Амарант - пайдалану және өсіру

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 13:51

Амарант

Амарант бүкіл әлемде кең таралған. Бұл биіктігі, жапырағының түсі, гүл шоғырының пішіні бойынша әр түрлі бір жылдық шөптесін өсімдіктер.

Ботаниктер осы кең тұқымдастың ішінде 60-тан астам түрді ажыратады, олардың арасында жабайы, арамшөпті және мәдени түрлері бар. Барлық түрлер ұсақ тұқымдас (1 г-ға 1,5-2 мың тұқымға дейін), алайда тұқым өнімділігі бір өсімдікке 100 г жетуі мүмкін, ал тұқымдар 10 жылдан астам өміршең болып қалады.

Амарант деген не?

20 ғасырдың екінші жартысында бұл өсімдікті терең зерттеу басталды. Зерттеуге химиктер, физиологтар, технологтар, агрономдар, мал шаруашылығы мен қоғамдық тамақтану саласындағы мамандар қосылды.

Зерттеулер амарант тұқымдары мен жапырақтары ақуызға бай екенін, ал жапырақтары аскорбин қышқылының, каротиннің, рутиннің және басқа биологиялық белсенді заттардың құнды көзі болып табылатынын көрсетті. Амарант ақуызын егжей-тегжейлі зерттей отырып, олар оның құрамында адамға қажет аминқышқылдарының барлығын дерлік қамтитындығын анықтады. Онда лизин өте көп, маңызды амин қышқылы, оның жетіспеушілігі бірқатар басқа өсімдік белоктарында, мысалы жүгері мен бидай белоктарында сезіледі.

Осы өсімдіктің фотосинтезін зерттеу кезінде ауа райының қолайсыз жағдайларында да амаранттың фотосинтездеу белсенділігі өте жоғары екендігі және оның жапырақтары бір-біріне көлеңке түсірмеу үшін және күн энергиясын максималды түрде пайдалану үшін орналасқандығы анықталды. Бұл салыстырмалы түрде қысқа вегетациялық кезеңде өсімдіктер үлкен вегетативті масса жинай алатындығына ықпал етеді.

Кейбір мәдени түрлері (буданды амарант, каудит амаранты) мал азығына жаңа ғана емес, сонымен қатар ақуыз концентраттары түрінде, сондай-ақ қант мөлшері жоғары өсімдіктермен (жүгері, сорго) араласқан сүрлемде жарамды болып шықты және форбалармен.

Амаранттың жасыл массасынан алынған концентрацияланған ақуыз массасы адамның тамақтануына құнды ақуыз қоспасы ретінде қолданылуы ұсынылды. Зерттеулер көрсеткендей бидай ұнына амарант ұнының қосылуы тек пісірілген тағамдардың (печенье, кекстер) дәмін жақсартып қана қоймай, оларды пайдалы етеді. Сондай-ақ, технологтар амарант ұнының қаймақ, йогурт сияқты сүт өнімдерін өндіруде қолдану рецептін ұсынды. Амарант тұқымынан бөлініп алынған майды зерттеу оның бірқатар емдік қасиеттері бар екенін көрсетті.

Қызыл жапырақты сорттардың жапырағынан алынған бояу синтетикалық бояғыштардың орнына табиғи тағамдық бояғыш ретінде ұсынылды, ал құрылымы өте жақсы амарант тұқымынан алынған крахмал парфюмерлік-косметикалық өндірісте қолдануға ұсынылды.

Ресейдің солтүстік-батысы жағдайында тұқым алу үшін амарант өсіру мақсатсыз. Бұл өсімдік аязға төзімді емес, ал оның тұқымы қысқа жазда пісіп үлгермейді. Бірақ шпинатты алмастыратын және оның өнімділігі мен жасыл түсінің сапасы жағынан одан кем түспейтін көкөніс зауыты ретінде амарантты қолдануға болады.

Ресейлік селекционерлер амаранттың бірқатар түрлерін жасады. Валентиннің әртүрлілігі көкөніс ретінде аудандастырылған. Алайда, Шунтук, Кизлярец, Подмосковный, Чергинский сияқты жемдік мақсаттағы сорттар өсімдік фазасында көкөніс дақылдары ретінде қолдануға жарамды.

Амарант жерге аяз қаупі өтіп, топырақ жақсы жылынып, арамшөптер өнген кезде себіледі. Себу алдында арамшөптер тырмалау арқылы жойылады. Тұқымдарды қатар аралықтары 50-70 см аралықпен себеді, оларды 0,5-1,0 см тереңдікке енгізеді.

Көшеттер себуден кейінгі 5-8-ші күні пайда болады. Алғашқы кезеңдерде олар баяу өседі, бірақ 3-4-ші жапырақтың пайда болуымен өсу тездейді, өсімдіктер тез вегетативті масса жинайды, арамшөптерді басады және қоюланудан қорықпайды. 25-30 см биіктікте өсімдіктерді тамырымен жинайды немесе кесіп тастап, шамамен 10 см дің қалдырады. Амарант өркеннің төменгі бөлігіндегі бүршіктерден кесілгеннен кейін жақсы өседі. Жапырақтары мен жас өскіндерін бұқтыруға, қуыруға, пісіруге, сорпаға қолдануға және салат ретінде жаңа пісіруге болады. Оларды болашақта пайдалануға мұздату, консервілеу және кептіру арқылы дайындауға болады.

Амаранды жасыл көң ретінде қолданған жөн, бұл топырақты азотпен байытатын жақсы жасыл тыңайтқыш.