Scorzonera - Scorzonera Hispanica өсіру және емдік қасиеттері

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 13:51

Емдейтін тамыр.

Скорзонера (Scorzonera Hispanica L.) немесе скорпионер, қара тамыр, тәтті түбір, испан түбірі, ешкі - бұл Asteraceae тұқымдасына жататын сирек тамырлы көкөніс дақылдары (Compositae)

Туралы scorchonera 170 түрлердің әлемде ортақ, ТМД-дағы 80 өсуде. Олар Кавказдан Сібірге, Балтық елдеріне, Орта Азияға және Украинаға дейін кездеседі. Бірнеше түрдің тамыры жеуге болатындығына қарамастан, қазір тек бір түрі - көкөніс және дәрілік өсімдік ретінде өсіріледі. Тамыр дақылдары (аз дәрежеде - жапырақтар) қанттарға (шамамен 20%), С, В1, В2 дәрумендеріне, калий, марганец, темір, мыс, мырыш, фосфор, кальций тұздарына бай. Бірақ оның басты артықшылығы - тамырлы дақылдардағы инулиннің көп мөлшері (шамамен 10%), сондай-ақ аспарагин мен левулин. Бұл жай ғана қант диабетімен ауыратын науқастарға арналған дәрі. Сонымен қатар, скорзонера тамыр дақылдарында 2% -ке дейін пектиндік заттар бар. Ол сондай-ақ жақсы бал өсімдігі.

Скорзонера Ресейде әлі де танымал емес, бірақ оны Ресей Федерациясының еуропалық бөлігінің солтүстік аймақтарына дейін өсіруге болады. Ол Солтүстік Америкада, Батыс Еуропада (Франция, Бельгия, Голландия және т.б.), Прибалтикада кеңінен қолданылады.

Ресей нарығында скорзонера тұқымдары аз. Бұл мәдениеттің алуан түрлілігі біздің елде бай емес, бұл бірінші кезекте оның әлсіз таралуын түсіндіреді. Алайда, «Ресей Федерациясының Мемлекеттік тізілімінде … 2004 жылы» қазірдің өзінде Ставрополь ауылшаруашылық ғылыми-зерттеу институтының әр түрлі Солнечная премьерасы бар. Ресейлік фирмалардың бірі тұқымдарды, сірә, ерікті түрде сыған атымен жеткізеді, ол шетелдік шыққан. Ресей Федерациясының Солтүстік-Батысында негізінен жергілікті популяциялар өсіріледі, олар ескі (XVIII - XX ғғ.) Вулкан, Бір жылдық Гигант, Орыс Гиганти сияқты ескі (XVIII - XX ғ.) Сорттарын, сондай-ақ ғылыми мекемелердің коллекциялық үлгілерін қайта отырғызудан алынған, әуесқойлар, олар, әдетте, «сарапшылармен» алмасады. Дүкенде бағбан тек шетелдік сорттардың тұқымын сатып ала алады (әдетте, әртүрлілік көрсетілмейді). Олар неміс Шварц Пфал, Шварц Питер немесе голландиялық Пронора,Prodola, Pilotis, Duplex. Даниялық фирмалардың бірі Einjarige rizen тұқымын жеткізеді.

Скорзонераны өсіру

Скорзонера тек бейтарап, гумусқа бай, тыңайтылған, терең (30-40 см) өңделген топырақта жақсы өнім береді. Сазды, тығыз топырақтарда, сондай-ақ жаңа көңді себу кезінде тамыр дақылдары ұсқынсыз, бұтақ болып шығады, ал сіз толық өнім ала алмайсыз. Мәдениет минералды тыңайтқыштарға жауап береді.

Scorchonera тұқымдары үлкен, ұзындығы 15-20 мм, қалыңдығы шамамен 1,5 мм, қабырға тәрізді, сұрғылт. 1000 тұқымның салмағы 15-20 г. Жаңа тұқымдармен себу жақсы (өнгіштігі 1-2 жыл сақталады). Оларды 5-7 күн бойы 25С температурада өнген дұрыс. 10 күннен кейін өнгіштікті таңдап алып, себеді, қалғандарын жуып, тағы 5-7 күн өнеді, содан кейін себеді. Егістік схемасы 20х8-10 см, себу тереңдігі 2-3 см.

Ленинград облысының жағдайында олар әдетте мамырдың ортасында егіледі. Көшеттер 4-10 күнде шамамен 20С температурада пайда болады. Пайдалану мерзімдерін ертерек мерзімге ауыстыру үшін сіз шілде мен қыркүйекте себуге болады.

Күтім суарудан, арамшөптерден тазартудан тұрады. Дақылдарды тамыз айының ортасына дейін айына екі рет микроэлементтермен күрделі минералды тыңайтқыштармен тамақтандырады.

Тамыр дақылдары өнгеннен кейін 100-110 күнде жинауға дайын болады. Оларды екі ай өскеннен кейін жинай бастайды, алайда оларды әдетте сақтау үшін жинау қыркүйектің ортасында - салмағы 100-150 г-ға жетеді, сонымен қатар тамыр дақылдары, мысалы, Шварц Питер сорттары артық болмайды, әйтпесе олар салбырап қалады. Ескі орыс сорттары, сондай-ақ жаңа голландиялық сорттар онша қызғылықты емес.

Жинау кезінде тамырларды топырақпен қолмен босатып көму керек.

Құм салынған қораптарға мен жарақатсыз, сау тамырларды салдым. Сақтау кезеңінде құм ылғалды күйде сақталады. Дәнді дақылдардың бір бөлігі қыстауға дейін қалдырылады және топырақты еріткеннен кейін, атудан бұрын бірден қолданылады. Сонымен қатар, олардың дәмі тек жақсарады, бірақ түсірудің басында ол күрт нашарлайды.

Нарықта сарышаян тұқымы аз екенін ескерсек, оларды өзіңіз күткеніңіз абзал. Ол үшін дақылдардың бір бөлігі қыстың алдында қалады. Ерте көктемде өсімдіктер қайтадан өсіп, маусым айында гүл шоқтарын лақтырады. Гүлшоғыры - себет, сары гүлдер. Гүлшоғырлар «үлпілдек» бәйшешекке ұқсай салысымен, оларды кептіріп, пісетін желдетілетін бөлмеге жинайды, содан кейін ысқылайды. Жақсы піскен тұқымдар әдетте бірінші жылы 80-90%, екінші жылы тек 30-40% өнеді.

Scorchonera өсіру тәжірибесі

Скорзонераның тамыржемістері болашақта кептірілген, мұздатылған түрінде қолдануға дайындалған. Олардан кофе алмастырады. Ең алдымен, олар сынған, жараланған үлгілерді қолданады.

Скорзонера - көкөніс консервілерінің керемет ингредиенті. Оның тамырынан түрлі тағамдар дайындалады.

Жаңа піскен тамыр көкөністерінің тәтті дәмі бар және олар әртүрлі салаттар, винегрет, гарнирлер, сорпалар мен сусындар дайындау үшін қолданылады. Көктемде салаттар үшін олар сұлы тамыры тәрізді ағартылған жапырақтарды пайдаланады.