабылдауға болмайды, өйткені мұздатылған тамыр дақылдарының еті қабыршақтайды, сүректенеді және тұтынуға жарамсыз болып қалады. Алайда, тым ерте жиналған қысқы шалғамның жақсы сақталмайтынын да есте ұстаған жөн.

Басқа тамырлы дақылдармен салыстырғанда шалғам жинаудың өзіндік ерекшеліктері жоқ - олар тамырдың өзіне тигізбестен, шыңдарын пышақпен абайлап кесіп тастайды да, тамыр дақылдарын кептіру үшін бірнеше сағат төсейді, сонда топырақ жабысады. тамыр дақылдары ұсақталады. Осы мақсаттар үшін жылыжайларды пайдалану ыңғайлы.

Шалғам сақтау

Шалғамды сақтаудың оңтайлы температурасы 0 ° C пен + 1 … 2 ° C аралығында болуы керек. Сақтау кезінде жоғары ылғалдылықтан сақ болу керек, бұл ақ зеңнің пайда болуына және сәйкесінше тамыр дақылдарының бүлінуіне әкеледі. Сондықтан ылғалдың деңгейін төмендету үшін стандартты шараларды жүргізу зиян келтірмейді, мысалы, сөндірілмеген әк бар контейнерлерді орналастыру, сондай-ақ оқтын-оқтын қорларды қарап, ауру тамырлы дақылдарды алып тастау. Егер осы шарттар орындалса, көкөністер мамыр айына дейін тыныш болады.

× Хабарландыру тақтасы Сатылатын котята, күшіктер сатылады Жылқылар сатылады

Шалғамды әдемі және дәмді ету үшін

Өкінішке орай, біз өзіміздің көктемгі-жазғы еңбектеріміздің нәтижелерін бағалап, бағалаған кезде бізді әрқашан қанағаттандыра бермейді. Шалғам - бұл ерекшелік емес, және көптеген бағбандар оны өсіруден бас тартады, өйткені сапасыз өнім. Шынында да, осы мәдениеттің әдемі және дәмді тамыр дақылдарын алу оңай емес, сізге «ойынның» белгілі бір ережелерін сақтау қажет болады.

1. Органикалық тыңайтқыштарды қопсытпай енгізуге болмайды (көң, құс саңғырығы), өйткені олар тамырлы дақылдардың сақталу сапасы мен сапасын төмендетеді. Бұл жағдайда шалғам ұсқынсыз өседі және орташа дәмге ие болады.
2. Тұқымдарды уақытында себу керек, әйтпесе шалғам түске айналады, ал тамырлар дөрекі және жеуге жарамсыз болады.
3. Топырақтың ылғалдану дәрежесін бақылау міндетті. Суарудың жеткіліксіздігі тамырлы дақылдардың сапасын күрт нашарлатады, ал жағымсыз сирек «хош иісі» артады. Топырақтағы ылғалдың жетіспеушілігімен тамырлар қатал, ащы және аздап шламға айналады, ал ылғалдың айтарлықтай ауытқуы кезінде олар жарылып кетуі мүмкін.
4. Шалғамның астында күл жағу кезінде үнемдеудің қажеті жоқ, өйткені бұл тамыр дақылдарының дәмін едәуір жақсартады.
5. Топырақты өсімдіктердің астында бос күйде ұстау қажет, өйткені шалғам топырақ қыртысының пайда болуына өте сезімтал.
6. Өсімдіктер кильмен зақымдалмауы керек, бұл ағаш және дәмсіз тамыр дақылдарының пайда болуына әкеледі.
7. Тамырлы дақылдарды алу үшін тамыр түзудің бастапқы кезеңінде гумустың көмегімен өсімдіктерді өсіріп алған жөн.
8. Сіз оруға кешігуіңіз мүмкін емес - аязға түскен қысқы шалғамның тамыры жеуге жарамсыз болып қалады, ал уақытында жиналған шалғам тығыз және шырынды болып шығады, жарылып кетпейді және көктемге дейін керемет сақталады.

Зиянкестерді тонаушылар …

Зиянкестердің арқасында көптеген бақшаларда қарапайым шалғам өспейді. Немесе оның дақылдары белгісіз себептермен жоғалады (шын мәнінде, крест тәрізді бүргелер оларды таза түрде жойып жібереді), немесе жинау кезінде шалғамның сыртқы түрі бар, оны қолына алғысы келмейді (бұл қазірдің өзінде еңбек нәтижесі қырыққабат шыбыны).

Жас өсінділерге осы уақытта мол болатын тойымсыз крестті бүргелердің топтары шабуыл жасайды. Крест тәрізді бүргелер әсіресе ыстық құрғақ ауа райында белсенді болады және олар көбінесе шалғам көшеттерін толығымен жойып жібереді. Бүрге қоңызына арналған халықтық емдеудің барлық түрлері аз көмектеседі. Әдетте, олардан қорғану үшін күнде таңертең ерте көшеттерді күл, темекі немесе тіпті жол тозаңымен себу ұсынылады - бұл нәтиже береді, бірақ әлсіз. Сондықтан, шалғамды себуден кейін бірден жабу материалымен жабу әлдеқайда қауіпсіз, оны тек арамшөптер мен жұқартулар кезінде алып тастау керек және өте қысқа мерзімге. Күндіз бүргелер «заңды» демалған кезде арамшөптер мен арықтау жұмыстарын жүргізу қажет.

Ескі өсімдіктер қырыққабат шыбынының тынымсыз шабуылына ұшырайды, олардың личинкалары тамырлы дақылдарға үлкен зиян келтіреді, оларда көптеген үзінділерді кеміріп тастайды. Нәтижесінде, егін жинау аяқталды, өйткені тамақ үшін құрт шалғамын пайдалану мүмкін емес. Қырыққабат шыбынымен күресу өте қиын. Темекі шаңымен немесе күлмен шаңды жүйелі түрде өткізіп тұру үшін одан қорғаныс бойынша ұсыныстар бар, тек мұның мағынасы жоқ. ЦХХА Энтомология бөлімінің мамандары қорғаудың тағы бір әдісін - қырыққабат шыбыны жерге жұмыртқа салатындықтан, мағынасы зор болғанымен, жас өсімдіктерге қалың қағаздың «жағаларын» қоюды ұсынады, бұл аз еңбекқор. өсімдіктің өзегі. Сондықтан қырыққабат шыбындарынан (сондай-ақ крест тәрізді бүргеден) қорғану үшін бақылаудың қарапайым және сенімді құралы - жабын материалын қолдану.

Шалғамнан не жасауға болады

Әдетте, қысқы шалғам өсімдік майымен және басқа да дәмдеуіштермен хош иістендірілген әр түрлі салаттарды дайындауда шикі түрінде жейді.

Маймен шалғам

1 шалғам, 1 пияз, 2 ас қасық. өсімдік майының қасықтары, 1 шай қасық сірке суы, шөптер. Алдымен шалғам тазартылады және жуылады, содан кейін оны 20 минут бойы суық суға батырады. Содан кейін оларды шығарып, майлықпен кептіреді. Дөрекі үккіште сүртіңіз. Май, тұз және сірке суымен дәмдеңіз. Шөптерге себіңіз.

Түсті салат

2 редис, 1 сәбіз және 1 алма, 2-3 ас қасық өсімдік майы, тұз, қант. Шалғам жуылып, ірі үккіште сүртіледі. Сәбіз бен алманы қабығымен жақсылап тураңыз. Барлығы араластырылып, маймен, тұзбен, қантпен дәмделеді. 10-15 минуттан кейін олар үстелге беріледі. Ыстық қайнатылған картоп қосылған бұл салат өте жақсы.

Шалғам қосылған қызанақ

250 г қызанақ пен 3 қатты қайнатылған жұмыртқа кесектерге кесіліп, тұздалады. 1 ірі редисканы ірі үккішке сүртіңіз, тұз себіңіз және он минут тұрыңыз. Дәміне қарай қаймақ қосыңыз, 2 ас қасық. туралған жасыл пияздың қасықтары және соңында тұз қосыңыз. Мұндай тұздықпен қызанақ пен жұмыртқаны құйыңыз.