Бұйра (Malva Crispa) - дәрігер, аспазшы және декор

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 13:51

Бұйра балдыр және емші, аспаз және декор

Маян көбіне таныс шығар. Жолдардың бойында, қоршаулардың жанында, бос жерлерде, сабағы жартылай жататын, сипаттамасы жоқ өсімдік бар. Бұл дұрыс емес. Мүмкін балалық шағында біреу «калачикке» - оның піспеген жемістеріне той жасаған шығар. Енді біз басқа, мәдени өсімдік туралы сөйлесетін боламыз.

Бұйрық маланың отаны (Malva crispa) - Қытай. Онда бұл өсімдік ежелден тамақ, дәрілік және сәндік ретінде белгілі. Жаздың ортасында сіз үлкен екі метрлік бұтаға қарап, артында жасыруға болатын бұл өсімдік - бұл біржылдық деп сену қиын - оның осындай жасыл желегі бар. Бұл бұйра балдырға декоративті әсер беретін көкөністер: үлкен (тәрелке тәрізді), жиегі жиектелген толқынды жапырақтар.

Жапырақтардағы бұтақтар мен бұтақтардың қолтықтарында шоғырланып жиналған ұсақ, ақ-қызғылт түсті гүлдер көп; шілдеден аязға дейін гүлдейді. Жемісі қыркүйек айында піседі. Олар дөңгелек (таблетка тәрізді) тұқымдардан жасалған «калачики» тәрізді. Ресейде оларды просфорамен немесе просвирамен салыстырды. Бұл бірнеше бөліктен бүктелген шіркеу наны, онымен бірге христиандар ортақтасу рәсімін жасайды. Бұл ұқсастық өсімдіктің ескі атауына байланысты - ақжидек. Басқа әлемде, ботаникалық классификацияға сәйкес, оны «балапан» деп атайды.

Қатерлі тұқымдас өсімдіктердің емдік қасиеттері Гиппократқа біздің эрамызға дейінгі 6 ғасырда-ақ белгілі болған. Енді олардың жапырақтарында көптеген шырыш, көмірсулар, С дәрумені, таниндер болатындығы анықталды. Гүлдер мен жапырақтардың тұнбасы ішкі және тыныс алу жолдарындағы қабыну процестерімен шаю үшін қолданылады. Сырты май, терілер мен ванналар түрінде теріні тітіркену, ісіктер, күйіктер, жаралар, экзема, геморройға қарсы тағайындайды.

Бұйра балдырды өсіру қиын емес. Оның үлкен мөлшерін ескере отырып, мен оған басқа өсімдіктерге кедергі келтірмейтін орын беруге тырысамын, сонымен бірге ол өзінің сәндік қасиеттерін барынша көрсетті. Егер екпелер қоршау бойына, компост үйіндісіне, дәретханаға, сарайға және басқа қосалқы ғимараттарға жақын орналасса, мүмкін болады. Жасыл алыптар қоршау құрып, аймақты суық желден қорғайды және бақтағы көріксіз жерлерді жауып тастайды. Мен тұқымдарды ерте көктемде себемін: 70-80 см-ден кейін тереңдігі 3 см болатын тесіктерге бірнеше бөлік салдым, шыққаннан кейін мен қуатты өсімдіктердің бірін шұңқырға қалдырып, қалғанын жұлып аламын. Белсенді өсу кезеңінде уақытында суару және азотты тыңайтқыштармен (коровяка, мочевина, аммиак селитрасы және т.б.) тамақтандыру маңызды. Mallow өте тез өседі - шілде айының екінші жартысында өсімдіктер максималды мөлшерге жетеді. Ұрық сабағы өте қалың (түбінде 5 см-ге дейін) және гартерияны қажет етпейді.

Балапан жасыл аязға дейін ғана емес, нағыз аязға дейін болады. Осы уақыт ішінде оның жапырақтары тамақ үшін пайдаланылуы мүмкін. Олардың жағымды, бейтарап, сәл тәтті дәмі бар. Олардан әртүрлі тағамдар дайындауға болады. Маллов салаттарға жақсы, шикі және қайнатылған. Салат пісіруге уақыт болмаған кезде, мен ақжелкен жапырағын алып, оған эстрагонның 1-2 сабағын, аскөк, ақжелкен немесе любра, шпинат жапырағы, сұлы тамыры немесе скорцонера, пияздың 2-3 қауырсынын саламын (сарымсақ, қиғаш, жабайы сарымсақ), мен оны орап, нанмен жеймін. Ал жарты күндік тамақ есімде жоқ.

Өте дәмді алғашқы тағамдарды ақжелкен жапырақтарымен дайындауға болады: сорпа, қырыққабат сорпасы, ботвиня, окрошка. Окрошканың отбасылық рецепті мынандай: 400 г жапырақтарды тұзды суға қайнатыңыз, салқындатып, ұсақтап тураңыз; шалғамды немесе шалғамды ірі үккіште тураңыз (шамамен 400 г); 5-6 қайнатылған картопты, жұп қиярды ұсақтаңыз; 2 литр салқындатылған квас құйыңыз; жарты пісірілген жұмыртқа, аскөк және қаймақпен бірге қызмет етіңіз.

Екінші курстардан бастап қырыққабат орамдары туралы айтқым келеді. Бұл шілдеде! Оларда бәрі әдеттегідей, қырыққабаттың орнына тек балдыр жапырағы қолданылады; және оны ыстық тұздықпен беру керек. Пісірілген жұмыртқаларды өте тез дайындауға болады: ұсақ туралған жапырақтарды қызанақпен қайнатыңыз, өсімдік майына қуырылған пиязбен араластырыңыз, тесіктер жасаңыз, әрқайсысында жұмыртқаны сындырыңыз, ақуыз қатқанша баяу отта ұстаңыз, бөліктерге бөліп, майдалап себіңіз. туралған өткір шөптер.

Бәліштер мен тұшпараларға арналған керемет толтырғыш келесідей дайындалады: жапырақтарды екі минут қайнатыңыз, кесіңіз, майға 5 минут қайнатыңыз, сүзбе, фета ірімшігі немесе үгітілген ірімшікпен тең мөлшерде араластырыңыз, аздап ащы жасыл қосыңыз сүт өнімдерімен бірге жүретін (жалбыз, мысық, жылан басы, лофант, дәмді, иссоп).

Балапан біздің отбасымызда жыл бойы үстелден кетпейді. Тамыз айында сөрелердегі жапырақтарды шатырдың астында кептіремін. Егер екі күнде олар сынғыштыққа дейін құрғатпаса, онда мен оларды пешке кептіріп, ұнтаққа айналдырамын. Оны шыны банкаларда сақтауға ыңғайлы және пайдалану оңай. Біз бұл ұнтақты сорпаларға, тұздықтарға, тұздықтарға, котлеттер мен тұшпараларға арналған тартылған етке қосамыз.

Бұйра балапан (ақжелкен) Азияның, Еуропаның, Американың көптеген елдерінде өсіріледі. Ертеде ол Ресейде кең таралған болатын. Әр түрлі провинцияларда оны басқаша атаған: дәріні тарату, төс еті, городина, бұйра кружка, байкер, үлкен жиңзивер, шляс. Нұсқаулықта Р. И. Шредер «Орыс көкөніс бағы, питомнигі, бау-бақшасы», алғаш рет 1877 жылы жарық көрген, бұйра малина «Шпинат өсімдіктері» бөлімінде айтылған.

Бүгінде бұл мәдениет біздің елде ұмытып кете жаздады. Мұны бірге тірілтейік! Мен барлығына қуырылған малопостник тұқымын жіберемін. Оларға, сондай-ақ 200-ден астам басқа сирек өсімдіктердің тұқымдарына каталогтан тапсырыс беруге болады. Өзіңіздің мекен-жайыңызбен белгіленген конвертті жіберіңіз - ондағы каталогты ақысыз аласыз. Менің мекен-жайым: 634024, Томск, к. 5-ші армия, 29 - 33 - Анисимов Геннадий Павлович. Каталогты электронды пошта арқылы алуға болады - электрондық поштаға сұраныс жіберіңіз: [email protected]