Мазмұны:

Қиярдың орнына Бораго қияры
Қиярдың орнына Бораго қияры

Бейне: Қиярдың орнына Бораго қияры

Бейне: Қиярдың орнына Бораго қияры
Бейне: Қияр 100% шықсын десек, онда осылай істеңіз...//// 2024, Наурыз
Anonim

Borage қияр шөп жеуге және ішуге қызықты

Бораго
Бораго

Қияр, әрине, біз үшін таптырмас көкөніс. Олар жаңа піскен және тұздалған немесе қытырлақ қиярдан бас тартатындар аз. Алайда, бұл мақалада қияр туралы мүлдем айтылмайды, бірақ олардың қызықты алмастырушысы - қияр шөпі туралы.

Айтпақшы, сіз бұрын мәдениетке қайсысы енгенін таластыра аласыз: қияр немесе қияр шөпі. Сірә, екіншісі, өйткені ежелгі римдіктер оған ерекше көңіл-күй сыйлаған (Ежелгі Римдегі қияр сол кезде әлі естілмеген). Бірақ қияр шөпі ежелгі уақытта батылдық пен қорқыныштың көзі ретінде танымал болған. Мысалы, моңғолдар онсыз әскери жорықтарға шыққан жоқ; Римдік сарбаздар шайқас алдында қияр шөптерін қабылдаған, ал крестшілер кейінірек жапырақтары мен гүлдерімен тұндырылған сусындарды кеңінен қолданған.

Ұлы Карлдың кезінде бұл ерекше өсімдік тіпті бағбандарға арналған нұсқаулықта ерекше атап өтуге тұрарлық. Қияр шөбі «… оны бақшаларға отырғызу керек еді» деген тілекпен: «Оны тамақ пен сусынмен көңілді тұтынсын». Неге бәрі?

Ия, өйткені салатқа жас шырынды бораго жапырақтарын салуға тұрарлық және өте нақты еліктеу жасалады: бұл салаттағы шөп емес, дәмі мен иісі бойынша жаңа қияр. Сонымен қатар, қияр шөпі қиярдың өзінен гөрі күшті қияр тәрізді. Бұл қылшық және мүлдем достық емес шөптің ет жапырағын жинап алған жөн, сонда сіз қиярдың жағымды иісін сезесіз. Осы шөп ресми атауы болып табылады, дегенмен бұл үшін, дәмдеуішті көкөніс, қияр, немесе қияр деп аталады қияр.

Кәдімгі көкөніс салатына салынған бір-екі шөкім бораго жапырақтары оны дәмді етеді, сонда тағам ерекше тартымды болып шығады.

× Бағбанның анықтамалығы Өсімдік питомниктері Саяжайларға арналған дүкендер Ландшафты дизайн студиялары

Бораго
Бораго

Батылдық пен көңіл-күйге арналған сиқырлы дәрі

Ежелгі дәуірде де олар бұл тікенді пушистикалық шөптің ерекше қасиеттерін байқады, олар жүрек әлсіздігіне көмектеседі, батылдық пен күш қосып, көңіл-күйді жақсартады. Айтпақшы, қазіргі кезде біздің ендіктерде өсетін өсімдіктердің екеуі ғана көңіл-күйді көтеру қабілетіне ие - бұл қазірдің өзінде айтылған қияр шөбі және мелисса. Екеуі де, ежелгі шөптерде айтылғандай, «жанды қызықтырады».

Әрине, бұл өсімдік ежелден халықтық медицинада кеңінен қолданылады. Шөп пен гүлдер қабықша, жұмсартқыш, диафоретикалық, диуретикалық, қабынуға қарсы, суыққа, ісінуге, бас ауруы мен жүйке ауруларына седатив ретінде қолданылады. Тұндырма зат алмасуды жақсарту үшін түрлі тері ауруларына ішіледі. Сонымен қатар, бораго жүректің жұмысын реттейді, оның ырғағын қалпына келтіреді, невроздың күйін жақсартады және ревматикалық ауруды басады.

Гомеопатияда бороз жүрек неврозында, депрессияда және дененің жалпы тонусын көтеру кезінде ұсынылады. Қияр шөпі диеталық тамақтануда да ұсынылады - бүйрек, бауыр, өт қабы, қан тамырлары жүйесі, миокард инфарктісі кезінде.

Қолдану әдісі: 1 ас қасық алыңыз. гүлдердің қасықшасы немесе 3 ас қасық. 1 стакан қайнаған суға арналған ас қасық шөптер; салқындатудан бұрын талап етіңіз; штамм. 1 ас қасық ішіңіз. күніне үш рет қасық. Күнделікті қолданғанда емдеу курсы 3-4 апта. Тері аурулары кезінде шөптен жасалған отварларды ванна және компресс түрінде де қолдануға болады.

Өсімдіктің ерекшеліктері

Бораго - биіктігі 30-60 см, түктермен тығыз жабылған бір жылдық өсімдік, жапырақтарында олар ақ үлпектерге ұқсайды, ал сабағында түктері дөрекі. Төменгі жапырақтары өте үлкен және қалыпты күтіммен мыжылған, ал жоғарғы жапырақтары әлдеқайда аз. Бораго гүлдері де ерекше: үлкен, көк немесе көк, қызғылт реңктері бар, өте хош иісті және көптеген пайдалы жәндіктерді тартады, сондықтан қияр шөптері өте жақсы бал өсімдігі болып саналады. Ол кез-келген сайтты безендіре алады, әсіресе шөп ұзақ уақыт бойы гүлдейді. Рас, бір нюанс бар: егер сіз тұқымдардың жиналуын бақыламасаңыз, онда келесі жылы бороз сізді бүкіл сайттағы көшеттермен қуантады. Бұл өте маңызды болмаса да, бұл көшеттерді көктемгі салат үшін тез жинауға болады. Тұқымның өнуі 2-3 жылға созылады. Қияр шөбінің тұқымынан тұқым өндіруге дейінгі жалпы өсу кезеңі шамамен 70-80 күнді құрайды.

Бораго
Бораго

Ауылшаруашылық технологиялары туралы аздап

Бұл өсімдік ерекше күтімді қажет етпейді және әдетте өте қарапайым (қиярдан айырмашылығы, оны барлық маусымда күту керек). Бөртпе кішкене күтім жасасаңыз да, жасыл желектер мен шырынды, жұмсақ өскіндер шығарады. Осы қызықты өсімдіктің негізгі агротехникалық ерекшеліктеріне қысқаша тоқталып өтейік:

1. Ол әртүрлі топырақтарда өседі, бірақ мол өнім тек жеңіл және құнарлы топырақтарда ғана бере алады. Балғын тыңайтқыштар салынған кез-келген бақша дақылдары оның ізашары бола алады.

2. Бораго өте суыққа төзімді, алғашқы өркендер топырақ ерігеннен кейін бірден пайда болады.

3. Өте гигрофилді. Ылғалдың жетіспеушілігімен жапырақтары дөрекі және дәмсіз болады, ал өсімдіктің өзі мерзімінен бұрын гүлдейді. Тұқым себілген сәттен бастап үнемі және мол суару арқылы гүлденуді кешіктіруге болады.

4. Өсімдік жеңіл қажет етеді, бірақ аз көлеңкеде болса да жақсы өнім бере алады. Сонымен қатар, ыстық ауа-райында тек жартылай көлеңкеде себу керек, өйткені күн сәулесімен гүлдер сабақтары мен өресектерін тез лақтырады.

5. Бораго көшеде өсіруге арналған, бірақ қыста-көктемде дәруменнің ерте өнімін алу үшін оны терезе үстінде өсіруге болады.

6. Тұқымдар арқылы көбейтіледі. Ерте көктемгі егіс те, қыстың алдында себу де, бүкіл вегетациялық кезеңде егу де мүмкін. Егер мақсат гүлді өсімдіктерді алу болса, онда олар қоректенудің жеткілікті аумағын бөлуі керек (өсімдіктер арасындағы қашықтық 45-55 см), сондай-ақ ерте дақылдар қажет. Жасыл жасыл дақылдарды алу үшін тұқымдар бүкіл көктемнен бастап күздің аяғына дейін, шамамен 15-18 күн сайын, өсіп-өну кезеңінде анағұрлым тығыз (өсімдіктер арасында 15-20 см) себіледі. Одан әрі ықшам отырғызу мүмкін, содан кейін жіңішкерген - жұлынған өсімдіктер тамақ үшін қолданылады.

7. Бораго ерекше күтімді қажет етпейді. Тек уақытында суару, екпелерді қопсыту жеткілікті (өсімдіктер арасындағы топырақты мульчирование жақсы) және арамшөптерді алып тастаңыз.

× Хабарландыру тақтасы Сатылатын котята, күшіктер сатылады Жылқылар сатылады

Бораго
Бораго

Бұрыштың айналасында тазалау

Бұл таңғажайып өсімдіктің жағымды ерекшеліктерінің бірі - оны, мүмкін, оны тіпті котиледон жапырақтары сатысында және бірінші жапырақ пайда болған кезде де жоюға болады. Мұндай өсімдіктер толығымен жиналады. Айтпақшы, дәл осы кезде бораго жапырақтары ең нәзік және дәмді болады және аспаздық өңдеуді қажет етпейді. Қияр шөбінің жапырақтарын гүл шоғыры пайда болғанға дейін жинауға болады, бірақ кейінірек емес, өйткені пединцалар лақтырылған кезде олар өте дөрекі болады.

Қыс мезгілінде гүлдер аспаздық қажеттіліктер үшін жиналады. Олар әдеттегідей кептіріледі. Жапырақтарды кептіруге келетін болсақ, бәрі сіз алға қойған мақсаттарға байланысты. Егер мақсат - қысқы тағамға немесе дәрілік шикізатқа витаминді қоспалар алу болса, онда сіз күш жұмсай аласыз және қажетті шикізат қорын жинай аласыз. Бұл өсімдікті кептіру ғана қиынға соғады, өйткені ол өте етті және құрамында көп су бар. Мүмкін, жапырақтарды кептірудің жалғыз әдісі - оларды өте жұқа жолақтарға алдын ала кесіп тастау және барлық осы шикізатты желге немесе жобаға мөлдір қабатқа, бірақ көлеңкеге жайып тастау. Жапырақтарды кептіру әрекеттері сәтсіздікке ұшырайды, өйткені олар жай шіріп кетеді. Егер сіз қияр шөбін қыста хош иісті дәмдеуіш ретінде сақтағыңыз келсе, онда сіз бұл идеямен қоштасуыңыз керек, өйткені, өкінішке орай,кептіру процесінде қияр шөбі (гүлдерден басқа) өзінің ерекше хош иісін толығымен жоғалтады.

Бораго
Бораго

Аспаздық рецептер

Орта ғасырларда қияр шөпінің танымал болғаны соншалық, ол көптеген тағамдарға қосылды. Боражды тұздықта немесе кәмпитте, дәмдеуіштер мен ботвинияда жеген. Оның гүлдері «… жүрекке жеңіл сезіну үшін барлық жерде қолданылған, уайым жоғалады, көңіл күйі көтеріледі». Сонымен қатар, Францияда бұл шөп «жүрек қуанышы» немесе «жүрек гүлі» деп аталды және шараптар мен сірке суын хош иістендіру үшін кеңінен қолданылды, ал гүлдер стакандар шарап пен алкогольсіз сусындарға қосылды.

Бүгінгі күні қияр шөпі АҚШ пен Еуропа елдерінде ерекше танымал. Әдетте, осы өсімдіктің жас жапырақтары тамақ үшін қолданылады. Олар әр түрлі салаттарға (қияр, қырыққабат, шпинат, пияз қосылған салат, салат жапырақтары), винегретке қосылады және оны жай ғана мәдениеттегі көбірек жасыл өсімдіктермен, атап айтқанда, шпинатпен алмастырады. Сонымен қатар, қияр шөбі бұқтырылып, ет үшін гарнир ретінде пайдаланылады, окрошкаға, сорпаға, тұздыққа және маринадқа, қуырылған балыққа қосылады, тіпті одан пирогтарға толтырма жасайды.

Тәтті балдың дәмі бар жаңа гүлдер соққы және соққы тәрізді сергітетін сусындарға хош иіс беру үшін қолданылады, сонымен қатар сыра, шарап, тұнбалар мен үстел сірке суы үшін қолданылады. Салаттарға жаңа гүлдер де қосылады, ал пісірілген тағамдар мен тоқаштар кептірілгендермен хош иістендіріледі. Гүлдер кәмпит түрінде де тұтынылады. Біздің елімізде өсімдікті әдетте салаттарға, окрошкаға, саңырауқұлақ сорпасына және салқын борщқа салады. Боражды қолданып бірнеше қарапайым рецепттерге тоқталайық.

«Жылы» салат

Жасылдарды - қияр, аскөк, ақжелкен, жасыл пиязды майдалап тураңыз - оны жылы пюре картоппен араластырып, бәріне қаймақ құйыңыз. Дәміне қарай тұз қосыңыз. Бұл салат жылы болған кезде өте дәмді болады. Салқындаған кезде салаттың дәмі нашарлайды.

Желкек салаты

Нәзік туралған қияр шөбін туралған қайнатылған картоппен араластырады, үгітілген желкек себеді немесе желкек аздап киіндіреді. Содан кейін қаймақ пен тұзды дәміне қарай құйыңыз.

Бақша кілегейі мен ірімшік салаты

Қияр шөбі мен бау-бақша крессін тең мөлшерде алыңыз, ірі үккіште үгітілген ірімшік (шөптің жалпы көлемінің жартысына жуығы) мен үгітілген қайнатылған жұмыртқаны қосып, қаймақ пен тұз қосылған салаттың үстіне дәміне қарай құйыңыз.

Бораж сорпасы

Картоп, жасыл бұршақ, сәбіз, қалақай, жасыл пиязды қайнап жатқан тауық сорпасына салып, піскенше пісіріңіз. Дәміне қарай дәмдеуіштер қосыңыз. Содан кейін майдалап туралған қияр шөбі мен қайнатылған жұмыртқаны қосып, қаймақпен бірге беріңіз.

Ұсынылған: