Ақ қырыққабат: пайдалы қасиеттері және өсу шарттары

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 13:51

Ресейдің солтүстік-батысында ақ қырыққабат өсіру

• Ақ қырыққабаттың тағамдық және диеталық маңызы
• Қырыққабаттың емдік қасиеттері

• Қырыққабаттың биологиялық ерекшеліктері

  • Қырыққабаттың ыстыққа қатынасы
  • Қырыққабаттың жарыққа қатынасы
  • Қырыққабаттың ылғалға қатынасы
  • Қырыққабаттың топыраққа қатынасы
• Ақ қырыққабат түрлері

«Картопсыз, нансыз және қырыққабатсыз - қандай тағам» - деп халық осылай айтқан. Қырыққабатты картоп пен нанмен теңестіріп, орыс халқы бұл мәдениетті жоғары бағалады. Бұл көлемді мақалада біз негізгі қырыққабат - ақ қырыққабат туралы сөйлесеміз, содан кейін оның басқа түрлерін қарастырамыз.

Сонымен, қырыққабат - Brassica L. - қырыққабат тұқымдасы - Brassicaceae. Бас қырыққабаты - Br. Капитата, оның сорттары: ақ қырыққабат - вар. альба және қызыл бас - var. рубра, түсі - Br. гүлді гүл, Savoyard - Br. сабауда, Брюссель - Бр. геммифера, колраби - Бр. caulorapa, Пекин - Br. pecinensis, қытай - Br. чиненсис.

Бағбанға арналған нұсқаулық

Өсімдік питомниктері Саяжайларға арналған дүкендер Ландшафтты дизайн студиялары

Ақ қырыққабаттың тағамдық және диеталық маңызы

Қырыққабат жан-жақты қолданылуымен (балғын, қырыққабат, маринадталған, кептірілген және т.б.), оның құрамындағы қоректік заттардың, әсіресе С дәруменінің бүкіл кешенін сақтай отырып, жақсы сақталу сапасы, сондай-ақ емдік және диеталық қасиеттері үшін бағаланады. Қырыққабаттың қолданылуы мен мәдениетіне ену тарихы ежелден басталды. Өсіру тас дәуірінің соңында басталғаны дәлелденді. Бірақ ол Ежелгі Грецияда кеңінен танылды. Гректер арасында ол бразика деген атпен танымал болған.

Ежелгі Грецияның атақты математигі Пифагор қырыққабат «рухты үнемі сергектік пен көңілді тыныштық күйінде ұстайтын көкөніс» деп жазды. Ежелгі Римде қырыққабат кем емес құрметке ие болды. Римдіктер қырыққабатты «каулис» деп атаған. Ресейде қырыққабат әлдеқайда кейінірек пайда болды, бірақ сонымен қатар өте ұзақ уақыт бұрын. Айтпақшы, славяндар бірінші болып қырыққабатты қопсытуды бастады. Кейінірек немістер мұны олардан, содан кейін басқа халықтардан білді. Ежелгі уақытта, қырыққабаттың бастарын жинап алғаннан кейін, оларды кесу басталды, дөңгелек билермен, күлкілі әндермен, билермен және пирогтардың қырыққабатпен таптырмас сыйлығы - скиттер деп аталатын ерекше кішігірім қойылымдар ұйымдастырылды. Қазір бұл игі дәстүр ұмытыла жаздады. Қандай өкінішті!

Қырыққабаттың тағамдық құндылығы мен пайдасы оның химиялық құрамымен анықталады. Оның құрамында 4,9-15,2% құрғақ зат бар. Бұл талшықтардың (1-1,7%), қанттардың (7% дейін, негізінен глюкоза мен фруктоза - шамамен 4%) және жеңіл сіңімді белоктардың (1,1-2,3%), сондай-ақ пектинді заттардың (0, 6%) қайнар көзі.). Сондай-ақ, қырыққабатта көптеген эфир майлары, негізінен қыша майлары бар.

Азотты заттардың құрамы бойынша ол рутаба, шалқан, сәбіз, қызылшадан асып түседі. Пластикалық заттардың жиналуы ылғалды жылдары, суару жиі жүретін кезде және топыраққа азот тыңайтқыштарының көп мөлшерін енгізген кезде азаяды. Қырыққабатты тұтыну, айталық, денені сауықтырады. Құрамындағы талшық ішектің қозғалтқыш қызметін жақсартады және пайдалы E. coli тіршілік әрекетіне жақсы әсер етеді. Сонымен қатар, талшық холестеринді организмнен шығаруға көмектесетіні туралы дәлелдер бар, бұл атеросклероздың алдын алу үшін өте маңызды.

Қырыққабат бастарында C, P, K дәрумендерінің көптігі (4 мг% дейін), B1-тиамин (0,22 мг%), B2-рибофлавин (0,04-0,6 мг%), B3-пантотен қышқылы (2,7 мг дейін) %), B6 (0,1-0,14 мг%), B9, D, E, P (300 мг% -ке дейін), PP (0,34-2,7 мг%), каротин (2 мг% -ке дейін), фолий қышқылы, биотин, тиамин, филлохинон, пиридоксин, инозит, U дәрумені, ферменттер, фитонцидтер. Оның ең үлкен артықшылықтарының бірі - С дәруменін ұзақ уақыт бойы сақтау қабілеті (7-8 ай ішінде). Бұл әсіресе адам үшін қиын қыс-көктем кезеңінде, диетада жасыл, жаңа піскен көкөністер мен жемістер, демек, витаминдер аз болған кезде өте маңызды. Аскорбин қышқылы (С дәрумені) қырыққабаттың құрамында байланысқан түрінде болады.

Жаңа қырыққабат жапырақтарында тиогликозидтер: гликобрасицин және неогликобрасицин, құрамында күкірт, сонымен қатар фосфор және күкірт тұздары табылды. Бұл заттар мен дәрумендердің барлығы адам ағзасына пайдалы және қажет. Сонымен қатар, қырыққабаттың калория мөлшері төмен, сондықтан бұл көкөніс артық салмақтан арылуға шешім қабылдағандар үшін таптырмас тағам болып табылады.

Хабарландыру тақтасы

Котят сатылады Күшіктер сатылады Жылқылар сатылады

Қырыққабаттың емдік қасиеттері

Біздің күнделікті қолданыстағы таныс көкөніс өсімдігі халықта ғана емес, сонымен қатар ғылыми медицинада қолданылатын құнды дәрілік өсімдік екенін бәрі біле бермейтін шығар.

Ежелден бері қырыққабат емдік болып саналды. Тіпті римдіктер арасында бұл тек көкөніс емес, сонымен қатар емдік өсімдік деп саналды. Римдік дәрігерлер қырыққабатты бауыр, буын, жара ауруларын емдеу үшін қолданған. Орыстың халықтық медицинасында оны ас қорыту жүйесінің бұзылуы, бауыр мен көкбауыр аурулары, экзема, күйік, жараларды іріңдету, жаралар және басқа ауруларды емдеу үшін қолданған. Өсімдіктердің дәрілік әсері және жаңа дәрілік заттардың пайда болуы туралы ақпарат жиналғанда, қырыққабатты дәрілік қолдану біртіндеп шектелді.

Көп ұзамай, қырыққабат дәрі ретінде ұмытып кетті. Жарты ғасырдан астам уақыт өтті, оған тағы да биологтар мен дәрігерлер назар аударды. Қазіргі ғылыми медицина қырыққабаттың емдік күшін растады. Диуретикалық, холеретикалық, ісікке қарсы, қан түзетін, қалпына келтіретін, анальгетиктер, қабынуға қарсы, антитоксикалық, дезинфекциялаушы, бактерицидтік, седативті, атеросклеротикалық, іш жүргізетін, гемостатикалық және жараларды емдейтін әсері бар. Қырыққабат метаболизм процестерін қалыпқа келтіреді, витаминдер тепе-теңдігін реттейді, ішек қозғалтқышының жұмысын ынталандырады, ағзаның инфекциялардан қорғанысын күшейтеді, цинга ауруының алдын алады және емдейді, жаралар мен сүйек сынықтарының жазылуын тездетеді, тістердегі эмальды қалпына келтіреді және емдеу процесіне ынталандырушы әсер етеді. зақымдалған шырышты қабаттар.

Туралған шикі қырыққабат тәбетті, ішектің жұмысын және ас қорытуды арттырады. Ол сонымен қатар қандағы холестерин деңгейін төмендетіп, май алмасуын қалыпқа келтіреді. Ақ қырыққабат антиулетикалық қасиеттері ашылғаннан кейін ғылыми медицинада енгізілді, ал қазіргі кезде оларды отандық және шетелдік медицина кеңінен қолданады.

Ғылыми медицинада қырыққабат шырын немесе ұнтақ түрінде асқазан жарасы ауруы, созылмалы гастрит (әсіресе ауыр диспепсиялық белгілері бар гипоқышқыл), бауыр аурулары, гипо- және авитаминоз, артық салмақ пен семіздік, асқазан-ішек жолдарының аурулары, іш қату, асқазан сөлінің төмен қышқылдығы, созылмалы холецистит, гепатит, өт тас ауруы. Қазіргі уақытта жаңа қырыққабат шырыны асқазан жарасы мен он екі елі ішектің жарасын, қышқылдығы төмен гастритті, спастикалық және жаралы колитті, холецистопатияны, созылмалы іш қатуды емдеуде қолданылады.

Ішек атониясын, бауыр мен өт қабының кейбір ауруларын емдеуге кеңес беріледі. Ол қант диабеті, анемия, пиелонефрит, бүйрек тастары, атеросклероз, жүректің ишемиялық ауруы (стенокардия), подагра, пневмония, бронх демікпесі және туберкулез кезінде сәтті қолданылады. Қырыққабаттың оң әсері жүрек ырғағының бұзылуы және жүрек пен қан тамырларының басқа аурулары, қалқанша безінің қызметі бұзылғанда, жүйке жүйесінің зақымдануы, ұйқысыздық, бас ауруы, терінің қабыну және жарақат зақымдануы (экзема, псориаз, нейродермит, және т.б.).

Қырыққабаттың биологиялық ерекшеліктері

Ақ қырыққабат - екі жылдық өсімдік. Бірінші жылы ол өсіп шыққан апикальды бүршік түзеді - қырыққабат басы, ал екінші жылы - гүлшоғыры, жемістер мен тұқымдар. Қырыққабат дәндері кішкентай (1 г құрамында 300 дана бар), дөңгелек, қара қоңыр. Сыртқы белгілері бойынша қырыққабаттың әр түрлі тұқымдарын ажырату мүмкін емес. Олар неғұрлым үлкен болса, соғұрлым көшеттер мейірімді және күшті болады. Ылғалданған кезде қырыққабат тұқымдары жаламайды, осыған байланысты олар рутабага мен шалқанның ұқсас тұқымдарынан ерекшеленеді. Тұқымның ісінуі үшін олардың салмағының 50% ылғал қажет. Топырақтың қолайлы температурасы, оңтайлы ылғалдылығы және қалыпты отырғызу тереңдігі кезінде олар 3-4 күнде пайда болады. Қырыққабаттың тамыр жүйесі мықты және көшеттер арқылы өсіргенде жақсы тармақталған. Көшеттерсіз қолданған кезде ол құрғақшылыққа төзімділікті арттыратын терең кран тамыр жүйесін құрайды.

Қырыққабаттың сабағы қысқа. Хиллинг кезінде ол авантюристтік тамырларды қалыптастырады. Сабақтың басына енетін бөлігі ішкі діңгек, басынан төмен - сыртқы діңгегі деп аталады. Олар ылғалды шымтезекті және жайылмалы топырақтарда өсуге бейімделген, мұнда жоғары төбешік қолданылады. Кеш пісетін сорттарда қоректік қоректік заттар қырыққабаттың басында ғана емес, сонымен қатар дамыған сыртқы діңінде де жинақталады.

Сыртқы діңгек петиолды жапырақтарды көтереді. Ерте сорттарында розеткада 10-15 жапырақ болады, орташа пісетіні - 20-25, кеш - 25-30, ұзын, жақсы дамыған петицаларымен. Өсімдіктерде қырыққабат басының пайда болуы өсімдіктердің сорттық ерекшеліктеріне байланысты болатын жапырақтардың белгілі бір саны пайда болғаннан кейін басталады. Қырыққабаттың басы жаңа жапырақтардың тез өсуіне және діңгектің баяу өсуіне байланысты пайда болады, нәтижесінде жапырақтары жайылып үлгермей, салмағы 10-20 кг-ға дейін үлкен бүршік түзеді.

Қырыққабаттың бастары әртүрлі формада болады: жалпақ, дөңгелек жалпақ, дөңгелек, конус тәрізді, сопақша. Ұзақтығы сорттық сипаттамаларға, сондай-ақ қырыққабаттың өсу жағдайына байланысты болатын тыныштық кезеңінен кейін олар жарылып, апикальды бүйрек өсе бастайды. Құрғақшылықтан кейін топырақ ылғалдылығының күрт өзгеруі (жауын-шашын немесе суару салдарынан) бастардың жарылуын тездетеді. Қырыққабаттың басы діңге бүйір бүршіктердің өсуіне жол бермейді, бірақ егер оны алып тастаса, бүршіктер өсе бастайды және өз кезегінде қырыққабаттың жаңа бастарын, әсіресе ерте пісетін сорттарын түзе алады.

Қырыққабатта қалыпты даму ағымынан ауытқу бар, ол төмен температурада (+ 5 … + 6 ° C) ұзақ уақыт әсер еткен өсімдіктер өмірдің бірінші жылында гүлдей алады, гүлдену деп аталатын бере отырып, қырыққабаттың бастарын қалыптастырмай. Бұл құбылыс көбінесе біздің солтүстік-батыста суық, ұзаққа созылатын, әсіресе ерте пісетін сорттардың үлкен жастағы көшеттерін өте ерте отырғызатын ылғалды бұлақтарда байқалады. Қырыққабаттың қалыпты өсуі үшін черноземді емес аймақтың жағдайы өте қолайлы, мұнда 1 м2-ден 20 кг-ға дейін алынады.

Қырыққабаттың ыстыққа қатынасы

Қырыққабат - суыққа төзімді өсімдік. Тұқымдар + 2 … + 3 ° C-та өне бастайды, өнудің оңтайлы температурасы + 18 … + 20 ° C. Бұл жағдайда көшеттер 3-4-ші күні пайда болады. Қырыққабат өсімдіктері + 5 ° С температурада өсе береді, ал өсудің оңтайлы температурасы + 15 … + 18 ° С құрайды.

Жоғары температурада фотосинтездің өнімділігі күрт төмендейді және өсімдіктердің өсуі әлсірейді, вегетациялық кезең өседі, ал қырыққабаттың бастарын жасамайтын өсімдіктер саны артады. + 25 ° С жоғары температура өсімдіктердің өсуі мен дамуына теріс әсер етеді, өсу мөлшері мен олардың мөлшерін азайтады, қырыққабат басының түзілуін нашарлатады, ауруды және олардың жарылуын күшейтеді.

Котилондар фазасындағы өсімдіктер және жерге отырғызылған кезде алғашқы шын жапырақтың түзілуінің басталуы және шыңдалғаннан кейін өсірілген көшеттер -5 ° С дейін аязға төзеді, мықтырылмаған кеспесіз көшеттер -2 … -3 ° С. Жапырақ розеткасын қалыптастыру кезінде өсімдіктер жапырақ аппаратының өсу фазасында максималды аязға төзімділікке ие, бұл көшеттерді ерте отырғызуға мүмкіндік береді. Қырыққабаттың бастарын қалыптастырған өсімдіктер төмен температураға сезімтал. Экономикалық пісу кезеңінде -2 … -3 ° C температурада ерте пісетін сорттар зақымдалады.

Кеш пісетін сорттар қысқа мерзімді аязға -5 … -8 ° С. -8 … -10 ° С температурада қырыққабаттың бастары қатып, барлық қырыққабат сорттарының бастарының ішкі жапырақтары сөніп қалады (манжеттер пайда болады). Көшеттердің өсуі үшін ең жақсы температура + 12 … + 15 ° С. Бұл жағдайда ол баяу дамиды, бұл дұрыс тамақтанумен бірге сау және сапалы көшеттерді қамтамасыз етеді.

Қырыққабаттың жарыққа қатынасы

Қырыққабат - бұл жарық сүйгіш өсімдік. Жарық тұқымның өнуін ынталандырады. Қарқынды күн сәулесі қырыққабат бастарының өнімділігі мен химиялық құрамының сапасының артуына да жақсы әсер етеді. Оны көлеңкелеу, әсіресе көшеттерді дайындау кезінде, сабақтың, жапырақ сабақтарының күшті созылуын және өсімдіктердің әлсіреуін тудырады. Ұзақ күн көшеттерде жапырақтардың түзілуін тездетеді, ересек өсімдіктердегі өсу процестерін күшейтеді.

Солтүстік аймақтарға арналған сорттар ұзақ күндізгі өсімдіктер болып табылады. Бірінші жылдың өзінде олар екінші жылы репродуктивті органдардың қалыптасуын қамтамасыз ететін нақты биохимиялық процестерден өтеді.

Қырыққабаттың ылғалға қатынасы

Қырыққабатқа ауа мен топырақтың жоғары ылғалдылығы қажет. Ылғалға деген жоғары сұраныс булану беті үлкен жапырақтардың болуымен түсіндіріледі. Қырыққабаттағы ылғалдың үлкен қажеттілігі қарқынды жапырақ өсу және бас қалыптастыру кезеңінде болады.

Қырыққабат басының тез қалыптасуымен сипатталатын ерте сорттар үшін жоғары ылғалдылық қажет, сондықтан Ленинград облысында да оны суару қажет. Қырыққабаттың жоғары өнімділігі топырақтың ылғалдылығы 60-80% және ауаның салыстырмалы ылғалдылығы 75-90% деңгейінде қамтамасыз етіледі, бұл бастың пайда болу кезеңінде ылғалға жоғары сұраныс. Қырыққабатты өсіру кезінде топырақтағы ылғалдың булануын тежейтін агротехниканы қолдану өте маңызды.

Атмосфералық суару арқылы ауа ылғалдылығын арттыруға болады. Бірақ сулануы жоғары жерлерде ол нашар өседі, өнімділік күрт төмендейді.

Қырыққабаттың топыраққа қатынасы

Қырыққабат топырақтың әртүрлі түрлерінде жоғары өнім береді, тек құмды, органикалық заттарға бай емес. Оның жоғары өнімділігі құнарлы жайылма алқапта немесе органикалық және минералды тыңайтқыштармен толтырылған жақсы суландырылған саздақ топырақтарда, сондай-ақ шымтезектерде алынады. Оның үстіне ерте қырыққабат құмды және жеңіл саздақ топырақтарға жақсы орналастырылады. Оның кеш сорттары топырақтың құнарлылығына ерте және орта маусымға қарағанда көп талап етеді.

Басқа көкөніс дақылдарымен салыстырғанда қырыққабаттың жоғары өнімділігі оның топырақтың қоректік заттарға деген қажеттілігін анықтайды. Черноземді емес аймақтың подзолдарында орташа есеппен 1 кг өндіріске 4 г азот, 1,5 г фосфор және 5 г калий сіңіреді.

Вегетациялық кезеңде жеке қоректік заттарды тұтыну біркелкі болмайды. Отырғызудан кейінгі бірінші кезеңде ол оларды аз мөлшерде сіңіреді. Бірінші айда өсімдіктер 6-9% қоректік заттарды сіңіреді. Содан кейін, өсімдіктердің өсуі тездеген сайын, қоректік заттардың мөлшері күрт артады.

Жапырақ аппаратын қалыптастыру кезінде өсімдіктер азотты көп пайдаланады, ал қырыққабаттың басы - фосфор мен калий пайда болады. Қырыққабат органикалық және минералды тыңайтқыштарға өте жауап береді. Қалыпты даму үшін қырыққабат өсімдіктеріне микроэлементтер қажет: бор, мыс, марганец, сондай-ақ молибден және мырыш.

Бор жетіспеушілігі көбінесе қышқыл топырақта байқалады және өсімдіктердің өсу нүктесінің деформациясында көрінеді. Мыстың жетіспеушілігі негізінен шымтезекті жерлерде кездеседі. Бұл өсімдіктердің мөлшерін азайтуға, олардың өнімділігін төмендетуге әсер етеді. Молибденнің жетіспеушілігі, әдетте, сод-подзолы топырақта байқалады.

Қырыққабат микроэлементтердің ұрықтануына өте жауап береді. Қолданған кезде өнімділік 10-24% -ға және өсімдіктердің саңырауқұлақ пен бактериалды ауруларға төзімділігі артады. Оларды көшеттерді өсіру үшін топырақ қоспасын толтыру арқылы, көшеттерді қоректендіру кезінде (0,01-0,02% концентрациясында) немесе далада жапырақты таңу түрінде (0,01-0,05%) қолдану жақсы. Себу алдында тұқымдарды сіңдіру жақсы нәтиже береді.

1 литр суға ерітінді дайындау үшін 0,1-0,5 г бор қышқылын, 0,01-0,05 г мыс сульфатын және 0,5-1 г марганец сульфатын алыңыз. Қырыққабат сілтілі және аз қышқыл топырақтарда жақсы өседі (рН 6,0 және одан жоғары). Топырақты әктеу оның қышқылдығын төмендетіп қана қоймай, сонымен қатар өсімдік өсімдік қалыптастыру кезінде кальциймен байытады.

Ақ қырыққабат түрлері

Ресейдің Солтүстік-Батыс жағдайында келесі сорттар мен будандар өсіріледі:

• ерте пісу - маусым, бірінші нөмір Грибовский 147, Ерте пісу, Казачок F1, Малахит F1, Solo F1, Старт F1, Трансфер F1, Спортшы F1, Hermes F1, Cortina F1, Parel F1, Резистор F1;

• ерте орта - Алтын гектар 1432;

• орта маусым - Слава 1305, Надежда, Pegasus F1, Semko Yubileiny 217 F1, Krautman F1, Rinda F1;

• ортасында - Белорусская 455, Сыйлық, Флорин, Сириус F1, Сүйікті F1, Краутнайзер F1, Эрдено;

• кеш пісетін - Amager 611, Мәскеу кеш, Amtrak F1, Bartolo F1, Galaxy F1, Kalorama F1, Lennox F1, Marathon F1, Ramko F1.

• Соңғы жылдары кең таралған гетеротикалық будандар өнімділікпен, пісетіндігімен және сорттармен салыстырғанда біртектілігімен ерекшеленеді.

Келесі бөлімді оқыңыз. Ақ қырыққабат өсіру: көшет отырғызу және күтім →